藕含有澱粉、蛋白質、維生素C等多種營養及天冬鹼、蛋白氨基酸、葫蘆巴鹼、幹酷基酸、蔗糖、葡萄糖等。鮮藕含有20％的糖類物質和豐富的鈣、磷、鐵及多種維生素。營養價值十分豐富，蓮藕的口味可很好，夏天吃十分爽口。前段時間去男朋友家住了一天，因為他家靠近河邊，有很多田裡都種了藕，第二天早上婆婆用蓮藕做了早餐，我還是頭一次看到，特別好吃，回家後自己也學著做。
食材：蓮藕、雞蛋、胡蘿蔔、麵粉、蔥
做法：
1、蓮藕、胡蘿蔔用擦菜板切成絲，再切碎混合在一起放在碗裡
2、在碗裡打入雞蛋，放入蔥段，加麵粉和清水一起攪拌成糊狀
3、鍋裡放油，開小火，在鍋中放入麵糊，分幾次煎
4、煎至兩面金黃即可出鍋
小貼士：
1、蓮藕也可以和其他食材搭配在一起煎成餅
2、要開小火慢煎，油不要太多
3、藕要選擇九孔的好吃一些
藕的營養價值豐富，但是對於三高的人群還是要少吃，對於血糖高、有糖尿病的朋友來說，如果吃了蓮藕，就要相應減少米飯、饅頭等主食的量，以免澱粉攝入過多，影響血糖控制。上面蓮藕的新鮮做法，有興趣的朋友可以自己在家試做一下，只要心靈手巧，簡單的食材也能變成美味！
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