'十年大廚教你紅燒排骨，色香俱全，一勺生抽、半勺老抽，真香'

五彩葫蘆娃今天教你們做一道菜。

排骨是我們日常餐桌上常見的食材之一，就我個人而言，吃過的排骨口味主要有三種，分別是甜、鹹、辣等三種口味，在上述口味中，個人比較喜歡偏鹹口味的做法。我想可能與我的成長環境有關，作為一個地道的安徽皖北男人，從小所吃的美食都是以鹹口味為主。雖然其他口味的做法也還不錯，但是最終還是無法超越陪伴自己成長的味道。

紅燒排骨不僅做法簡單便捷，而且幾乎適合所有人群，下面我就把平常自己喜歡的做法分享給大家，希望你們能夠喜歡，如有疑問的朋友可以再下方給我留言評論。話不多說，十年大廚教你紅燒排骨，色香俱全，一勺生抽、半勺老抽，真香，咱們馬上開啟這道紅燒排骨的製作流程吧：

【食材】：精肋排500g、生薑、蒜子、小蔥、八角、生粉、老抽、生抽、料酒、食鹽、食用油、陳醋、白糖、蠔油。

【做法】：

第一步：將從超市買回來的肋排清洗乾淨，用改刀剁成3cm長短的塊狀，放入大碗中，放入足量溫水，讓排骨完全浸泡在水中，時間為1小時。

第二步：配料清洗乾淨後，分別將生薑、蒜子切片，小蔥切碎末裝盤備用。

第三步：將浸泡之後的排骨瀝乾水分，放入碗中，然後加入少許料酒、薑片、食鹽、生粉攪拌均勻醃製20分鐘。

第四步：鍋中加適量食用油，油溫6成熱時，將醃製的排骨放鍋中煎炸，炸至表面微黃即可出鍋裝盤備用。

第五步：把薑片、蒜片、八角放入煎炸排骨的油中爆香，然後倒入煎炸的排骨，同時沿鍋邊倒入適量料酒炒香，加入適量溫開水，最後加入一勺生抽、半勺老抽、半勺陳醋、半勺白糖、一勺蠔油調色調味。

第六步：大火煮沸，轉中小火燉煮30分鐘即可。開鍋，加適量食鹽調味，再撒上少許蔥花即可出鍋裝盤。

這道湯汁濃稠、入口即化的紅燒排骨就做好了，面對如此誘人的美食，是不是勾起了您的食慾呢？

【紅燒排骨的小貼士】

第一貼：買排骨時要選擇精肋排，肋排肉質細嫩，很容易煮爛，吃起來口感甚好。

第二貼：剁排骨時不易切的太大，不然不容易入味，影響口感。

第三貼：排骨提前醃製，可以有效的去除它的腥味，同時還能夠讓其入味，增加食用時的口感。

第四貼：排骨煎炸過程中都要用小火，防止其表面煎煳了，產生有害物質，對身體不利。

第五貼：配料爆香時，是用煎炸排骨剩下的油，油中含有排骨的香味，可以很好的增加它的香味。

第六貼：加料酒時，沿著鍋邊，鍋邊溫度最高，高溫下料酒徹底釋放它的香味，能夠有效的達到去腥增香的作用。

第七貼：排骨燉煮時要用中小火，出鍋的排骨會更佳的脆嫩，吃起來口感也好。

第八貼：食鹽最後再放，防止提前放入導致排骨脫水，肉質柴而不嫩，嚴重影響口感。

第九貼：撒上少許蔥花，不但可以提香，而還能增色，讓這道美食色、香、味俱全。

第十貼：醃製時放入適量生粉，防止煎炸時排骨的營養物質的流失，同時排骨吃起來更加的酥脆可口。

文章看似很長，但是做起來非常的簡單，按照以上的方法，一定能做出美味好吃的紅燒排骨，家裡孩子多的話，保證吃了一次，天天吵著要吃。十年大廚教你紅燒排骨，色香俱全，一勺生抽、半勺老抽，真香，謝謝你的關注！