'經常在網上挑選咖啡豆，你知道哪種咖啡（豆）好？'
經常有咖友後臺留言，哪種咖啡（豆）好？哪種咖啡是最好的咖啡？
關於這兩個問題，其實很難解答。
經常有咖友後臺留言，哪種咖啡（豆）好？哪種咖啡是最好的咖啡？
關於這兩個問題，其實很難解答。
一方面，好不好這是一個主觀性很強的話題。你覺得好喝的咖啡，那種咖啡豆就是好咖啡豆。當然這裡不涉及烘焙和製作的因素。
不過國內能喝到好咖啡或者說能喝到真正新鮮咖啡的地方很少，所以也就談不上遇到什麼好咖啡了。很多小夥伴因為沒機會建立正確的咖啡口感，不知道什麼樣的咖啡算是一杯及格的咖啡。
另一方面，咖啡豆的好壞，是有客觀的分級標準來判別的。咖啡豆是僅次於石油的第二大世界貿易商品。所以咖啡豆的分級首先是為了交易方便。當然級別高的咖啡豆價格高，級別低的價格低。
經常有咖友後臺留言，哪種咖啡（豆）好？哪種咖啡是最好的咖啡？
關於這兩個問題，其實很難解答。
一方面，好不好這是一個主觀性很強的話題。你覺得好喝的咖啡，那種咖啡豆就是好咖啡豆。當然這裡不涉及烘焙和製作的因素。
不過國內能喝到好咖啡或者說能喝到真正新鮮咖啡的地方很少，所以也就談不上遇到什麼好咖啡了。很多小夥伴因為沒機會建立正確的咖啡口感，不知道什麼樣的咖啡算是一杯及格的咖啡。
另一方面，咖啡豆的好壞，是有客觀的分級標準來判別的。咖啡豆是僅次於石油的第二大世界貿易商品。所以咖啡豆的分級首先是為了交易方便。當然級別高的咖啡豆價格高，級別低的價格低。
全球咖啡生產國的咖啡豆分級法各不相同——按瑕疵數目（率）、按海拔高度、按豆目大小、按處理法分級，可謂各有千秋。
按瑕疵豆點數分級
這是最早的咖啡分級方法。鑑定方法是隨機抽取300g樣本，放在黑色的紙上（黑紙最能避免反光），找出其中的瑕疵豆，包括：黑豆、石子、碎豆、蟲豆、酸豆、果皮、帶殼豆等。
各國分級的表示不太一樣，比如巴西是NY2，NY3...，（但巴西不是單獨按瑕疵豆分等，後面會有詳細介紹），印尼和埃塞是用G1,G2,G3...來表示。
經常有咖友後臺留言，哪種咖啡（豆）好？哪種咖啡是最好的咖啡？
關於這兩個問題，其實很難解答。
一方面，好不好這是一個主觀性很強的話題。你覺得好喝的咖啡，那種咖啡豆就是好咖啡豆。當然這裡不涉及烘焙和製作的因素。
不過國內能喝到好咖啡或者說能喝到真正新鮮咖啡的地方很少，所以也就談不上遇到什麼好咖啡了。很多小夥伴因為沒機會建立正確的咖啡口感，不知道什麼樣的咖啡算是一杯及格的咖啡。
另一方面，咖啡豆的好壞，是有客觀的分級標準來判別的。咖啡豆是僅次於石油的第二大世界貿易商品。所以咖啡豆的分級首先是為了交易方便。當然級別高的咖啡豆價格高，級別低的價格低。
全球咖啡生產國的咖啡豆分級法各不相同——按瑕疵數目（率）、按海拔高度、按豆目大小、按處理法分級，可謂各有千秋。
按瑕疵豆點數分級
這是最早的咖啡分級方法。鑑定方法是隨機抽取300g樣本，放在黑色的紙上（黑紙最能避免反光），找出其中的瑕疵豆，包括：黑豆、石子、碎豆、蟲豆、酸豆、果皮、帶殼豆等。
各國分級的表示不太一樣，比如巴西是NY2，NY3...，（但巴西不是單獨按瑕疵豆分等，後面會有詳細介紹），印尼和埃塞是用G1,G2,G3...來表示。
代表國：埃塞俄比亞
埃塞的咖啡豆共分為5級——G1-G5，“G”代表Grade。
舉栗子：G1就是代表每300克生豆中的瑕疵豆少於3顆；
G2 —— 4-12顆；
G3 —— 13-25顆；
G4 —— 26-45顆；
G5 —— 46顆及以上
劃重點：1）埃塞不按大小分級；2）G1、G2一般屬於水洗豆分級，而G3，G4，G5則是日晒豆分級。G4，G5這兩個等級的豆子一般不能作為單品咖啡出售，我們稱之為“大宗商品豆”。
提問1：難道日晒豆就沒有G1、G2的等級嗎？
答：有！因為日晒法處理對天氣依賴大，不可控因素比水洗法更多。所以日晒豆比較多的是G3。不過還是會有很少G1、G2級別的日晒豆。
經常有咖友後臺留言，哪種咖啡（豆）好？哪種咖啡是最好的咖啡？
關於這兩個問題，其實很難解答。
一方面，好不好這是一個主觀性很強的話題。你覺得好喝的咖啡，那種咖啡豆就是好咖啡豆。當然這裡不涉及烘焙和製作的因素。
不過國內能喝到好咖啡或者說能喝到真正新鮮咖啡的地方很少，所以也就談不上遇到什麼好咖啡了。很多小夥伴因為沒機會建立正確的咖啡口感，不知道什麼樣的咖啡算是一杯及格的咖啡。
另一方面，咖啡豆的好壞，是有客觀的分級標準來判別的。咖啡豆是僅次於石油的第二大世界貿易商品。所以咖啡豆的分級首先是為了交易方便。當然級別高的咖啡豆價格高，級別低的價格低。
全球咖啡生產國的咖啡豆分級法各不相同——按瑕疵數目（率）、按海拔高度、按豆目大小、按處理法分級，可謂各有千秋。
按瑕疵豆點數分級
這是最早的咖啡分級方法。鑑定方法是隨機抽取300g樣本，放在黑色的紙上（黑紙最能避免反光），找出其中的瑕疵豆，包括：黑豆、石子、碎豆、蟲豆、酸豆、果皮、帶殼豆等。
各國分級的表示不太一樣，比如巴西是NY2，NY3...，（但巴西不是單獨按瑕疵豆分等，後面會有詳細介紹），印尼和埃塞是用G1,G2,G3...來表示。
代表國：埃塞俄比亞
埃塞的咖啡豆共分為5級——G1-G5，“G”代表Grade。
舉栗子：G1就是代表每300克生豆中的瑕疵豆少於3顆；
G2 —— 4-12顆；
G3 —— 13-25顆；
G4 —— 26-45顆；
G5 —— 46顆及以上
劃重點：1）埃塞不按大小分級；2）G1、G2一般屬於水洗豆分級，而G3，G4，G5則是日晒豆分級。G4，G5這兩個等級的豆子一般不能作為單品咖啡出售，我們稱之為“大宗商品豆”。
提問1：難道日晒豆就沒有G1、G2的等級嗎？
答：有！因為日晒法處理對天氣依賴大，不可控因素比水洗法更多。所以日晒豆比較多的是G3。不過還是會有很少G1、G2級別的日晒豆。
總結：勿以大小論英雄！水洗選G1、G2，日晒G3也不錯；偶遇日晒G1、G2，該出手時就出手！
按豆目大小分級
這種分級方法最受大家歡迎，因為等級高的豆子一看就看清楚了。具體方法為以有孔的篩網進行分級，篩網有不同的規格，網孔以1/64英寸為計算單位，若網孔的直徑是18/64，則表示為18目，以此類推。篩選過程將咖啡豆放在篩網上，通過機器或者人工來回滾動，比網孔小的豆子落下，遭到剔除。經過層層篩選，咖啡豆的等級就分出來了。代表國有肯尼亞、坦桑尼亞、巴布亞新幾內亞、中國雲南等。
經常有咖友後臺留言，哪種咖啡（豆）好？哪種咖啡是最好的咖啡？
關於這兩個問題，其實很難解答。
一方面，好不好這是一個主觀性很強的話題。你覺得好喝的咖啡，那種咖啡豆就是好咖啡豆。當然這裡不涉及烘焙和製作的因素。
不過國內能喝到好咖啡或者說能喝到真正新鮮咖啡的地方很少，所以也就談不上遇到什麼好咖啡了。很多小夥伴因為沒機會建立正確的咖啡口感，不知道什麼樣的咖啡算是一杯及格的咖啡。
另一方面，咖啡豆的好壞，是有客觀的分級標準來判別的。咖啡豆是僅次於石油的第二大世界貿易商品。所以咖啡豆的分級首先是為了交易方便。當然級別高的咖啡豆價格高，級別低的價格低。
全球咖啡生產國的咖啡豆分級法各不相同——按瑕疵數目（率）、按海拔高度、按豆目大小、按處理法分級，可謂各有千秋。
按瑕疵豆點數分級
這是最早的咖啡分級方法。鑑定方法是隨機抽取300g樣本，放在黑色的紙上（黑紙最能避免反光），找出其中的瑕疵豆，包括：黑豆、石子、碎豆、蟲豆、酸豆、果皮、帶殼豆等。
各國分級的表示不太一樣，比如巴西是NY2，NY3...，（但巴西不是單獨按瑕疵豆分等，後面會有詳細介紹），印尼和埃塞是用G1,G2,G3...來表示。
代表國：埃塞俄比亞
埃塞的咖啡豆共分為5級——G1-G5，“G”代表Grade。
舉栗子：G1就是代表每300克生豆中的瑕疵豆少於3顆；
G2 —— 4-12顆；
G3 —— 13-25顆；
G4 —— 26-45顆；
G5 —— 46顆及以上
劃重點：1）埃塞不按大小分級；2）G1、G2一般屬於水洗豆分級，而G3，G4，G5則是日晒豆分級。G4，G5這兩個等級的豆子一般不能作為單品咖啡出售，我們稱之為“大宗商品豆”。
提問1：難道日晒豆就沒有G1、G2的等級嗎？
答：有！因為日晒法處理對天氣依賴大，不可控因素比水洗法更多。所以日晒豆比較多的是G3。不過還是會有很少G1、G2級別的日晒豆。
總結：勿以大小論英雄！水洗選G1、G2，日晒G3也不錯；偶遇日晒G1、G2，該出手時就出手！
按豆目大小分級
這種分級方法最受大家歡迎，因為等級高的豆子一看就看清楚了。具體方法為以有孔的篩網進行分級，篩網有不同的規格，網孔以1/64英寸為計算單位，若網孔的直徑是18/64，則表示為18目，以此類推。篩選過程將咖啡豆放在篩網上，通過機器或者人工來回滾動，比網孔小的豆子落下，遭到剔除。經過層層篩選，咖啡豆的等級就分出來了。代表國有肯尼亞、坦桑尼亞、巴布亞新幾內亞、中國雲南等。
代表國：肯尼亞
肯尼亞的豆子受到很多人的喜歡，除了好喝之外，還因為“好大”！肯尼亞AA其中的“AA”，就是肯尼亞咖啡豆水洗豆等級級別，通常分為9級——
水洗豆：E（象豆）、PB（圓豆）、AA、AB、C、TT、T日晒豆:MH(大豆)、ML（小豆）劃重點：市面上比較多見的集中為肯尼亞PB、AA、AB。
經常有咖友後臺留言，哪種咖啡（豆）好？哪種咖啡是最好的咖啡？
關於這兩個問題，其實很難解答。
一方面，好不好這是一個主觀性很強的話題。你覺得好喝的咖啡，那種咖啡豆就是好咖啡豆。當然這裡不涉及烘焙和製作的因素。
不過國內能喝到好咖啡或者說能喝到真正新鮮咖啡的地方很少，所以也就談不上遇到什麼好咖啡了。很多小夥伴因為沒機會建立正確的咖啡口感，不知道什麼樣的咖啡算是一杯及格的咖啡。
另一方面，咖啡豆的好壞，是有客觀的分級標準來判別的。咖啡豆是僅次於石油的第二大世界貿易商品。所以咖啡豆的分級首先是為了交易方便。當然級別高的咖啡豆價格高，級別低的價格低。
全球咖啡生產國的咖啡豆分級法各不相同——按瑕疵數目（率）、按海拔高度、按豆目大小、按處理法分級，可謂各有千秋。
按瑕疵豆點數分級
這是最早的咖啡分級方法。鑑定方法是隨機抽取300g樣本，放在黑色的紙上（黑紙最能避免反光），找出其中的瑕疵豆，包括：黑豆、石子、碎豆、蟲豆、酸豆、果皮、帶殼豆等。
各國分級的表示不太一樣，比如巴西是NY2，NY3...，（但巴西不是單獨按瑕疵豆分等，後面會有詳細介紹），印尼和埃塞是用G1,G2,G3...來表示。
代表國：埃塞俄比亞
埃塞的咖啡豆共分為5級——G1-G5，“G”代表Grade。
舉栗子：G1就是代表每300克生豆中的瑕疵豆少於3顆；
G2 —— 4-12顆；
G3 —— 13-25顆；
G4 —— 26-45顆；
G5 —— 46顆及以上
劃重點：1）埃塞不按大小分級；2）G1、G2一般屬於水洗豆分級，而G3，G4，G5則是日晒豆分級。G4，G5這兩個等級的豆子一般不能作為單品咖啡出售，我們稱之為“大宗商品豆”。
提問1：難道日晒豆就沒有G1、G2的等級嗎？
答：有！因為日晒法處理對天氣依賴大，不可控因素比水洗法更多。所以日晒豆比較多的是G3。不過還是會有很少G1、G2級別的日晒豆。
總結：勿以大小論英雄！水洗選G1、G2，日晒G3也不錯；偶遇日晒G1、G2，該出手時就出手！
按豆目大小分級
這種分級方法最受大家歡迎，因為等級高的豆子一看就看清楚了。具體方法為以有孔的篩網進行分級，篩網有不同的規格，網孔以1/64英寸為計算單位，若網孔的直徑是18/64，則表示為18目，以此類推。篩選過程將咖啡豆放在篩網上，通過機器或者人工來回滾動，比網孔小的豆子落下，遭到剔除。經過層層篩選，咖啡豆的等級就分出來了。代表國有肯尼亞、坦桑尼亞、巴布亞新幾內亞、中國雲南等。
代表國：肯尼亞
肯尼亞的豆子受到很多人的喜歡，除了好喝之外，還因為“好大”！肯尼亞AA其中的“AA”，就是肯尼亞咖啡豆水洗豆等級級別，通常分為9級——
水洗豆：E（象豆）、PB（圓豆）、AA、AB、C、TT、T日晒豆:MH(大豆)、ML（小豆）劃重點：市面上比較多見的集中為肯尼亞PB、AA、AB。
界於PB和AA的AA+，則是被允許的AA中風味表現突出、瑕疵極少的微批次。這可不是隨便自己加上去噠！
總結：肯尼亞好豆好大，PB、AA喝起來
經常有咖友後臺留言，哪種咖啡（豆）好？哪種咖啡是最好的咖啡？
關於這兩個問題，其實很難解答。
一方面，好不好這是一個主觀性很強的話題。你覺得好喝的咖啡，那種咖啡豆就是好咖啡豆。當然這裡不涉及烘焙和製作的因素。
不過國內能喝到好咖啡或者說能喝到真正新鮮咖啡的地方很少，所以也就談不上遇到什麼好咖啡了。很多小夥伴因為沒機會建立正確的咖啡口感，不知道什麼樣的咖啡算是一杯及格的咖啡。
另一方面，咖啡豆的好壞，是有客觀的分級標準來判別的。咖啡豆是僅次於石油的第二大世界貿易商品。所以咖啡豆的分級首先是為了交易方便。當然級別高的咖啡豆價格高，級別低的價格低。
全球咖啡生產國的咖啡豆分級法各不相同——按瑕疵數目（率）、按海拔高度、按豆目大小、按處理法分級，可謂各有千秋。
按瑕疵豆點數分級
這是最早的咖啡分級方法。鑑定方法是隨機抽取300g樣本，放在黑色的紙上（黑紙最能避免反光），找出其中的瑕疵豆，包括：黑豆、石子、碎豆、蟲豆、酸豆、果皮、帶殼豆等。
各國分級的表示不太一樣，比如巴西是NY2，NY3...，（但巴西不是單獨按瑕疵豆分等，後面會有詳細介紹），印尼和埃塞是用G1,G2,G3...來表示。
代表國：埃塞俄比亞
埃塞的咖啡豆共分為5級——G1-G5，“G”代表Grade。
舉栗子：G1就是代表每300克生豆中的瑕疵豆少於3顆；
G2 —— 4-12顆；
G3 —— 13-25顆；
G4 —— 26-45顆；
G5 —— 46顆及以上
劃重點：1）埃塞不按大小分級；2）G1、G2一般屬於水洗豆分級，而G3，G4，G5則是日晒豆分級。G4，G5這兩個等級的豆子一般不能作為單品咖啡出售，我們稱之為“大宗商品豆”。
提問1：難道日晒豆就沒有G1、G2的等級嗎？
答：有！因為日晒法處理對天氣依賴大，不可控因素比水洗法更多。所以日晒豆比較多的是G3。不過還是會有很少G1、G2級別的日晒豆。
總結：勿以大小論英雄！水洗選G1、G2，日晒G3也不錯；偶遇日晒G1、G2，該出手時就出手！
按豆目大小分級
這種分級方法最受大家歡迎，因為等級高的豆子一看就看清楚了。具體方法為以有孔的篩網進行分級，篩網有不同的規格，網孔以1/64英寸為計算單位，若網孔的直徑是18/64，則表示為18目，以此類推。篩選過程將咖啡豆放在篩網上，通過機器或者人工來回滾動，比網孔小的豆子落下，遭到剔除。經過層層篩選，咖啡豆的等級就分出來了。代表國有肯尼亞、坦桑尼亞、巴布亞新幾內亞、中國雲南等。
代表國：肯尼亞
肯尼亞的豆子受到很多人的喜歡，除了好喝之外，還因為“好大”！肯尼亞AA其中的“AA”，就是肯尼亞咖啡豆水洗豆等級級別，通常分為9級——
水洗豆：E（象豆）、PB（圓豆）、AA、AB、C、TT、T日晒豆:MH(大豆)、ML（小豆）劃重點：市面上比較多見的集中為肯尼亞PB、AA、AB。
界於PB和AA的AA+，則是被允許的AA中風味表現突出、瑕疵極少的微批次。這可不是隨便自己加上去噠！
總結：肯尼亞好豆好大，PB、AA喝起來
特殊代表國：哥倫比亞
南美洲咖啡原產國哥倫比亞向來以口感溫和、平衡感極佳而舉世聞名。在哥國，咖啡豆也是按豆目大小分級，但不使用AA代表。哥倫比亞分級——Supremo特級、Excelso優選級。前者是豆目大小17，一般為高品質水洗阿拉比卡豆。Supremo Screen 18+ 則指的是豆目18以上的精品豆。
劃重點：Excelso優選級則會根據出口區域不同，豆目大小也會有所改變，比如：
出口德國，Excelso-Klauss,豆目16.5；
出口法國，Excelso-Europa，豆目15；
出口北歐，Excelso-Scandinava，豆目14。
如果初入咖啡坑，哥倫比亞咖啡豆可謂安全之選！
經常有咖友後臺留言，哪種咖啡（豆）好？哪種咖啡是最好的咖啡？
關於這兩個問題，其實很難解答。
一方面，好不好這是一個主觀性很強的話題。你覺得好喝的咖啡，那種咖啡豆就是好咖啡豆。當然這裡不涉及烘焙和製作的因素。
不過國內能喝到好咖啡或者說能喝到真正新鮮咖啡的地方很少，所以也就談不上遇到什麼好咖啡了。很多小夥伴因為沒機會建立正確的咖啡口感，不知道什麼樣的咖啡算是一杯及格的咖啡。
另一方面，咖啡豆的好壞，是有客觀的分級標準來判別的。咖啡豆是僅次於石油的第二大世界貿易商品。所以咖啡豆的分級首先是為了交易方便。當然級別高的咖啡豆價格高，級別低的價格低。
全球咖啡生產國的咖啡豆分級法各不相同——按瑕疵數目（率）、按海拔高度、按豆目大小、按處理法分級，可謂各有千秋。
按瑕疵豆點數分級
這是最早的咖啡分級方法。鑑定方法是隨機抽取300g樣本，放在黑色的紙上（黑紙最能避免反光），找出其中的瑕疵豆，包括：黑豆、石子、碎豆、蟲豆、酸豆、果皮、帶殼豆等。
各國分級的表示不太一樣，比如巴西是NY2，NY3...，（但巴西不是單獨按瑕疵豆分等，後面會有詳細介紹），印尼和埃塞是用G1,G2,G3...來表示。
代表國：埃塞俄比亞
埃塞的咖啡豆共分為5級——G1-G5，“G”代表Grade。
舉栗子：G1就是代表每300克生豆中的瑕疵豆少於3顆；
G2 —— 4-12顆；
G3 —— 13-25顆；
G4 —— 26-45顆；
G5 —— 46顆及以上
劃重點：1）埃塞不按大小分級；2）G1、G2一般屬於水洗豆分級，而G3，G4，G5則是日晒豆分級。G4，G5這兩個等級的豆子一般不能作為單品咖啡出售，我們稱之為“大宗商品豆”。
提問1：難道日晒豆就沒有G1、G2的等級嗎？
答：有！因為日晒法處理對天氣依賴大，不可控因素比水洗法更多。所以日晒豆比較多的是G3。不過還是會有很少G1、G2級別的日晒豆。
總結：勿以大小論英雄！水洗選G1、G2，日晒G3也不錯；偶遇日晒G1、G2，該出手時就出手！
按豆目大小分級
這種分級方法最受大家歡迎，因為等級高的豆子一看就看清楚了。具體方法為以有孔的篩網進行分級，篩網有不同的規格，網孔以1/64英寸為計算單位，若網孔的直徑是18/64，則表示為18目，以此類推。篩選過程將咖啡豆放在篩網上，通過機器或者人工來回滾動，比網孔小的豆子落下，遭到剔除。經過層層篩選，咖啡豆的等級就分出來了。代表國有肯尼亞、坦桑尼亞、巴布亞新幾內亞、中國雲南等。
代表國：肯尼亞
肯尼亞的豆子受到很多人的喜歡，除了好喝之外，還因為“好大”！肯尼亞AA其中的“AA”，就是肯尼亞咖啡豆水洗豆等級級別，通常分為9級——
水洗豆：E（象豆）、PB（圓豆）、AA、AB、C、TT、T日晒豆:MH(大豆)、ML（小豆）劃重點：市面上比較多見的集中為肯尼亞PB、AA、AB。
界於PB和AA的AA+，則是被允許的AA中風味表現突出、瑕疵極少的微批次。這可不是隨便自己加上去噠！
總結：肯尼亞好豆好大，PB、AA喝起來
特殊代表國：哥倫比亞
南美洲咖啡原產國哥倫比亞向來以口感溫和、平衡感極佳而舉世聞名。在哥國，咖啡豆也是按豆目大小分級，但不使用AA代表。哥倫比亞分級——Supremo特級、Excelso優選級。前者是豆目大小17，一般為高品質水洗阿拉比卡豆。Supremo Screen 18+ 則指的是豆目18以上的精品豆。
劃重點：Excelso優選級則會根據出口區域不同，豆目大小也會有所改變，比如：
出口德國，Excelso-Klauss,豆目16.5；
出口法國，Excelso-Europa，豆目15；
出口北歐，Excelso-Scandinava，豆目14。
如果初入咖啡坑，哥倫比亞咖啡豆可謂安全之選！
經常有咖友後臺留言，哪種咖啡（豆）好？哪種咖啡是最好的咖啡？
關於這兩個問題，其實很難解答。
一方面，好不好這是一個主觀性很強的話題。你覺得好喝的咖啡，那種咖啡豆就是好咖啡豆。當然這裡不涉及烘焙和製作的因素。
不過國內能喝到好咖啡或者說能喝到真正新鮮咖啡的地方很少，所以也就談不上遇到什麼好咖啡了。很多小夥伴因為沒機會建立正確的咖啡口感，不知道什麼樣的咖啡算是一杯及格的咖啡。
另一方面，咖啡豆的好壞，是有客觀的分級標準來判別的。咖啡豆是僅次於石油的第二大世界貿易商品。所以咖啡豆的分級首先是為了交易方便。當然級別高的咖啡豆價格高，級別低的價格低。
全球咖啡生產國的咖啡豆分級法各不相同——按瑕疵數目（率）、按海拔高度、按豆目大小、按處理法分級，可謂各有千秋。
按瑕疵豆點數分級
這是最早的咖啡分級方法。鑑定方法是隨機抽取300g樣本，放在黑色的紙上（黑紙最能避免反光），找出其中的瑕疵豆，包括：黑豆、石子、碎豆、蟲豆、酸豆、果皮、帶殼豆等。
各國分級的表示不太一樣，比如巴西是NY2，NY3...，（但巴西不是單獨按瑕疵豆分等，後面會有詳細介紹），印尼和埃塞是用G1,G2,G3...來表示。
代表國：埃塞俄比亞
埃塞的咖啡豆共分為5級——G1-G5，“G”代表Grade。
舉栗子：G1就是代表每300克生豆中的瑕疵豆少於3顆；
G2 —— 4-12顆；
G3 —— 13-25顆；
G4 —— 26-45顆；
G5 —— 46顆及以上
劃重點：1）埃塞不按大小分級；2）G1、G2一般屬於水洗豆分級，而G3，G4，G5則是日晒豆分級。G4，G5這兩個等級的豆子一般不能作為單品咖啡出售，我們稱之為“大宗商品豆”。
提問1：難道日晒豆就沒有G1、G2的等級嗎？
答：有！因為日晒法處理對天氣依賴大，不可控因素比水洗法更多。所以日晒豆比較多的是G3。不過還是會有很少G1、G2級別的日晒豆。
總結：勿以大小論英雄！水洗選G1、G2，日晒G3也不錯；偶遇日晒G1、G2，該出手時就出手！
按豆目大小分級
這種分級方法最受大家歡迎，因為等級高的豆子一看就看清楚了。具體方法為以有孔的篩網進行分級，篩網有不同的規格，網孔以1/64英寸為計算單位，若網孔的直徑是18/64，則表示為18目，以此類推。篩選過程將咖啡豆放在篩網上，通過機器或者人工來回滾動，比網孔小的豆子落下，遭到剔除。經過層層篩選，咖啡豆的等級就分出來了。代表國有肯尼亞、坦桑尼亞、巴布亞新幾內亞、中國雲南等。
代表國：肯尼亞
肯尼亞的豆子受到很多人的喜歡，除了好喝之外，還因為“好大”！肯尼亞AA其中的“AA”，就是肯尼亞咖啡豆水洗豆等級級別，通常分為9級——
水洗豆：E（象豆）、PB（圓豆）、AA、AB、C、TT、T日晒豆:MH(大豆)、ML（小豆）劃重點：市面上比較多見的集中為肯尼亞PB、AA、AB。
界於PB和AA的AA+，則是被允許的AA中風味表現突出、瑕疵極少的微批次。這可不是隨便自己加上去噠！
總結：肯尼亞好豆好大，PB、AA喝起來
特殊代表國：哥倫比亞
南美洲咖啡原產國哥倫比亞向來以口感溫和、平衡感極佳而舉世聞名。在哥國，咖啡豆也是按豆目大小分級，但不使用AA代表。哥倫比亞分級——Supremo特級、Excelso優選級。前者是豆目大小17，一般為高品質水洗阿拉比卡豆。Supremo Screen 18+ 則指的是豆目18以上的精品豆。
劃重點：Excelso優選級則會根據出口區域不同，豆目大小也會有所改變，比如：
出口德國，Excelso-Klauss,豆目16.5；
出口法國，Excelso-Europa，豆目15；
出口北歐，Excelso-Scandinava，豆目14。
如果初入咖啡坑，哥倫比亞咖啡豆可謂安全之選！
總結：兩檔分級-特級+優選，哥國豆子最平衡！
經常有咖友後臺留言，哪種咖啡（豆）好？哪種咖啡是最好的咖啡？
關於這兩個問題，其實很難解答。
一方面，好不好這是一個主觀性很強的話題。你覺得好喝的咖啡，那種咖啡豆就是好咖啡豆。當然這裡不涉及烘焙和製作的因素。
不過國內能喝到好咖啡或者說能喝到真正新鮮咖啡的地方很少，所以也就談不上遇到什麼好咖啡了。很多小夥伴因為沒機會建立正確的咖啡口感，不知道什麼樣的咖啡算是一杯及格的咖啡。
另一方面，咖啡豆的好壞，是有客觀的分級標準來判別的。咖啡豆是僅次於石油的第二大世界貿易商品。所以咖啡豆的分級首先是為了交易方便。當然級別高的咖啡豆價格高，級別低的價格低。
全球咖啡生產國的咖啡豆分級法各不相同——按瑕疵數目（率）、按海拔高度、按豆目大小、按處理法分級，可謂各有千秋。
按瑕疵豆點數分級
這是最早的咖啡分級方法。鑑定方法是隨機抽取300g樣本，放在黑色的紙上（黑紙最能避免反光），找出其中的瑕疵豆，包括：黑豆、石子、碎豆、蟲豆、酸豆、果皮、帶殼豆等。
各國分級的表示不太一樣，比如巴西是NY2，NY3...，（但巴西不是單獨按瑕疵豆分等，後面會有詳細介紹），印尼和埃塞是用G1,G2,G3...來表示。
代表國：埃塞俄比亞
埃塞的咖啡豆共分為5級——G1-G5，“G”代表Grade。
舉栗子：G1就是代表每300克生豆中的瑕疵豆少於3顆；
G2 —— 4-12顆；
G3 —— 13-25顆；
G4 —— 26-45顆；
G5 —— 46顆及以上
劃重點：1）埃塞不按大小分級；2）G1、G2一般屬於水洗豆分級，而G3，G4，G5則是日晒豆分級。G4，G5這兩個等級的豆子一般不能作為單品咖啡出售，我們稱之為“大宗商品豆”。
提問1：難道日晒豆就沒有G1、G2的等級嗎？
答：有！因為日晒法處理對天氣依賴大，不可控因素比水洗法更多。所以日晒豆比較多的是G3。不過還是會有很少G1、G2級別的日晒豆。
總結：勿以大小論英雄！水洗選G1、G2，日晒G3也不錯；偶遇日晒G1、G2，該出手時就出手！
按豆目大小分級
這種分級方法最受大家歡迎，因為等級高的豆子一看就看清楚了。具體方法為以有孔的篩網進行分級，篩網有不同的規格，網孔以1/64英寸為計算單位，若網孔的直徑是18/64，則表示為18目，以此類推。篩選過程將咖啡豆放在篩網上，通過機器或者人工來回滾動，比網孔小的豆子落下，遭到剔除。經過層層篩選，咖啡豆的等級就分出來了。代表國有肯尼亞、坦桑尼亞、巴布亞新幾內亞、中國雲南等。
代表國：肯尼亞
肯尼亞的豆子受到很多人的喜歡，除了好喝之外，還因為“好大”！肯尼亞AA其中的“AA”，就是肯尼亞咖啡豆水洗豆等級級別，通常分為9級——
水洗豆：E（象豆）、PB（圓豆）、AA、AB、C、TT、T日晒豆:MH(大豆)、ML（小豆）劃重點：市面上比較多見的集中為肯尼亞PB、AA、AB。
界於PB和AA的AA+，則是被允許的AA中風味表現突出、瑕疵極少的微批次。這可不是隨便自己加上去噠！
總結：肯尼亞好豆好大，PB、AA喝起來
特殊代表國：哥倫比亞
南美洲咖啡原產國哥倫比亞向來以口感溫和、平衡感極佳而舉世聞名。在哥國，咖啡豆也是按豆目大小分級，但不使用AA代表。哥倫比亞分級——Supremo特級、Excelso優選級。前者是豆目大小17，一般為高品質水洗阿拉比卡豆。Supremo Screen 18+ 則指的是豆目18以上的精品豆。
劃重點：Excelso優選級則會根據出口區域不同，豆目大小也會有所改變，比如：
出口德國，Excelso-Klauss,豆目16.5；
出口法國，Excelso-Europa，豆目15；
出口北歐，Excelso-Scandinava，豆目14。
如果初入咖啡坑，哥倫比亞咖啡豆可謂安全之選！
總結：兩檔分級-特級+優選，哥國豆子最平衡！
特殊代表國：巴西
全球咖啡豆產量第一大國——巴西也是典型的按豆目大小分級的原產國。說到巴西咖啡分級，很頭疼，因為他們採用“瑕疵率+豆目大小+杯測等級”的三重標準。
劃重點：巴西咖啡豆最高等級是NY 2，重要！重要！重要！（沒有1級）
舉個栗子：Brazil Santos NY.2 FC 是啥意思？
答：1）產區：Santos
2）NY：New York縮寫，指瑕疵豆數量；
3）NY.2：咖啡豆大小，2級指17—18目（最高級）；
4）FC：杯測等級
常見杯測分級依次為：
－FC（Fine Cup）
－ F (Fine)
－GC （Good Cup）
如果NY等級一樣，就要比較杯測等級。
總結：唯2最好，杯測評級也重要！
按海拔高度分級
一般而言，高山地區由於氣候寒冷，咖啡生長速度緩慢，生豆密度較高，質地堅硬，咖啡的風味更加醇厚豐富，所以，也有國家以“硬度”和“海拔”來分級。
代表國家：危地馬拉、哥斯達黎加、薩爾瓦多、墨西哥、洪都拉斯等美洲國家都是這樣的分級法。
經常有咖友後臺留言，哪種咖啡（豆）好？哪種咖啡是最好的咖啡？
關於這兩個問題，其實很難解答。
一方面，好不好這是一個主觀性很強的話題。你覺得好喝的咖啡，那種咖啡豆就是好咖啡豆。當然這裡不涉及烘焙和製作的因素。
不過國內能喝到好咖啡或者說能喝到真正新鮮咖啡的地方很少，所以也就談不上遇到什麼好咖啡了。很多小夥伴因為沒機會建立正確的咖啡口感，不知道什麼樣的咖啡算是一杯及格的咖啡。
另一方面，咖啡豆的好壞，是有客觀的分級標準來判別的。咖啡豆是僅次於石油的第二大世界貿易商品。所以咖啡豆的分級首先是為了交易方便。當然級別高的咖啡豆價格高，級別低的價格低。
全球咖啡生產國的咖啡豆分級法各不相同——按瑕疵數目（率）、按海拔高度、按豆目大小、按處理法分級，可謂各有千秋。
按瑕疵豆點數分級
這是最早的咖啡分級方法。鑑定方法是隨機抽取300g樣本，放在黑色的紙上（黑紙最能避免反光），找出其中的瑕疵豆，包括：黑豆、石子、碎豆、蟲豆、酸豆、果皮、帶殼豆等。
各國分級的表示不太一樣，比如巴西是NY2，NY3...，（但巴西不是單獨按瑕疵豆分等，後面會有詳細介紹），印尼和埃塞是用G1,G2,G3...來表示。
代表國：埃塞俄比亞
埃塞的咖啡豆共分為5級——G1-G5，“G”代表Grade。
舉栗子：G1就是代表每300克生豆中的瑕疵豆少於3顆；
G2 —— 4-12顆；
G3 —— 13-25顆；
G4 —— 26-45顆；
G5 —— 46顆及以上
劃重點：1）埃塞不按大小分級；2）G1、G2一般屬於水洗豆分級，而G3，G4，G5則是日晒豆分級。G4，G5這兩個等級的豆子一般不能作為單品咖啡出售，我們稱之為“大宗商品豆”。
提問1：難道日晒豆就沒有G1、G2的等級嗎？
答：有！因為日晒法處理對天氣依賴大，不可控因素比水洗法更多。所以日晒豆比較多的是G3。不過還是會有很少G1、G2級別的日晒豆。
總結：勿以大小論英雄！水洗選G1、G2，日晒G3也不錯；偶遇日晒G1、G2，該出手時就出手！
按豆目大小分級
這種分級方法最受大家歡迎，因為等級高的豆子一看就看清楚了。具體方法為以有孔的篩網進行分級，篩網有不同的規格，網孔以1/64英寸為計算單位，若網孔的直徑是18/64，則表示為18目，以此類推。篩選過程將咖啡豆放在篩網上，通過機器或者人工來回滾動，比網孔小的豆子落下，遭到剔除。經過層層篩選，咖啡豆的等級就分出來了。代表國有肯尼亞、坦桑尼亞、巴布亞新幾內亞、中國雲南等。
代表國：肯尼亞
肯尼亞的豆子受到很多人的喜歡，除了好喝之外，還因為“好大”！肯尼亞AA其中的“AA”，就是肯尼亞咖啡豆水洗豆等級級別，通常分為9級——
水洗豆：E（象豆）、PB（圓豆）、AA、AB、C、TT、T日晒豆:MH(大豆)、ML（小豆）劃重點：市面上比較多見的集中為肯尼亞PB、AA、AB。
界於PB和AA的AA+，則是被允許的AA中風味表現突出、瑕疵極少的微批次。這可不是隨便自己加上去噠！
總結：肯尼亞好豆好大，PB、AA喝起來
特殊代表國：哥倫比亞
南美洲咖啡原產國哥倫比亞向來以口感溫和、平衡感極佳而舉世聞名。在哥國，咖啡豆也是按豆目大小分級，但不使用AA代表。哥倫比亞分級——Supremo特級、Excelso優選級。前者是豆目大小17，一般為高品質水洗阿拉比卡豆。Supremo Screen 18+ 則指的是豆目18以上的精品豆。
劃重點：Excelso優選級則會根據出口區域不同，豆目大小也會有所改變，比如：
出口德國，Excelso-Klauss,豆目16.5；
出口法國，Excelso-Europa，豆目15；
出口北歐，Excelso-Scandinava，豆目14。
如果初入咖啡坑，哥倫比亞咖啡豆可謂安全之選！
總結：兩檔分級-特級+優選，哥國豆子最平衡！
特殊代表國：巴西
全球咖啡豆產量第一大國——巴西也是典型的按豆目大小分級的原產國。說到巴西咖啡分級，很頭疼，因為他們採用“瑕疵率+豆目大小+杯測等級”的三重標準。
劃重點：巴西咖啡豆最高等級是NY 2，重要！重要！重要！（沒有1級）
舉個栗子：Brazil Santos NY.2 FC 是啥意思？
答：1）產區：Santos
2）NY：New York縮寫，指瑕疵豆數量；
3）NY.2：咖啡豆大小，2級指17—18目（最高級）；
4）FC：杯測等級
常見杯測分級依次為：
－FC（Fine Cup）
－ F (Fine)
－GC （Good Cup）
如果NY等級一樣，就要比較杯測等級。
總結：唯2最好，杯測評級也重要！
按海拔高度分級
一般而言，高山地區由於氣候寒冷，咖啡生長速度緩慢，生豆密度較高，質地堅硬，咖啡的風味更加醇厚豐富，所以，也有國家以“硬度”和“海拔”來分級。
代表國家：危地馬拉、哥斯達黎加、薩爾瓦多、墨西哥、洪都拉斯等美洲國家都是這樣的分級法。
代表國：哥斯達黎加
哥斯達黎加咖啡以突出的甜感聞名，是另一個典型按照海拔分級的咖啡生產國。一般來說，低海拔的生豆密度較小，而海拔較高，則生豆密度較大，質地也較為堅硬。高山豆擁有特殊香氣、柔順的果酸風味。但其分級和對應的海拔高度跟危地馬拉略有不同。
經常有咖友後臺留言，哪種咖啡（豆）好？哪種咖啡是最好的咖啡？
關於這兩個問題，其實很難解答。
一方面，好不好這是一個主觀性很強的話題。你覺得好喝的咖啡，那種咖啡豆就是好咖啡豆。當然這裡不涉及烘焙和製作的因素。
不過國內能喝到好咖啡或者說能喝到真正新鮮咖啡的地方很少，所以也就談不上遇到什麼好咖啡了。很多小夥伴因為沒機會建立正確的咖啡口感，不知道什麼樣的咖啡算是一杯及格的咖啡。
另一方面，咖啡豆的好壞，是有客觀的分級標準來判別的。咖啡豆是僅次於石油的第二大世界貿易商品。所以咖啡豆的分級首先是為了交易方便。當然級別高的咖啡豆價格高，級別低的價格低。
全球咖啡生產國的咖啡豆分級法各不相同——按瑕疵數目（率）、按海拔高度、按豆目大小、按處理法分級，可謂各有千秋。
按瑕疵豆點數分級
這是最早的咖啡分級方法。鑑定方法是隨機抽取300g樣本，放在黑色的紙上（黑紙最能避免反光），找出其中的瑕疵豆，包括：黑豆、石子、碎豆、蟲豆、酸豆、果皮、帶殼豆等。
各國分級的表示不太一樣，比如巴西是NY2，NY3...，（但巴西不是單獨按瑕疵豆分等，後面會有詳細介紹），印尼和埃塞是用G1,G2,G3...來表示。
代表國：埃塞俄比亞
埃塞的咖啡豆共分為5級——G1-G5，“G”代表Grade。
舉栗子：G1就是代表每300克生豆中的瑕疵豆少於3顆；
G2 —— 4-12顆；
G3 —— 13-25顆；
G4 —— 26-45顆；
G5 —— 46顆及以上
劃重點：1）埃塞不按大小分級；2）G1、G2一般屬於水洗豆分級，而G3，G4，G5則是日晒豆分級。G4，G5這兩個等級的豆子一般不能作為單品咖啡出售，我們稱之為“大宗商品豆”。
提問1：難道日晒豆就沒有G1、G2的等級嗎？
答：有！因為日晒法處理對天氣依賴大，不可控因素比水洗法更多。所以日晒豆比較多的是G3。不過還是會有很少G1、G2級別的日晒豆。
總結：勿以大小論英雄！水洗選G1、G2，日晒G3也不錯；偶遇日晒G1、G2，該出手時就出手！
按豆目大小分級
這種分級方法最受大家歡迎，因為等級高的豆子一看就看清楚了。具體方法為以有孔的篩網進行分級，篩網有不同的規格，網孔以1/64英寸為計算單位，若網孔的直徑是18/64，則表示為18目，以此類推。篩選過程將咖啡豆放在篩網上，通過機器或者人工來回滾動，比網孔小的豆子落下，遭到剔除。經過層層篩選，咖啡豆的等級就分出來了。代表國有肯尼亞、坦桑尼亞、巴布亞新幾內亞、中國雲南等。
代表國：肯尼亞
肯尼亞的豆子受到很多人的喜歡，除了好喝之外，還因為“好大”！肯尼亞AA其中的“AA”，就是肯尼亞咖啡豆水洗豆等級級別，通常分為9級——
水洗豆：E（象豆）、PB（圓豆）、AA、AB、C、TT、T日晒豆:MH(大豆)、ML（小豆）劃重點：市面上比較多見的集中為肯尼亞PB、AA、AB。
界於PB和AA的AA+，則是被允許的AA中風味表現突出、瑕疵極少的微批次。這可不是隨便自己加上去噠！
總結：肯尼亞好豆好大，PB、AA喝起來
特殊代表國：哥倫比亞
南美洲咖啡原產國哥倫比亞向來以口感溫和、平衡感極佳而舉世聞名。在哥國，咖啡豆也是按豆目大小分級，但不使用AA代表。哥倫比亞分級——Supremo特級、Excelso優選級。前者是豆目大小17，一般為高品質水洗阿拉比卡豆。Supremo Screen 18+ 則指的是豆目18以上的精品豆。
劃重點：Excelso優選級則會根據出口區域不同，豆目大小也會有所改變，比如：
出口德國，Excelso-Klauss,豆目16.5；
出口法國，Excelso-Europa，豆目15；
出口北歐，Excelso-Scandinava，豆目14。
如果初入咖啡坑，哥倫比亞咖啡豆可謂安全之選！
總結：兩檔分級-特級+優選，哥國豆子最平衡！
特殊代表國：巴西
全球咖啡豆產量第一大國——巴西也是典型的按豆目大小分級的原產國。說到巴西咖啡分級，很頭疼，因為他們採用“瑕疵率+豆目大小+杯測等級”的三重標準。
劃重點：巴西咖啡豆最高等級是NY 2，重要！重要！重要！（沒有1級）
舉個栗子：Brazil Santos NY.2 FC 是啥意思？
答：1）產區：Santos
2）NY：New York縮寫，指瑕疵豆數量；
3）NY.2：咖啡豆大小，2級指17—18目（最高級）；
4）FC：杯測等級
常見杯測分級依次為：
－FC（Fine Cup）
－ F (Fine)
－GC （Good Cup）
如果NY等級一樣，就要比較杯測等級。
總結：唯2最好，杯測評級也重要！
按海拔高度分級
一般而言，高山地區由於氣候寒冷，咖啡生長速度緩慢，生豆密度較高，質地堅硬，咖啡的風味更加醇厚豐富，所以，也有國家以“硬度”和“海拔”來分級。
代表國家：危地馬拉、哥斯達黎加、薩爾瓦多、墨西哥、洪都拉斯等美洲國家都是這樣的分級法。
代表國：哥斯達黎加
哥斯達黎加咖啡以突出的甜感聞名，是另一個典型按照海拔分級的咖啡生產國。一般來說，低海拔的生豆密度較小，而海拔較高，則生豆密度較大，質地也較為堅硬。高山豆擁有特殊香氣、柔順的果酸風味。但其分級和對應的海拔高度跟危地馬拉略有不同。
劃重點，我們平時大多豆子都是SHB和GHB的豆豆，哥斯達黎加咖啡以蜜處理為主。
經常有咖友後臺留言，哪種咖啡（豆）好？哪種咖啡是最好的咖啡？
關於這兩個問題，其實很難解答。
一方面，好不好這是一個主觀性很強的話題。你覺得好喝的咖啡，那種咖啡豆就是好咖啡豆。當然這裡不涉及烘焙和製作的因素。
不過國內能喝到好咖啡或者說能喝到真正新鮮咖啡的地方很少，所以也就談不上遇到什麼好咖啡了。很多小夥伴因為沒機會建立正確的咖啡口感，不知道什麼樣的咖啡算是一杯及格的咖啡。
另一方面，咖啡豆的好壞，是有客觀的分級標準來判別的。咖啡豆是僅次於石油的第二大世界貿易商品。所以咖啡豆的分級首先是為了交易方便。當然級別高的咖啡豆價格高，級別低的價格低。
全球咖啡生產國的咖啡豆分級法各不相同——按瑕疵數目（率）、按海拔高度、按豆目大小、按處理法分級，可謂各有千秋。
按瑕疵豆點數分級
這是最早的咖啡分級方法。鑑定方法是隨機抽取300g樣本，放在黑色的紙上（黑紙最能避免反光），找出其中的瑕疵豆，包括：黑豆、石子、碎豆、蟲豆、酸豆、果皮、帶殼豆等。
各國分級的表示不太一樣，比如巴西是NY2，NY3...，（但巴西不是單獨按瑕疵豆分等，後面會有詳細介紹），印尼和埃塞是用G1,G2,G3...來表示。
代表國：埃塞俄比亞
埃塞的咖啡豆共分為5級——G1-G5，“G”代表Grade。
舉栗子：G1就是代表每300克生豆中的瑕疵豆少於3顆；
G2 —— 4-12顆；
G3 —— 13-25顆；
G4 —— 26-45顆；
G5 —— 46顆及以上
劃重點：1）埃塞不按大小分級；2）G1、G2一般屬於水洗豆分級，而G3，G4，G5則是日晒豆分級。G4，G5這兩個等級的豆子一般不能作為單品咖啡出售，我們稱之為“大宗商品豆”。
提問1：難道日晒豆就沒有G1、G2的等級嗎？
答：有！因為日晒法處理對天氣依賴大，不可控因素比水洗法更多。所以日晒豆比較多的是G3。不過還是會有很少G1、G2級別的日晒豆。
總結：勿以大小論英雄！水洗選G1、G2，日晒G3也不錯；偶遇日晒G1、G2，該出手時就出手！
按豆目大小分級
這種分級方法最受大家歡迎，因為等級高的豆子一看就看清楚了。具體方法為以有孔的篩網進行分級，篩網有不同的規格，網孔以1/64英寸為計算單位，若網孔的直徑是18/64，則表示為18目，以此類推。篩選過程將咖啡豆放在篩網上，通過機器或者人工來回滾動，比網孔小的豆子落下，遭到剔除。經過層層篩選，咖啡豆的等級就分出來了。代表國有肯尼亞、坦桑尼亞、巴布亞新幾內亞、中國雲南等。
代表國：肯尼亞
肯尼亞的豆子受到很多人的喜歡，除了好喝之外，還因為“好大”！肯尼亞AA其中的“AA”，就是肯尼亞咖啡豆水洗豆等級級別，通常分為9級——
水洗豆：E（象豆）、PB（圓豆）、AA、AB、C、TT、T日晒豆:MH(大豆)、ML（小豆）劃重點：市面上比較多見的集中為肯尼亞PB、AA、AB。
界於PB和AA的AA+，則是被允許的AA中風味表現突出、瑕疵極少的微批次。這可不是隨便自己加上去噠！
總結：肯尼亞好豆好大，PB、AA喝起來
特殊代表國：哥倫比亞
南美洲咖啡原產國哥倫比亞向來以口感溫和、平衡感極佳而舉世聞名。在哥國，咖啡豆也是按豆目大小分級，但不使用AA代表。哥倫比亞分級——Supremo特級、Excelso優選級。前者是豆目大小17，一般為高品質水洗阿拉比卡豆。Supremo Screen 18+ 則指的是豆目18以上的精品豆。
劃重點：Excelso優選級則會根據出口區域不同，豆目大小也會有所改變，比如：
出口德國，Excelso-Klauss,豆目16.5；
出口法國，Excelso-Europa，豆目15；
出口北歐，Excelso-Scandinava，豆目14。
如果初入咖啡坑，哥倫比亞咖啡豆可謂安全之選！
總結：兩檔分級-特級+優選，哥國豆子最平衡！
特殊代表國：巴西
全球咖啡豆產量第一大國——巴西也是典型的按豆目大小分級的原產國。說到巴西咖啡分級，很頭疼，因為他們採用“瑕疵率+豆目大小+杯測等級”的三重標準。
劃重點：巴西咖啡豆最高等級是NY 2，重要！重要！重要！（沒有1級）
舉個栗子：Brazil Santos NY.2 FC 是啥意思？
答：1）產區：Santos
2）NY：New York縮寫，指瑕疵豆數量；
3）NY.2：咖啡豆大小，2級指17—18目（最高級）；
4）FC：杯測等級
常見杯測分級依次為：
－FC（Fine Cup）
－ F (Fine)
－GC （Good Cup）
如果NY等級一樣，就要比較杯測等級。
總結：唯2最好，杯測評級也重要！
按海拔高度分級
一般而言，高山地區由於氣候寒冷，咖啡生長速度緩慢，生豆密度較高，質地堅硬，咖啡的風味更加醇厚豐富，所以，也有國家以“硬度”和“海拔”來分級。
代表國家：危地馬拉、哥斯達黎加、薩爾瓦多、墨西哥、洪都拉斯等美洲國家都是這樣的分級法。
代表國：哥斯達黎加
哥斯達黎加咖啡以突出的甜感聞名，是另一個典型按照海拔分級的咖啡生產國。一般來說，低海拔的生豆密度較小，而海拔較高，則生豆密度較大，質地也較為堅硬。高山豆擁有特殊香氣、柔順的果酸風味。但其分級和對應的海拔高度跟危地馬拉略有不同。
劃重點，我們平時大多豆子都是SHB和GHB的豆豆，哥斯達黎加咖啡以蜜處理為主。
總結：高山豆風味足，塔拉珠最香甜！
經常有咖友後臺留言，哪種咖啡（豆）好？哪種咖啡是最好的咖啡？
關於這兩個問題，其實很難解答。
一方面，好不好這是一個主觀性很強的話題。你覺得好喝的咖啡，那種咖啡豆就是好咖啡豆。當然這裡不涉及烘焙和製作的因素。
不過國內能喝到好咖啡或者說能喝到真正新鮮咖啡的地方很少，所以也就談不上遇到什麼好咖啡了。很多小夥伴因為沒機會建立正確的咖啡口感，不知道什麼樣的咖啡算是一杯及格的咖啡。
另一方面，咖啡豆的好壞，是有客觀的分級標準來判別的。咖啡豆是僅次於石油的第二大世界貿易商品。所以咖啡豆的分級首先是為了交易方便。當然級別高的咖啡豆價格高，級別低的價格低。
全球咖啡生產國的咖啡豆分級法各不相同——按瑕疵數目（率）、按海拔高度、按豆目大小、按處理法分級，可謂各有千秋。
按瑕疵豆點數分級
這是最早的咖啡分級方法。鑑定方法是隨機抽取300g樣本，放在黑色的紙上（黑紙最能避免反光），找出其中的瑕疵豆，包括：黑豆、石子、碎豆、蟲豆、酸豆、果皮、帶殼豆等。
各國分級的表示不太一樣，比如巴西是NY2，NY3...，（但巴西不是單獨按瑕疵豆分等，後面會有詳細介紹），印尼和埃塞是用G1,G2,G3...來表示。
代表國：埃塞俄比亞
埃塞的咖啡豆共分為5級——G1-G5，“G”代表Grade。
舉栗子：G1就是代表每300克生豆中的瑕疵豆少於3顆；
G2 —— 4-12顆；
G3 —— 13-25顆；
G4 —— 26-45顆；
G5 —— 46顆及以上
劃重點：1）埃塞不按大小分級；2）G1、G2一般屬於水洗豆分級，而G3，G4，G5則是日晒豆分級。G4，G5這兩個等級的豆子一般不能作為單品咖啡出售，我們稱之為“大宗商品豆”。
提問1：難道日晒豆就沒有G1、G2的等級嗎？
答：有！因為日晒法處理對天氣依賴大，不可控因素比水洗法更多。所以日晒豆比較多的是G3。不過還是會有很少G1、G2級別的日晒豆。
總結：勿以大小論英雄！水洗選G1、G2，日晒G3也不錯；偶遇日晒G1、G2，該出手時就出手！
按豆目大小分級
這種分級方法最受大家歡迎，因為等級高的豆子一看就看清楚了。具體方法為以有孔的篩網進行分級，篩網有不同的規格，網孔以1/64英寸為計算單位，若網孔的直徑是18/64，則表示為18目，以此類推。篩選過程將咖啡豆放在篩網上，通過機器或者人工來回滾動，比網孔小的豆子落下，遭到剔除。經過層層篩選，咖啡豆的等級就分出來了。代表國有肯尼亞、坦桑尼亞、巴布亞新幾內亞、中國雲南等。
代表國：肯尼亞
肯尼亞的豆子受到很多人的喜歡，除了好喝之外，還因為“好大”！肯尼亞AA其中的“AA”，就是肯尼亞咖啡豆水洗豆等級級別，通常分為9級——
水洗豆：E（象豆）、PB（圓豆）、AA、AB、C、TT、T日晒豆:MH(大豆)、ML（小豆）劃重點：市面上比較多見的集中為肯尼亞PB、AA、AB。
界於PB和AA的AA+，則是被允許的AA中風味表現突出、瑕疵極少的微批次。這可不是隨便自己加上去噠！
總結：肯尼亞好豆好大，PB、AA喝起來
特殊代表國：哥倫比亞
南美洲咖啡原產國哥倫比亞向來以口感溫和、平衡感極佳而舉世聞名。在哥國，咖啡豆也是按豆目大小分級，但不使用AA代表。哥倫比亞分級——Supremo特級、Excelso優選級。前者是豆目大小17，一般為高品質水洗阿拉比卡豆。Supremo Screen 18+ 則指的是豆目18以上的精品豆。
劃重點：Excelso優選級則會根據出口區域不同，豆目大小也會有所改變，比如：
出口德國，Excelso-Klauss,豆目16.5；
出口法國，Excelso-Europa，豆目15；
出口北歐，Excelso-Scandinava，豆目14。
如果初入咖啡坑，哥倫比亞咖啡豆可謂安全之選！
總結：兩檔分級-特級+優選，哥國豆子最平衡！
特殊代表國：巴西
全球咖啡豆產量第一大國——巴西也是典型的按豆目大小分級的原產國。說到巴西咖啡分級，很頭疼，因為他們採用“瑕疵率+豆目大小+杯測等級”的三重標準。
劃重點：巴西咖啡豆最高等級是NY 2，重要！重要！重要！（沒有1級）
舉個栗子：Brazil Santos NY.2 FC 是啥意思？
答：1）產區：Santos
2）NY：New York縮寫，指瑕疵豆數量；
3）NY.2：咖啡豆大小，2級指17—18目（最高級）；
4）FC：杯測等級
常見杯測分級依次為：
－FC（Fine Cup）
－ F (Fine)
－GC （Good Cup）
如果NY等級一樣，就要比較杯測等級。
總結：唯2最好，杯測評級也重要！
按海拔高度分級
一般而言，高山地區由於氣候寒冷，咖啡生長速度緩慢，生豆密度較高，質地堅硬，咖啡的風味更加醇厚豐富，所以，也有國家以“硬度”和“海拔”來分級。
代表國家：危地馬拉、哥斯達黎加、薩爾瓦多、墨西哥、洪都拉斯等美洲國家都是這樣的分級法。
代表國：哥斯達黎加
哥斯達黎加咖啡以突出的甜感聞名，是另一個典型按照海拔分級的咖啡生產國。一般來說，低海拔的生豆密度較小，而海拔較高，則生豆密度較大，質地也較為堅硬。高山豆擁有特殊香氣、柔順的果酸風味。但其分級和對應的海拔高度跟危地馬拉略有不同。
劃重點，我們平時大多豆子都是SHB和GHB的豆豆，哥斯達黎加咖啡以蜜處理為主。
總結：高山豆風味足，塔拉珠最香甜！
代表國：危地馬拉
說到危地馬拉，你或許會想到火山，所以危國以海拔分級咖啡豆也就不難理解了。最高等級是SHB極硬豆（Strictly Hard Bean），指海拔1600-1700m高度產出的咖啡豆；咖啡豆分級表(級別依次遞減)如下：
此外，危地馬拉咖啡豆有時也會按照瑕疵豆分級。
經常有咖友後臺留言，哪種咖啡（豆）好？哪種咖啡是最好的咖啡？
關於這兩個問題，其實很難解答。
一方面，好不好這是一個主觀性很強的話題。你覺得好喝的咖啡，那種咖啡豆就是好咖啡豆。當然這裡不涉及烘焙和製作的因素。
不過國內能喝到好咖啡或者說能喝到真正新鮮咖啡的地方很少，所以也就談不上遇到什麼好咖啡了。很多小夥伴因為沒機會建立正確的咖啡口感，不知道什麼樣的咖啡算是一杯及格的咖啡。
另一方面，咖啡豆的好壞，是有客觀的分級標準來判別的。咖啡豆是僅次於石油的第二大世界貿易商品。所以咖啡豆的分級首先是為了交易方便。當然級別高的咖啡豆價格高，級別低的價格低。
全球咖啡生產國的咖啡豆分級法各不相同——按瑕疵數目（率）、按海拔高度、按豆目大小、按處理法分級，可謂各有千秋。
按瑕疵豆點數分級
這是最早的咖啡分級方法。鑑定方法是隨機抽取300g樣本，放在黑色的紙上（黑紙最能避免反光），找出其中的瑕疵豆，包括：黑豆、石子、碎豆、蟲豆、酸豆、果皮、帶殼豆等。
各國分級的表示不太一樣，比如巴西是NY2，NY3...，（但巴西不是單獨按瑕疵豆分等，後面會有詳細介紹），印尼和埃塞是用G1,G2,G3...來表示。
代表國：埃塞俄比亞
埃塞的咖啡豆共分為5級——G1-G5，“G”代表Grade。
舉栗子：G1就是代表每300克生豆中的瑕疵豆少於3顆；
G2 —— 4-12顆；
G3 —— 13-25顆；
G4 —— 26-45顆；
G5 —— 46顆及以上
劃重點：1）埃塞不按大小分級；2）G1、G2一般屬於水洗豆分級，而G3，G4，G5則是日晒豆分級。G4，G5這兩個等級的豆子一般不能作為單品咖啡出售，我們稱之為“大宗商品豆”。
提問1：難道日晒豆就沒有G1、G2的等級嗎？
答：有！因為日晒法處理對天氣依賴大，不可控因素比水洗法更多。所以日晒豆比較多的是G3。不過還是會有很少G1、G2級別的日晒豆。
總結：勿以大小論英雄！水洗選G1、G2，日晒G3也不錯；偶遇日晒G1、G2，該出手時就出手！
按豆目大小分級
這種分級方法最受大家歡迎，因為等級高的豆子一看就看清楚了。具體方法為以有孔的篩網進行分級，篩網有不同的規格，網孔以1/64英寸為計算單位，若網孔的直徑是18/64，則表示為18目，以此類推。篩選過程將咖啡豆放在篩網上，通過機器或者人工來回滾動，比網孔小的豆子落下，遭到剔除。經過層層篩選，咖啡豆的等級就分出來了。代表國有肯尼亞、坦桑尼亞、巴布亞新幾內亞、中國雲南等。
代表國：肯尼亞
肯尼亞的豆子受到很多人的喜歡，除了好喝之外，還因為“好大”！肯尼亞AA其中的“AA”，就是肯尼亞咖啡豆水洗豆等級級別，通常分為9級——
水洗豆：E（象豆）、PB（圓豆）、AA、AB、C、TT、T日晒豆:MH(大豆)、ML（小豆）劃重點：市面上比較多見的集中為肯尼亞PB、AA、AB。
界於PB和AA的AA+，則是被允許的AA中風味表現突出、瑕疵極少的微批次。這可不是隨便自己加上去噠！
總結：肯尼亞好豆好大，PB、AA喝起來
特殊代表國：哥倫比亞
南美洲咖啡原產國哥倫比亞向來以口感溫和、平衡感極佳而舉世聞名。在哥國，咖啡豆也是按豆目大小分級，但不使用AA代表。哥倫比亞分級——Supremo特級、Excelso優選級。前者是豆目大小17，一般為高品質水洗阿拉比卡豆。Supremo Screen 18+ 則指的是豆目18以上的精品豆。
劃重點：Excelso優選級則會根據出口區域不同，豆目大小也會有所改變，比如：
出口德國，Excelso-Klauss,豆目16.5；
出口法國，Excelso-Europa，豆目15；
出口北歐，Excelso-Scandinava，豆目14。
如果初入咖啡坑，哥倫比亞咖啡豆可謂安全之選！
總結：兩檔分級-特級+優選，哥國豆子最平衡！
特殊代表國：巴西
全球咖啡豆產量第一大國——巴西也是典型的按豆目大小分級的原產國。說到巴西咖啡分級，很頭疼，因為他們採用“瑕疵率+豆目大小+杯測等級”的三重標準。
劃重點：巴西咖啡豆最高等級是NY 2，重要！重要！重要！（沒有1級）
舉個栗子：Brazil Santos NY.2 FC 是啥意思？
答：1）產區：Santos
2）NY：New York縮寫，指瑕疵豆數量；
3）NY.2：咖啡豆大小，2級指17—18目（最高級）；
4）FC：杯測等級
常見杯測分級依次為：
－FC（Fine Cup）
－ F (Fine)
－GC （Good Cup）
如果NY等級一樣，就要比較杯測等級。
總結：唯2最好，杯測評級也重要！
按海拔高度分級
一般而言，高山地區由於氣候寒冷，咖啡生長速度緩慢，生豆密度較高，質地堅硬，咖啡的風味更加醇厚豐富，所以，也有國家以“硬度”和“海拔”來分級。
代表國家：危地馬拉、哥斯達黎加、薩爾瓦多、墨西哥、洪都拉斯等美洲國家都是這樣的分級法。
代表國：哥斯達黎加
哥斯達黎加咖啡以突出的甜感聞名，是另一個典型按照海拔分級的咖啡生產國。一般來說，低海拔的生豆密度較小，而海拔較高，則生豆密度較大，質地也較為堅硬。高山豆擁有特殊香氣、柔順的果酸風味。但其分級和對應的海拔高度跟危地馬拉略有不同。
劃重點，我們平時大多豆子都是SHB和GHB的豆豆，哥斯達黎加咖啡以蜜處理為主。
總結：高山豆風味足，塔拉珠最香甜！
代表國：危地馬拉
說到危地馬拉，你或許會想到火山，所以危國以海拔分級咖啡豆也就不難理解了。最高等級是SHB極硬豆（Strictly Hard Bean），指海拔1600-1700m高度產出的咖啡豆；咖啡豆分級表(級別依次遞減)如下：
此外，危地馬拉咖啡豆有時也會按照瑕疵豆分級。
總結：火山頂上的咖啡灰常好喝！
這下，你學會挑“豆”了嘛？
文章來自:咖啡文化