不知道大家有沒有看到過這個東西，說到這個東西，可是一個寶貝，相信大家在大飯店都吃過吧，而對農民來說，這卻是地裡到處都是的“垃圾”，沒人理會它的存在，可事實上它不僅是一種美味，還能對老年痴呆症產生療效的
它就是地皮菜， 又名地耳、地衣、地木耳、地皮菌、雷公菌、地軟兒、地瓜皮等，是真菌和藻類的結合體，一般生長在陰暗潮溼的地方，暗黑色，有點象泡軟的黑木耳。每到下雨天過後，農村的野地裡到處都是。
地皮菜富含蛋白質、多種維生素和磷、鋅、鈣等礦物質，地皮菜所含的一種成分可以抑制人大腦中的乙酰膽鹼酯酶的活性，從而能對老年痴呆症產生療效。地皮菜也是一種美食，最適於做湯，別有風味，也可涼拌或燉燒。
地皮菜可燉食，做湯，炒食，涼拌，餃子，包子都可以
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