不管在南方北方，我們走進早餐店裡，都可以見到鹹鴨蛋，每天早上一碗稀飯，或者一碗麵，或者其他的早點，我們都會來一個鹹鴨蛋，打開鹹鴨蛋，翻沙流油香氣一起噴薄而出簡直是美滋滋，給早餐也增添了胃口。鹹鴨蛋的特色是蛋心為紅色、營養豐富。鹹鴨蛋中鈣質、鐵質等無機鹽含量豐富，含鈣、鐵量比雞蛋和鮮鴨蛋都要高很多，因此是補充鈣、鐵的好食物，營養也容易被人體吸收，鹹味適中老少皆宜。
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不管在南方北方，我們走進早餐店裡，都可以見到鹹鴨蛋，每天早上一碗稀飯，或者一碗麵，或者其他的早點，我們都會來一個鹹鴨蛋，打開鹹鴨蛋，翻沙流油香氣一起噴薄而出簡直是美滋滋，給早餐也增添了胃口。鹹鴨蛋的特色是蛋心為紅色、營養豐富。鹹鴨蛋中鈣質、鐵質等無機鹽含量豐富，含鈣、鐵量比雞蛋和鮮鴨蛋都要高很多，因此是補充鈣、鐵的好食物，營養也容易被人體吸收，鹹味適中老少皆宜。
準備食材：鴨蛋、白酒、白醋、食鹽、花椒、八角、桂皮、香葉
1.首先挑選鴨蛋，個人喜歡挑選綠色的鴨蛋，鴨蛋一定要選新鮮的，不然到時候辛辛苦苦醃製的鴨蛋最後是壞的，我們到市場去買鴨蛋的時候看鴨蛋外觀，鴨蛋外殼有一層白霜粉，手擦時不很光滑外形完整的是鮮蛋， 外殼光滑發暗不完整有裂痕的是不新鮮的鴨蛋。
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不管在南方北方，我們走進早餐店裡，都可以見到鹹鴨蛋，每天早上一碗稀飯，或者一碗麵，或者其他的早點，我們都會來一個鹹鴨蛋，打開鹹鴨蛋，翻沙流油香氣一起噴薄而出簡直是美滋滋，給早餐也增添了胃口。鹹鴨蛋的特色是蛋心為紅色、營養豐富。鹹鴨蛋中鈣質、鐵質等無機鹽含量豐富，含鈣、鐵量比雞蛋和鮮鴨蛋都要高很多，因此是補充鈣、鐵的好食物，營養也容易被人體吸收，鹹味適中老少皆宜。
準備食材：鴨蛋、白酒、白醋、食鹽、花椒、八角、桂皮、香葉
1.首先挑選鴨蛋，個人喜歡挑選綠色的鴨蛋，鴨蛋一定要選新鮮的，不然到時候辛辛苦苦醃製的鴨蛋最後是壞的，我們到市場去買鴨蛋的時候看鴨蛋外觀，鴨蛋外殼有一層白霜粉，手擦時不很光滑外形完整的是鮮蛋， 外殼光滑發暗不完整有裂痕的是不新鮮的鴨蛋。
2.將鴨蛋表面清洗乾淨，在太陽下晒一兩個小時，晒了的鴨蛋醃製出來的鹹鴨蛋才容易出油，晒了後再將將白醋倒入容器裡，取個小碗慢慢泡，不用浪費太多醋，放入鴨蛋浸泡兩三分鐘，起到一個殺菌的作用，浸泡好了的鴨蛋撈起來晾乾備用。
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不管在南方北方，我們走進早餐店裡，都可以見到鹹鴨蛋，每天早上一碗稀飯，或者一碗麵，或者其他的早點，我們都會來一個鹹鴨蛋，打開鹹鴨蛋，翻沙流油香氣一起噴薄而出簡直是美滋滋，給早餐也增添了胃口。鹹鴨蛋的特色是蛋心為紅色、營養豐富。鹹鴨蛋中鈣質、鐵質等無機鹽含量豐富，含鈣、鐵量比雞蛋和鮮鴨蛋都要高很多，因此是補充鈣、鐵的好食物，營養也容易被人體吸收，鹹味適中老少皆宜。
準備食材：鴨蛋、白酒、白醋、食鹽、花椒、八角、桂皮、香葉
1.首先挑選鴨蛋，個人喜歡挑選綠色的鴨蛋，鴨蛋一定要選新鮮的，不然到時候辛辛苦苦醃製的鴨蛋最後是壞的，我們到市場去買鴨蛋的時候看鴨蛋外觀，鴨蛋外殼有一層白霜粉，手擦時不很光滑外形完整的是鮮蛋， 外殼光滑發暗不完整有裂痕的是不新鮮的鴨蛋。
2.將鴨蛋表面清洗乾淨，在太陽下晒一兩個小時，晒了的鴨蛋醃製出來的鹹鴨蛋才容易出油，晒了後再將將白醋倒入容器裡，取個小碗慢慢泡，不用浪費太多醋，放入鴨蛋浸泡兩三分鐘，起到一個殺菌的作用，浸泡好了的鴨蛋撈起來晾乾備用。
3.準備開水倒入盆子中涼卻，開水溫度大概降到50度的時候放入鹽、桂皮、八角、花椒、香葉，等水徹底涼了後鹽也基本上融化的差不多了，水和鹽的用量按鴨蛋的多少來定，這個要自己掌握了，肯定是必須要把鴨蛋全部淹沒的水，一斤鴨蛋大概2兩鹽。
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不管在南方北方，我們走進早餐店裡，都可以見到鹹鴨蛋，每天早上一碗稀飯，或者一碗麵，或者其他的早點，我們都會來一個鹹鴨蛋，打開鹹鴨蛋，翻沙流油香氣一起噴薄而出簡直是美滋滋，給早餐也增添了胃口。鹹鴨蛋的特色是蛋心為紅色、營養豐富。鹹鴨蛋中鈣質、鐵質等無機鹽含量豐富，含鈣、鐵量比雞蛋和鮮鴨蛋都要高很多，因此是補充鈣、鐵的好食物，營養也容易被人體吸收，鹹味適中老少皆宜。
準備食材：鴨蛋、白酒、白醋、食鹽、花椒、八角、桂皮、香葉
1.首先挑選鴨蛋，個人喜歡挑選綠色的鴨蛋，鴨蛋一定要選新鮮的，不然到時候辛辛苦苦醃製的鴨蛋最後是壞的，我們到市場去買鴨蛋的時候看鴨蛋外觀，鴨蛋外殼有一層白霜粉，手擦時不很光滑外形完整的是鮮蛋， 外殼光滑發暗不完整有裂痕的是不新鮮的鴨蛋。
2.將鴨蛋表面清洗乾淨，在太陽下晒一兩個小時，晒了的鴨蛋醃製出來的鹹鴨蛋才容易出油，晒了後再將將白醋倒入容器裡，取個小碗慢慢泡，不用浪費太多醋，放入鴨蛋浸泡兩三分鐘，起到一個殺菌的作用，浸泡好了的鴨蛋撈起來晾乾備用。
3.準備開水倒入盆子中涼卻，開水溫度大概降到50度的時候放入鹽、桂皮、八角、花椒、香葉，等水徹底涼了後鹽也基本上融化的差不多了，水和鹽的用量按鴨蛋的多少來定，這個要自己掌握了，肯定是必須要把鴨蛋全部淹沒的水，一斤鴨蛋大概2兩鹽。
4.在找個玻璃罐或者罈子，首先把涼卻了的料水倒入罈子，在加入高度白酒一般60度左右的最好，白酒的用量也是自己掌握，大概鴨蛋重量的4分之1吧，在把鴨蛋慢慢放入罈子中密封保存20到30天。
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不管在南方北方，我們走進早餐店裡，都可以見到鹹鴨蛋，每天早上一碗稀飯，或者一碗麵，或者其他的早點，我們都會來一個鹹鴨蛋，打開鹹鴨蛋，翻沙流油香氣一起噴薄而出簡直是美滋滋，給早餐也增添了胃口。鹹鴨蛋的特色是蛋心為紅色、營養豐富。鹹鴨蛋中鈣質、鐵質等無機鹽含量豐富，含鈣、鐵量比雞蛋和鮮鴨蛋都要高很多，因此是補充鈣、鐵的好食物，營養也容易被人體吸收，鹹味適中老少皆宜。
準備食材：鴨蛋、白酒、白醋、食鹽、花椒、八角、桂皮、香葉
1.首先挑選鴨蛋，個人喜歡挑選綠色的鴨蛋，鴨蛋一定要選新鮮的，不然到時候辛辛苦苦醃製的鴨蛋最後是壞的，我們到市場去買鴨蛋的時候看鴨蛋外觀，鴨蛋外殼有一層白霜粉，手擦時不很光滑外形完整的是鮮蛋， 外殼光滑發暗不完整有裂痕的是不新鮮的鴨蛋。
2.將鴨蛋表面清洗乾淨，在太陽下晒一兩個小時，晒了的鴨蛋醃製出來的鹹鴨蛋才容易出油，晒了後再將將白醋倒入容器裡，取個小碗慢慢泡，不用浪費太多醋，放入鴨蛋浸泡兩三分鐘，起到一個殺菌的作用，浸泡好了的鴨蛋撈起來晾乾備用。
3.準備開水倒入盆子中涼卻，開水溫度大概降到50度的時候放入鹽、桂皮、八角、花椒、香葉，等水徹底涼了後鹽也基本上融化的差不多了，水和鹽的用量按鴨蛋的多少來定，這個要自己掌握了，肯定是必須要把鴨蛋全部淹沒的水，一斤鴨蛋大概2兩鹽。
4.在找個玻璃罐或者罈子，首先把涼卻了的料水倒入罈子，在加入高度白酒一般60度左右的最好，白酒的用量也是自己掌握，大概鴨蛋重量的4分之1吧，在把鴨蛋慢慢放入罈子中密封保存20到30天。
5.時間到了後把鴨蛋取出來，放入鍋中加水煮大概10分鐘就好了。
6.煮好了以後撈起來等鴨蛋涼了將鴨蛋從中間切開擺盤，即可完成。
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不管在南方北方，我們走進早餐店裡，都可以見到鹹鴨蛋，每天早上一碗稀飯，或者一碗麵，或者其他的早點，我們都會來一個鹹鴨蛋，打開鹹鴨蛋，翻沙流油香氣一起噴薄而出簡直是美滋滋，給早餐也增添了胃口。鹹鴨蛋的特色是蛋心為紅色、營養豐富。鹹鴨蛋中鈣質、鐵質等無機鹽含量豐富，含鈣、鐵量比雞蛋和鮮鴨蛋都要高很多，因此是補充鈣、鐵的好食物，營養也容易被人體吸收，鹹味適中老少皆宜。
準備食材：鴨蛋、白酒、白醋、食鹽、花椒、八角、桂皮、香葉
1.首先挑選鴨蛋，個人喜歡挑選綠色的鴨蛋，鴨蛋一定要選新鮮的，不然到時候辛辛苦苦醃製的鴨蛋最後是壞的，我們到市場去買鴨蛋的時候看鴨蛋外觀，鴨蛋外殼有一層白霜粉，手擦時不很光滑外形完整的是鮮蛋， 外殼光滑發暗不完整有裂痕的是不新鮮的鴨蛋。
2.將鴨蛋表面清洗乾淨，在太陽下晒一兩個小時，晒了的鴨蛋醃製出來的鹹鴨蛋才容易出油，晒了後再將將白醋倒入容器裡，取個小碗慢慢泡，不用浪費太多醋，放入鴨蛋浸泡兩三分鐘，起到一個殺菌的作用，浸泡好了的鴨蛋撈起來晾乾備用。
3.準備開水倒入盆子中涼卻，開水溫度大概降到50度的時候放入鹽、桂皮、八角、花椒、香葉，等水徹底涼了後鹽也基本上融化的差不多了，水和鹽的用量按鴨蛋的多少來定，這個要自己掌握了，肯定是必須要把鴨蛋全部淹沒的水，一斤鴨蛋大概2兩鹽。
4.在找個玻璃罐或者罈子，首先把涼卻了的料水倒入罈子，在加入高度白酒一般60度左右的最好，白酒的用量也是自己掌握，大概鴨蛋重量的4分之1吧，在把鴨蛋慢慢放入罈子中密封保存20到30天。
5.時間到了後把鴨蛋取出來，放入鍋中加水煮大概10分鐘就好了。
6.煮好了以後撈起來等鴨蛋涼了將鴨蛋從中間切開擺盤，即可完成。
7.整個過程最需要注意的就是不要沾上油在裡面了，用的盆子啊那些全部要先清洗乾淨，不然到時候開壇蓋的時候，鴨蛋全部壞掉了，這麼做取鴨蛋出來的時候也是要把手清洗在去拿鴨蛋，鹽水乾淨的，吃完了下次還可以研製，適當在加點鹽就是，也不浪費料水。好了，今天就給大家分享到這來了，如果各位網友有什麼更好的建議或者自己做的不好的，歡迎留言評論，如果覺得對你有幫助的話就點贊收藏吧！