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“冬吃蘿蔔夏吃薑”，這蘿蔔是常見的根莖類蔬菜，一年四季我家沒斷過。生吃熟吃炒著燉著煮著，變著花樣吃不厭。尤其我家喜歡吃蘿蔔餡的大蒸包子大蒸餃；發酵麵糰白乎乎、暄騰騰，連菜都不用炒了，只需做一鍋湯或者稀粥，好滋潤。
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蘿蔔可以用生的，也可以焯水後再用，各有不同的風味和口感。我家喜歡吃熟餡，這樣處理後的蘿蔔不出湯，而且用炒熟的肉餡，有著特別的肉香味。如果不喜歡吃熟餡，那就建議生肉餡中別打水，把蘿蔔絲直接入肉餡中，這樣呢蘿蔔汁也不浪費。所以看你的喜歡的口感嘍！
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包子皮用發麵的，更加暄騰、軟乎。薄皮大餡不要太過強求，因為皮太薄、餡太多，在二次餳發的時候，汁水會浸到麵皮中，麵皮的組織不易起發，蒸出來的包子就不會白白胖胖，也就是常見的那種表面坑坑窪窪、看著像死麵兒的。
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【豬肉蘿蔔蒸包】
材料：蘿蔔、豬肉餡、油、蔥花、醬油、鹽、麵粉、酵母、涼水
製作過程：
1.麵粉、酵母、涼水入盆中，想要發得漂亮，再加一點白糖，利於酵母的生長；冬天的時候可以用手溫狀的溫水；揉成較光滑的麵糰，蒙上保鮮膜，放在溫暖溼潤的地方發酵；
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2.蘿蔔擦絲、焯水；
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3.晾到溫熱後攥掉多餘的水，再用刀剁幾下；
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4.肉餡準備好，蘿蔔喜油，所以有點肥的才好吃；
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5.炒鍋中倒油，將蔥花煸炒出香味，略微有點焦黃；將肉餡入鍋中，煸炒變色，加入適量的醬油、鹽，調色調味；
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6.將蘿蔔倒入鍋中，充分混合均勻，這個餡可以直接吃，倍兒香；
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7.麵糰發到原來的二倍大時，手輕拍麵糰，有“嘭嘭”聲，手指蘸少許麵粉在麵糰頂部戳個洞，不塌陷不回縮，發酵成功；
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8.麵糰取出放在案板上，搓成長條，切成大小均勻的劑子，擀成厚一點的圓皮；
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9.取適量餡放在圓皮上；
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10.按自己喜歡的手法包成大餃子；包成包子或者其它形狀也沒人攔著噢；
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11. 再捏個花邊更漂亮點兒；
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12.大餃子放蒸鍋內，蓋蓋子，餳20-30分鐘左右，視天氣冷暖情況來定，包子變得圓潤了，就可以開火，上汽後，蒸15-20分鐘左右，看包子大小來定時間；關火後，燜5分鐘再開蓋，防止驟冷而表皮收縮。
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烹飪小技巧：
1.蘿蔔焯水後攥幹水份再拌餡，不水不出湯，口感肉乎乎；
2.熟肉餡配焯水的蘿蔔絲，很搭很香；生肉餡宜配生蘿蔔絲；口感各不相同，各有風味；
3.蒸的時間視包子大小來調整。
