說到夏天，你會想到什麼？冰棒、海鮮、啤酒、醉蟹……這些都是“夏日特供”，尤其是生醃海鮮，是絕對不能錯過的美食，果凍般的口感，爽滑鮮甜，每個人都不應該錯過！海寶今天整理了許多醃海鮮的做法，趕緊往下看吧！
醃鮮蟹
食材：蟹，加碘鹽，八角，花椒，蔥，姜，白糖，白酒
做法：
1.螃蟹必須是活的，死蟹不能醃著吃，活的花蓋蟹最好，河蟹也可以，但是鮮美度降低，需要注意，醃蟹千萬不能用清水洗。
2.找一個瓷盆，盆裡放上鹽，鹽放的多少要根據水的多少來放，要和水達到飽和狀態最為宜，水是用白開水，不能用生水。
3.把花椒、蔥、姜、八角、白酒(少許)、白糖(少許)都放入盆中，然後用筷子向著一個方向不停的攪，攪到水底沒有鹽位置，用筷子粘點鹽水用舌頭一嘗，有種麻木的鹹就OK了。
4.把沒有洗的蟹放入鹽水中，剩下的只有等待，一般醃製24小時就可以吃了，吃不完的話，將剩下的蟹連湯一塊放冰箱冷凍就可以，湯千萬不能攪拌，那樣蟹子很容易壞掉，保持湯汁清爽，不攪動。
生醃蝦爬子
食材：活皮皮蝦15只，蒜末25克，薑末15克，高湯15毫升，辣椒醬5克，醬油15毫升，醋20毫升，芫荽20克，鹽和雞精各一茶匙
做法：
1、爬蝦（瀨尿蝦）洗乾淨，切成三段，放進盆裡，放鹽入味和殺菌，攪拌5分鐘；除芫荽外其餘配料再用另外的盆混成攪拌做成淋汁，都用保鮮紙密封放進冰箱。
2、30分鐘後全部取出，把瀨尿蝦的鹽水擠出，淋汁放進去重新攪拌均勻，再次放進冰箱醃製，根據個人飲食習慣而定時間，不習慣吃太生的最好放時間長點。取出時撒上芫荽即可。
醉蝦
食材：鮮活海蝦一斤，包八角10克，蔥1棵，姜1塊。調料味精15克，白糖20克，胡椒粉15克，醬油200克，香菜段25克，紅辣椒圈25克，高度白酒50克，大蒜瓣25克，薑片20克。
做法：
1、將活蝦剪去蝦足和蝦槍，從背部剖開，挑去泥腸，用清水沖洗乾淨。
2、坐鍋點火加入清水，放入滷料包、味精、醬油、白糖、胡椒粉燒開，然後關火晾涼待用。
3、將滷汁中加入白酒、香菜段、紅辣椒圈、大蒜瓣、薑片拌勻，然後將蝦放入滷約3小時，即可撈出食用。
瓶醃生蠔
食材：生蠔250g，鹽1大勺，糯米汁，糯米粉5大勺，白開水100ml，辣椒麵45g，蒜蓉1大勺，薑汁1大勺。
做法：
1、用3杯清水和1大勺鹽衝製成1大碗鹽水。從殼裡去下生蠔肉，放進鹽水裡輕輕洗淨，然後瀝除多餘水分。找一個容器，把瀝水後的生蠔放進去，加鹽，攪拌均勻。醃製一個小時之後，把湯水倒進另一個容器裡。
2、將製作糯米汁所需要的材料全都放進鍋裡拌勻。
3、中火煮沸後邊煮邊攪拌1分30秒，然後關火晾涼。
4、把上面容器裡的湯水，糯米汁和調料一同倒進容器裡攪拌均勻。
5、20分鐘後把生蠔放進剛才調好的醬料裡，用勺子或筷子輕輕攪拌均勻，然後放進容器密封，冷藏兩日等待入味。