這餡兒的包子那叫一個香!每次蒸都如同鬧了饑荒一樣遭瘋搶
靜默成詩
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都說好吃不如餃子,但是,但凡帶餡兒的麵食都美味,例如餡兒餅、包子。從對人體的益處來講,多吃包子更為健康,由於它是發酵食品,能養胃護胃,而且營養不流失。今天我來分享給大家我常包的一款包子,可以說是百吃不厭,而且改變了傳統的二次發酵法,使得小白也能一次就成功地蒸出比外面強百倍的包子來。
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材料:牛肉500克、芹菜500克、大蔥2棵、五香粉1湯匙、橄欖油5湯匙、生抽2湯匙、鹽2湯匙、香油少許、麵粉500克、清水260克、酵母5克。
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我採用一次發酵法,所以面要後和,先來調餡兒。牛肉剁碎,大蔥切碎,加進去,同時加入生抽、橄欖油、香油、鹽、五香粉。
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拌勻後放一邊醃製十幾分鍾以入味兒。
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芹菜洗淨過開水焯軟後切碎,晾涼後放進去。
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拌勻,包子餡兒就拌好了。
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餡兒拌好後,我們再來和麵,我用的是廚師機,省事兒。沒有也沒關係,把麵粉和酵母拌勻,添加清水和成軟硬適中的麵糰。
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面和好以後,分成小劑子,擀開,包入餡兒。
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包成包子。自己吃,形狀隨意,包不好也沒關係,可以找找視頻學一學。我做這個包子時都會同時蒸兩鍋,一鍋包子,一鍋肉龍。只因太好吃了!大家見到它就跟鬧了饑荒後看到食物一樣瘋搶。
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蒸鍋添加熱水,把包子生坯放進去,蓋好鍋蓋,讓它發酵至表面更加鬆軟,拿起包子來會覺得特別輕盈,就表示發酵好了,然後開火,上汽後再有二十分鐘左右即可。
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這是蒸好的包子,如果發酵發好的,關火後立即把包子拾出來也不會擔心包子表皮會塌陷。看到這裡,您可看出來了,我這包子不是平常大家採用的兩次發酵法,這是一次發酵,麵粉加酵母和好後,立馬包成包子,然後放鍋裡發酵,發酵完成即可開火。這個做法零失敗,大家可以試試。
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小貼士:1、傳統包子的做法是兩次發酵,發酵的狀態很難把握,尤其是對於生手來說,但採用文中的一次發酵法,就完全沒有任何擔心了,它沒有難度,非常簡單,做出來的包子又香又軟;2、這個牛肉芹菜包子香氣極為濃郁可口,比豬肉餡兒健康;3、關注靜默成詩,我會與大家分享更多美食的做法。
2017-06-09
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