1.油炸食物時鍋裡放少許食鹽，油不會外濺。
2. 煎荷包蛋時，在蛋黃即將凝固之際澆一點冷開水，會使蛋又黃又嫩。
3. 炒菜時，放醬油若錯倒了食醋，可撒放少許小蘇打，醋味即可消除。
4. 煮豬肚時，千萬不能先放鹽，等煮熟後吃時再放鹽，否則豬肚會縮得象牛筋一樣硬。
5. 燉雞鴨時，先用涼水和少許食醋泡上２小時，再用微火燉，肉就會變得香嫩可口。
6. 煮蛋時水裡加點醋可防蛋殼裂開，事先加點鹽也可。
7. 煮火腿之前，將火腿皮上塗些白糖，容易煮爛，味道更鮮美 。
8. 煮水餃時，在水裡放一顆大蔥或在水開後加點鹽，再放餃子，餃子味道鮮美不粘連。
9. 熬粥或煮豆時不要放鹼，否則會破壞米、豆中的營養物質。
10. 泡菜壇中放十幾粒花椒或少許麥芽糖，可防止產生白花。
11. 做滑炒肉片或辣子肉丁，按50克肉5克澱粉的比例上漿，成菜鮮嫩味美。
12. 做饅頭時，如果在發麵裡揉進一小塊豬油，蒸出來的饅頭不僅潔白、鬆軟，而且味香。
13. 煮牛肉時為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好) 同煮，肉很快就爛且味道鮮美。
14. 煮骨頭湯時加一小匙醋，可使骨頭中的磷、鈣溶解於湯中，並可保存湯中的維生素。
15. 煮肉湯或排骨湯時，放入幾塊新鮮桔皮，不僅味道鮮美，還可減少油膩感；燉肉時同理。
16. 用開水煮新筍容易熟，且鬆脆可口；要使筍煮後不縮小，可加幾片薄荷葉或鹽。
17. 煮豬肚時，千萬不能先放鹽，等煮熟後吃時再放鹽，否則豬肚會縮得象牛筋一樣硬。
18. 燒老雞/鴨先用涼水和少許食醋泡上２小時，再用微火燉，肉就會變得香嫩可口。
19. 燉鴨子時，把鴨子尾端兩側的臊豆去掉，味道更美。
20. 燉豆腐時，加少許豆腐乳或汁，味道芳香。
21. 泡菜壇中放十幾粒花椒或少許麥芽糖，可防止產生白花。
22. 做滑炒肉片或辣子肉丁，按50克肉5克澱粉的比例上漿，成菜鮮嫩味美。
23. 做饅頭時，如果在發麵裡揉進一小塊豬油，蒸出來的饅頭不僅潔白、鬆軟，而且味香。
24. 在春捲的拌餡中適量加些麵粉，能避免炸制過程中餡內菜汁流出糊鍋底的現象。
25. 炸土豆之前，先把切好的土豆片放在水裡煮一會兒，使土豆皮的表面形成一層薄薄的膠質層，然後再用油炸。
26. 炸豬排時在有筋的地方割2-3個切口，炸出來的豬排就不會收縮。
27. 將雞肉先醃一會兒，封上護膜放入冰箱，待炸時再取出，炸出的雞肉酥脆可口。
28. 做紅燒肉前，先用少許硼砂把肉醃一下，燒出來的肉肥而不膩。
29. 煎雞蛋時，在熱油中撒點麵粉，蛋會煎得黃亮好看，油也不易濺出鍋外。
30. 用羊油炒雞蛋，味香無異味。
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