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許多人燉肉湯，尤其是北方人，調料放的那叫一個多。有不少人放了花椒、大料、桂皮，當然還有蔥、姜。可能這樣覺得可以掩蓋肉的一些腥味兒，但我覺得這麼做反而適得其反。因為這些香料的味道實在太過濃郁，如果燉到湯裡面，就掩蓋了湯的香味兒，反而這些香料的味兒更重、讓湯變得難以下嚥。所以我覺得應該簡化這些步驟，去除這些香料熬肉湯才是最好的選擇。
北方人都喜歡這些香料，可能也是和北方喝湯比較少的緣故吧。南方人天天喝湯，我就是在南方愛上了各種湯水，也和南方人學會了如何煲湯。其實熬肉湯加上些食材，可以讓香味混合。完全不需要放入這些香料。所以記住了，大家千萬不要再放花椒、大料了。就連蔥姜這種調料也可以儘量避免放入湯中。才能很好的保留肉湯原有的香味兒，那樣熬出來的湯才更可口更誘人。其實要想去除肉的腥味兒還有很多好方法，下面我就給大家來分享一道豬骨蘑菇湯。
【豬骨蘑菇湯】
【食材】豬骨、蟹味菇、鹽
烹飪方法
1、首先把豬骨清洗乾淨，用清水泡個5到10分鐘。然後把豬骨放入清水中，涼水上鍋開始煮湯。
2.開鍋以後先撇去湯上面的浮沫，尤其是一開始出的那種棕色的一定要去除乾淨。後期開始出的那些白色泡沫，基本都是肉裡面的脂肪一類的，可以不用去除。
3.先用中火煮上個5到10分鐘，記住千萬不要蓋蓋。然後再加蓋轉小火煮上40分鐘。
4.在湯水已經變濃以後，將清洗乾淨的蘑菇放入湯中繼續煮大約在煮20分鐘左右，蘑菇變軟就可以了。
豬骨香濃，蟹味菇更是提升了整道湯的鮮味，除了一些鹽完全沒有放入任何調味料。這樣的做法原汁原味，其實大道至簡才是真諦。
【小貼士】
1.首先煮湯一定要用涼水下鍋，尤其是煮肉湯。如果你用滾水再放肉，這樣肉裡邊的營養就被鎖在肉內，煮不出來味道，湯就沒有那麼香濃。
2.煮肉湯一開始放入肉以後，千萬不要蓋上蓋兒去燜煮。這樣肉裡面的腥味兒都不能揮發出來。，讓湯的味道變得比較差。所以一定要開著蓋煮，然後等到沸騰十分鐘以後再加蓋，這樣才能有效的去除肉的腥味兒。
3.煮肉湯可以適當的在湯裡面滴上幾滴醋，這樣有助於骨肉肉更快煮爛。醋也可以有效的去除肉腥味兒。家醋最好在肉湯煮沸的時候加，這樣醋的味道會很快揮發，不會影響湯的口感。
像我這樣做湯有許多步驟，都可以去除肉的腥味兒。而不是像湯中加料酒和花椒、大料這種調味品。那樣做不光不能去除湯裡面的腥味兒，反而讓湯的味道口感變得很差。所以以後做湯的時候千萬別再加這些東西啦！
鑫雨霏霏，美食名博，多家平臺簽約作者，每天分享健康、簡單的美食，關注我，第一時間掌握美食資訊！如果你喜歡，歡迎轉發，點贊，收藏，讓更多愛美食的人一起分享。
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