在民間有一個說法，"冬吃蘿蔔夏吃薑，不用醫生開處方"。一說到吃蘿蔔，家裡的老人都會叨上一句"冬吃蘿蔔賽人蔘"，由此可以看出，多吃蘿蔔的好處多多。蘿蔔的種類很多：有白蘿蔔、胡蘿蔔、水蘿蔔、青蘿蔔等等，今天我要跟大家介紹的水蘿蔔，也就是我們常見的紅皮白心蘿蔔。
水蘿蔔，又稱為紅皮蘿蔔、東北蘿蔔，外皮是紅色，裡面的肉是白色，具有滋陰降火、止咳平喘、清肺化痰的作用，對一般的感冒咳嗽有一點改善作用，所以冬天咳嗽痰多者要多吃。過年期間吃了不少油膩的菜，我家人在年後都說要吃清淡些。這不，我今天就用水蘿蔔跟臘腸炒了一道菜給家人吃，脆爽不油膩。
說到水蘿蔔的烹飪做法，它既可以涼拌，也可以炒著吃，畢竟冬天的溫度低，家人更喜歡吃溫熱的食物，所以我這次用水蘿蔔炒臘腸，好吃又下飯。我這次買回來的水蘿蔔很嫩，不需要去皮直接切薄片，如果買回來的水蘿蔔比較老，最好先削掉水蘿蔔表面的紅皮，這樣炒出來水蘿蔔口感更脆嫩。而這道菜的另一個食材——臘腸，可以就地取材，直接用過年家裡自制的風乾臘腸就行了，下面是這道菜的具體做法。
【水蘿蔔炒臘腸】
食材：臘腸2根、水蘿蔔2個。
配料：大蒜3個、小蔥、蠔油、鹽、油。
烹飪步驟：
第一步：用清水將水蘿蔔清洗乾淨，去除柄葉，將水蘿蔔切成薄片。臘腸切成片，如果家裡做的臘腸比較硬，可以先蒸熟再切片。大蒜去皮拍破，小蔥切成蔥花。
第二步：鍋裡放油，倒入切好的臘腸煸炒出油，把香味炒出來，然後撈出裝盤備用。
第三步：鍋裡留油，先下大蒜爆炒出香味，然後倒入切好的水蘿蔔翻炒變軟，加入適量蠔油提鮮，然後加少許鹽調味，但不要加太多鹽，因為臘腸比較鹹。
第四步：接著倒入第二步炒好的臘腸，跟水蘿蔔均勻混合，然後煮1-2分鐘，讓水蘿蔔吸入臘腸的香味，期間可以適當加少許水，以免粘鍋。最後撒上蔥花就可以出鍋了。
這道水蘿蔔炒臘腸就做好了，過年期間油膩食物吃多的小夥伴，可以嘗試一下這道脆爽的炒菜。水蘿蔔口感脆脆的，而且還帶有一絲甜味，跟臘腸一起炒，完全不會覺得油膩。同時水蘿蔔還具有清肺化痰的作用，年後咳嗽痰多者要多吃。
喵喵的小嘮叨：
一、水蘿蔔比較嫩的話，可以直接切薄片，如果買回來的水蘿蔔比較老，最好先去皮再切。
二、家裡自制的風乾臘腸比較硬的話，可以先上鍋蒸軟，然後切成片再下鍋炒。