說起壩壩宴、大多四川人都知道。壩壩宴在農村是很流行的，無論婚喪嫁娶，還是生子買房的，都喜歡請親戚朋友一起，在壩壩頭，擺上幾十桌，大吃一頓。今天我們一起來看看是怎麼做出來的。
壩壩宴都是大多為手工完成
“燒白” 用用糯米加工而成
將加工好的糯米裝進土碗中
一般一次性會做幾十碗 一桌一碗
裝好的 “燒白”
“流水席”很多都是在自家的院子裡搭起棚子，壘起灶臺，請兩個鄉廚，本身做酒菜來宴請全部的親友摯友。這種習俗從古連續到今，無論窮家富戶，家家都是這樣。
簡易的“案板” 開始切肉
將切好的肉 裝進土碗
上蒸籠
準備其他菜
裝好後都會這樣擺在一起
清晰素菜
繼續將擺好的肉 放進蒸籠
這個肥肉 在農村叫“墩子”
這個叫什麼名字？知道的可以評論回覆出來
肉圓子 手工加工
這些都裝好的 放進蒸籠了
流口水沒有 這個是已經蒸熟的了
這是將蒸熟的菜 準備送上席桌了
在農村，廚師們也沒有戴口罩，穿廚師打扮，一雙手也是捏了這個肉又去拿另外一塊！城裡人看到這一幕就有點不適，會覺得乾不乾淨、不免會吹進塵土。小編也是地地道道的鄉村出世，這兒要解釋一下這鄉村酒席，條件所限有必要露天舉辦，清潔疑問城裡人肯定不必憂慮，城裡吃的也不一定就有多清潔，只是你看不見算了。
說明：完整的壩壩宴不止照片中的這一點菜品、這只是其中一部分。
相關推薦
推薦中...