賣了20年鍋貼的大叔：煎鍋貼時，記住這“2點”，學會你也能開店。鍋貼是一種類似餃子的風味主食，它是將餡料包入其中， 再將麵皮邊上端捏緊封口， 而兩邊不用封口， 最後放入鍋中煎至金黃即可。鍋貼呈月牙形， 跟餃子有些類似，但是對面皮的要求並不嚴格， 因此比餃子做起來更容易。鍋貼底面焦黃酥脆、麵皮軟韌、餡味香美，口味鮮美，一直都是我們家人的大愛。今天這個食譜是我經常買鍋貼的一家店裡的大叔告訴我的祕訣，他說只要我記住這兩點，煎出來的鍋貼也可以非常的好吃。當時我就拿小本本記下來了。這麼實用的小妙招，你們也要記下來哦。
蓮藕肉餡鍋貼
By 斯佳麗
配料：
麵粉 1小碗 、 肉餡 1小蝶、藕 1節、小蔥 1小蝶、料酒 2勺、 胡椒粉 1小勺、油鹽 適量
烹飪步驟：
1.準備好原材料；
2.麵粉加入適量的水， 和成稍微硬點的麵糰；
3.加蓋餳上10分鐘；
4.肉餡中加入點鹽、生薑粉、胡椒粉和料酒等調味料， 順著一個方向攪拌上勁；
5.再加入藕末和少許鹽，拌均勻；
6.包制前再加入蔥末拌均勻；
7.包制前再加入蔥末拌均勻；
8.包制前再加入蔥末拌均勻；
9.將面片的上端捏緊， 前後不用封口；
10.熱鍋放入少許油，將鍋貼放入鍋中煎一下， 再加入適量的水；
11.加蓋，將鍋貼煮熟；
12.再揭開蓋，小火慢慢的將它底面煎至金黃即可盛入盤中。可以開吃了。
烹飪小貼士：
1、通便止瀉、健脾開胃：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發出一種獨特清香，還含有鞣質，有一定健脾止瀉作用，能增進食慾，促進消化，開胃健中，有益於胃納不佳，食慾不振者恢復健康。
2、益血生肌：藕的營養價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。故中醫稱其：“主補中養神，益氣力”。
3、止血散瘀：藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血，散血，中醫認為其止血而不留瘀，是熱病血癥的食療佳品。
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