眾所周知，葡萄酒是陳年後的更好喝。不過很多人都會有一種疑問，如何在葡萄酒年輕的時候判斷酒的陳年潛質呢?下面葡萄酒普世者就給大家介紹幾點，讓你從品嚐的角度來判斷,希望大家今後品嚐過程中可以借鑑。
第一：看酒體
紅酒在我們的口腔內活動,我們的觸覺能感覺到酒體的厚薄,通常酒體厚一定是比酒體薄的要耐陳年,太薄的酒基本不具備陳年潛質。
第二：看橡木
如果紅酒中有橡木味,也意味著橡木的風味入酒了,增加了酒的香氣和風味,如增加了橡木單寧以及其它多糖物質和香味物質,這也是酒耐陳年的一個重要的標誌。當然,雖然橡木桶和橡木片都能為酒增加風味,但還是橡木桶能使酒融合的更好。
第三：看單寧
也有人稱為單寧酸。一般來講,單寧重的酒耐陳年,當然要看這單寧是不是將來能成熟。雖然紅葡萄酒在年輕的時候單寧都是小單寧給人的感覺是澀,但是即使是辛澀也能幫助判斷品質,如果單寧澀重的發苦通常並不是優質酒的特點,如波爾多,澀重而不苦那也意味著可陳數年。此外看單寧的質感,是粗糙還是細膩,如果我們的觸覺像碰到沙子那樣的感覺那就粗糙了,如果像絲綢或絲絨一般的單寧那是好的單寧。
第四：看酒精
以前對於舊世界的葡萄酒,如果酒精度超過12度通常被認為具有陳年潛質,然而今天隨著氣候變暖,酒精度也變高了,特別是新世界的葡萄酒,這雖然不是決定性的因素,但是酒精度低於12度的酒也是沒有多少陳年潛質的。
第五：看酸度
酸度高低也決定陳年的時間。如果是紅葡萄酒,除了單寧也是要看酒的酸度的,一般來說,溫暖的產區酸少,而稍微涼爽一點的地方酸多,比如說波爾多紅葡萄酒就比澳大利亞的紅葡萄酒自然的酸度要高;在里奧哈,上里奧哈要比下里奧哈的葡萄的酸度要高。當然,雖然涼爽的地方紅葡萄酒的酸度高,但這些地方種植的葡萄有些是不能成熟的,比如說北歐國家德國種赤霞珠則難成熟。對於白葡萄酒來講,酸度是陳年的決定性因素,一般來講,耐陳年的白葡萄酒酸度都是比較高的。
第六：看糖度
往往好的貴腐甜酒比波爾多頂級紅葡萄酒還耐陳年,其原因是酒中的糖份高是耐陳年的一個重要因素。
第七：看回味
通常來講,回味越長,酒越好,也較耐陳年，但也要看是什麼酒。一般來講,甜酒的回味比所有幹酒都長,成熟的紅葡萄酒回味也很長。當然看酒時也要看這種回味是不是好的,有時候，有問題的酒回味也很長。
第八：看礦物質
這個主要是針對白葡萄酒,因為紅葡萄酒通常氣味比較豐富,尤其還有單寧,往往會掩蓋掉酒中的礦物質的氣味,而白葡萄酒比較明顯,有礦物質氣味的酒通常增加了酒的複雜度，這是優質酒的一個特點,此外也是有助於陳年的。
以上幾點，我們在品酒的時候也是要結合起來綜合判斷,加上品嚐經驗的積累,如果積累多了,大家應該就能真正領悟到哪些酒具有陳年潛質了。
眾所周知，葡萄酒是陳年後的更好喝。不過很多人都會有一種疑問，如何在葡萄酒年輕的時候判斷酒的陳年潛質呢?下面葡萄酒普世者就給大家介紹幾點，讓你從品嚐的角度來判斷,希望大家今後品嚐過程中可以借鑑。
第一：看酒體
紅酒在我們的口腔內活動,我們的觸覺能感覺到酒體的厚薄,通常酒體厚一定是比酒體薄的要耐陳年,太薄的酒基本不具備陳年潛質。
第二：看橡木
如果紅酒中有橡木味,也意味著橡木的風味入酒了,增加了酒的香氣和風味,如增加了橡木單寧以及其它多糖物質和香味物質,這也是酒耐陳年的一個重要的標誌。當然,雖然橡木桶和橡木片都能為酒增加風味,但還是橡木桶能使酒融合的更好。
第三：看單寧
也有人稱為單寧酸。一般來講,單寧重的酒耐陳年,當然要看這單寧是不是將來能成熟。雖然紅葡萄酒在年輕的時候單寧都是小單寧給人的感覺是澀,但是即使是辛澀也能幫助判斷品質,如果單寧澀重的發苦通常並不是優質酒的特點,如波爾多,澀重而不苦那也意味著可陳數年。此外看單寧的質感,是粗糙還是細膩,如果我們的觸覺像碰到沙子那樣的感覺那就粗糙了,如果像絲綢或絲絨一般的單寧那是好的單寧。
第四：看酒精
以前對於舊世界的葡萄酒,如果酒精度超過12度通常被認為具有陳年潛質,然而今天隨著氣候變暖,酒精度也變高了,特別是新世界的葡萄酒,這雖然不是決定性的因素,但是酒精度低於12度的酒也是沒有多少陳年潛質的。
第五：看酸度
酸度高低也決定陳年的時間。如果是紅葡萄酒,除了單寧也是要看酒的酸度的,一般來說,溫暖的產區酸少,而稍微涼爽一點的地方酸多,比如說波爾多紅葡萄酒就比澳大利亞的紅葡萄酒自然的酸度要高;在里奧哈,上里奧哈要比下里奧哈的葡萄的酸度要高。當然,雖然涼爽的地方紅葡萄酒的酸度高,但這些地方種植的葡萄有些是不能成熟的,比如說北歐國家德國種赤霞珠則難成熟。對於白葡萄酒來講,酸度是陳年的決定性因素,一般來講,耐陳年的白葡萄酒酸度都是比較高的。
第六：看糖度
往往好的貴腐甜酒比波爾多頂級紅葡萄酒還耐陳年,其原因是酒中的糖份高是耐陳年的一個重要因素。
第七：看回味
通常來講,回味越長,酒越好,也較耐陳年，但也要看是什麼酒。一般來講,甜酒的回味比所有幹酒都長,成熟的紅葡萄酒回味也很長。當然看酒時也要看這種回味是不是好的,有時候，有問題的酒回味也很長。
第八：看礦物質
這個主要是針對白葡萄酒,因為紅葡萄酒通常氣味比較豐富,尤其還有單寧,往往會掩蓋掉酒中的礦物質的氣味,而白葡萄酒比較明顯,有礦物質氣味的酒通常增加了酒的複雜度，這是優質酒的一個特點,此外也是有助於陳年的。
以上幾點，我們在品酒的時候也是要結合起來綜合判斷,加上品嚐經驗的積累,如果積累多了,大家應該就能真正領悟到哪些酒具有陳年潛質了。