'全市一天吃掉12萬個生蠔！走訪：溫州市場生蠔從哪來？'
在大眾點評上搜索“蠔”一字，溫州就有423家相關店鋪，足以說明今夏生蠔受到食客追捧的程度。
來源：溫州網
都市夜生活最具煙火氣的莫過於華燈初上之後街頭的夜宵店。人頭攢動，推杯換盞。冒著鍋氣的高壓魚頭、小龍蝦，散發出孜然香味的羊肉串等等，都是夜生活的必備美食。最近搶佔市民舌尖的美味當屬高壓生蠔。夜攤上的生蠔，讓人感覺生蠔放下了身價變得親民。那麼，市民吃的生蠔分哪幾類？是從哪裡來的呢？記者走訪了溫州夜市，發現大家吃的生蠔有些變化……
法國生蠔不再獨佔鰲頭，世界各地生蠔擺上餐桌
位於市區甌江路米房CEI文化創意園的DANDY餐廳酒廊，是不少熱愛吃生蠔的食客常去的打卡之地，在這裡可以吃到來自世界各地的新鮮生蠔。
DANDY餐廳酒廊負責人項先生透露，他會根據客人的需求，提前一週向各地合作的蠔場下訂單。“最快的話，僅需48小時，來自法國的生蠔就能擺上客人的餐桌。”
項先生表示，他合作的蠔場分佈於法國、新西蘭、澳大利亞、美國等。
“最初溫州人吃得最多的生蠔是來自法國的吉拉多，現在法國的綠翡翠蠔、安芝蓮生蠔也加入進來。來自美國的熊本蠔、新西蘭的布拉夫生蠔、澳大利亞的悉尼巖蠔也進入溫州市場，且深受顧客喜愛。”項先生說。
在大眾點評上搜索“蠔”一字，溫州就有423家相關店鋪，足以說明今夏生蠔受到食客追捧的程度。
來源：溫州網
都市夜生活最具煙火氣的莫過於華燈初上之後街頭的夜宵店。人頭攢動，推杯換盞。冒著鍋氣的高壓魚頭、小龍蝦，散發出孜然香味的羊肉串等等，都是夜生活的必備美食。最近搶佔市民舌尖的美味當屬高壓生蠔。夜攤上的生蠔，讓人感覺生蠔放下了身價變得親民。那麼，市民吃的生蠔分哪幾類？是從哪裡來的呢？記者走訪了溫州夜市，發現大家吃的生蠔有些變化……
法國生蠔不再獨佔鰲頭，世界各地生蠔擺上餐桌
位於市區甌江路米房CEI文化創意園的DANDY餐廳酒廊，是不少熱愛吃生蠔的食客常去的打卡之地，在這裡可以吃到來自世界各地的新鮮生蠔。
DANDY餐廳酒廊負責人項先生透露，他會根據客人的需求，提前一週向各地合作的蠔場下訂單。“最快的話，僅需48小時，來自法國的生蠔就能擺上客人的餐桌。”
項先生表示，他合作的蠔場分佈於法國、新西蘭、澳大利亞、美國等。
“最初溫州人吃得最多的生蠔是來自法國的吉拉多，現在法國的綠翡翠蠔、安芝蓮生蠔也加入進來。來自美國的熊本蠔、新西蘭的布拉夫生蠔、澳大利亞的悉尼巖蠔也進入溫州市場，且深受顧客喜愛。”項先生說。
就像不同土壤、日照、溫度的地區出產不同風味的葡萄酒一樣，生蠔的味道，取決於它所棲息的海洋，包括海水深度、水溫、洋流、鹽分、微量礦物質的含量等，味道根據濃淡依次分為水果味、海藻味、奶油味、榛果味、金屬味。
項先生說，吃蠔的時候，應該先吃最淡味的蠔，漸漸吃至最濃味的蠔。比如有“蠔中之後”美譽的吉拉多生蠔就屬於榛果味，綠翡翠蠔則為海藻味。被稱為“蠔中之王”的法國貝隆蠔，則在溫州遇冷。“因為貝隆蠔有強烈的金屬味，就和榴蓮一樣，喜歡的人慾罷不能，不喜歡的人難以下嚥。”
在大眾點評上搜索“蠔”一字，溫州就有423家相關店鋪，足以說明今夏生蠔受到食客追捧的程度。
來源：溫州網
都市夜生活最具煙火氣的莫過於華燈初上之後街頭的夜宵店。人頭攢動，推杯換盞。冒著鍋氣的高壓魚頭、小龍蝦，散發出孜然香味的羊肉串等等，都是夜生活的必備美食。最近搶佔市民舌尖的美味當屬高壓生蠔。夜攤上的生蠔，讓人感覺生蠔放下了身價變得親民。那麼，市民吃的生蠔分哪幾類？是從哪裡來的呢？記者走訪了溫州夜市，發現大家吃的生蠔有些變化……
法國生蠔不再獨佔鰲頭，世界各地生蠔擺上餐桌
位於市區甌江路米房CEI文化創意園的DANDY餐廳酒廊，是不少熱愛吃生蠔的食客常去的打卡之地，在這裡可以吃到來自世界各地的新鮮生蠔。
DANDY餐廳酒廊負責人項先生透露，他會根據客人的需求，提前一週向各地合作的蠔場下訂單。“最快的話，僅需48小時，來自法國的生蠔就能擺上客人的餐桌。”
項先生表示，他合作的蠔場分佈於法國、新西蘭、澳大利亞、美國等。
“最初溫州人吃得最多的生蠔是來自法國的吉拉多，現在法國的綠翡翠蠔、安芝蓮生蠔也加入進來。來自美國的熊本蠔、新西蘭的布拉夫生蠔、澳大利亞的悉尼巖蠔也進入溫州市場，且深受顧客喜愛。”項先生說。
就像不同土壤、日照、溫度的地區出產不同風味的葡萄酒一樣，生蠔的味道，取決於它所棲息的海洋，包括海水深度、水溫、洋流、鹽分、微量礦物質的含量等，味道根據濃淡依次分為水果味、海藻味、奶油味、榛果味、金屬味。
項先生說，吃蠔的時候，應該先吃最淡味的蠔，漸漸吃至最濃味的蠔。比如有“蠔中之後”美譽的吉拉多生蠔就屬於榛果味，綠翡翠蠔則為海藻味。被稱為“蠔中之王”的法國貝隆蠔，則在溫州遇冷。“因為貝隆蠔有強烈的金屬味，就和榴蓮一樣，喜歡的人慾罷不能，不喜歡的人難以下嚥。”
今年1月，日本生蠔漂洋過海來到溫州，登陸溫州部分高端日料店。溫州日料店雲井新館的負責人秦先生介紹，日本生蠔以獨特的奶油味在溫州已有的眾多生蠔中獨樹一幟，但進貨渠道少，使日本生蠔價格居高不下，一些日料店甚至賣到140元一個。
在大眾點評上搜索“蠔”一字，溫州就有423家相關店鋪，足以說明今夏生蠔受到食客追捧的程度。因為生蠔的市場見好，客人反響熱烈，項先生也瞄準這一勢頭，開了一家專門吃生蠔的餐廳。“想讓溫州人吃到更多不同品種的生蠔，也借生蠔的火，讓生意也火一把。”
吃生蠔最好的季節在11月，蒜蓉烤生蠔是市民夜宵首選
廣東湛江的生蠔最鮮香的烹飪方式就是燒烤，把撬開一半的生蠔直接放在炭火上烤，被嗜好進口生蠔的老饕們奉為絕妙口感的蠔殼裡的海水在這裡並不受寵，將生蠔烤至八分熟後放入蒜泥和蔥花、小米椒，再烤上一兩分鐘，讓蒜蓉騰騰地冒著泡泡，一道蒜蓉生蠔就做好了。來自重慶的燒烤師傅老楊每天晚上就盯著炭火上的生蠔，不停地為食客們送上一盤盤美食。老楊是溫州市區隔岸路一家炭烤生蠔餐廳的廚師，這家店已經在溫州開了16年，是最早主打生蠔美食的燒烤店之一。
“溫州人最愛吃蒜蓉味道，其次是黑椒味，再是原味，最後是芝士味。”從業9年，老楊把溫州人的口味摸得門兒清。
在大眾點評上搜索“蠔”一字，溫州就有423家相關店鋪，足以說明今夏生蠔受到食客追捧的程度。
來源：溫州網
都市夜生活最具煙火氣的莫過於華燈初上之後街頭的夜宵店。人頭攢動，推杯換盞。冒著鍋氣的高壓魚頭、小龍蝦，散發出孜然香味的羊肉串等等，都是夜生活的必備美食。最近搶佔市民舌尖的美味當屬高壓生蠔。夜攤上的生蠔，讓人感覺生蠔放下了身價變得親民。那麼，市民吃的生蠔分哪幾類？是從哪裡來的呢？記者走訪了溫州夜市，發現大家吃的生蠔有些變化……
法國生蠔不再獨佔鰲頭，世界各地生蠔擺上餐桌
位於市區甌江路米房CEI文化創意園的DANDY餐廳酒廊，是不少熱愛吃生蠔的食客常去的打卡之地，在這裡可以吃到來自世界各地的新鮮生蠔。
DANDY餐廳酒廊負責人項先生透露，他會根據客人的需求，提前一週向各地合作的蠔場下訂單。“最快的話，僅需48小時，來自法國的生蠔就能擺上客人的餐桌。”
項先生表示，他合作的蠔場分佈於法國、新西蘭、澳大利亞、美國等。
“最初溫州人吃得最多的生蠔是來自法國的吉拉多，現在法國的綠翡翠蠔、安芝蓮生蠔也加入進來。來自美國的熊本蠔、新西蘭的布拉夫生蠔、澳大利亞的悉尼巖蠔也進入溫州市場，且深受顧客喜愛。”項先生說。
就像不同土壤、日照、溫度的地區出產不同風味的葡萄酒一樣，生蠔的味道，取決於它所棲息的海洋，包括海水深度、水溫、洋流、鹽分、微量礦物質的含量等，味道根據濃淡依次分為水果味、海藻味、奶油味、榛果味、金屬味。
項先生說，吃蠔的時候，應該先吃最淡味的蠔，漸漸吃至最濃味的蠔。比如有“蠔中之後”美譽的吉拉多生蠔就屬於榛果味，綠翡翠蠔則為海藻味。被稱為“蠔中之王”的法國貝隆蠔，則在溫州遇冷。“因為貝隆蠔有強烈的金屬味，就和榴蓮一樣，喜歡的人慾罷不能，不喜歡的人難以下嚥。”
今年1月，日本生蠔漂洋過海來到溫州，登陸溫州部分高端日料店。溫州日料店雲井新館的負責人秦先生介紹，日本生蠔以獨特的奶油味在溫州已有的眾多生蠔中獨樹一幟，但進貨渠道少，使日本生蠔價格居高不下，一些日料店甚至賣到140元一個。
在大眾點評上搜索“蠔”一字，溫州就有423家相關店鋪，足以說明今夏生蠔受到食客追捧的程度。因為生蠔的市場見好，客人反響熱烈，項先生也瞄準這一勢頭，開了一家專門吃生蠔的餐廳。“想讓溫州人吃到更多不同品種的生蠔，也借生蠔的火，讓生意也火一把。”
吃生蠔最好的季節在11月，蒜蓉烤生蠔是市民夜宵首選
廣東湛江的生蠔最鮮香的烹飪方式就是燒烤，把撬開一半的生蠔直接放在炭火上烤，被嗜好進口生蠔的老饕們奉為絕妙口感的蠔殼裡的海水在這裡並不受寵，將生蠔烤至八分熟後放入蒜泥和蔥花、小米椒，再烤上一兩分鐘，讓蒜蓉騰騰地冒著泡泡，一道蒜蓉生蠔就做好了。來自重慶的燒烤師傅老楊每天晚上就盯著炭火上的生蠔，不停地為食客們送上一盤盤美食。老楊是溫州市區隔岸路一家炭烤生蠔餐廳的廚師，這家店已經在溫州開了16年，是最早主打生蠔美食的燒烤店之一。
“溫州人最愛吃蒜蓉味道，其次是黑椒味，再是原味，最後是芝士味。”從業9年，老楊把溫州人的口味摸得門兒清。
廣東湛江的生蠔雖然一年四季都較為肥美，但現在還不是吃生蠔的最好時節。老楊說，每年5月~9月是生蠔的繁殖期，口感會略遜一籌，11月起就迎來生蠔最鮮美的時節。“那時候的生蠔肉肥、爽、滑、甜，不論怎麼做都好吃。”
雖然現在不是吃生蠔的最佳時節，來吃生蠔的食客依舊絡繹不絕。位於水心的一家生蠔屋門口總是有幾桌食客拿著號碼牌，耐心地等候叫號。不少人是為了一嘗網紅高壓生蠔的味道。據店主吳先生介紹，今年生蠔可謂是網紅海鮮，用高壓鍋燜生蠔也是創新的做法。這家店開張後的兩個月裡，他迅速面向全國市場開出10餘家高壓生蠔店，其中溫州有兩家，都獲得了食客的點贊和好評。
威海和湛江是主要貨源地，溫州市一天吃掉12萬個生蠔
夜幕低垂，位於經開區濱海園區的現代凍鮮品市場反而更熱鬧了。一輛輛裝滿海鮮的大貨車開始陸陸續續進場。每到一輛車，四周的搬運工人便一哄而上，開始卸貨分裝。一箱箱海鮮被整齊地碼在一起送往市場內的攤位，經營戶們也趕緊核對自家的貨品，按規格開始分揀上架。包阿姨是市場貝殼區的經營戶，她每天晚上都守在這裡。由於部分貝殼是外地拼車發過來的，到了晚上8時多，還有幾箱貨沒到，她不由得有些心急。對著攤位上已經核實分裝好的海鮮，她就給熟識的幾名物流小哥發微信下單。市區下呂浦6箱、隔岸路10箱、水心10箱……“我每個地址都標註好放這裡，明天一早，就會有人給我送到指定的商戶去。”
在大眾點評上搜索“蠔”一字，溫州就有423家相關店鋪，足以說明今夏生蠔受到食客追捧的程度。
來源：溫州網
都市夜生活最具煙火氣的莫過於華燈初上之後街頭的夜宵店。人頭攢動，推杯換盞。冒著鍋氣的高壓魚頭、小龍蝦，散發出孜然香味的羊肉串等等，都是夜生活的必備美食。最近搶佔市民舌尖的美味當屬高壓生蠔。夜攤上的生蠔，讓人感覺生蠔放下了身價變得親民。那麼，市民吃的生蠔分哪幾類？是從哪裡來的呢？記者走訪了溫州夜市，發現大家吃的生蠔有些變化……
法國生蠔不再獨佔鰲頭，世界各地生蠔擺上餐桌
位於市區甌江路米房CEI文化創意園的DANDY餐廳酒廊，是不少熱愛吃生蠔的食客常去的打卡之地，在這裡可以吃到來自世界各地的新鮮生蠔。
DANDY餐廳酒廊負責人項先生透露，他會根據客人的需求，提前一週向各地合作的蠔場下訂單。“最快的話，僅需48小時，來自法國的生蠔就能擺上客人的餐桌。”
項先生表示，他合作的蠔場分佈於法國、新西蘭、澳大利亞、美國等。
“最初溫州人吃得最多的生蠔是來自法國的吉拉多，現在法國的綠翡翠蠔、安芝蓮生蠔也加入進來。來自美國的熊本蠔、新西蘭的布拉夫生蠔、澳大利亞的悉尼巖蠔也進入溫州市場，且深受顧客喜愛。”項先生說。
就像不同土壤、日照、溫度的地區出產不同風味的葡萄酒一樣，生蠔的味道，取決於它所棲息的海洋，包括海水深度、水溫、洋流、鹽分、微量礦物質的含量等，味道根據濃淡依次分為水果味、海藻味、奶油味、榛果味、金屬味。
項先生說，吃蠔的時候，應該先吃最淡味的蠔，漸漸吃至最濃味的蠔。比如有“蠔中之後”美譽的吉拉多生蠔就屬於榛果味，綠翡翠蠔則為海藻味。被稱為“蠔中之王”的法國貝隆蠔，則在溫州遇冷。“因為貝隆蠔有強烈的金屬味，就和榴蓮一樣，喜歡的人慾罷不能，不喜歡的人難以下嚥。”
今年1月，日本生蠔漂洋過海來到溫州，登陸溫州部分高端日料店。溫州日料店雲井新館的負責人秦先生介紹，日本生蠔以獨特的奶油味在溫州已有的眾多生蠔中獨樹一幟，但進貨渠道少，使日本生蠔價格居高不下，一些日料店甚至賣到140元一個。
在大眾點評上搜索“蠔”一字，溫州就有423家相關店鋪，足以說明今夏生蠔受到食客追捧的程度。因為生蠔的市場見好，客人反響熱烈，項先生也瞄準這一勢頭，開了一家專門吃生蠔的餐廳。“想讓溫州人吃到更多不同品種的生蠔，也借生蠔的火，讓生意也火一把。”
吃生蠔最好的季節在11月，蒜蓉烤生蠔是市民夜宵首選
廣東湛江的生蠔最鮮香的烹飪方式就是燒烤，把撬開一半的生蠔直接放在炭火上烤，被嗜好進口生蠔的老饕們奉為絕妙口感的蠔殼裡的海水在這裡並不受寵，將生蠔烤至八分熟後放入蒜泥和蔥花、小米椒，再烤上一兩分鐘，讓蒜蓉騰騰地冒著泡泡，一道蒜蓉生蠔就做好了。來自重慶的燒烤師傅老楊每天晚上就盯著炭火上的生蠔，不停地為食客們送上一盤盤美食。老楊是溫州市區隔岸路一家炭烤生蠔餐廳的廚師，這家店已經在溫州開了16年，是最早主打生蠔美食的燒烤店之一。
“溫州人最愛吃蒜蓉味道，其次是黑椒味，再是原味，最後是芝士味。”從業9年，老楊把溫州人的口味摸得門兒清。
廣東湛江的生蠔雖然一年四季都較為肥美，但現在還不是吃生蠔的最好時節。老楊說，每年5月~9月是生蠔的繁殖期，口感會略遜一籌，11月起就迎來生蠔最鮮美的時節。“那時候的生蠔肉肥、爽、滑、甜，不論怎麼做都好吃。”
雖然現在不是吃生蠔的最佳時節，來吃生蠔的食客依舊絡繹不絕。位於水心的一家生蠔屋門口總是有幾桌食客拿著號碼牌，耐心地等候叫號。不少人是為了一嘗網紅高壓生蠔的味道。據店主吳先生介紹，今年生蠔可謂是網紅海鮮，用高壓鍋燜生蠔也是創新的做法。這家店開張後的兩個月裡，他迅速面向全國市場開出10餘家高壓生蠔店，其中溫州有兩家，都獲得了食客的點贊和好評。
威海和湛江是主要貨源地，溫州市一天吃掉12萬個生蠔
夜幕低垂，位於經開區濱海園區的現代凍鮮品市場反而更熱鬧了。一輛輛裝滿海鮮的大貨車開始陸陸續續進場。每到一輛車，四周的搬運工人便一哄而上，開始卸貨分裝。一箱箱海鮮被整齊地碼在一起送往市場內的攤位，經營戶們也趕緊核對自家的貨品，按規格開始分揀上架。包阿姨是市場貝殼區的經營戶，她每天晚上都守在這裡。由於部分貝殼是外地拼車發過來的，到了晚上8時多，還有幾箱貨沒到，她不由得有些心急。對著攤位上已經核實分裝好的海鮮，她就給熟識的幾名物流小哥發微信下單。市區下呂浦6箱、隔岸路10箱、水心10箱……“我每個地址都標註好放這裡，明天一早，就會有人給我送到指定的商戶去。”
也有帶貨掙錢的。凌晨4時左右，一些大經營戶會把海鮮送往市區大南門農貿市場，不少人也拜託他們捎帶著送過去。包阿姨說：“一件10元錢，這是標準。”
溫州現代凍鮮品市場相關負責人告訴記者，市場每天都會接收來自山東威海、廣東湛江，省內寧波、台州及本地樂清等地送來的各類生蠔。其中威海、湛江為主要貨源地，威海帶有金標標誌的品質最高，湛江的稍遜，溫州本土的則主要為小生蠔。“基本以貨車為主，箱子內裝滿冰塊，維持4℃就能給生蠔保鮮。我們市場的銷售量佔全市一半，一天售出大概2萬斤，這樣估算，全溫州每天消耗的生蠔達4萬斤，大約12萬個。”
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