《莊子．逍遙遊》：“適莽蒼者，三飡而反，腹猶果然。”這句話就是“果腹”一詞的由來。很多人也覺得吃就是為了不餓，吃就是為了填飽肚子。
“吃”對於我們每個人來說並不陌生。每日的三餐飯食，大街小巷的小吃，豪華餐廳的美食。然而我們為了果腹大口朵頤，卻沒有更多去體味口中食物的淵源。忽略了對於吃，自古以來都是一種文化的延綿，一種歷史的記錄。
《人間食話》這本書，是梁實秋原汁原味談吃的散文名篇。看著封面上豐收的果實，也被封面的那句話感動：溫存靜默的歲月，豐頤美味的人間煙火。
《莊子．逍遙遊》：“適莽蒼者，三飡而反，腹猶果然。”這句話就是“果腹”一詞的由來。很多人也覺得吃就是為了不餓，吃就是為了填飽肚子。
“吃”對於我們每個人來說並不陌生。每日的三餐飯食，大街小巷的小吃，豪華餐廳的美食。然而我們為了果腹大口朵頤，卻沒有更多去體味口中食物的淵源。忽略了對於吃，自古以來都是一種文化的延綿，一種歷史的記錄。
《人間食話》這本書，是梁實秋原汁原味談吃的散文名篇。看著封面上豐收的果實，也被封面的那句話感動：溫存靜默的歲月，豐頤美味的人間煙火。
梁實秋，名治華，字實秋。華語散文一代宗師，翻譯家、學者、文學批評家，國內首位研究莎士比亞的權威。代表作品有《人間食話》、《人間意趣》、《人間況味》。
一、歷史與美味的結合
1、 何為火腿？
每一種美食應該都它的歷史淵源，只是很多人不去探究罷了。這不，在梁實秋的這本《人間食話》裡，你可以嗅到美食的歷史味道，在梁實秋的筆觸之中，似乎美食放於案前，散發著誘人的香氣。
火腿我們並不陌生，還記得前幾年《舌尖上的中國》這檔節目熱播的時候，從鏡頭裡看到過火腿這種美食，但是對於火腿的由來卻不得而知。
書中說道，也許是宋朝大破金兵的宗澤於無意中所發明。宗澤是義烏人，在金華之東。所以直到如今，凡火腿必曰金華火腿。
《莊子．逍遙遊》：“適莽蒼者，三飡而反，腹猶果然。”這句話就是“果腹”一詞的由來。很多人也覺得吃就是為了不餓，吃就是為了填飽肚子。
“吃”對於我們每個人來說並不陌生。每日的三餐飯食，大街小巷的小吃，豪華餐廳的美食。然而我們為了果腹大口朵頤，卻沒有更多去體味口中食物的淵源。忽略了對於吃，自古以來都是一種文化的延綿，一種歷史的記錄。
《人間食話》這本書，是梁實秋原汁原味談吃的散文名篇。看著封面上豐收的果實，也被封面的那句話感動：溫存靜默的歲月，豐頤美味的人間煙火。
梁實秋，名治華，字實秋。華語散文一代宗師，翻譯家、學者、文學批評家，國內首位研究莎士比亞的權威。代表作品有《人間食話》、《人間意趣》、《人間況味》。
一、歷史與美味的結合
1、 何為火腿？
每一種美食應該都它的歷史淵源，只是很多人不去探究罷了。這不，在梁實秋的這本《人間食話》裡，你可以嗅到美食的歷史味道，在梁實秋的筆觸之中，似乎美食放於案前，散發著誘人的香氣。
火腿我們並不陌生，還記得前幾年《舌尖上的中國》這檔節目熱播的時候，從鏡頭裡看到過火腿這種美食，但是對於火腿的由來卻不得而知。
書中說道，也許是宋朝大破金兵的宗澤於無意中所發明。宗澤是義烏人，在金華之東。所以直到如今，凡火腿必曰金華火腿。
《東陽縣誌》雲：“薰蹄，俗稱火腿，其實煙燻，非火也。醃晒薰將如法者，果勝常品，以所醃之鹽必臺鹽，所薰之必松煙，氣象烈而善入，制之及時如法，固久而彌旨。”
美食的誕生都有著其必成的原理，原料和所需材料的嚴謹，必然成就人間美味。闡述歷史淵源，記錄美味特點，循著歷史足跡品美味，口水已不知嚥下幾回。
2、 蟹的吃法吃多少？
單單就說各種蟹的吃法，書中的介紹就已經讓讀者欲罷不能。
“有手持酒杯，左手持蟹螯，拍浮酒船中，便足了一生矣！”這是《晉書·畢卓傳》中對於酒船吃蟹的描寫。右手酒，走手蟹，酒中作樂，便滿足一生。有些輕狂，但是也能感受到那種樂陶陶的場景。
原來蟹肉可以醃後收藏起來，是為蟹胥，也就是俗稱的蟹醬，原來這是一種已有之的美味。《周禮·天官·庖人》注：“青州之蟹胥。”“清水變雞湯”是作者描述自己的陽春麵加入一兩匙蟹醬後的變化，黃澄澄的一層蟹油，香氣撲鼻。
《莊子．逍遙遊》：“適莽蒼者，三飡而反，腹猶果然。”這句話就是“果腹”一詞的由來。很多人也覺得吃就是為了不餓，吃就是為了填飽肚子。
“吃”對於我們每個人來說並不陌生。每日的三餐飯食，大街小巷的小吃，豪華餐廳的美食。然而我們為了果腹大口朵頤，卻沒有更多去體味口中食物的淵源。忽略了對於吃，自古以來都是一種文化的延綿，一種歷史的記錄。
《人間食話》這本書，是梁實秋原汁原味談吃的散文名篇。看著封面上豐收的果實，也被封面的那句話感動：溫存靜默的歲月，豐頤美味的人間煙火。
梁實秋，名治華，字實秋。華語散文一代宗師，翻譯家、學者、文學批評家，國內首位研究莎士比亞的權威。代表作品有《人間食話》、《人間意趣》、《人間況味》。
一、歷史與美味的結合
1、 何為火腿？
每一種美食應該都它的歷史淵源，只是很多人不去探究罷了。這不，在梁實秋的這本《人間食話》裡，你可以嗅到美食的歷史味道，在梁實秋的筆觸之中，似乎美食放於案前，散發著誘人的香氣。
火腿我們並不陌生，還記得前幾年《舌尖上的中國》這檔節目熱播的時候，從鏡頭裡看到過火腿這種美食，但是對於火腿的由來卻不得而知。
書中說道，也許是宋朝大破金兵的宗澤於無意中所發明。宗澤是義烏人，在金華之東。所以直到如今，凡火腿必曰金華火腿。
《東陽縣誌》雲：“薰蹄，俗稱火腿，其實煙燻，非火也。醃晒薰將如法者，果勝常品，以所醃之鹽必臺鹽，所薰之必松煙，氣象烈而善入，制之及時如法，固久而彌旨。”
美食的誕生都有著其必成的原理，原料和所需材料的嚴謹，必然成就人間美味。闡述歷史淵源，記錄美味特點，循著歷史足跡品美味，口水已不知嚥下幾回。
2、 蟹的吃法吃多少？
單單就說各種蟹的吃法，書中的介紹就已經讓讀者欲罷不能。
“有手持酒杯，左手持蟹螯，拍浮酒船中，便足了一生矣！”這是《晉書·畢卓傳》中對於酒船吃蟹的描寫。右手酒，走手蟹，酒中作樂，便滿足一生。有些輕狂，但是也能感受到那種樂陶陶的場景。
原來蟹肉可以醃後收藏起來，是為蟹胥，也就是俗稱的蟹醬，原來這是一種已有之的美味。《周禮·天官·庖人》注：“青州之蟹胥。”“清水變雞湯”是作者描述自己的陽春麵加入一兩匙蟹醬後的變化，黃澄澄的一層蟹油，香氣撲鼻。
原來螃蟹還可以加糖，也是古人早有記載的。陸放翁詩：“磊落金盤薦糖蟹。”《夢溪筆談》中也曾記載：“大業中，吳郡貢蜜蟹二千頭……有何胤嗜糖蟹。大抵南人嗜鹹，北人嗜甘，魚蟹加糖蜜，蓋便於北俗也。”
二、生活與藝術的結合
1、 餃子的故事
我也是北方人，所以也對書中的那句話頗有感觸：“好吃不過餃子，舒服不過倒著。”而我的老家還有一句關於餃子的話：“迎客餃子，送客面。”老輩人也說：“滾蛋餃子。”
餃子對於中國人來說有著特別的感情，也可以說是一種情感的寄託。作者平生吃過最低級的一次餃子是在抗日戰爭期間，除夕街頭的二十個韭菜餃子，讓作者十分滿足。然而最精緻的餃子是在青島順興樓的宴會，長僅寸許，配以清澈而濃的雞湯，食者連連叫好。
對於包餃子的工序作者更是瞭如指掌，作者敘述的包餃子和麵的方法，就像是在說一件工藝品的製作方法，包餃子也是在包生活。平凡生活之中，每日三餐，即使簡單隨意，也是生活的饋贈。
《莊子．逍遙遊》：“適莽蒼者，三飡而反，腹猶果然。”這句話就是“果腹”一詞的由來。很多人也覺得吃就是為了不餓，吃就是為了填飽肚子。
“吃”對於我們每個人來說並不陌生。每日的三餐飯食，大街小巷的小吃，豪華餐廳的美食。然而我們為了果腹大口朵頤，卻沒有更多去體味口中食物的淵源。忽略了對於吃，自古以來都是一種文化的延綿，一種歷史的記錄。
《人間食話》這本書，是梁實秋原汁原味談吃的散文名篇。看著封面上豐收的果實，也被封面的那句話感動：溫存靜默的歲月，豐頤美味的人間煙火。
梁實秋，名治華，字實秋。華語散文一代宗師，翻譯家、學者、文學批評家，國內首位研究莎士比亞的權威。代表作品有《人間食話》、《人間意趣》、《人間況味》。
一、歷史與美味的結合
1、 何為火腿？
每一種美食應該都它的歷史淵源，只是很多人不去探究罷了。這不，在梁實秋的這本《人間食話》裡，你可以嗅到美食的歷史味道，在梁實秋的筆觸之中，似乎美食放於案前，散發著誘人的香氣。
火腿我們並不陌生，還記得前幾年《舌尖上的中國》這檔節目熱播的時候，從鏡頭裡看到過火腿這種美食，但是對於火腿的由來卻不得而知。
書中說道，也許是宋朝大破金兵的宗澤於無意中所發明。宗澤是義烏人，在金華之東。所以直到如今，凡火腿必曰金華火腿。
《東陽縣誌》雲：“薰蹄，俗稱火腿，其實煙燻，非火也。醃晒薰將如法者，果勝常品，以所醃之鹽必臺鹽，所薰之必松煙，氣象烈而善入，制之及時如法，固久而彌旨。”
美食的誕生都有著其必成的原理，原料和所需材料的嚴謹，必然成就人間美味。闡述歷史淵源，記錄美味特點，循著歷史足跡品美味，口水已不知嚥下幾回。
2、 蟹的吃法吃多少？
單單就說各種蟹的吃法，書中的介紹就已經讓讀者欲罷不能。
“有手持酒杯，左手持蟹螯，拍浮酒船中，便足了一生矣！”這是《晉書·畢卓傳》中對於酒船吃蟹的描寫。右手酒，走手蟹，酒中作樂，便滿足一生。有些輕狂，但是也能感受到那種樂陶陶的場景。
原來蟹肉可以醃後收藏起來，是為蟹胥，也就是俗稱的蟹醬，原來這是一種已有之的美味。《周禮·天官·庖人》注：“青州之蟹胥。”“清水變雞湯”是作者描述自己的陽春麵加入一兩匙蟹醬後的變化，黃澄澄的一層蟹油，香氣撲鼻。
原來螃蟹還可以加糖，也是古人早有記載的。陸放翁詩：“磊落金盤薦糖蟹。”《夢溪筆談》中也曾記載：“大業中，吳郡貢蜜蟹二千頭……有何胤嗜糖蟹。大抵南人嗜鹹，北人嗜甘，魚蟹加糖蜜，蓋便於北俗也。”
二、生活與藝術的結合
1、 餃子的故事
我也是北方人，所以也對書中的那句話頗有感觸：“好吃不過餃子，舒服不過倒著。”而我的老家還有一句關於餃子的話：“迎客餃子，送客面。”老輩人也說：“滾蛋餃子。”
餃子對於中國人來說有著特別的感情，也可以說是一種情感的寄託。作者平生吃過最低級的一次餃子是在抗日戰爭期間，除夕街頭的二十個韭菜餃子，讓作者十分滿足。然而最精緻的餃子是在青島順興樓的宴會，長僅寸許，配以清澈而濃的雞湯，食者連連叫好。
對於包餃子的工序作者更是瞭如指掌，作者敘述的包餃子和麵的方法，就像是在說一件工藝品的製作方法，包餃子也是在包生活。平凡生活之中，每日三餐，即使簡單隨意，也是生活的饋贈。
梁實秋也在書中批評了有些夥計的手法很快，一握一個，但是煮出來就是一個個的麵疙瘩。這是對於美食的褻瀆，是對食物的不敬。美食也要講究藝術性，因為它們是成就我們靜好歲月的一種表現。
2、興趣鑄就名作
梁實秋的這本《人間食話》會讓讀者生髮出走入廚房，嘗試做各種美食的想法。他把書中所涉及到的美食都研究透徹，加之自己的親身經歷，親自品嚐，把各種美食的“形與味”都完美展現在讀者面前。
不是真正興趣使然，估計梁實秋不會寫出這本《人間食話》。而且對於中國研究飲食的著作更是分析透徹，《飲膳正要》、《媛珊食譜》、《中國吃》、《烹調原理》，梁實秋都給出了自己獨到的見地。
篇篇散文，字字情懷。於文字中暢飲歷史食味，字裡行間散發人間煙火的氣息。《舌尖上的中國》裡有這樣一句解說詞：“大多數美食，都是不同事物組合碰撞產生的裂變性奇觀。若以人情世故來看食物的相逢，有的是讓人叫絕的天作之合，有的是叫人動容的邂逅偶遇，有的是令人擊節的相見恨晚。”
《莊子．逍遙遊》：“適莽蒼者，三飡而反，腹猶果然。”這句話就是“果腹”一詞的由來。很多人也覺得吃就是為了不餓，吃就是為了填飽肚子。
“吃”對於我們每個人來說並不陌生。每日的三餐飯食，大街小巷的小吃，豪華餐廳的美食。然而我們為了果腹大口朵頤，卻沒有更多去體味口中食物的淵源。忽略了對於吃，自古以來都是一種文化的延綿，一種歷史的記錄。
《人間食話》這本書，是梁實秋原汁原味談吃的散文名篇。看著封面上豐收的果實，也被封面的那句話感動：溫存靜默的歲月，豐頤美味的人間煙火。
梁實秋，名治華，字實秋。華語散文一代宗師，翻譯家、學者、文學批評家，國內首位研究莎士比亞的權威。代表作品有《人間食話》、《人間意趣》、《人間況味》。
一、歷史與美味的結合
1、 何為火腿？
每一種美食應該都它的歷史淵源，只是很多人不去探究罷了。這不，在梁實秋的這本《人間食話》裡，你可以嗅到美食的歷史味道，在梁實秋的筆觸之中，似乎美食放於案前，散發著誘人的香氣。
火腿我們並不陌生，還記得前幾年《舌尖上的中國》這檔節目熱播的時候，從鏡頭裡看到過火腿這種美食，但是對於火腿的由來卻不得而知。
書中說道，也許是宋朝大破金兵的宗澤於無意中所發明。宗澤是義烏人，在金華之東。所以直到如今，凡火腿必曰金華火腿。
《東陽縣誌》雲：“薰蹄，俗稱火腿，其實煙燻，非火也。醃晒薰將如法者，果勝常品，以所醃之鹽必臺鹽，所薰之必松煙，氣象烈而善入，制之及時如法，固久而彌旨。”
美食的誕生都有著其必成的原理，原料和所需材料的嚴謹，必然成就人間美味。闡述歷史淵源，記錄美味特點，循著歷史足跡品美味，口水已不知嚥下幾回。
2、 蟹的吃法吃多少？
單單就說各種蟹的吃法，書中的介紹就已經讓讀者欲罷不能。
“有手持酒杯，左手持蟹螯，拍浮酒船中，便足了一生矣！”這是《晉書·畢卓傳》中對於酒船吃蟹的描寫。右手酒，走手蟹，酒中作樂，便滿足一生。有些輕狂，但是也能感受到那種樂陶陶的場景。
原來蟹肉可以醃後收藏起來，是為蟹胥，也就是俗稱的蟹醬，原來這是一種已有之的美味。《周禮·天官·庖人》注：“青州之蟹胥。”“清水變雞湯”是作者描述自己的陽春麵加入一兩匙蟹醬後的變化，黃澄澄的一層蟹油，香氣撲鼻。
原來螃蟹還可以加糖，也是古人早有記載的。陸放翁詩：“磊落金盤薦糖蟹。”《夢溪筆談》中也曾記載：“大業中，吳郡貢蜜蟹二千頭……有何胤嗜糖蟹。大抵南人嗜鹹，北人嗜甘，魚蟹加糖蜜，蓋便於北俗也。”
二、生活與藝術的結合
1、 餃子的故事
我也是北方人，所以也對書中的那句話頗有感觸：“好吃不過餃子，舒服不過倒著。”而我的老家還有一句關於餃子的話：“迎客餃子，送客面。”老輩人也說：“滾蛋餃子。”
餃子對於中國人來說有著特別的感情，也可以說是一種情感的寄託。作者平生吃過最低級的一次餃子是在抗日戰爭期間，除夕街頭的二十個韭菜餃子，讓作者十分滿足。然而最精緻的餃子是在青島順興樓的宴會，長僅寸許，配以清澈而濃的雞湯，食者連連叫好。
對於包餃子的工序作者更是瞭如指掌，作者敘述的包餃子和麵的方法，就像是在說一件工藝品的製作方法，包餃子也是在包生活。平凡生活之中，每日三餐，即使簡單隨意，也是生活的饋贈。
梁實秋也在書中批評了有些夥計的手法很快，一握一個，但是煮出來就是一個個的麵疙瘩。這是對於美食的褻瀆，是對食物的不敬。美食也要講究藝術性，因為它們是成就我們靜好歲月的一種表現。
2、興趣鑄就名作
梁實秋的這本《人間食話》會讓讀者生髮出走入廚房，嘗試做各種美食的想法。他把書中所涉及到的美食都研究透徹，加之自己的親身經歷，親自品嚐，把各種美食的“形與味”都完美展現在讀者面前。
不是真正興趣使然，估計梁實秋不會寫出這本《人間食話》。而且對於中國研究飲食的著作更是分析透徹，《飲膳正要》、《媛珊食譜》、《中國吃》、《烹調原理》，梁實秋都給出了自己獨到的見地。
篇篇散文，字字情懷。於文字中暢飲歷史食味，字裡行間散發人間煙火的氣息。《舌尖上的中國》裡有這樣一句解說詞：“大多數美食，都是不同事物組合碰撞產生的裂變性奇觀。若以人情世故來看食物的相逢，有的是讓人叫絕的天作之合，有的是叫人動容的邂逅偶遇，有的是令人擊節的相見恨晚。”
正如《人間食話》的扉頁上的那段話：
一飲一啄，
一蔬一飯
縱橫中外
開合古今
是風味，是故事，是情懷，是名人談吃中的經典
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