排骨一煮就發柴?最關鍵的第一步就錯了,排骨怎麼會香嫩入味
我們現在的生活越來越好了,吃肉變得很容易,不用再去羨慕別人吃肉,現在幾乎人人都有肉吃,在中國,我們還是習慣於吃豬肉,豬肉的口感和價格都相對適中,符合我們這些普通大眾的需求,而且豬肉的做法多變,深受人們的喜愛,其中排骨是豬肉裡大受歡迎的食材,一年四季,不管什麼時候,想要做排骨了,一定要趁早,要是早晨去完了,排骨都被買走了,非常搶手,可見大家對排骨喜愛的程度。我現在離家很遠,回趟家需要做火車,每次回家後爸爸總會買排骨,做上一鍋排骨湯,盛上一大碗給我吃,家裡人就覺得排骨是最好的,想把最好的給我。
排骨一煮就發柴?最關鍵的第一步就錯了,排骨怎麼會香嫩入味
我們現在的生活越來越好了,吃肉變得很容易,不用再去羨慕別人吃肉,現在幾乎人人都有肉吃,在中國,我們還是習慣於吃豬肉,豬肉的口感和價格都相對適中,符合我們這些普通大眾的需求,而且豬肉的做法多變,深受人們的喜愛,其中排骨是豬肉裡大受歡迎的食材,一年四季,不管什麼時候,想要做排骨了,一定要趁早,要是早晨去完了,排骨都被買走了,非常搶手,可見大家對排骨喜愛的程度。我現在離家很遠,回趟家需要做火車,每次回家後爸爸總會買排骨,做上一鍋排骨湯,盛上一大碗給我吃,家裡人就覺得排骨是最好的,想把最好的給我。
平常自己在家也做排骨吃,一開始做的時候,總是做不好,排骨吃起來發柴咬不動,沒有那種鮮嫩的感覺,而且也不入味,不好吃,那為什麼爸爸做出來的排骨那麼入味那麼好吃,口感也香嫩呢,一次回家後專程看了一下爸爸做排骨的全部過程,才發現我做排骨過於簡單了,最關鍵的第一步就錯了,這也是排骨變老不入味的原因,我想很多人都遇到了同樣的問題,做出來的排骨成了一種負擔,一種浪費,咬不動不好吃只能倒掉了,外面做的排骨好吃,但又太貴了,那麼今天給大家分享一下正確燉排骨的方法,看看第一步究竟是什麼,以後每次都能吃到香嫩入味的排骨了。
排骨一煮就發柴?最關鍵的第一步就錯了,排骨怎麼會香嫩入味
我們現在的生活越來越好了,吃肉變得很容易,不用再去羨慕別人吃肉,現在幾乎人人都有肉吃,在中國,我們還是習慣於吃豬肉,豬肉的口感和價格都相對適中,符合我們這些普通大眾的需求,而且豬肉的做法多變,深受人們的喜愛,其中排骨是豬肉裡大受歡迎的食材,一年四季,不管什麼時候,想要做排骨了,一定要趁早,要是早晨去完了,排骨都被買走了,非常搶手,可見大家對排骨喜愛的程度。我現在離家很遠,回趟家需要做火車,每次回家後爸爸總會買排骨,做上一鍋排骨湯,盛上一大碗給我吃,家裡人就覺得排骨是最好的,想把最好的給我。
平常自己在家也做排骨吃,一開始做的時候,總是做不好,排骨吃起來發柴咬不動,沒有那種鮮嫩的感覺,而且也不入味,不好吃,那為什麼爸爸做出來的排骨那麼入味那麼好吃,口感也香嫩呢,一次回家後專程看了一下爸爸做排骨的全部過程,才發現我做排骨過於簡單了,最關鍵的第一步就錯了,這也是排骨變老不入味的原因,我想很多人都遇到了同樣的問題,做出來的排骨成了一種負擔,一種浪費,咬不動不好吃只能倒掉了,外面做的排骨好吃,但又太貴了,那麼今天給大家分享一下正確燉排骨的方法,看看第一步究竟是什麼,以後每次都能吃到香嫩入味的排骨了。
其實第一步很多人都會錯,那就是買回來的新鮮排骨剁了之後,就放進鍋中焯水了,焯水肯定是不能少的,但是焯水前還有很關鍵的一步,那就是排骨一定要放在盆中,醃製一下,這樣做了之後排骨不僅可以去腥,增加香味,更加入味,而且還能軟化肉質,那麼做出來的排骨怎麼會不好吃?看看具體步驟。
燉排骨
大家記住排骨最好是現買現吃的,不要吃那種凍過的排骨,否則口感上會比較差。將新鮮排骨洗淨剁成成小塊,經過浸泡後,放在盆中,加入幾片生薑、一勺料酒、幾滴白醋,白醋的量不能太多了,只是起到軟化的作用,別適得其反,做成酸肉。用手抓勻之後醃製20分鐘。
排骨一煮就發柴?最關鍵的第一步就錯了,排骨怎麼會香嫩入味
我們現在的生活越來越好了,吃肉變得很容易,不用再去羨慕別人吃肉,現在幾乎人人都有肉吃,在中國,我們還是習慣於吃豬肉,豬肉的口感和價格都相對適中,符合我們這些普通大眾的需求,而且豬肉的做法多變,深受人們的喜愛,其中排骨是豬肉裡大受歡迎的食材,一年四季,不管什麼時候,想要做排骨了,一定要趁早,要是早晨去完了,排骨都被買走了,非常搶手,可見大家對排骨喜愛的程度。我現在離家很遠,回趟家需要做火車,每次回家後爸爸總會買排骨,做上一鍋排骨湯,盛上一大碗給我吃,家裡人就覺得排骨是最好的,想把最好的給我。
平常自己在家也做排骨吃,一開始做的時候,總是做不好,排骨吃起來發柴咬不動,沒有那種鮮嫩的感覺,而且也不入味,不好吃,那為什麼爸爸做出來的排骨那麼入味那麼好吃,口感也香嫩呢,一次回家後專程看了一下爸爸做排骨的全部過程,才發現我做排骨過於簡單了,最關鍵的第一步就錯了,這也是排骨變老不入味的原因,我想很多人都遇到了同樣的問題,做出來的排骨成了一種負擔,一種浪費,咬不動不好吃只能倒掉了,外面做的排骨好吃,但又太貴了,那麼今天給大家分享一下正確燉排骨的方法,看看第一步究竟是什麼,以後每次都能吃到香嫩入味的排骨了。
其實第一步很多人都會錯,那就是買回來的新鮮排骨剁了之後,就放進鍋中焯水了,焯水肯定是不能少的,但是焯水前還有很關鍵的一步,那就是排骨一定要放在盆中,醃製一下,這樣做了之後排骨不僅可以去腥,增加香味,更加入味,而且還能軟化肉質,那麼做出來的排骨怎麼會不好吃?看看具體步驟。
燉排骨
大家記住排骨最好是現買現吃的,不要吃那種凍過的排骨,否則口感上會比較差。將新鮮排骨洗淨剁成成小塊,經過浸泡後,放在盆中,加入幾片生薑、一勺料酒、幾滴白醋,白醋的量不能太多了,只是起到軟化的作用,別適得其反,做成酸肉。用手抓勻之後醃製20分鐘。
醃製時間到後,鍋中加入適量清水,將排骨倒入進去,記住要冷水下鍋,大火燒開,將出現的浮沫去掉,再煮幾分鐘,就可以將排骨撈出了,撈出的排骨用溫水清洗乾淨。
燉鍋清洗乾淨後,加入蔥段、生薑片、香料,配菜,再加入足量清水,大火燒水,熱了之後將排骨倒進去,繼續大火煮開後,調成小火,進行燉煮知道水分變少,撒入適量食鹽,繼續排骨燉爛就可以了,記住要熱水下鍋,一次性加夠水,中途不能再添水了。
排骨一煮就發柴?最關鍵的第一步就錯了,排骨怎麼會香嫩入味
我們現在的生活越來越好了,吃肉變得很容易,不用再去羨慕別人吃肉,現在幾乎人人都有肉吃,在中國,我們還是習慣於吃豬肉,豬肉的口感和價格都相對適中,符合我們這些普通大眾的需求,而且豬肉的做法多變,深受人們的喜愛,其中排骨是豬肉裡大受歡迎的食材,一年四季,不管什麼時候,想要做排骨了,一定要趁早,要是早晨去完了,排骨都被買走了,非常搶手,可見大家對排骨喜愛的程度。我現在離家很遠,回趟家需要做火車,每次回家後爸爸總會買排骨,做上一鍋排骨湯,盛上一大碗給我吃,家裡人就覺得排骨是最好的,想把最好的給我。
平常自己在家也做排骨吃,一開始做的時候,總是做不好,排骨吃起來發柴咬不動,沒有那種鮮嫩的感覺,而且也不入味,不好吃,那為什麼爸爸做出來的排骨那麼入味那麼好吃,口感也香嫩呢,一次回家後專程看了一下爸爸做排骨的全部過程,才發現我做排骨過於簡單了,最關鍵的第一步就錯了,這也是排骨變老不入味的原因,我想很多人都遇到了同樣的問題,做出來的排骨成了一種負擔,一種浪費,咬不動不好吃只能倒掉了,外面做的排骨好吃,但又太貴了,那麼今天給大家分享一下正確燉排骨的方法,看看第一步究竟是什麼,以後每次都能吃到香嫩入味的排骨了。
其實第一步很多人都會錯,那就是買回來的新鮮排骨剁了之後,就放進鍋中焯水了,焯水肯定是不能少的,但是焯水前還有很關鍵的一步,那就是排骨一定要放在盆中,醃製一下,這樣做了之後排骨不僅可以去腥,增加香味,更加入味,而且還能軟化肉質,那麼做出來的排骨怎麼會不好吃?看看具體步驟。
燉排骨
大家記住排骨最好是現買現吃的,不要吃那種凍過的排骨,否則口感上會比較差。將新鮮排骨洗淨剁成成小塊,經過浸泡後,放在盆中,加入幾片生薑、一勺料酒、幾滴白醋,白醋的量不能太多了,只是起到軟化的作用,別適得其反,做成酸肉。用手抓勻之後醃製20分鐘。
醃製時間到後,鍋中加入適量清水,將排骨倒入進去,記住要冷水下鍋,大火燒開,將出現的浮沫去掉,再煮幾分鐘,就可以將排骨撈出了,撈出的排骨用溫水清洗乾淨。
燉鍋清洗乾淨後,加入蔥段、生薑片、香料,配菜,再加入足量清水,大火燒水,熱了之後將排骨倒進去,繼續大火煮開後,調成小火,進行燉煮知道水分變少,撒入適量食鹽,繼續排骨燉爛就可以了,記住要熱水下鍋,一次性加夠水,中途不能再添水了。
現在大家都知道怎麼做了吧,第一步就是醃製,不要再錯了,然後是焯水,冷水下鍋,再次入鍋煮的時候要熱水下鍋,這些都是燉排骨很重要的細節,不要錯了,否則也會讓排骨變老,記住要點,做出來的排骨香嫩入味非常好吃。