巴音郭楞蒙古自治州，簡稱“巴州”，新疆維吾爾自治區下轄自治州，位於新疆維吾爾自治區東南部，東西和南北最大長度為800餘千米，面積達47.15萬平方千米，是中華人民共和國陸地面積最大的地級行政區。蒙古語巴音是富饒，郭楞是河流或流域。巴音郭楞石油天然氣資源十分豐富，還具有豐富的太陽能資源。另外，巴音郭楞和靜縣的巴音布魯克草原，是中國第二大草原，面積約2.5萬平方公里。巴州主要旅遊景點有金沙灘、環博斯騰湖旅遊區等。
特色美食有扁豆麵旗子湯飯、博湖烤魚五道黑、串烤肉、蓋餅紅燒牛肉、烤餅、烤全羊肉、烤肉飄香、空姐烤包子、羅布淖爾紅柳烤肉、羅布淖爾小油饢、麻辣公魚等。
土爾扈特餡餅
在新疆巴音布魯克草原上生活的蒙古族人有一道拿手的美食——土爾扈特餡餅。這種餡餅用白麵或蕎麥麵所做，多為牛羊肉餡，皮薄如紙，噴香可口，素有“漢人的餃子，蒙古人的餡餅”之說。製作土爾扈特餡餅僅和麵一項就要幾十道工序，裡面一定要加入雞蛋，這樣才能保證面又滑又軟，皮薄而透明。這種餡餅只有在節慶日子才吃，如果你有幸來到巴音布魯克草原，一定要嚐嚐美味的土爾扈特餡餅。
麻辣公魚
池沼公魚只會棲息於水溫低、水質清晰的28℃以下水域，對水質汙染極為敏感，對酸鹼度忍耐很低。所以它們選擇了身處沙漠、背靠雪山，沒有意思汙染的博斯騰湖，並在此繁衍生息。博湖麻辣貢魚，辣中透著絲絲的麻，麻中又暗自隱者博湖魚獨特的香，精選優質辣椒配以花椒，完成麻、辣、鮮味覺三重奏。
串烤肉
新疆維吾爾民間傳統的串烤肉，同樣既是街頭的風味快餐，又是可以上席待客的美味佳餚。正宗的串烤肉也和烤全羊一樣色澤焦黃油亮，味道微辣中帶著鮮香，不膩不羶，肉嫩可口。用料的講究不似烤全羊那樣嚴格，二者的區別在於烤制規模的大小和具體方法上。
串烤肉，首先將淨肉剔下來切成薄片，每一片有瘦有肥最好。然後將它們肥瘦搭配，一一穿在鐵釺子上。過去，做串烤肉用的釺子都是用紅柳的細條截削而成的木釺。
扁豆麵旗子湯飯
其實這種飯在半個世紀以前，是窮苦人家經常吃的一種湯飯，在當時缺糧少食，人們就拿一小把面揉和擀成薄薄的麵皮，撒點鹽，再放一些蔥花和扁豆，煮熟後就湯麵吃，它是一種家庭的主食，也叫“貧民飯”。
羅布淖爾小油饢
羅布淖爾小油饢饢,是新疆各兄弟民族喜愛的主要麵食之一，已有兩千多年的歷史。饢的品種很多,大約有五十多個。常見的有肉饢、油饢、窩窩饢、芝麻饢、片饢、希爾曼饢，等等。據考證，“饢”字源於波斯語，流行在阿拉伯半島、土耳其、中亞細亞各國。維吾爾族原先把饢叫做“艾買克”，直到伊斯蘭教傳入新疆後，才改叫“饢”。
新疆拌麵
拌麵，新疆民間俗稱拉條子，維吾爾語叫“蘭格曼”，是新疆各族人民非常喜愛的一種美食。其起源有眾種 版本，一說來源於山西，是由當年山西駱駝客帶到新疆的；一說是維吾爾族同胞發明的；一說是由回族同胞發明的。我們不必過分探究其來源，也不必拘泥於哪種叫法。隨著歷史的變遷、時代的展，通過各民族相互接納、相互學習和相互間的交融，拌麵其實早已深深紮根於新疆這片沃土，成為了在國內名氣很大的一種新疆特色美食。
羅布人烤魚
羅布人與荒原為伴，生活習俗也充滿了荒原的特徵，粗獷、原始、具有非凡的忍耐力和適應性。羅布人的飲食主要以烤魚為主，羅布人圍火堆烤魚已經成為其一大特色。羅布人的薩特瑪(房屋)古樸隨意，建築獨特，通常在海子(湖)邊找一棵大的胡楊樹，以樹冠為屋頂，集紅柳、蘆葦、樹條編插成一棚茅屋。羅布人出行不騎馬和駱駝堪稱一絕，僅憑一葉羅布舟(維吾爾語“卡盆”，獨木舟的意思)便可在海子連片的村寨間穿梭自如。
烤餅
烤餅蒙古族家中，幾乎都會烤一種巨型烤餅，蒙古語稱為“海生包爾斯克”，通常鍋有多大，餅就有多大，一般要用2－3公斤麵粉。
這種餅用發麵，但不放鹼，和麵時放牛奶酥油，或奶皮子和少許的鹽，面和好後稍燙一下，然後用手壓成圓形，放在尖底鐵鍋裡用文火烤，等一烤成焦黃色後，再扣過來烤，烤好的餅便成凹形的大圓餅。形似一個尖底的大鐵鍋，是蒙古人喝奶茶時離不開的主食。
且末大薄饢
饢是維吾爾族群眾日常生活中不可缺少的最主要的食品，也是維吾爾族飲食文化中別具特色的一種食品。維吾爾族食用饢的歷史很悠久，且種類繁多。其中有一種直徑足有40-50釐米的“喀克洽”大薄饢，是饢中之王。大薄饢是以發酵的面為主要原料，輔以洋蔥、鹽、水等佐料，用饢炕（吐努爾）烤制而成，呈圓形。饢由於含水少，久儲不壞，便於攜帶，加之香酥可口，富有營養，也為其他民族所喜愛。
相關推薦
