5月29日，本刊接到市民投訴併發來一視頻稱：有顧客在福州交通路的安德魯森麵包店買到的肉鬆麵包不像是肉鬆做的，更像是棉花。這麼懷疑也並不是空穴來風，視頻拍攝者買回安德魯森的肉鬆麵包後發現，將麵包上的肉鬆放入水中後肉鬆有些許“掉色”，之後由絮狀變成條狀，可捏成一小團，非常像棉花。這讓看的視頻的人著實也嚇了一跳。隨後記者聯繫了安德魯森客服，但是讓記者吃驚的是安德魯森客服不但不說明情況，還非常不客氣的和記者說你認為是什麼就是什麼！大有即使有問題我安德魯森也沒有必要和你消費者說什麼的架勢。
那麼安德魯森所售的肉鬆麵包，肉鬆到底是不是棉花做的？
鑑於此，臺江區市場監管局有關工作人員到涉事門店調查後表示：肉鬆是不是用棉花冒充的，吃一口就知道。肉鬆的本質是肌肉纖維，主要成分為蛋白質，放入嘴裡輕輕一嚼就爛。棉花的本質是植物纖維，主要成分為纖維素，是一種不可溶纖維，雖然看上去也很鬆軟，但放入口中是嚼不爛的。此外，肉鬆在清洗中“掉色”，主要是因為肉鬆在烤制過程中會產生焦糖、油脂，這些物質的顏色是偏黃的，清洗後會出現顏色變淡的情況。
既然安德魯森肉鬆不是棉花製成，那麼視頻中清洗後變為“棉花”一樣的物質是什麼呢？
肉鬆是用肉作為主要原料，經煮制、切塊、撇油、配料、收湯、炒鬆、搓鬆後製成的肌纖維蓬鬆絮狀的肉製品，所以用水洗後呈絮狀物也有可能。不過，肉鬆輕輕一咬就會融化，很鬆軟，所以深受人們喜愛。但用純肉製成的肉鬆價格過高，所以市面上銷售的絕大多數肉鬆類產品，用的都不是“真肉鬆”！
業內人士稱：市面上大多肉鬆產品其實都是使用“肉粉鬆”製作的。
現在的肉鬆大多都是用大豆做的或是豆粉摻肉的，大豆可以做人造肉，所以纖維有肉的口感，吃起來也有肉的味道。做“肉鬆麵包”內餡兒的一般會使用豆粉比例較高的肉粉鬆，這種粉比較多，做餡兒不明顯，但撒在表面就不成絲，能看出來並非“真肉鬆”。肉鬆與肉鬆粉的製作成本和營養價值差距較大。添加豆粉越多就越便宜，相對來說，雖然豆粉不會對身體產生危害，但其營養價值會低很多。
用了“肉粉鬆”的肉鬆製品還算得上是“真肉鬆”嗎？肉粉鬆冒充肉鬆涉嫌欺詐！
專家表示：目前肉鬆原料的生產企業雖然遵循一定的行業標準，但就肉鬆類製品來看，目前沒有統一的國家標準。正因為對肉鬆類製品缺乏統一標準，因此出現一些商家打著“肉鬆麵包”的招牌賣著“肉粉鬆”產品的亂象，且目前這一類違規行為，難以得到有效監管和遏制。商家這種“掛羊頭賣狗肉”的做法，實際上已經涉嫌欺詐消費者，消費者一旦發現，可向相關部門舉報。此外，為了增添肉香味，一些不良商家會在“肉粉鬆”中有添加肉味劑，雖然少量食用對人體危害不大，但如果積累到一定量，將會影響身體健康。作為普通消費者，實際上很難將加入肉味添加劑的“肉粉鬆”與真正肉鬆區分出來，可從品牌或者售價等外部因素加以分辨。大品牌的，售價較高的，通常是有保證的。
