'做蒸雞蛋時，只要多加這1步！蒸出來的雞蛋又香又嫩，還沒有腥味'

最近迷上蒸雞蛋，總覺得蒸出來的雞蛋更能保留雞蛋的營養，而且口感非常滑嫩！蒸雞蛋可以說是很受歡迎的早點之一了，原料簡單，做起來也不費精力。記得小時候，每天放學一回家，奶奶總會遞給我一碗香氣撲鼻的蒸雞蛋，奶奶蒸的雞蛋真是又香又嫩，入口即化，堪稱人間美味。長大後，我還是很喜歡吃奶奶蒸的雞蛋，有時想自己做，就會向奶奶請教蒸雞蛋的做法。原來，奶奶能蒸出這麼美味的雞蛋，是因為加多了這1步，蒸出來的雞蛋才能如此Q彈滑嫩，下面就跟大家分享蒸雞蛋的正宗做法！

【食材】：雞蛋 2個，純牛奶 180克，白糖。

【烹飪步驟】：

步驟一：將180克純牛奶倒入鍋中，加入15克白糖，開中火煮至白糖融化，然後放涼備用，這個過程不需要將牛奶煮開。

步驟二：碗裡打入2個雞蛋，用筷子攪拌均勻，再把放涼的牛奶倒進去，注意牛奶一定要放涼，不然雞蛋會被燙成雞蛋花。

步驟三：鍋裡倒入20克清水和20克白糖，開中火熬出糖色，注意熬糖色的過程中鏟子要不斷的攪動，熬至糖色起泡，並且呈現焦糖色即可關火。

步驟四：把熬好的焦糖倒入碗中，放涼，再把雞蛋液通過過濾網倒入裝有焦糖的碗中。

步驟五：用保鮮膜蓋住碗口，然後把碗放入蒸鍋中大火蒸10分鐘。

步驟六：最後拿掉保鮮膜，把蒸好的雞蛋倒扣在盤子中即可，這樣就可以食用了。

【小貼士】：

1、做蒸雞蛋時，雞蛋和牛奶攪拌均勻後，雞蛋液必須過濾，主要是過濾掉雜質，這樣可以使雞蛋蒸的非常滑嫩。有時候我們在家做蒸雞蛋時，雞蛋口感不是很滑嫩，大多數的原因，就是沒有將雞蛋液進行過濾，所以這1步萬萬不能少。

2、蒸雞蛋時，我將雞蛋與牛奶的比例控制在1：1.5左右，牛奶溫度大概是15攝氏度，這樣和雞蛋攪拌在一起，雞蛋不會變成絮狀；還有蒸雞蛋必須要用熱水蒸，這樣可以大大縮短蒸雞蛋的時間，同時蒸雞蛋的過程不能超過10分鐘，不然雞蛋會變老。

這就是今天教大家做蒸雞蛋的方法，做法很簡單，雞蛋液入鍋蒸之前一定要先過濾掉雜質，不然雞蛋就不會又滑又嫩。只要大家掌握了這些小技巧，都能將蒸雞蛋做得美味又好吃。關注浩先生，浩先生每天都會給大家帶來原創美食菜譜，歡迎關注！如果您有自己獨到的見解，請在文章底部留言，浩先生將會和您一起探討，共同進步。