烤魚的製作過程是很嚴格的,需要不停翻動鍋裡的油,如果用烤箱做,就能省去這一步了。但在製作時,溫度要把握好,配料也要調好。下面一起來看一下吧~
用料:草魚 乾紅辣椒 豆瓣醬 花椒粒 蔥薑蒜 豆豉 生抽 料酒 花椒粉 胡椒粉 你喜歡的素菜
處理乾淨的草魚 從肚子切開成兩半 背面開花刀 用料酒 生抽 薑片 鹽 花椒粉 胡椒粉醃製三小時
烤箱預熱十分鐘 醃製好的草魚刷上油烤盤鋪上錫紙放入烤箱 上下火200度(看自己烤箱的情況)烤25分鐘
鍋中燒油 大火燒熱後放入幹辣椒和花椒粒 爆香後加入蔥薑蒜 豆豉 豆瓣醬翻炒 再放入你準備好的素菜 炒好後根據個人口味調味加水燒開即可(幹辣椒和花椒粒提前用開水浸泡這樣更容易出味並且不易炒焦)
將煮好的配菜倒在魚上面再入烤箱180度烤十分鐘 撒上蔥即可
小貼士:喜歡吃辣的多放點乾紅辣椒(買最辣的)
幹辣椒和花椒粒提前用開水浸泡這樣更容易出味並且不易炒焦
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