好吃的四川水煮肉片家常做法竅門是什麼?不少大愛川菜的吃貨發出疑問，今天調味品廠家來就為大家分享一下經典川菜水煮肉片怎麼做好吃,做水煮肉片有哪些祕訣竅門。
水煮肉片是一道地方新創名菜，起源於自貢，發揚於西南，屬於川菜中著名的家常菜。因肉片未經劃油，以水煮熟故名水煮肉片。下面小編詳細介紹一下水煮肉片的家常做法。
怎麼做好吃的四川家常水煮肉片?正宗水煮肉片的做法和步驟：
水煮肉片做法配方：主料豬裡脊肉150g、輔料白菜50g、調料雞蛋30g、胡椒3g、豆瓣醬10g、姜10g、大蔥10g、幹辣椒5g、花椒5g、醬油10g、料酒8g、味精5g、鹽10g、澱粉10g、植物油50g;
1、將豬裡脊肉切片，雞蛋清和澱粉、鹽、味精、料酒調勻成糊，塗抹在肉片上;
2、白菜葉、姜洗淨切片，蔥白切段;
3、將35g植物油入鍋，燒熱，倒入花椒、幹辣椒慢火炸，待辣椒呈金黃色撈出;
4、然後，將辣椒、花椒切成細末;
5、用鍋中油爆炒豆瓣辣醬，然後將白菜葉、蔥白、姜、肉湯、醬油、胡椒粉、料酒、雞精等調料放入，略攪幾下，使之調勻;
6、隨即放入肉片，肉片熟後，將肉片盛起，將剁碎的幹辣椒、花椒末撒上;
7、用剩餘的植物油燒開，淋在肉片上，使熱油把幹辣椒、花椒粉、肉片再炸一下，即可使麻、辣、濃香四溢。
以上好吃的四川水煮肉片家常做法介紹完畢，要做好水煮肉片還有知道這些竅門：
1、水煮肉片的肉最好是豬裡脊肉，沒有肥肉且較嫩，切記要薄。
2、煮肉的時間不要太長，顏色變後再煮半分鐘就可以關火，切忌煮老。
3、輔助白菜可以按照各人喜好搭配，比如芹菜、豆芽等都可以。
4、必須用滾油澆淋，這是水煮肉片最後一道靈魂工序。
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