'8種豆腐做法，一次學會，換著花樣做，再也不用為做菜發愁了'

豆腐——並不是很多朋友都愛吃，因此在我們聚會期間或者在家烹飪的時候很少會用到，但是你知道吃多豆腐有很多好處嗎？

多吃豆腐的好處

1

● 預防心血管疾病

心血管疾病幾乎成為了最近幾年來的社會病，疾病來的太快，給很多朋友心裡、生理以及家庭都帶來了影響，而豆腐營養全面，豆固醇進入人體後，可以在腸胃中吸收人體多餘的膽固醇，因此可以有效降低膽固醇。

2

● 改善體脂結構

減肥一直以來都是一個比較難的問題，很多朋友在減肥期間也希望自己能夠達到增肌的目的，而豆腐不僅能夠有效平衡減肥期間身體所流失的營養，還能快速降低體脂率，使體脂肪逐漸趨於平衡。

1

● 預防骨質疏鬆

豆腐營養較為全面，而骨質疏鬆疾病給我們的身體帶來的危害非常多，因此建議每一位到中年或者已經絕經的女性朋友，都可以多吃豆腐，以保證補充身體所需營養。

豆腐的美味做法

❖家常豆腐

#食材#

豆腐、食鹽、雞精、蔥、姜、蒜

生抽、豆瓣、辣醬、白糖

#步驟#

1、將北豆腐放入蒸鍋中蒸10分鐘左右，取出涼一下備用。

2、將豆腐切成菱形塊，薄厚適中。

3、鍋內放油燒至6成熱左右，放入豆腐塊，煎至兩面金黃出鍋備用。

4、青紅椒切段，鍋內用炸豆腐的油燒至7成熱時放入蔥、姜、蒜爆香，放入一勺辣醬，炒出紅油。

5、放入煎好的豆腐塊，翻炒，放入一小勺糖，放入適量生抽翻炒，放入少許清水。

6、翻炒湯汁快收乾的時候，放入少許鹽和雞精出鍋即可。

❖魚香豆腐

#食材#

北豆腐(一塊)、豆瓣醬

大蒜、 姜 、糖 、醋 、醬油、 鹽 、油

#步驟#

1、豆腐切成小塊（小一些比較入味），入油鍋煎一下，煎至表面金黃取出備用。

2、蒜、姜切末，調一小碗魚香汁：醬油1勺、醋2勺、白糖1勺調勻。

3、鍋燒熱後倒入油，先放入姜蒜末炒香。

4、倒入豆瓣醬，炒出香味後，倒入2勺水或高湯。

5、再倒入豆腐塊炒勻。

6、再倒入事先調好的魚香汁，大火煮至收汁即可。

❖脆皮豆腐

#食材#

豆腐400克、雞蛋1個、青辣椒1個

蒜3瓣、醋半勺、生抽2勺、白糖

香油、花生油各適量

#步驟#

1、豆腐用鹽水浸泡後瀝乾水分，切成厚度大小一致的塊。

2、雞蛋均勻攪拌，打散成蛋液。

3、將豆腐塊均勻地蘸上蛋液。

4、鍋中加油，燒至7成熱，放入豆腐塊煎至兩面變金黃，裝盤。

5、青辣椒、蒜瓣切碎，加入生抽、醋、白糖和香油，調成汁。

6、將煎好的豆腐塊蘸醬汁食用即可。

❖白菜豆腐湯

#食材#

五花肉100克，雞蛋1個，白菜半根（取葉的部分）

豆腐500克，蔥姜，花椒，大料，鹽

#步驟#

1、五花肉、蔥薑切片，白菜切塊，雞蛋煎荷包蛋後切塊、豆腐切片綽水、冷水洗淨後備用。

2、砂鍋內入冷水放入五花肉、花椒、大料、蔥姜煮沸，邊煮邊濾沫。

3、放入荷包蛋塊同煮，待湯汁發白時，依次下次豆腐、粉絲、白菜，煮開後放鹽即可。

❖鍋塌豆腐

#食材#

豆腐9塊、花生油、生抽、胡椒粉

玉米澱粉、香蔥、豬肉100克

鹽、蠔油、雞粉、水

#做法#

1、把豆腐中間挖一小塊出來，最好挖成半球形，小心不要把底挖穿。

2、把豬肉剁碎，加入花生油、鹽、雞粉、玉米澱粉、胡椒粉攪拌均勻。

3、把調好味的豬肉碎釀入豆腐孔中。

4、在平底鍋內放入花生油，把釀好的豆腐煎到金黃。

5、在碗內放入水，調入鹽、生抽、蠔油、胡椒粉、雞粉、玉米澱粉攪拌均勻稱為混合醬汁。

6、在煎好的豆腐中加入混合醬汁燜，燜到收幹汁，最後撒上蔥花即可。

❖肉末燒豆腐

#食材#

豆腐500g、五花肉末50g

玉米油、鹽、生抽、料酒

西紅柿、尖椒、水澱粉、味精

#步驟#

1、豆腐、尖椒、西紅柿切塊，蔥切段。

2、炒鍋熱油，爆香蔥段，放入豬肉末，大火煸炒肉末。

3、加入西紅柿、料酒、生抽迅速翻炒，放入豆腐塊輕輕的翻拌均勻。

4、加適量的水，放入尖椒塊燒開後，轉中火燜5分鐘。

5、起鍋前加點味精，用水澱粉收汁即可。

❖豆腐蔬菜盅

#食材#

豆腐泡100g、豬肉餡40g、胡蘿蔔20g

青椒20g、香菇20g、玉米粒20g

鹽3g、味精2g、香油4g、海鮮醬油3g

蔥薑末4g、料酒3g、胡椒粉3g、白糖2g

#步驟#

1、豆腐泡切開一邊，用小匙挖去中間的豆腐，呈豆腐盒子。

2、肉餡加鹽、味精、香油、海鮮醬油、蔥薑末、料酒、胡椒粉、白糖，朝一個方向攪拌均勻。

3、將挖出的豆腐、香菇、胡蘿蔔、青椒、玉米粒剁碎，加鹽、胡椒粉、味精分別拌好。

4、將肉餡添到豆腐盒子的底層，不要添滿，肉餡上面分別添入其它的幾種蔬菜，擺入盤中。

5、蒸鍋內放水，大火燒至水開，放入盤子，中火蒸8分鐘即可。

❖香蔥煎豆腐

#食材#

滷水豆腐400克，山雞蛋2枚，香蔥20克

蔥薑片各5克，澱粉適量，鹽8克

雞粉5克，胡椒粉適量，花生油30克

#步驟#

1、首先將滷水豆腐切成8釐米長,5釐米寬、0.6釐米厚的片。

2、山雞蛋打入碗中並用筷子打散；香蔥切末。

3、將蔥薑片放入碗中，加入調料和50克水調勻。

4、將切好的豆腐片放入料水中浸泡二十分鐘入味後，瀝乾水分。

5、將豆腐片放入澱粉中全身蘸勻澱粉，再放入蛋液中沾勻蛋液，放入燒熱後加入花生油的平底鍋中，中火均勻加熱。

6、待一面煎制金黃即可將沒煎的那一面把香蔥末均勻撒在蛋液上，用鍋鏟翻轉煎制撒有蔥花的另一面，待兩面都煎制金黃色後即可起鍋裝盤。

❖皮蛋豆腐

#食材#

內酯豆腐1盒、皮蛋2個、大蒜半頭、紅線椒1根、香菜5克、小蔥3克、花生碎10克、生抽15ML、醋20ML、白糖5克、油適量、鹽適量

#步驟#

1、鍋裡燒水，上汽後放入內酯豆腐蒸3分鐘。

2、皮蛋切成小丁。

3、蒸好的豆腐放在盤子裡，切成大塊，上面鋪上皮蛋丁。

4、大蒜切末、紅線椒切小段放在碗裡，撒上鹽。

5、用勺子燒一勺油至7成熱，潑在蒜末上，聽見“呲呲”的聲音，且聞到香味。

6、攪拌均勻。

7、倒入生抽、醋、白糖，攪拌均勻成料汁。

8、花生提前烤熟，切成碎末，小蔥切小段，香菜切小段。

9、把料汁澆在皮蛋豆腐上。

10、撒上花生碎、香蔥、香菜即可。