分享美食新生活,每天一道不重樣!非常感謝您能閱讀這篇文章,我會繼續努力為您分享更好更美味的美食!俗話說,吾日三省吾身,早吃啥,午吃啥,晚吃啥?今天教大家一個排骨的美味吃法,這樣做的排骨真叫一個“骨香古味”,是我在一個飯店裡學到的,這可是他們的招牌菜,忙的時候要排隊等上1個小時才能吃到呢!做法其實很簡單,只要提前和準備好材料,在家幾分鐘就能搞定的。
首先,準備好切好的肋排,大約800g就夠做一份的量,提前用清水浸泡去掉血水,期間要多次換水。
排骨中加入1勺食鹽、適量蒜末和一勺料酒,最後再加入一點生抽,用手抓勻,醃製20分鐘以上,最好可以放在冰箱裡冷藏1-2個小時。
再來調一碗蛋糊,取一個碗,加入50g的澱粉,磕入兩個雞蛋,用筷子將雞蛋打勻,先打雞蛋不用急著攪拌澱粉的。因為,這個時候的澱粉是攪拌不勻的。
雞蛋打勻後,加入5g的泡打粉,再加入適量的清水,能沒過澱粉就可以了,再用筷子攪拌均勻,攪拌至蛋糊濃稠就可以了。水不要加太多了,以澱粉沒有可以感就足夠了,太稀了掛不住的。
將醃製好的排骨夾入蛋糊中裹勻。
鍋中熱油,油溫燒至8成熱時,放入裹滿蛋糊的排骨開始炸制。
中火慢慢炸制,一直炸到排骨兩面金黃就可以撈出控油了。喜歡吃酥脆口感的,可以將排骨撈出,大火燒熱油,再次放入排骨復炸20-30秒即可。
排骨出鍋後,趁熱撒上適量的芝麻就可以直接開吃啦,也可以根據個人的口味撒上適量的胡椒粉或孜然粉,味道都是棒棒噠,喜歡吃甜口的還可以蘸著番茄醬吃,總之一句話,這樣做出來的排骨,怎麼吃都好吃,做多少都不夠搶的!您還在等什麼,快去做一份試試吧,相信我,您和您的家人一定都會喜歡這個味道的!
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