五彩葫蘆娃今天教你們做一道菜。
排骨是我們日常餐桌上常見的食材之一,就我個人而言,吃過的排骨口味主要有三種,分別是甜、鹹、辣等三種口味,在上述口味中,個人比較喜歡偏鹹口味的做法。我想可能與我的成長環境有關,作為一個地道的安徽皖北男人,從小所吃的美食都是以鹹口味為主。雖然其他口味的做法也還不錯,但是最終還是無法超越陪伴自己成長的味道。
五彩葫蘆娃今天教你們做一道菜。
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紅燒排骨不僅做法簡單便捷,而且幾乎適合所有人群,下面我就把平常自己喜歡的做法分享給大家,希望你們能夠喜歡,如有疑問的朋友可以再下方給我留言評論。話不多說,十年大廚教你紅燒排骨,色香俱全,一勺生抽、半勺老抽,真香,咱們馬上開啟這道紅燒排骨的製作流程吧:
五彩葫蘆娃今天教你們做一道菜。
排骨是我們日常餐桌上常見的食材之一,就我個人而言,吃過的排骨口味主要有三種,分別是甜、鹹、辣等三種口味,在上述口味中,個人比較喜歡偏鹹口味的做法。我想可能與我的成長環境有關,作為一個地道的安徽皖北男人,從小所吃的美食都是以鹹口味為主。雖然其他口味的做法也還不錯,但是最終還是無法超越陪伴自己成長的味道。
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【食材】:精肋排500g、生薑、蒜子、小蔥、八角、生粉、老抽、生抽、料酒、食鹽、食用油、陳醋、白糖、蠔油。
【做法】:
第一步:將從超市買回來的肋排清洗乾淨,用改刀剁成3cm長短的塊狀,放入大碗中,放入足量溫水,讓排骨完全浸泡在水中,時間為1小時。
五彩葫蘆娃今天教你們做一道菜。
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【食材】:精肋排500g、生薑、蒜子、小蔥、八角、生粉、老抽、生抽、料酒、食鹽、食用油、陳醋、白糖、蠔油。
【做法】:
第一步:將從超市買回來的肋排清洗乾淨,用改刀剁成3cm長短的塊狀,放入大碗中,放入足量溫水,讓排骨完全浸泡在水中,時間為1小時。
第二步:配料清洗乾淨後,分別將生薑、蒜子切片,小蔥切碎末裝盤備用。
五彩葫蘆娃今天教你們做一道菜。
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【做法】:
第一步:將從超市買回來的肋排清洗乾淨,用改刀剁成3cm長短的塊狀,放入大碗中,放入足量溫水,讓排骨完全浸泡在水中,時間為1小時。
第二步:配料清洗乾淨後,分別將生薑、蒜子切片,小蔥切碎末裝盤備用。
第三步:將浸泡之後的排骨瀝乾水分,放入碗中,然後加入少許料酒、薑片、食鹽、生粉攪拌均勻醃製20分鐘。
五彩葫蘆娃今天教你們做一道菜。
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【做法】:
第一步:將從超市買回來的肋排清洗乾淨,用改刀剁成3cm長短的塊狀,放入大碗中,放入足量溫水,讓排骨完全浸泡在水中,時間為1小時。
第二步:配料清洗乾淨後,分別將生薑、蒜子切片,小蔥切碎末裝盤備用。
第三步:將浸泡之後的排骨瀝乾水分,放入碗中,然後加入少許料酒、薑片、食鹽、生粉攪拌均勻醃製20分鐘。
第四步:鍋中加適量食用油,油溫6成熱時,將醃製的排骨放鍋中煎炸,炸至表面微黃即可出鍋裝盤備用。
五彩葫蘆娃今天教你們做一道菜。
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【食材】:精肋排500g、生薑、蒜子、小蔥、八角、生粉、老抽、生抽、料酒、食鹽、食用油、陳醋、白糖、蠔油。
【做法】:
第一步:將從超市買回來的肋排清洗乾淨,用改刀剁成3cm長短的塊狀,放入大碗中,放入足量溫水,讓排骨完全浸泡在水中,時間為1小時。
第二步:配料清洗乾淨後,分別將生薑、蒜子切片,小蔥切碎末裝盤備用。
第三步:將浸泡之後的排骨瀝乾水分,放入碗中,然後加入少許料酒、薑片、食鹽、生粉攪拌均勻醃製20分鐘。
第四步:鍋中加適量食用油,油溫6成熱時,將醃製的排骨放鍋中煎炸,炸至表面微黃即可出鍋裝盤備用。
第五步:把薑片、蒜片、八角放入煎炸排骨的油中爆香,然後倒入煎炸的排骨,同時沿鍋邊倒入適量料酒炒香,加入適量溫開水,最後加入一勺生抽、半勺老抽、半勺陳醋、半勺白糖、一勺蠔油調色調味。
五彩葫蘆娃今天教你們做一道菜。
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【做法】:
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第二步:配料清洗乾淨後,分別將生薑、蒜子切片,小蔥切碎末裝盤備用。
第三步:將浸泡之後的排骨瀝乾水分,放入碗中,然後加入少許料酒、薑片、食鹽、生粉攪拌均勻醃製20分鐘。
第四步:鍋中加適量食用油,油溫6成熱時,將醃製的排骨放鍋中煎炸,炸至表面微黃即可出鍋裝盤備用。
第五步:把薑片、蒜片、八角放入煎炸排骨的油中爆香,然後倒入煎炸的排骨,同時沿鍋邊倒入適量料酒炒香,加入適量溫開水,最後加入一勺生抽、半勺老抽、半勺陳醋、半勺白糖、一勺蠔油調色調味。
第六步:大火煮沸,轉中小火燉煮30分鐘即可。開鍋,加適量食鹽調味,再撒上少許蔥花即可出鍋裝盤。
這道湯汁濃稠、入口即化的紅燒排骨就做好了,面對如此誘人的美食,是不是勾起了您的食慾呢?
【紅燒排骨的小貼士】
第一貼:買排骨時要選擇精肋排,肋排肉質細嫩,很容易煮爛,吃起來口感甚好。
第二貼:剁排骨時不易切的太大,不然不容易入味,影響口感。
第三貼:排骨提前醃製,可以有效的去除它的腥味,同時還能夠讓其入味,增加食用時的口感。
第四貼:排骨煎炸過程中都要用小火,防止其表面煎煳了,產生有害物質,對身體不利。
第五貼:配料爆香時,是用煎炸排骨剩下的油,油中含有排骨的香味,可以很好的增加它的香味。
第六貼:加料酒時,沿著鍋邊,鍋邊溫度最高,高溫下料酒徹底釋放它的香味,能夠有效的達到去腥增香的作用。
第七貼:排骨燉煮時要用中小火,出鍋的排骨會更佳的脆嫩,吃起來口感也好。
第八貼:食鹽最後再放,防止提前放入導致排骨脫水,肉質柴而不嫩,嚴重影響口感。
第九貼:撒上少許蔥花,不但可以提香,而還能增色,讓這道美食色、香、味俱全。
第十貼:醃製時放入適量生粉,防止煎炸時排骨的營養物質的流失,同時排骨吃起來更加的酥脆可口。
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【做法】:
第一步:將從超市買回來的肋排清洗乾淨,用改刀剁成3cm長短的塊狀,放入大碗中,放入足量溫水,讓排骨完全浸泡在水中,時間為1小時。
第二步:配料清洗乾淨後,分別將生薑、蒜子切片,小蔥切碎末裝盤備用。
第三步:將浸泡之後的排骨瀝乾水分,放入碗中,然後加入少許料酒、薑片、食鹽、生粉攪拌均勻醃製20分鐘。
第四步:鍋中加適量食用油,油溫6成熱時,將醃製的排骨放鍋中煎炸,炸至表面微黃即可出鍋裝盤備用。
第五步:把薑片、蒜片、八角放入煎炸排骨的油中爆香,然後倒入煎炸的排骨,同時沿鍋邊倒入適量料酒炒香,加入適量溫開水,最後加入一勺生抽、半勺老抽、半勺陳醋、半勺白糖、一勺蠔油調色調味。
第六步:大火煮沸,轉中小火燉煮30分鐘即可。開鍋,加適量食鹽調味,再撒上少許蔥花即可出鍋裝盤。
這道湯汁濃稠、入口即化的紅燒排骨就做好了,面對如此誘人的美食,是不是勾起了您的食慾呢?
【紅燒排骨的小貼士】
第一貼:買排骨時要選擇精肋排,肋排肉質細嫩,很容易煮爛,吃起來口感甚好。
第二貼:剁排骨時不易切的太大,不然不容易入味,影響口感。
第三貼:排骨提前醃製,可以有效的去除它的腥味,同時還能夠讓其入味,增加食用時的口感。
第四貼:排骨煎炸過程中都要用小火,防止其表面煎煳了,產生有害物質,對身體不利。
第五貼:配料爆香時,是用煎炸排骨剩下的油,油中含有排骨的香味,可以很好的增加它的香味。
第六貼:加料酒時,沿著鍋邊,鍋邊溫度最高,高溫下料酒徹底釋放它的香味,能夠有效的達到去腥增香的作用。
第七貼:排骨燉煮時要用中小火,出鍋的排骨會更佳的脆嫩,吃起來口感也好。
第八貼:食鹽最後再放,防止提前放入導致排骨脫水,肉質柴而不嫩,嚴重影響口感。
第九貼:撒上少許蔥花,不但可以提香,而還能增色,讓這道美食色、香、味俱全。
第十貼:醃製時放入適量生粉,防止煎炸時排骨的營養物質的流失,同時排骨吃起來更加的酥脆可口。
文章看似很長,但是做起來非常的簡單,按照以上的方法,一定能做出美味好吃的紅燒排骨,家裡孩子多的話,保證吃了一次,天天吵著要吃。十年大廚教你紅燒排骨,色香俱全,一勺生抽、半勺老抽,真香,謝謝你的關注!