今天讓我們來談談單品咖啡的反義詞-拼配咖啡。
如同雪花一樣，世上沒有兩支單品咖啡是完全相同的，但拼配豆最大的特點就是它優良的一致性及穩定性，技術高超的烘豆師會清楚找出市場的趨勢，抓住消費者的喜好，那究竟是什麼造就市場的趨勢?
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今天讓我們來談談單品咖啡的反義詞-拼配咖啡。
如同雪花一樣，世上沒有兩支單品咖啡是完全相同的，但拼配豆最大的特點就是它優良的一致性及穩定性，技術高超的烘豆師會清楚找出市場的趨勢，抓住消費者的喜好，那究竟是什麼造就市場的趨勢?
喝咖啡的人說了算
喝咖啡的人在精品咖啡出現前，都習慣喝量產並且廣泛的拼配豆，這些拼配豆通常是由咖啡生產大國所製造，像巴西及中美洲國家。
當你不知道你錯過什麼時反而是好事，無知便是福，但一旦你喝到精品咖啡，這會讓你無法自拔，更貼切的比喻，就像你只吃吐司麵包、而第一次吃到朋友剛烤好的奶油可頌，你會陷入幸福到無法抽離的境界。
拼配豆真的那麼好喝嗎?
我們在宣揚精品咖啡概念的時候，替精品咖啡豎立了一個良好的形象，精品豆比「傳統拼配豆」來的好。那麼，現今的“非傳統”拼配豆呢?
恩...答案是肯定的
由於商業因素的考慮，拼配豆仍大量被生產，並且以不同的風味作為主打訴求。另一方面，精品咖啡的烘豆師主要著重在兩大領域：風味的一致性及獨特的拼配豆
"今天讓我們來談談單品咖啡的反義詞-拼配咖啡。
如同雪花一樣，世上沒有兩支單品咖啡是完全相同的，但拼配豆最大的特點就是它優良的一致性及穩定性，技術高超的烘豆師會清楚找出市場的趨勢，抓住消費者的喜好，那究竟是什麼造就市場的趨勢?
喝咖啡的人說了算
喝咖啡的人在精品咖啡出現前，都習慣喝量產並且廣泛的拼配豆，這些拼配豆通常是由咖啡生產大國所製造，像巴西及中美洲國家。
當你不知道你錯過什麼時反而是好事，無知便是福，但一旦你喝到精品咖啡，這會讓你無法自拔，更貼切的比喻，就像你只吃吐司麵包、而第一次吃到朋友剛烤好的奶油可頌，你會陷入幸福到無法抽離的境界。
拼配豆真的那麼好喝嗎?
我們在宣揚精品咖啡概念的時候，替精品咖啡豎立了一個良好的形象，精品豆比「傳統拼配豆」來的好。那麼，現今的“非傳統”拼配豆呢?
恩...答案是肯定的
由於商業因素的考慮，拼配豆仍大量被生產，並且以不同的風味作為主打訴求。另一方面，精品咖啡的烘豆師主要著重在兩大領域：風味的一致性及獨特的拼配豆
為什麼是拼配豆？
咖啡店家有必要供應他們主要的招牌拼配豆，他們的顧客對相同風味的咖啡帶有期待，好喝而且可以慰藉人心。但當咖啡豆隨著作物及季節的不同而有所變化時，這對烘豆師便是一大挑戰了！
近年來，烘豆師想要透過供應限量、季節性的拼配豆，讓顧客覺得他們的咖啡有附加的價值。這樣一來，咖啡店便能不斷的增加選項上的內容，創造味道可靠又獨特的拼配，及新奇的咖啡體驗。
"今天讓我們來談談單品咖啡的反義詞-拼配咖啡。
如同雪花一樣，世上沒有兩支單品咖啡是完全相同的，但拼配豆最大的特點就是它優良的一致性及穩定性，技術高超的烘豆師會清楚找出市場的趨勢，抓住消費者的喜好，那究竟是什麼造就市場的趨勢?
喝咖啡的人說了算
喝咖啡的人在精品咖啡出現前，都習慣喝量產並且廣泛的拼配豆，這些拼配豆通常是由咖啡生產大國所製造，像巴西及中美洲國家。
當你不知道你錯過什麼時反而是好事，無知便是福，但一旦你喝到精品咖啡，這會讓你無法自拔，更貼切的比喻，就像你只吃吐司麵包、而第一次吃到朋友剛烤好的奶油可頌，你會陷入幸福到無法抽離的境界。
拼配豆真的那麼好喝嗎?
我們在宣揚精品咖啡概念的時候，替精品咖啡豎立了一個良好的形象，精品豆比「傳統拼配豆」來的好。那麼，現今的“非傳統”拼配豆呢?
恩...答案是肯定的
由於商業因素的考慮，拼配豆仍大量被生產，並且以不同的風味作為主打訴求。另一方面，精品咖啡的烘豆師主要著重在兩大領域：風味的一致性及獨特的拼配豆
為什麼是拼配豆？
咖啡店家有必要供應他們主要的招牌拼配豆，他們的顧客對相同風味的咖啡帶有期待，好喝而且可以慰藉人心。但當咖啡豆隨著作物及季節的不同而有所變化時，這對烘豆師便是一大挑戰了！
近年來，烘豆師想要透過供應限量、季節性的拼配豆，讓顧客覺得他們的咖啡有附加的價值。這樣一來，咖啡店便能不斷的增加選項上的內容，創造味道可靠又獨特的拼配，及新奇的咖啡體驗。
來問問烘豆師吧，要如何創造出一款拼配豆？
我們拜訪了在咖啡界最受推崇的烘豆師們，談談他們如何以拼配豆來贏得大眾喜愛。
Jacob Ibarra是Five Senses Coffee咖啡研究項目的採購人員，他認為其實答案就是滿足顧客需求，僅僅如此。「我們的目標就是讓每一支拼配豆，都能滿足不同需求的顧客來打進精品咖啡的市場」。Five Sense Coffee最近重新為拼配豆定位，結果發展出四種個性鮮明的拼配豆，讓顧客可以描繪出他們一整年對咖啡的選擇及期待。
另一個精品咖啡烘豆商Origin Coffee，最近也在重新架構適合他們咖啡店，並符合顧客期望的主打意式拼配，來回饋給顧客，為了瞭解最新流行趨勢，他們從最基本每天早上要喝一杯咖啡的普通消費者，到對咖啡狂熱痴迷的愛好者做訪談。
Origin Coffee的營銷經理Grace Reith說：「我們想讓每個顧客對拼配豆有更清楚的認識，所以我們透過杯測桌、咖啡店、甚至咖啡本身來探討。我們過去認為消費者期望從咖啡中得到的，就是我們所做的事。換句話說，我們不單只是詢問消費者：「你想要手衝咖啡？卡布奇諾？尼加拉瓜或埃塞俄比亞咖啡？」而是我們想了解更深層的需求，和對咖啡的期待和體驗，以創造出獨特的拼配豆。
來自澳洲墨爾本的Ross Quail，也是身兼ST Ali、Sensory Lab及Clement Coffee Roasters的批發商，同意拼配豆必須涵蓋消費者的期待，「預想人們想喝什麼、及想享受什麼非常重要，只想著你要什麼，是錯的」。
儘管拼配豆關乎消費者，它同時也關乎咖啡商。Counter Culture Coffee的採購兼品管經理Timothy Hill認為：「拼配豆很重要，因為它會反映關於這咖啡商的許多事給大家知道。很多時候，許多公司會用拼配豆來定義他們自己。拼配豆也是消費者定義該間公司的指針，並且消費者可能透過拼配豆來尋找更一致及穩定的咖啡。」
"今天讓我們來談談單品咖啡的反義詞-拼配咖啡。
如同雪花一樣，世上沒有兩支單品咖啡是完全相同的，但拼配豆最大的特點就是它優良的一致性及穩定性，技術高超的烘豆師會清楚找出市場的趨勢，抓住消費者的喜好，那究竟是什麼造就市場的趨勢?
喝咖啡的人說了算
喝咖啡的人在精品咖啡出現前，都習慣喝量產並且廣泛的拼配豆，這些拼配豆通常是由咖啡生產大國所製造，像巴西及中美洲國家。
當你不知道你錯過什麼時反而是好事，無知便是福，但一旦你喝到精品咖啡，這會讓你無法自拔，更貼切的比喻，就像你只吃吐司麵包、而第一次吃到朋友剛烤好的奶油可頌，你會陷入幸福到無法抽離的境界。
拼配豆真的那麼好喝嗎?
我們在宣揚精品咖啡概念的時候，替精品咖啡豎立了一個良好的形象，精品豆比「傳統拼配豆」來的好。那麼，現今的“非傳統”拼配豆呢?
恩...答案是肯定的
由於商業因素的考慮，拼配豆仍大量被生產，並且以不同的風味作為主打訴求。另一方面，精品咖啡的烘豆師主要著重在兩大領域：風味的一致性及獨特的拼配豆
為什麼是拼配豆？
咖啡店家有必要供應他們主要的招牌拼配豆，他們的顧客對相同風味的咖啡帶有期待，好喝而且可以慰藉人心。但當咖啡豆隨著作物及季節的不同而有所變化時，這對烘豆師便是一大挑戰了！
近年來，烘豆師想要透過供應限量、季節性的拼配豆，讓顧客覺得他們的咖啡有附加的價值。這樣一來，咖啡店便能不斷的增加選項上的內容，創造味道可靠又獨特的拼配，及新奇的咖啡體驗。
來問問烘豆師吧，要如何創造出一款拼配豆？
我們拜訪了在咖啡界最受推崇的烘豆師們，談談他們如何以拼配豆來贏得大眾喜愛。
Jacob Ibarra是Five Senses Coffee咖啡研究項目的採購人員，他認為其實答案就是滿足顧客需求，僅僅如此。「我們的目標就是讓每一支拼配豆，都能滿足不同需求的顧客來打進精品咖啡的市場」。Five Sense Coffee最近重新為拼配豆定位，結果發展出四種個性鮮明的拼配豆，讓顧客可以描繪出他們一整年對咖啡的選擇及期待。
另一個精品咖啡烘豆商Origin Coffee，最近也在重新架構適合他們咖啡店，並符合顧客期望的主打意式拼配，來回饋給顧客，為了瞭解最新流行趨勢，他們從最基本每天早上要喝一杯咖啡的普通消費者，到對咖啡狂熱痴迷的愛好者做訪談。
Origin Coffee的營銷經理Grace Reith說：「我們想讓每個顧客對拼配豆有更清楚的認識，所以我們透過杯測桌、咖啡店、甚至咖啡本身來探討。我們過去認為消費者期望從咖啡中得到的，就是我們所做的事。換句話說，我們不單只是詢問消費者：「你想要手衝咖啡？卡布奇諾？尼加拉瓜或埃塞俄比亞咖啡？」而是我們想了解更深層的需求，和對咖啡的期待和體驗，以創造出獨特的拼配豆。
來自澳洲墨爾本的Ross Quail，也是身兼ST Ali、Sensory Lab及Clement Coffee Roasters的批發商，同意拼配豆必須涵蓋消費者的期待，「預想人們想喝什麼、及想享受什麼非常重要，只想著你要什麼，是錯的」。
儘管拼配豆關乎消費者，它同時也關乎咖啡商。Counter Culture Coffee的採購兼品管經理Timothy Hill認為：「拼配豆很重要，因為它會反映關於這咖啡商的許多事給大家知道。很多時候，許多公司會用拼配豆來定義他們自己。拼配豆也是消費者定義該間公司的指針，並且消費者可能透過拼配豆來尋找更一致及穩定的咖啡。」
單品豆好？還是Blend拼配豆好？
他們對於完全透明公開自己拼配豆的配方感到自豪，無論是在12盎司包裝的標示、或是網站上批發的5磅咖啡豆袋都是。如Tim所說：「我們不覺得隱藏配方是好事，好的拼配應該單純的來自好的咖啡，而不是某些祕方」。
很高興我們有發自內心愛好咖啡的優秀人才及烘豆師。但拼配豆是怎麼產生的?烘豆師如何掌握這些捉摸不定的生豆，並將其烘焙成美味又穩定的拼配豆?
"今天讓我們來談談單品咖啡的反義詞-拼配咖啡。
如同雪花一樣，世上沒有兩支單品咖啡是完全相同的，但拼配豆最大的特點就是它優良的一致性及穩定性，技術高超的烘豆師會清楚找出市場的趨勢，抓住消費者的喜好，那究竟是什麼造就市場的趨勢?
喝咖啡的人說了算
喝咖啡的人在精品咖啡出現前，都習慣喝量產並且廣泛的拼配豆，這些拼配豆通常是由咖啡生產大國所製造，像巴西及中美洲國家。
當你不知道你錯過什麼時反而是好事，無知便是福，但一旦你喝到精品咖啡，這會讓你無法自拔，更貼切的比喻，就像你只吃吐司麵包、而第一次吃到朋友剛烤好的奶油可頌，你會陷入幸福到無法抽離的境界。
拼配豆真的那麼好喝嗎?
我們在宣揚精品咖啡概念的時候，替精品咖啡豎立了一個良好的形象，精品豆比「傳統拼配豆」來的好。那麼，現今的“非傳統”拼配豆呢?
恩...答案是肯定的
由於商業因素的考慮，拼配豆仍大量被生產，並且以不同的風味作為主打訴求。另一方面，精品咖啡的烘豆師主要著重在兩大領域：風味的一致性及獨特的拼配豆
為什麼是拼配豆？
咖啡店家有必要供應他們主要的招牌拼配豆，他們的顧客對相同風味的咖啡帶有期待，好喝而且可以慰藉人心。但當咖啡豆隨著作物及季節的不同而有所變化時，這對烘豆師便是一大挑戰了！
近年來，烘豆師想要透過供應限量、季節性的拼配豆，讓顧客覺得他們的咖啡有附加的價值。這樣一來，咖啡店便能不斷的增加選項上的內容，創造味道可靠又獨特的拼配，及新奇的咖啡體驗。
來問問烘豆師吧，要如何創造出一款拼配豆？
我們拜訪了在咖啡界最受推崇的烘豆師們，談談他們如何以拼配豆來贏得大眾喜愛。
Jacob Ibarra是Five Senses Coffee咖啡研究項目的採購人員，他認為其實答案就是滿足顧客需求，僅僅如此。「我們的目標就是讓每一支拼配豆，都能滿足不同需求的顧客來打進精品咖啡的市場」。Five Sense Coffee最近重新為拼配豆定位，結果發展出四種個性鮮明的拼配豆，讓顧客可以描繪出他們一整年對咖啡的選擇及期待。
另一個精品咖啡烘豆商Origin Coffee，最近也在重新架構適合他們咖啡店，並符合顧客期望的主打意式拼配，來回饋給顧客，為了瞭解最新流行趨勢，他們從最基本每天早上要喝一杯咖啡的普通消費者，到對咖啡狂熱痴迷的愛好者做訪談。
Origin Coffee的營銷經理Grace Reith說：「我們想讓每個顧客對拼配豆有更清楚的認識，所以我們透過杯測桌、咖啡店、甚至咖啡本身來探討。我們過去認為消費者期望從咖啡中得到的，就是我們所做的事。換句話說，我們不單只是詢問消費者：「你想要手衝咖啡？卡布奇諾？尼加拉瓜或埃塞俄比亞咖啡？」而是我們想了解更深層的需求，和對咖啡的期待和體驗，以創造出獨特的拼配豆。
來自澳洲墨爾本的Ross Quail，也是身兼ST Ali、Sensory Lab及Clement Coffee Roasters的批發商，同意拼配豆必須涵蓋消費者的期待，「預想人們想喝什麼、及想享受什麼非常重要，只想著你要什麼，是錯的」。
儘管拼配豆關乎消費者，它同時也關乎咖啡商。Counter Culture Coffee的採購兼品管經理Timothy Hill認為：「拼配豆很重要，因為它會反映關於這咖啡商的許多事給大家知道。很多時候，許多公司會用拼配豆來定義他們自己。拼配豆也是消費者定義該間公司的指針，並且消費者可能透過拼配豆來尋找更一致及穩定的咖啡。」
單品豆好？還是Blend拼配豆好？
他們對於完全透明公開自己拼配豆的配方感到自豪，無論是在12盎司包裝的標示、或是網站上批發的5磅咖啡豆袋都是。如Tim所說：「我們不覺得隱藏配方是好事，好的拼配應該單純的來自好的咖啡，而不是某些祕方」。
很高興我們有發自內心愛好咖啡的優秀人才及烘豆師。但拼配豆是怎麼產生的?烘豆師如何掌握這些捉摸不定的生豆，並將其烘焙成美味又穩定的拼配豆?
烘豆師是說故事的人
為找尋答案，我們坐下來聽取他們對配置一支完美拼配豆的建議，那我們有什麼收穫?
你必須透過旅行尋找合你口味的味道，不斷訴說你要講的故事。
Origin Coffee Roasters的開發經理Joshua Tarlo，斷言拼配豆為：「我們與長期合作的生產夥伴一起傳遞我們所愛的咖啡，結合了豐富的旅行經驗及味覺，彙集來自不同的產區、國家的生產者，以共創獨特且美味的咖啡。透過我們的鏈接，找出世界各地能分享我們新想法的新夥伴，這些喜愛咖啡的新夥伴注意到的小細節，將賦予最後呈現的咖啡獨特性。」
旅行，代表你必須賦予”故事”一致性，隨著季節的起伏變化，其中幾個共通點，我們仍然必須真實將其呈現出來。
每顆咖啡豆都會對拼配豆造成影響，就如經典鉅作也是由一字一句構成，缺一不可。
Counter Culture Coffee的Timothy Hill說：「我們喜歡調配具深度的拼配豆，更甚於單純的好咖啡以及有趣的命名，對我們來說，拼配豆的構成必須來自咖啡豆本身好的風味。我們一直在有限的拼配豆中投注大量的努力，對此我們看的是咖啡的大方向，我們透過杯測選擇咖啡，並衝煮我們認為可行的拼配。有時候我們會在第一次嘗試時就抓到我們要的，而其他時候則會一直嘗試。」
Stumptown Coffee Roasters的數字營銷經理Allie Shanholt說，當維持新鮮咖啡豆的來源時，就能維持拼配豆質量的一致性：「當我們構思配方時我們想的是個性鮮明、質量優良的好拼配，混合調配的咖啡豆可能比任何單品咖啡更好。拼配豆是一門藝術，或至少可說是藝術品，它是烘豆師重要技藝的代表之一。在Stumptown我們對調配拼配豆的標準非常高，我們常常日以繼夜的尋找，花了大量的時間及精力在調配一支好的拼配豆。
"今天讓我們來談談單品咖啡的反義詞-拼配咖啡。
如同雪花一樣，世上沒有兩支單品咖啡是完全相同的，但拼配豆最大的特點就是它優良的一致性及穩定性，技術高超的烘豆師會清楚找出市場的趨勢，抓住消費者的喜好，那究竟是什麼造就市場的趨勢?
喝咖啡的人說了算
喝咖啡的人在精品咖啡出現前，都習慣喝量產並且廣泛的拼配豆，這些拼配豆通常是由咖啡生產大國所製造，像巴西及中美洲國家。
當你不知道你錯過什麼時反而是好事，無知便是福，但一旦你喝到精品咖啡，這會讓你無法自拔，更貼切的比喻，就像你只吃吐司麵包、而第一次吃到朋友剛烤好的奶油可頌，你會陷入幸福到無法抽離的境界。
拼配豆真的那麼好喝嗎?
我們在宣揚精品咖啡概念的時候，替精品咖啡豎立了一個良好的形象，精品豆比「傳統拼配豆」來的好。那麼，現今的“非傳統”拼配豆呢?
恩...答案是肯定的
由於商業因素的考慮，拼配豆仍大量被生產，並且以不同的風味作為主打訴求。另一方面，精品咖啡的烘豆師主要著重在兩大領域：風味的一致性及獨特的拼配豆
為什麼是拼配豆？
咖啡店家有必要供應他們主要的招牌拼配豆，他們的顧客對相同風味的咖啡帶有期待，好喝而且可以慰藉人心。但當咖啡豆隨著作物及季節的不同而有所變化時，這對烘豆師便是一大挑戰了！
近年來，烘豆師想要透過供應限量、季節性的拼配豆，讓顧客覺得他們的咖啡有附加的價值。這樣一來，咖啡店便能不斷的增加選項上的內容，創造味道可靠又獨特的拼配，及新奇的咖啡體驗。
來問問烘豆師吧，要如何創造出一款拼配豆？
我們拜訪了在咖啡界最受推崇的烘豆師們，談談他們如何以拼配豆來贏得大眾喜愛。
Jacob Ibarra是Five Senses Coffee咖啡研究項目的採購人員，他認為其實答案就是滿足顧客需求，僅僅如此。「我們的目標就是讓每一支拼配豆，都能滿足不同需求的顧客來打進精品咖啡的市場」。Five Sense Coffee最近重新為拼配豆定位，結果發展出四種個性鮮明的拼配豆，讓顧客可以描繪出他們一整年對咖啡的選擇及期待。
另一個精品咖啡烘豆商Origin Coffee，最近也在重新架構適合他們咖啡店，並符合顧客期望的主打意式拼配，來回饋給顧客，為了瞭解最新流行趨勢，他們從最基本每天早上要喝一杯咖啡的普通消費者，到對咖啡狂熱痴迷的愛好者做訪談。
Origin Coffee的營銷經理Grace Reith說：「我們想讓每個顧客對拼配豆有更清楚的認識，所以我們透過杯測桌、咖啡店、甚至咖啡本身來探討。我們過去認為消費者期望從咖啡中得到的，就是我們所做的事。換句話說，我們不單只是詢問消費者：「你想要手衝咖啡？卡布奇諾？尼加拉瓜或埃塞俄比亞咖啡？」而是我們想了解更深層的需求，和對咖啡的期待和體驗，以創造出獨特的拼配豆。
來自澳洲墨爾本的Ross Quail，也是身兼ST Ali、Sensory Lab及Clement Coffee Roasters的批發商，同意拼配豆必須涵蓋消費者的期待，「預想人們想喝什麼、及想享受什麼非常重要，只想著你要什麼，是錯的」。
儘管拼配豆關乎消費者，它同時也關乎咖啡商。Counter Culture Coffee的採購兼品管經理Timothy Hill認為：「拼配豆很重要，因為它會反映關於這咖啡商的許多事給大家知道。很多時候，許多公司會用拼配豆來定義他們自己。拼配豆也是消費者定義該間公司的指針，並且消費者可能透過拼配豆來尋找更一致及穩定的咖啡。」
單品豆好？還是Blend拼配豆好？
他們對於完全透明公開自己拼配豆的配方感到自豪，無論是在12盎司包裝的標示、或是網站上批發的5磅咖啡豆袋都是。如Tim所說：「我們不覺得隱藏配方是好事，好的拼配應該單純的來自好的咖啡，而不是某些祕方」。
很高興我們有發自內心愛好咖啡的優秀人才及烘豆師。但拼配豆是怎麼產生的?烘豆師如何掌握這些捉摸不定的生豆，並將其烘焙成美味又穩定的拼配豆?
烘豆師是說故事的人
為找尋答案，我們坐下來聽取他們對配置一支完美拼配豆的建議，那我們有什麼收穫?
你必須透過旅行尋找合你口味的味道，不斷訴說你要講的故事。
Origin Coffee Roasters的開發經理Joshua Tarlo，斷言拼配豆為：「我們與長期合作的生產夥伴一起傳遞我們所愛的咖啡，結合了豐富的旅行經驗及味覺，彙集來自不同的產區、國家的生產者，以共創獨特且美味的咖啡。透過我們的鏈接，找出世界各地能分享我們新想法的新夥伴，這些喜愛咖啡的新夥伴注意到的小細節，將賦予最後呈現的咖啡獨特性。」
旅行，代表你必須賦予”故事”一致性，隨著季節的起伏變化，其中幾個共通點，我們仍然必須真實將其呈現出來。
每顆咖啡豆都會對拼配豆造成影響，就如經典鉅作也是由一字一句構成，缺一不可。
Counter Culture Coffee的Timothy Hill說：「我們喜歡調配具深度的拼配豆，更甚於單純的好咖啡以及有趣的命名，對我們來說，拼配豆的構成必須來自咖啡豆本身好的風味。我們一直在有限的拼配豆中投注大量的努力，對此我們看的是咖啡的大方向，我們透過杯測選擇咖啡，並衝煮我們認為可行的拼配。有時候我們會在第一次嘗試時就抓到我們要的，而其他時候則會一直嘗試。」
Stumptown Coffee Roasters的數字營銷經理Allie Shanholt說，當維持新鮮咖啡豆的來源時，就能維持拼配豆質量的一致性：「當我們構思配方時我們想的是個性鮮明、質量優良的好拼配，混合調配的咖啡豆可能比任何單品咖啡更好。拼配豆是一門藝術，或至少可說是藝術品，它是烘豆師重要技藝的代表之一。在Stumptown我們對調配拼配豆的標準非常高，我們常常日以繼夜的尋找，花了大量的時間及精力在調配一支好的拼配豆。
大自然造成的起伏影響不了現今的烘豆師
調配拼配豆並不是沒有困難，將農作物結合在一起，咖啡又跟不同產區及地點的氣候狀況、天氣型態、生長週期及收成時間有關係。不用說咖啡品種對烘豆師形成的眾多挑戰，而烘豆師是如何面對這些挑戰：
真正的全球性產品，一個永不日落的咖啡世界。
Tarlo說：「在Origin Coffee，季節性及新鮮對我們是基本的重點，我們隨著收成期來改變拼配內容，為處理每支咖啡獨特風味，及對最後風味的影響，我們尋找各地種植相似風味咖啡的生產者，讓我們可以常年提供大家喜歡的咖啡。」
拼配豆是咖啡供需的調節者，當環境變動時，拼配豆帶來了平衡。
Hill說：「季節性使得維持好的拼配更為困難，但在Counter Culture我們特別為拼配豆創造我們尋找的風味，例如我們會用烏干達、盧旺達及布隆迪的優良日晒豆作為拼配，並時常在另一個收成期時改用埃塞俄比亞的日晒咖啡。」
Five Senses Coffee的咖啡研究項目的採購人員Jacob Ibarra，承認花了很多心思考慮拼配豆的可重複性及可靠性：「當調配出配方，我們會考慮是否能常年供應，我們有意的使用相反或互補性質的咖啡。此外，我們結論出某些年份的咖啡更好，所以我們並不總是用相同方式來調配拼配豆。」
「事實上，這是棘手又相互糾纏在一起的難題，每年看起來只有些微的不同，但我們想讓顧客品嚐到可被信靠，和仍保有其季節特色的一杯咖啡。」
Ross Quail，身兼ST Ali、Sensory Lab及Clement Coffee Roasters的批發商，強調購買生豆時的技巧是非常重要的，「在可以充分掌握生豆的作物週期，就可以拿到高質量的咖啡豆，假如一個公司要做好咖啡，在這方面就必須要有一個專業、而能持續投注在採購的人員。」
世界各地有這麼多烘豆師所寫的故事，我們則期待解開新鮮烘焙的精品咖啡，所帶來的下一個美味的故事。
翻譯自Perfect Daily Grind
由成真咖啡翻譯
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