大家好，我是第一美食的飛哥，關注阿飛，有更多的家常美食供大家參考。
大家好今天為大家分享一道，燜煎茄子的家常做法，茄子是一道非常常見的家常食材，製作的方法也非常的多，煎、炸、燜、炒、方式多變不同的做發具有不同的口味，而且茄子的營養價值也非常的高，具有清熱活血、消腫止痛等功效，話不多說，我們開始操作。
首先我們準備一下食材，五花肉25克，先切成薄片，再切成五花肉粒 。
紫茄子兩根先從中間破開，再切成三段。
小米椒幾個切成辣椒圈，大蒜幾粒拍扁剁成蒜末，生薑一小塊切成薑末，小蔥切成蔥花，單獨放在一個盤中。
食材全部準備好，拿一個大盆放入玉米澱粉 ，我們把茄子一個一個粘上玉米澱粉，儘量把每一面都給粘勻了。
下面我們把茄子放在平底鍋內煎一下，鍋內燒油，充分滑鍋後倒出熱油放入涼油，這樣防止茄子粘鍋，放入茄子開小火慢煎 。
茄子的一面煎軟煎黃，翻過來煎另一面，如果鍋內比較乾的話再加入植物油。
把茄子煎到表皮起皺，再把茄子立起來受熱煎它的兩邊，這樣小火把茄子煎熟煎透。
鍋內燒油，放入五花肉粒煸炒，煸炒出香味以後，放入豆瓣醬5克，姜蒜末和小米椒一起翻炒，翻炒出紅油。
然後倒入適量的開水，放入煎好的茄子，加入料酒3克，生抽5克，雞粉3克，胡椒粉2克，香醋5克，白糖10克，蓋上鍋蓋，燜煮5分鐘左右給茄子入味。
五分鐘以後，掀開鍋蓋，茄子已經充分入味，湯汁也慢慢收至粘稠，淋入一些水澱粉，用鍋鏟推動湯汁，讓食材更好的與調料融合在一起，最後撒上蔥花即可關火裝盤。
好了，這道湯汁濃郁的煎燜茄子就做好了。
我是阿飛，感謝大家對第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記點關注，阿飛謝謝大家觀看。
相關推薦
'兩個小技巧輕鬆做醋溜大白菜，鮮嫩爽口又開胃，這樣做次次都光盤'
"大白菜在我的印象中，最美味的吃法就是下火鍋，除此之外，就是那道傳說中的醋溜大白菜，多年以來，老媽的做法比較單一，多半都是清炒大白菜，偶爾會用大白菜搭配豬肉，給我們包餃子，在我讀大學之後，才有機會，真正的品嚐那道傳說中的醋溜大白菜；經過最近一段時間的學習，這道素菜，醋溜白菜...
'吃“西蘭花”有人焯水，有人直接炒！大廚老爸這樣做，又脆又入味'
"吃“西蘭花”有人焯水，有人直接炒！大廚老爸這樣做，又脆又入味！西蘭花是我們常吃的一道家常蔬菜，西蘭花的營養價值是很多蔬菜都比擬不了的，西蘭花中的營養成分，不僅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔素等。很多人的做法不一樣，有人喜歡...
推薦中...