導讀：它是“醒腦菜”，3元買一把，這樣煮，消暑解渴還醒腦，家人都愛喝
立夏是農曆二十四節氣中的第7個節氣，是夏季的第一個節氣，這一天的到來表示盛夏時節的正式開始。立夏過後的飲食宜清淡為主，多吃些膳食纖維豐富的食物很有必要，南方的天氣，從四月開始熱起來，由於夏季炎熱而出汗多，人體丟失的水分多，脾胃消化功能較差，所以夏季多喝湯水以補充人體的需求。
在我們南方，夏季最常吃的蔬菜便是芥菜，芥菜含有豐富的膳食纖維，能幫助腸道蠕動，排出體內的毒素。我家婆婆也常說芥菜是“醒腦菜”，因為它含有了大量的抗壞血酸，都這是活性很強的還原物質，它會增加人體大腦中氧氣的含量，起到清醒人腦的作用，春夏交際，人容易感到睏乏，此時不妨多吃點芥菜，很有幫助呢。
這季節的芥菜很便宜，3元能買一大把呢，芥菜最家常的做法就是煮湯，湯水清爽不膩，入口甘甜，非常適合夏季飲用。我們家就很喜歡用牛肉丸子來煮芥菜湯，一家人都很喜歡呢，立夏到了喝此湯，清熱消暑，提神醒腦，幾元煮一鍋，好喝又健康。今天把做法分享出來，您要是也喜歡，不妨跟著做做看哦~
【牛肉丸芥菜湯】
牛肉丸100克，芥菜100克，胡椒粉1克，鹽3克，清水適量，食用油1勺，薑片2片
【製作步驟】
第一步，準備好食材，我買的是小葉芥菜，這種最常用來煮湯，鮮嫩無比，入口即化。
第二步，芥菜先清洗乾淨，再浸泡15分鐘。
第三步，撈出來瀝乾水分，用手掰成小段，老人常說，吃芥菜不要用刀切，手掰斷的更好吃，小時候不明白，長大想想，應該就是掰斷的接口更大，口感更好吧。
第四步，牛肉丸是我自己做的，個頭比較大，所以切半來煮了，容易熟，孩子吃起來也方便。
第五步，鍋裡放入適量的清水，把胡椒粉和薑片，牛肉丸放入，大火煮沸，直到牛肉丸全部浮起來。
第六步，把芥菜段放入鍋裡，用勺子壓下去，大火繼續煮大約1分鐘左右。
第七步，直到芥菜變得鮮綠柔軟，就加入鹽調味，放入一勺食用油拌勻就能出鍋啦~
不花幾分鐘，一碗清爽不膩的肉丸子芥菜湯就做好了，清甜爽口，我能喝3碗，看著嫩綠嫩綠的是不是很有食慾呢？您要是也碰上這菜，一定要買回來嘗一嘗哦~歡迎留言告訴饞貓您們家鄉立夏都有哪些習俗哦！
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