中國人宴請講究的是雞鴨魚肉齊全，其中的這個肉其實就是“豬肉”為主，相比於其他葷菜，豬肉的味道更加符合大部分人的口味愛好，而且豬肉的價格也是最低廉的，豬肉的精髓在於裡脊肉和排骨肉，尤其是帶有骨頭的排骨，更是豬身上的寶貝，民間排骨的做法很多種，只要會做，哪種做法都是美食。
中國人宴請講究的是雞鴨魚肉齊全，其中的這個肉其實就是“豬肉”為主，相比於其他葷菜，豬肉的味道更加符合大部分人的口味愛好，而且豬肉的價格也是最低廉的，豬肉的精髓在於裡脊肉和排骨肉，尤其是帶有骨頭的排骨，更是豬身上的寶貝，民間排骨的做法很多種，只要會做，哪種做法都是美食。
其中燉排骨無疑更是比較受歡迎的，不過燉排骨可不是簡單的過水煮就行，也是需要注意很多細節的，不注意細節就會遇到同樣的結果：肉質非常老，口感極差。
中國人宴請講究的是雞鴨魚肉齊全，其中的這個肉其實就是“豬肉”為主，相比於其他葷菜，豬肉的味道更加符合大部分人的口味愛好，而且豬肉的價格也是最低廉的，豬肉的精髓在於裡脊肉和排骨肉，尤其是帶有骨頭的排骨，更是豬身上的寶貝，民間排骨的做法很多種，只要會做，哪種做法都是美食。
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其實肉質發老是因為你開始的第一步就做錯了，無論是怎麼做排骨，第一步其實都得先焯水，就是這個焯水過程你做錯了，雖然焯水的必要的一步，但是第一步都不能是焯水。正確的方法應該是：焯水前多加一步，將排骨用料酒和白醋，加入生薑混合醃製，生薑和料酒的主要作用是去腥，而白醋的主要作用則是軟化排骨肉質，促進鈣質營養的煮出，做出來的排骨更香軟，吃起來更入味，而且營養更豐富。
既然幫助大家糾正了第一步，那麼飯飯接下來就把燉排骨的全套教程送給大家：
步驟1：
中國人宴請講究的是雞鴨魚肉齊全，其中的這個肉其實就是“豬肉”為主，相比於其他葷菜，豬肉的味道更加符合大部分人的口味愛好，而且豬肉的價格也是最低廉的，豬肉的精髓在於裡脊肉和排骨肉，尤其是帶有骨頭的排骨，更是豬身上的寶貝，民間排骨的做法很多種，只要會做，哪種做法都是美食。
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其實肉質發老是因為你開始的第一步就做錯了，無論是怎麼做排骨，第一步其實都得先焯水，就是這個焯水過程你做錯了，雖然焯水的必要的一步，但是第一步都不能是焯水。正確的方法應該是：焯水前多加一步，將排骨用料酒和白醋，加入生薑混合醃製，生薑和料酒的主要作用是去腥，而白醋的主要作用則是軟化排骨肉質，促進鈣質營養的煮出，做出來的排骨更香軟，吃起來更入味，而且營養更豐富。
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步驟1：
把切好的排骨過水，放在容器中，加上薑片，倒入白酒和白醋，醋不要過量，之後攪拌均勻，靜置15分鐘左右。
步驟2：
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既然幫助大家糾正了第一步，那麼飯飯接下來就把燉排骨的全套教程送給大家：
步驟1：
把切好的排骨過水，放在容器中，加上薑片，倒入白酒和白醋，醋不要過量，之後攪拌均勻，靜置15分鐘左右。
步驟2：
將醃製好的排骨段放入冷水鍋，加入生薑，開大火焯水2-3分鐘，之後把浮沫撇除，最後把排骨撈出，用溫水把泡沫沖掉，如果你準備紅燒排骨，那麼再用冷水沖涼，這樣可以讓肉質更有彈性。
步驟3：
中國人宴請講究的是雞鴨魚肉齊全，其中的這個肉其實就是“豬肉”為主，相比於其他葷菜，豬肉的味道更加符合大部分人的口味愛好，而且豬肉的價格也是最低廉的，豬肉的精髓在於裡脊肉和排骨肉，尤其是帶有骨頭的排骨，更是豬身上的寶貝，民間排骨的做法很多種，只要會做，哪種做法都是美食。
其中燉排骨無疑更是比較受歡迎的，不過燉排骨可不是簡單的過水煮就行，也是需要注意很多細節的，不注意細節就會遇到同樣的結果：肉質非常老，口感極差。
其實肉質發老是因為你開始的第一步就做錯了，無論是怎麼做排骨，第一步其實都得先焯水，就是這個焯水過程你做錯了，雖然焯水的必要的一步，但是第一步都不能是焯水。正確的方法應該是：焯水前多加一步，將排骨用料酒和白醋，加入生薑混合醃製，生薑和料酒的主要作用是去腥，而白醋的主要作用則是軟化排骨肉質，促進鈣質營養的煮出，做出來的排骨更香軟，吃起來更入味，而且營養更豐富。
既然幫助大家糾正了第一步，那麼飯飯接下來就把燉排骨的全套教程送給大家：
步驟1：
把切好的排骨過水，放在容器中，加上薑片，倒入白酒和白醋，醋不要過量，之後攪拌均勻，靜置15分鐘左右。
步驟2：
將醃製好的排骨段放入冷水鍋，加入生薑，開大火焯水2-3分鐘，之後把浮沫撇除，最後把排骨撈出，用溫水把泡沫沖掉，如果你準備紅燒排骨，那麼再用冷水沖涼，這樣可以讓肉質更有彈性。
步驟3：
重新起鍋，放入生薑和蔥段，倒入其他食材，加入足量水，大火加熱至水溫30度左右，即可將洗好的排骨倒入，大火繼續煮開，然後轉小火加入調味料調味，如果是燉清湯加少許鹽，慢燉15-20分鐘即可；如果想吃口味燉排骨，這時候就能將所有調味料放入了，小火加蓋燉煮至收汁，撒上蔥花即可享用。
按照這樣步驟做出來的排骨，無論是湯還是肉都非常完美，肉質嫩香入味！