還記得小時候印象最深刻的就是能跟著做廚師的爺爺，到鄉里各處辦酒席的地方，吃一些好吃的食物，基本上村裡面有人辦酒席，不管是喜事還是喪事，都會請爺爺去掌廚，所以爺爺的廚藝是顯而易見的，得到了大家的認可，今天小編就給大家分享下，爺爺做了40年火夫，總結8個做菜技巧，讓您輕鬆提升廚藝！快收藏。
1、蠔油的正確用法。隨著社會的不斷髮展，現在做菜的調味料已經不像以前只有食鹽和味精了，基本上現在用得最多的就是蠔油，這種調味料在不掩蓋食物原本味道的同時，能夠大大的提升食物的鮮味，尤其是在醃肉的時候加入適量的蠔油，這樣可以使肉質更加鮮嫩，同時吃起來更香。
2、肉類食材加醋。對於一些無肉不歡的朋友們來說，基本上餐餐都離不開肉食的存在，一般肉類食品除了口感好之外，還帶有了很濃的腥味，所以在出鍋的時候加入一點食醋，不僅能夠讓肉吃起來更鮮嫩，還會減少肉質裡面的腥味。
3、燉牛羊肉不需要焯水。可能很多人在燉煮牛肉或者羊肉的時候，都會將肉放到鍋中進行焯水來清除裡面的血水和雜質，其實想要減輕牛肉和羊肉的腥羶味，只需要將肉提前用清水浸泡六個小時即可，焯水並不能完全的清除血水和雜質，因為可能會將雜質封鎖在肉質裡面沒辦法出來。
4、海鮮需要熱水下鍋。隨著人們生活水平的不斷提高，基本上內地人也能夠每餐都吃到海鮮了，不過很多人在煮海鮮的時候並不知道正確的做法，其實想要海鮮肉質鮮嫩，最好是用熱水下鍋，因為冷水會導致肉質收縮很嚴重，最後導致海鮮吃起來很才沒有口感。
5、豬肚別提早放鹽。豬肚算是豬身上比較髒的地方，但是烹飪好的豬肚吃起來是非常可口有嚼勁，很多人在烹飪豬肚的時候，為了讓豬肚更加入味，就會提前加入食鹽，但是這樣就會使豬肚收縮的很嚴重，吃起來非常的硬，所以烹飪豬肚最好是最後加鹽。
6、豆瓣醬冷油冷鍋開始炒。一般很多人在做菜的時候都習慣性的放入豆瓣醬，因為豆瓣醬不僅能夠給食材上色，還能夠起到提味的作用，不過很多人在炒豆瓣醬的時候容易將它炒糊，導致菜品炒出來黑乎乎的，這也是很多人忽視了冷油冷鍋開始炒的原因之一。
7、雞蛋的正確煎法。雞蛋是人們餐桌上必備的一種食材，而且它的做法也是非常多種多樣，不過最常見的就是煎雞蛋，想要雞蛋煎的最好的方法是在雞蛋液當中加入幾滴食醋，這樣煎出來的雞蛋才會更好吃。
8、學會調料的變通使用。不少人都是第一次做菜，所以對於調味料的使用並不是把握的很好，要麼就是菜放鹹了，要麼就是菜炒辣了，對於湯類食物食鹽放多了，最好的方法是加入一個土豆進行燉煮，這樣就可以減輕鹹味，要是菜品炒辣了，就可以加入一點食醋和白糖。
以上就是爺爺做了40年火夫總結的8個做菜技巧，雖然都比較簡短，不過對於一些做菜新手來說，還是比較有幫助的，要是對您有幫助的話，趕緊收藏分享吧~
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