源自鄭州東三街的瓦罐，你有多久沒吃了？溢香苑還是老味道嗎？
東三街的溢香苑瓦罐是不少老鄭州人的心頭好，不想做飯的晚上，和家人一起吃上一碗熱氣騰騰的瓦罐，再配塊焦香酥脆的千層餅，香噴噴、熱乎乎的吃完，迎著夏日夜晚的小涼風走回家，別提有多愜意了。
溢香苑瓦罐總店在東三街，曾經的街頭小店一路發展，在鄭州開出了不少的連鎖，我常去的經五路店，也是遇到飯點就需要排隊等座。
溢香苑除了瓦罐知名，炒菜的味道也不含糊，涼粉、茄條、土豆片都是點擊率很高的菜品，不過我們今天的探店主要還是想要看看老店有沒有新變化，還能不能吃到曾經的老味道？
為了躲開排隊，我們選擇在中午1點吃飯，過了飯點兒高峰，就餐的人數明顯減少，不需要等座，找了位置就可以坐下。
涼菜是需要在櫃檯挑選的，瓦罐和炒菜都可以落座之後喊服務員點單。
愛吃溢香苑瓦罐的老食客都喜歡點老三樣，拆骨肉、酥肉蓮夾、素什錦，這三種都是溢香苑的招牌口味，為了嘗新，老口味我們點了拆骨肉拼貢丸，來對比新口味的麻辣什錦，千層餅是標配。
千層餅是最早上桌的，這家店的熱門主食，桌桌必點，千層餅最外層的的盤絲焦香酥脆，一根根的掰著吃能吃出饊子的效果，盤絲下面覆蓋著油香四溢的餅體，焦脆油香是它最大的特色。2元一個的千層餅，整體口味與之前變化不大，個頭上可能比更早的時候有輕微縮水。
5分鐘後瓦罐上桌，先端上來的是經典的拆骨肉瓦罐，這家的瓦罐口味很多，點單的時候是可以點雙拼的，即便是菜單上沒有的組合搭配，詢問服務員也基本上都是可以搭配的。
拆骨肉是溢香苑的招牌口味，大骨頭貼骨剔下的肉塊上還連帶著一些軟骨，牙口好的可以多嚼一會兒，越嚼越香。瓦罐的湯底是大骨清湯，香而不膩，除了拆骨肉和貢丸，瓦罐裡還搭配了豆腐、粉條、腐皮絲、青菜、木耳等蔬菜，整體調味偏清淡，蔬菜都還可以吃到本味，溢香苑裡“老三樣”基本上都是這個調味和搭配。
溢香苑瓦罐除了老口味之外，還在不斷的推陳出新，這次的菜單上除了藤椒牛丸之外還多了麻辣什錦，果斷點單一試究竟。
瓦罐一上桌就可以聞到濃濃的麻辣味，直觀看上去與老口味已有了極大的不同，鍋底一半清湯一半紅油，配料以豆腐、鴨血、自制肉餅為主。
這裡的自制肉餅很值得一提，它吃起來有些特別，淡粉色的肉餅看起來像薄切的午餐肉，可口感又與午餐肉截然不同，肉餅有一定脆度，入口肉香滿滿，沒有澱粉味道，吃起來完全不會糊嘴。
筷子從鍋底撈一撈，紅油調料拌均勻，整個湯底瞬間油光發亮，通紅麻辣，配菜有香菇、扁粉、白菜、木耳，十分豐富。
愛吃麻辣火鍋的小夥伴應該會喜歡這一鍋麻辣什錦，它不太像一個瓦罐，可能更像是一人份的麻辣火鍋。
一個瓦罐、一個千層餅，這樣的搭配深印在鄭州的飲食文化裡，新味道總會變成老味道，老味道也會慢慢流傳成為經典。吃完瓦罐，在經五路的樹蔭裡有走一走，一不小心就看到了時間的更新、沉澱和累積。
你喜歡老店的新口味嗎？還有哪一家瓦罐是你的真愛？小夥伴，我們評論區裡見！
每個味道，都在等“懂”它的人出現。