陳皮排骨是廣東一帶的傳統風味名菜，屬於粵菜系。把排骨用鹽、糖、生抽醃一會，放油下鍋，下蒜末、紅蔥頭末炒香，下排骨慢火煎透，一邊將所有香料、陳皮3塊加清水3碗煮開15分鐘，把香料去掉，留下陳皮，連水帶湯及煎透的排骨，放入瓦煲裡，外加一點生抽，燉45分鐘，收幹湯汁，把煮過的陳皮去掉，把剛才剩下的陳皮切成絲放入，加鹽調味出鍋，即成。陳皮排骨，用油很少，最後再加入糖，小火熬煮而成，特別是加了陳皮，讓回味更酸甜。
陳皮糖醋排骨
陳皮排骨的家常做法：
1、糖醋汁的調製：首先來準備好調製糖醋汁用到的各種材料：糖、醋、味極鮮、料酒、水。並刷乾淨盛糖醋汁用的小碗和湯匙。調糖醋汁最關鍵的訣竅：料酒、味極鮮、糖、醋、水的量依次為1、2、3、4、5。
材料準備
2、先倒一匙料酒。再倒兩匙味極鮮。也可以是醬油或者老抽。若要顏色深，用老抽比較好。然後再加入三匙紅糖，紅糖容易提色，也可以是白糖。現在就要加醋了，四匙就好。最後是水，要加入五湯匙。攪和均勻，糖醋汁就出來了。
先倒一匙料酒
兩匙味極鮮
加入三匙紅糖
四勺醋
五勺白水
攪拌均勻，糖醋汁調好了
3、將排骨洗淨，焯水，撈出，控幹。
排骨洗淨
焯水
撈出控幹
4、陳皮洗淨，放在水裡泡好。
陳皮洗淨
陳皮泡水
5、鍋加熱，加入油，然後加入排骨。煎至金黃。加入調好的糖醋汁，炒勻。
鍋加熱加入油
加入排骨
煎至金黃
加入調好的糖醋汁
炒勻
6、加入清水，再將陳皮加到排骨裡，中火燉，燉半小時加入芝麻，大火收汁。
加清水
加入陳皮
大火燉
加芝麻
大火收汁
7、出鍋，盛盤。
盛盤
盛盤
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