葡萄酒的服務操作
紅葡萄酒
葡萄酒在飲用前需要配備幾種必不可少的用具，如：餐巾: 用來開瓶前後擦拭瓶口，或擦去酒瓶外的冷凝水。
開酒器：用來開啟軟木塞。如果想體現開瓶技術或享受開啟過程，最好用傳統酒刀。
酒杯：不同的葡萄酒配備相應的酒杯，專業酒杯能提升酒體的感官及味覺享受。
醒酒器：醒酒或潷酒專用容器。在醒酒過程中可縮短酒液的氧化時間，或者為有酒泥的陳年佳釀潷酒，便於飲用。
蠟燭或手電筒：為服務陳年紅酒潷酒時提供光源，順利將清澈的酒液潷入酒樽內。
葡萄酒的服務操作
紅葡萄酒
葡萄酒在飲用前需要配備幾種必不可少的用具，如：餐巾: 用來開瓶前後擦拭瓶口，或擦去酒瓶外的冷凝水。
開酒器：用來開啟軟木塞。如果想體現開瓶技術或享受開啟過程，最好用傳統酒刀。
酒杯：不同的葡萄酒配備相應的酒杯，專業酒杯能提升酒體的感官及味覺享受。
醒酒器：醒酒或潷酒專用容器。在醒酒過程中可縮短酒液的氧化時間，或者為有酒泥的陳年佳釀潷酒，便於飲用。
蠟燭或手電筒：為服務陳年紅酒潷酒時提供光源，順利將清澈的酒液潷入酒樽內。
白葡萄酒和桃紅葡萄酒
白葡萄酒和桃紅葡萄酒屬於低溫飲用的酒品，在飲用前需要快速冰鎮，這樣才能夠充分體現其獨特的風格。飲用時如果溫度過高，香氣及口感會失衡，並且有明顯的酒精味。溫度太低，香氣無法釋放，也就無法體現其獨特的口感和風味了！
白葡萄酒和桃紅葡萄酒飲用前應配備專用的冷卻器，將酒快速降到適飲溫度。使用傳統的冰酒桶時，首先向桶內加滿冰塊，然後加入常溫水至七成滿，再將整瓶酒放入桶內即可。採用此方法冰鎮，在10~15min就可達到理想的飲用溫度。
葡萄酒的服務操作
紅葡萄酒
葡萄酒在飲用前需要配備幾種必不可少的用具，如：餐巾: 用來開瓶前後擦拭瓶口，或擦去酒瓶外的冷凝水。
開酒器：用來開啟軟木塞。如果想體現開瓶技術或享受開啟過程，最好用傳統酒刀。
酒杯：不同的葡萄酒配備相應的酒杯，專業酒杯能提升酒體的感官及味覺享受。
醒酒器：醒酒或潷酒專用容器。在醒酒過程中可縮短酒液的氧化時間，或者為有酒泥的陳年佳釀潷酒，便於飲用。
蠟燭或手電筒：為服務陳年紅酒潷酒時提供光源，順利將清澈的酒液潷入酒樽內。
白葡萄酒和桃紅葡萄酒
白葡萄酒和桃紅葡萄酒屬於低溫飲用的酒品，在飲用前需要快速冰鎮，這樣才能夠充分體現其獨特的風格。飲用時如果溫度過高，香氣及口感會失衡，並且有明顯的酒精味。溫度太低，香氣無法釋放，也就無法體現其獨特的口感和風味了！
白葡萄酒和桃紅葡萄酒飲用前應配備專用的冷卻器，將酒快速降到適飲溫度。使用傳統的冰酒桶時，首先向桶內加滿冰塊，然後加入常溫水至七成滿，再將整瓶酒放入桶內即可。採用此方法冰鎮，在10~15min就可達到理想的飲用溫度。
葡萄酒服務注意事項
◎永遠用右手拿瓶斟酒，要領是握牢酒瓶的下半部分，標籤朝向賓客。
◎在斟酒收瓶時向內側轉動下酒瓶，避免酒液滴在杯壁外或檯面上。
◎每次斟酒時應事先徵詢飲酒者的意見，避免斟完酒後不喝，造成不必要的浪費。
◎斟酒時酒瓶離杯口不要太高，以免造成酒液噴濺或酒香過度揮發。
◎按標準斟酒，隨時注意剩餘量，確保每次斟酒都能夠做到平均分配。
葡萄酒的服務操作
紅葡萄酒
葡萄酒在飲用前需要配備幾種必不可少的用具，如：餐巾: 用來開瓶前後擦拭瓶口，或擦去酒瓶外的冷凝水。
開酒器：用來開啟軟木塞。如果想體現開瓶技術或享受開啟過程，最好用傳統酒刀。
酒杯：不同的葡萄酒配備相應的酒杯，專業酒杯能提升酒體的感官及味覺享受。
醒酒器：醒酒或潷酒專用容器。在醒酒過程中可縮短酒液的氧化時間，或者為有酒泥的陳年佳釀潷酒，便於飲用。
蠟燭或手電筒：為服務陳年紅酒潷酒時提供光源，順利將清澈的酒液潷入酒樽內。
白葡萄酒和桃紅葡萄酒
白葡萄酒和桃紅葡萄酒屬於低溫飲用的酒品，在飲用前需要快速冰鎮，這樣才能夠充分體現其獨特的風格。飲用時如果溫度過高，香氣及口感會失衡，並且有明顯的酒精味。溫度太低，香氣無法釋放，也就無法體現其獨特的口感和風味了！
白葡萄酒和桃紅葡萄酒飲用前應配備專用的冷卻器，將酒快速降到適飲溫度。使用傳統的冰酒桶時，首先向桶內加滿冰塊，然後加入常溫水至七成滿，再將整瓶酒放入桶內即可。採用此方法冰鎮，在10~15min就可達到理想的飲用溫度。
葡萄酒服務注意事項
◎永遠用右手拿瓶斟酒，要領是握牢酒瓶的下半部分，標籤朝向賓客。
◎在斟酒收瓶時向內側轉動下酒瓶，避免酒液滴在杯壁外或檯面上。
◎每次斟酒時應事先徵詢飲酒者的意見，避免斟完酒後不喝，造成不必要的浪費。
◎斟酒時酒瓶離杯口不要太高，以免造成酒液噴濺或酒香過度揮發。
◎按標準斟酒，隨時注意剩餘量，確保每次斟酒都能夠做到平均分配。
葡萄酒的斟酒標準The standard for pouring wine
斟酒標準是一種餐飲服務規範，並非絕對。在日常生活中斟酒應視飲酒環境和酒杯容量而定。通常紅酒杯大於白酒杯，形狀：上可不用區分，當然也可選擇不同形狀的酒杯。正常情況下，品鑑葡萄酒的斟酒量在30~50ml間，而喝酒時的斟酒量應多些。
不同的葡萄酒有不同的風格，且飲用溫度也各不相同，因此，斟酒份量各異。
葡萄酒的服務操作
紅葡萄酒
葡萄酒在飲用前需要配備幾種必不可少的用具，如：餐巾: 用來開瓶前後擦拭瓶口，或擦去酒瓶外的冷凝水。
開酒器：用來開啟軟木塞。如果想體現開瓶技術或享受開啟過程，最好用傳統酒刀。
酒杯：不同的葡萄酒配備相應的酒杯，專業酒杯能提升酒體的感官及味覺享受。
醒酒器：醒酒或潷酒專用容器。在醒酒過程中可縮短酒液的氧化時間，或者為有酒泥的陳年佳釀潷酒，便於飲用。
蠟燭或手電筒：為服務陳年紅酒潷酒時提供光源，順利將清澈的酒液潷入酒樽內。
白葡萄酒和桃紅葡萄酒
白葡萄酒和桃紅葡萄酒屬於低溫飲用的酒品，在飲用前需要快速冰鎮，這樣才能夠充分體現其獨特的風格。飲用時如果溫度過高，香氣及口感會失衡，並且有明顯的酒精味。溫度太低，香氣無法釋放，也就無法體現其獨特的口感和風味了！
白葡萄酒和桃紅葡萄酒飲用前應配備專用的冷卻器，將酒快速降到適飲溫度。使用傳統的冰酒桶時，首先向桶內加滿冰塊，然後加入常溫水至七成滿，再將整瓶酒放入桶內即可。採用此方法冰鎮，在10~15min就可達到理想的飲用溫度。
葡萄酒服務注意事項
◎永遠用右手拿瓶斟酒，要領是握牢酒瓶的下半部分，標籤朝向賓客。
◎在斟酒收瓶時向內側轉動下酒瓶，避免酒液滴在杯壁外或檯面上。
◎每次斟酒時應事先徵詢飲酒者的意見，避免斟完酒後不喝，造成不必要的浪費。
◎斟酒時酒瓶離杯口不要太高，以免造成酒液噴濺或酒香過度揮發。
◎按標準斟酒，隨時注意剩餘量，確保每次斟酒都能夠做到平均分配。
葡萄酒的斟酒標準The standard for pouring wine
斟酒標準是一種餐飲服務規範，並非絕對。在日常生活中斟酒應視飲酒環境和酒杯容量而定。通常紅酒杯大於白酒杯，形狀：上可不用區分，當然也可選擇不同形狀的酒杯。正常情況下，品鑑葡萄酒的斟酒量在30~50ml間，而喝酒時的斟酒量應多些。
不同的葡萄酒有不同的風格，且飲用溫度也各不相同，因此，斟酒份量各異。
乾白斟酒量：1/3—1/2杯
白葡萄酒屬於低溫飲用的酒品，份量太少，酒液的溫度會快速升高，因此影響口感，足夠的份量可維持酒液的低溫。這也是為什麼白酒杯比紅酒杯小的原因。
葡萄酒的服務操作
紅葡萄酒
葡萄酒在飲用前需要配備幾種必不可少的用具，如：餐巾: 用來開瓶前後擦拭瓶口，或擦去酒瓶外的冷凝水。
開酒器：用來開啟軟木塞。如果想體現開瓶技術或享受開啟過程，最好用傳統酒刀。
酒杯：不同的葡萄酒配備相應的酒杯，專業酒杯能提升酒體的感官及味覺享受。
醒酒器：醒酒或潷酒專用容器。在醒酒過程中可縮短酒液的氧化時間，或者為有酒泥的陳年佳釀潷酒，便於飲用。
蠟燭或手電筒：為服務陳年紅酒潷酒時提供光源，順利將清澈的酒液潷入酒樽內。
白葡萄酒和桃紅葡萄酒
白葡萄酒和桃紅葡萄酒屬於低溫飲用的酒品，在飲用前需要快速冰鎮，這樣才能夠充分體現其獨特的風格。飲用時如果溫度過高，香氣及口感會失衡，並且有明顯的酒精味。溫度太低，香氣無法釋放，也就無法體現其獨特的口感和風味了！
白葡萄酒和桃紅葡萄酒飲用前應配備專用的冷卻器，將酒快速降到適飲溫度。使用傳統的冰酒桶時，首先向桶內加滿冰塊，然後加入常溫水至七成滿，再將整瓶酒放入桶內即可。採用此方法冰鎮，在10~15min就可達到理想的飲用溫度。
葡萄酒服務注意事項
◎永遠用右手拿瓶斟酒，要領是握牢酒瓶的下半部分，標籤朝向賓客。
◎在斟酒收瓶時向內側轉動下酒瓶，避免酒液滴在杯壁外或檯面上。
◎每次斟酒時應事先徵詢飲酒者的意見，避免斟完酒後不喝，造成不必要的浪費。
◎斟酒時酒瓶離杯口不要太高，以免造成酒液噴濺或酒香過度揮發。
◎按標準斟酒，隨時注意剩餘量，確保每次斟酒都能夠做到平均分配。
葡萄酒的斟酒標準The standard for pouring wine
斟酒標準是一種餐飲服務規範，並非絕對。在日常生活中斟酒應視飲酒環境和酒杯容量而定。通常紅酒杯大於白酒杯，形狀：上可不用區分，當然也可選擇不同形狀的酒杯。正常情況下，品鑑葡萄酒的斟酒量在30~50ml間，而喝酒時的斟酒量應多些。
不同的葡萄酒有不同的風格，且飲用溫度也各不相同，因此，斟酒份量各異。
乾白斟酒量：1/3—1/2杯
白葡萄酒屬於低溫飲用的酒品，份量太少，酒液的溫度會快速升高，因此影響口感，足夠的份量可維持酒液的低溫。這也是為什麼白酒杯比紅酒杯小的原因。
乾紅斟酒量：1/5—1/3杯
多數乾紅在飲用前需要與氧氣充分接觸，以此來柔化單寧促進香氣散發，使口感更加柔順香醇。此外，過多的酒量在搖晃酒杯時可能會使酒液濺出，造成不必要的浪費或麻煩。
白蘭地斟酒量：30—60ml杯
白蘭地屬於葡萄蒸餾酒，以芳香醇厚著稱，其香氣可媲美香水。因此，一些優質白蘭地適合淨飲，載杯以大肚球形杯最佳，斟酒量不宜過多，少量的酒液宜於手掌傳導溫度，促進香氣散發。
葡萄酒的服務操作
紅葡萄酒
葡萄酒在飲用前需要配備幾種必不可少的用具，如：餐巾: 用來開瓶前後擦拭瓶口，或擦去酒瓶外的冷凝水。
開酒器：用來開啟軟木塞。如果想體現開瓶技術或享受開啟過程，最好用傳統酒刀。
酒杯：不同的葡萄酒配備相應的酒杯，專業酒杯能提升酒體的感官及味覺享受。
醒酒器：醒酒或潷酒專用容器。在醒酒過程中可縮短酒液的氧化時間，或者為有酒泥的陳年佳釀潷酒，便於飲用。
蠟燭或手電筒：為服務陳年紅酒潷酒時提供光源，順利將清澈的酒液潷入酒樽內。
白葡萄酒和桃紅葡萄酒
白葡萄酒和桃紅葡萄酒屬於低溫飲用的酒品，在飲用前需要快速冰鎮，這樣才能夠充分體現其獨特的風格。飲用時如果溫度過高，香氣及口感會失衡，並且有明顯的酒精味。溫度太低，香氣無法釋放，也就無法體現其獨特的口感和風味了！
白葡萄酒和桃紅葡萄酒飲用前應配備專用的冷卻器，將酒快速降到適飲溫度。使用傳統的冰酒桶時，首先向桶內加滿冰塊，然後加入常溫水至七成滿，再將整瓶酒放入桶內即可。採用此方法冰鎮，在10~15min就可達到理想的飲用溫度。
葡萄酒服務注意事項
◎永遠用右手拿瓶斟酒，要領是握牢酒瓶的下半部分，標籤朝向賓客。
◎在斟酒收瓶時向內側轉動下酒瓶，避免酒液滴在杯壁外或檯面上。
◎每次斟酒時應事先徵詢飲酒者的意見，避免斟完酒後不喝，造成不必要的浪費。
◎斟酒時酒瓶離杯口不要太高，以免造成酒液噴濺或酒香過度揮發。
◎按標準斟酒，隨時注意剩餘量，確保每次斟酒都能夠做到平均分配。
葡萄酒的斟酒標準The standard for pouring wine
斟酒標準是一種餐飲服務規範，並非絕對。在日常生活中斟酒應視飲酒環境和酒杯容量而定。通常紅酒杯大於白酒杯，形狀：上可不用區分，當然也可選擇不同形狀的酒杯。正常情況下，品鑑葡萄酒的斟酒量在30~50ml間，而喝酒時的斟酒量應多些。
不同的葡萄酒有不同的風格，且飲用溫度也各不相同，因此，斟酒份量各異。
乾白斟酒量：1/3—1/2杯
白葡萄酒屬於低溫飲用的酒品，份量太少，酒液的溫度會快速升高，因此影響口感，足夠的份量可維持酒液的低溫。這也是為什麼白酒杯比紅酒杯小的原因。
乾紅斟酒量：1/5—1/3杯
多數乾紅在飲用前需要與氧氣充分接觸，以此來柔化單寧促進香氣散發，使口感更加柔順香醇。此外，過多的酒量在搖晃酒杯時可能會使酒液濺出，造成不必要的浪費或麻煩。
白蘭地斟酒量：30—60ml杯
白蘭地屬於葡萄蒸餾酒，以芳香醇厚著稱，其香氣可媲美香水。因此，一些優質白蘭地適合淨飲，載杯以大肚球形杯最佳，斟酒量不宜過多，少量的酒液宜於手掌傳導溫度，促進香氣散發。
桃紅葡萄酒斟酒量：1/3—1/2杯
桃紅葡萄酒也屬於低溫飲用的酒品，份量太少，酒液的溫度會快速升高，因此影響口感，足夠的份量可維持酒液的低溫。
葡萄酒的服務操作
紅葡萄酒
葡萄酒在飲用前需要配備幾種必不可少的用具，如：餐巾: 用來開瓶前後擦拭瓶口，或擦去酒瓶外的冷凝水。
開酒器：用來開啟軟木塞。如果想體現開瓶技術或享受開啟過程，最好用傳統酒刀。
酒杯：不同的葡萄酒配備相應的酒杯，專業酒杯能提升酒體的感官及味覺享受。
醒酒器：醒酒或潷酒專用容器。在醒酒過程中可縮短酒液的氧化時間，或者為有酒泥的陳年佳釀潷酒，便於飲用。
蠟燭或手電筒：為服務陳年紅酒潷酒時提供光源，順利將清澈的酒液潷入酒樽內。
白葡萄酒和桃紅葡萄酒
白葡萄酒和桃紅葡萄酒屬於低溫飲用的酒品，在飲用前需要快速冰鎮，這樣才能夠充分體現其獨特的風格。飲用時如果溫度過高，香氣及口感會失衡，並且有明顯的酒精味。溫度太低，香氣無法釋放，也就無法體現其獨特的口感和風味了！
白葡萄酒和桃紅葡萄酒飲用前應配備專用的冷卻器，將酒快速降到適飲溫度。使用傳統的冰酒桶時，首先向桶內加滿冰塊，然後加入常溫水至七成滿，再將整瓶酒放入桶內即可。採用此方法冰鎮，在10~15min就可達到理想的飲用溫度。
葡萄酒服務注意事項
◎永遠用右手拿瓶斟酒，要領是握牢酒瓶的下半部分，標籤朝向賓客。
◎在斟酒收瓶時向內側轉動下酒瓶，避免酒液滴在杯壁外或檯面上。
◎每次斟酒時應事先徵詢飲酒者的意見，避免斟完酒後不喝，造成不必要的浪費。
◎斟酒時酒瓶離杯口不要太高，以免造成酒液噴濺或酒香過度揮發。
◎按標準斟酒，隨時注意剩餘量，確保每次斟酒都能夠做到平均分配。
葡萄酒的斟酒標準The standard for pouring wine
斟酒標準是一種餐飲服務規範，並非絕對。在日常生活中斟酒應視飲酒環境和酒杯容量而定。通常紅酒杯大於白酒杯，形狀：上可不用區分，當然也可選擇不同形狀的酒杯。正常情況下，品鑑葡萄酒的斟酒量在30~50ml間，而喝酒時的斟酒量應多些。
不同的葡萄酒有不同的風格，且飲用溫度也各不相同，因此，斟酒份量各異。
乾白斟酒量：1/3—1/2杯
白葡萄酒屬於低溫飲用的酒品，份量太少，酒液的溫度會快速升高，因此影響口感，足夠的份量可維持酒液的低溫。這也是為什麼白酒杯比紅酒杯小的原因。
乾紅斟酒量：1/5—1/3杯
多數乾紅在飲用前需要與氧氣充分接觸，以此來柔化單寧促進香氣散發，使口感更加柔順香醇。此外，過多的酒量在搖晃酒杯時可能會使酒液濺出，造成不必要的浪費或麻煩。
白蘭地斟酒量：30—60ml杯
白蘭地屬於葡萄蒸餾酒，以芳香醇厚著稱，其香氣可媲美香水。因此，一些優質白蘭地適合淨飲，載杯以大肚球形杯最佳，斟酒量不宜過多，少量的酒液宜於手掌傳導溫度，促進香氣散發。
桃紅葡萄酒斟酒量：1/3—1/2杯
桃紅葡萄酒也屬於低溫飲用的酒品，份量太少，酒液的溫度會快速升高，因此影響口感，足夠的份量可維持酒液的低溫。
起泡酒斟酒量：2/3—3/4杯
起泡酒不但是低溫飲用的酒品，還具有獨特的觀賞性。因此，斟酒量應多些，足夠的酒量可維持酒的低溫狀態，同時又便於觀賞氣泡上升。
葡萄酒的服務操作
紅葡萄酒
葡萄酒在飲用前需要配備幾種必不可少的用具，如：餐巾: 用來開瓶前後擦拭瓶口，或擦去酒瓶外的冷凝水。
開酒器：用來開啟軟木塞。如果想體現開瓶技術或享受開啟過程，最好用傳統酒刀。
酒杯：不同的葡萄酒配備相應的酒杯，專業酒杯能提升酒體的感官及味覺享受。
醒酒器：醒酒或潷酒專用容器。在醒酒過程中可縮短酒液的氧化時間，或者為有酒泥的陳年佳釀潷酒，便於飲用。
蠟燭或手電筒：為服務陳年紅酒潷酒時提供光源，順利將清澈的酒液潷入酒樽內。
白葡萄酒和桃紅葡萄酒
白葡萄酒和桃紅葡萄酒屬於低溫飲用的酒品，在飲用前需要快速冰鎮，這樣才能夠充分體現其獨特的風格。飲用時如果溫度過高，香氣及口感會失衡，並且有明顯的酒精味。溫度太低，香氣無法釋放，也就無法體現其獨特的口感和風味了！
白葡萄酒和桃紅葡萄酒飲用前應配備專用的冷卻器，將酒快速降到適飲溫度。使用傳統的冰酒桶時，首先向桶內加滿冰塊，然後加入常溫水至七成滿，再將整瓶酒放入桶內即可。採用此方法冰鎮，在10~15min就可達到理想的飲用溫度。
葡萄酒服務注意事項
◎永遠用右手拿瓶斟酒，要領是握牢酒瓶的下半部分，標籤朝向賓客。
◎在斟酒收瓶時向內側轉動下酒瓶，避免酒液滴在杯壁外或檯面上。
◎每次斟酒時應事先徵詢飲酒者的意見，避免斟完酒後不喝，造成不必要的浪費。
◎斟酒時酒瓶離杯口不要太高，以免造成酒液噴濺或酒香過度揮發。
◎按標準斟酒，隨時注意剩餘量，確保每次斟酒都能夠做到平均分配。
葡萄酒的斟酒標準The standard for pouring wine
斟酒標準是一種餐飲服務規範，並非絕對。在日常生活中斟酒應視飲酒環境和酒杯容量而定。通常紅酒杯大於白酒杯，形狀：上可不用區分，當然也可選擇不同形狀的酒杯。正常情況下，品鑑葡萄酒的斟酒量在30~50ml間，而喝酒時的斟酒量應多些。
不同的葡萄酒有不同的風格，且飲用溫度也各不相同，因此，斟酒份量各異。
乾白斟酒量：1/3—1/2杯
白葡萄酒屬於低溫飲用的酒品，份量太少，酒液的溫度會快速升高，因此影響口感，足夠的份量可維持酒液的低溫。這也是為什麼白酒杯比紅酒杯小的原因。
乾紅斟酒量：1/5—1/3杯
多數乾紅在飲用前需要與氧氣充分接觸，以此來柔化單寧促進香氣散發，使口感更加柔順香醇。此外，過多的酒量在搖晃酒杯時可能會使酒液濺出，造成不必要的浪費或麻煩。
白蘭地斟酒量：30—60ml杯
白蘭地屬於葡萄蒸餾酒，以芳香醇厚著稱，其香氣可媲美香水。因此，一些優質白蘭地適合淨飲，載杯以大肚球形杯最佳，斟酒量不宜過多，少量的酒液宜於手掌傳導溫度，促進香氣散發。
桃紅葡萄酒斟酒量：1/3—1/2杯
桃紅葡萄酒也屬於低溫飲用的酒品，份量太少，酒液的溫度會快速升高，因此影響口感，足夠的份量可維持酒液的低溫。
起泡酒斟酒量：2/3—3/4杯
起泡酒不但是低溫飲用的酒品，還具有獨特的觀賞性。因此，斟酒量應多些，足夠的酒量可維持酒的低溫狀態，同時又便於觀賞氣泡上升。
各種甜葡萄酒：1/3—1/2杯
甜型葡萄酒同樣屬於低溫飲用的酒品，通常在餐後搭配甜點飲用。由於此類酒的杯子較小，斟酒量應多些，足夠的酒量可維持酒的低溫狀態。
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