每天一分鐘,帶你吃到有滋有味
介於夏天越來越熱了,好多朋友都私信我,讓我做一個越簡單越好的涼菜吃吃,常見的刀拍黃瓜,涼拌海蜇,涼拌黑木耳等這些都已經算比較簡單的了,但太簡單的又食材是沒有新意,所以就找了我在飯店專做涼菜的朋友打聽了一下,最近最多人點的涼菜都是些什麼,具體又有哪些小竅門,於是乎就有了今天的····涼拌三絲
涼拌三絲
食材:
龍口粉絲(40-60克),胡蘿蔔(半根),黃瓜(半根),生抽(5克),醋(5克),香油(3克),辣椒油(適量),小蔥(適量),大蒜(3瓣),生薑(適量),胡椒粉(3克),鹽(2克),白糖(3克)
做法:
1.先準備好沸水,將龍口粉絲直接燙至到軟硬適中即可,喜歡粉絲口感爽脆的,可以選擇用溫水泡軟即可。
2.將胡蘿蔔和黃瓜切絲備用,在將蔥薑蒜直接切末備用。
用最省事的步驟,做最好吃的涼拌三絲(沒加千張絲)
3.全生的胡蘿蔔絲口感太過於脆了,最好還是用水煮至斷生即可,這樣口感和味道都能最大限度的保留。
4.準備好醬汁:用生抽(5克),醋(5克),香油(3克),辣椒油(適量),小蔥末,大蒜末,生薑末,胡椒粉(3克)攪拌均勻後再加入鹽(2克),白糖(3克)繼續攪拌均勻。這樣分兩次加入,就可以直接根據自己的口味去調配鹹度和甜度。
5.最後只需要將所有準備好的時候都混合攪拌即可。
料理技巧總結:
1.粉絲直接用沸水泡軟即可,不需要煮的太軟爛。
2.我自己做的三絲並沒有加入千張絲,喜歡吃千張的朋友可以直接買那種薄薄的又有點勁道的千張絲加入。
用最省事的步驟,做最好吃的涼拌三絲(沒加千張絲)
自從入夏後,就過上了餐餐吃涼菜的生活,下次給大家分享一個“苦瓜釀肉”的教程。苦瓜可是有著清熱解毒的功效,另外再加上肉餡的搭配,不再是單純的苦味,更有著好吃的鮮味。
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