這是一種因碼頭文化而興起的小吃。
魚湯調糊,米粉為料,吃的時候,泡根油條,他是武漢人的羊肉泡饃,被譽為武漢一絕的鮮魚糊湯粉。
和很多地方一樣,好吃的小店往往藏於深巷。
武漢最正宗的鮮魚糊湯粉在北城路,經營了20多年,憑藉地道的手藝和真材實料,深得鄰里八方喜愛,粉的工序並不複雜,但選料和製作要下足功夫。
野生鯽魚是此湯成敗的關鍵,個頭不需要太大,野生鯽魚,味特濃,現殺現烹,魚湯才能夠鮮美,只需去除魚內臟和魚鰓。
魚鱗有著豐富的膠質和營養,不能去掉,燉湯時要保留。
野生泥鰍此時登場,鮮味二次升級,這鍋魚湯要熬煮10個小時,直到魚肉魚骨,化於無形,風味充分釋放,魚湯熬好後。
放入麻布只,過濾雜質。
只需稍稍調味,胡椒粉是此湯點睛之筆,因為它能最大程度激發此湯的鮮美之味。
再注入現磨的大米米漿,均勻攪拌一下,讓湯汁變得濃稠。
米粉要提前放在沸水中泡軟一下,吃的時候先取一碗滾燙的魚糊。
米粉稍稍汆燙在魚湯中。
最後加上點泡蘿蔔或者蔥花就好了。
吃糊湯粉,天生要搭配油條,剛出鍋的油條,蓬鬆焦脆,最好的吃法是撕成小段,泡在糊湯中,油條像海綿般吸飽湯汁,香軟爽滑,原本無形的鮮美變得立體了起來,寒風徐徐的清晨,一碗熱辣鮮香的鮮魚糊湯粉下肚,再舒服不過,對於武漢人來說,無論身處何方,這都是深藏心底的味道。
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