'廚房小白看過來！1分鐘學會如何發麵'
在進入廚房之前對自己信心滿滿，當真正製作起來的時候，卻發現自己總是手忙腳亂，今天我們來聊聊關於發麵方面的技巧，學會這些，你也可以輕鬆製作出美味的包子以及各種中式麵點啦！
在進入廚房之前對自己信心滿滿，當真正製作起來的時候，卻發現自己總是手忙腳亂，今天我們來聊聊關於發麵方面的技巧，學會這些，你也可以輕鬆製作出美味的包子以及各種中式麵點啦！
①麵粉
首先我們先來了解一下面粉的選擇，傳統中式麵點像饅頭、包子、派皮等，一般用的都是蛋白質含量為9%-11.2%的中筋麵粉，顏色發黃，手感略粗，筋度及粘度較均衡。一般市售的無特別說明的麵粉，都可以視作中筋麵粉。
在進入廚房之前對自己信心滿滿，當真正製作起來的時候，卻發現自己總是手忙腳亂，今天我們來聊聊關於發麵方面的技巧，學會這些，你也可以輕鬆製作出美味的包子以及各種中式麵點啦！
①麵粉
首先我們先來了解一下面粉的選擇，傳統中式麵點像饅頭、包子、派皮等，一般用的都是蛋白質含量為9%-11.2%的中筋麵粉，顏色發黃，手感略粗，筋度及粘度較均衡。一般市售的無特別說明的麵粉，都可以視作中筋麵粉。
②加水
溫水和麵，在揉麵過程中分次加水。傳統中式麵點的面要按照500克麵粉加50%左右溫水、放1%的酵母的比例來，可以加入少量白糖。
在進入廚房之前對自己信心滿滿，當真正製作起來的時候，卻發現自己總是手忙腳亂，今天我們來聊聊關於發麵方面的技巧，學會這些，你也可以輕鬆製作出美味的包子以及各種中式麵點啦！
①麵粉
首先我們先來了解一下面粉的選擇，傳統中式麵點像饅頭、包子、派皮等，一般用的都是蛋白質含量為9%-11.2%的中筋麵粉，顏色發黃，手感略粗，筋度及粘度較均衡。一般市售的無特別說明的麵粉，都可以視作中筋麵粉。
②加水
溫水和麵，在揉麵過程中分次加水。傳統中式麵點的面要按照500克麵粉加50%左右溫水、放1%的酵母的比例來，可以加入少量白糖。
③酵母
如果用酵母粉發酵，那麼一定要加入泡打粉，用量是酵母粉的一半，這樣發的面才會暄騰。
在進入廚房之前對自己信心滿滿，當真正製作起來的時候，卻發現自己總是手忙腳亂，今天我們來聊聊關於發麵方面的技巧，學會這些，你也可以輕鬆製作出美味的包子以及各種中式麵點啦！
①麵粉
首先我們先來了解一下面粉的選擇，傳統中式麵點像饅頭、包子、派皮等，一般用的都是蛋白質含量為9%-11.2%的中筋麵粉，顏色發黃，手感略粗，筋度及粘度較均衡。一般市售的無特別說明的麵粉，都可以視作中筋麵粉。
②加水
溫水和麵，在揉麵過程中分次加水。傳統中式麵點的面要按照500克麵粉加50%左右溫水、放1%的酵母的比例來，可以加入少量白糖。
③酵母
如果用酵母粉發酵，那麼一定要加入泡打粉，用量是酵母粉的一半，這樣發的面才會暄騰。
④揉麵
慢慢揉搓，如果麵糰粘手，把手上沾點水再揉就不粘手了。做到“三光”(面光、盆光、手光)，面就揉好了。
在進入廚房之前對自己信心滿滿，當真正製作起來的時候，卻發現自己總是手忙腳亂，今天我們來聊聊關於發麵方面的技巧，學會這些，你也可以輕鬆製作出美味的包子以及各種中式麵點啦！
①麵粉
首先我們先來了解一下面粉的選擇，傳統中式麵點像饅頭、包子、派皮等，一般用的都是蛋白質含量為9%-11.2%的中筋麵粉，顏色發黃，手感略粗，筋度及粘度較均衡。一般市售的無特別說明的麵粉，都可以視作中筋麵粉。
②加水
溫水和麵，在揉麵過程中分次加水。傳統中式麵點的面要按照500克麵粉加50%左右溫水、放1%的酵母的比例來，可以加入少量白糖。
③酵母
如果用酵母粉發酵，那麼一定要加入泡打粉，用量是酵母粉的一半，這樣發的面才會暄騰。
④揉麵
慢慢揉搓，如果麵糰粘手，把手上沾點水再揉就不粘手了。做到“三光”(面光、盆光、手光)，面就揉好了。
⑤醒發
第一次醒發。麵糰蓋上溼布，放到溫暖密封空間發酵至兩倍大。時間約1—1.5小時，根據溫度來延長或縮。
在進入廚房之前對自己信心滿滿，當真正製作起來的時候，卻發現自己總是手忙腳亂，今天我們來聊聊關於發麵方面的技巧，學會這些，你也可以輕鬆製作出美味的包子以及各種中式麵點啦！
①麵粉
首先我們先來了解一下面粉的選擇，傳統中式麵點像饅頭、包子、派皮等，一般用的都是蛋白質含量為9%-11.2%的中筋麵粉，顏色發黃，手感略粗，筋度及粘度較均衡。一般市售的無特別說明的麵粉，都可以視作中筋麵粉。
②加水
溫水和麵，在揉麵過程中分次加水。傳統中式麵點的面要按照500克麵粉加50%左右溫水、放1%的酵母的比例來，可以加入少量白糖。
③酵母
如果用酵母粉發酵，那麼一定要加入泡打粉，用量是酵母粉的一半，這樣發的面才會暄騰。
④揉麵
慢慢揉搓，如果麵糰粘手，把手上沾點水再揉就不粘手了。做到“三光”(面光、盆光、手光)，面就揉好了。
⑤醒發
第一次醒發。麵糰蓋上溼布，放到溫暖密封空間發酵至兩倍大。時間約1—1.5小時，根據溫度來延長或縮。
⑥碼放
為了省火，大家都是能一鍋放下就儘量一鍋蒸，不過麵點之間距離太近可能粘連，可以在可能接觸的地方刷一點油，防止粘連。
在進入廚房之前對自己信心滿滿，當真正製作起來的時候，卻發現自己總是手忙腳亂，今天我們來聊聊關於發麵方面的技巧，學會這些，你也可以輕鬆製作出美味的包子以及各種中式麵點啦！
①麵粉
首先我們先來了解一下面粉的選擇，傳統中式麵點像饅頭、包子、派皮等，一般用的都是蛋白質含量為9%-11.2%的中筋麵粉，顏色發黃，手感略粗，筋度及粘度較均衡。一般市售的無特別說明的麵粉，都可以視作中筋麵粉。
②加水
溫水和麵，在揉麵過程中分次加水。傳統中式麵點的面要按照500克麵粉加50%左右溫水、放1%的酵母的比例來，可以加入少量白糖。
③酵母
如果用酵母粉發酵，那麼一定要加入泡打粉，用量是酵母粉的一半，這樣發的面才會暄騰。
④揉麵
慢慢揉搓，如果麵糰粘手，把手上沾點水再揉就不粘手了。做到“三光”(面光、盆光、手光)，面就揉好了。
⑤醒發
第一次醒發。麵糰蓋上溼布，放到溫暖密封空間發酵至兩倍大。時間約1—1.5小時，根據溫度來延長或縮。
⑥碼放
為了省火，大家都是能一鍋放下就儘量一鍋蒸，不過麵點之間距離太近可能粘連，可以在可能接觸的地方刷一點油，防止粘連。
⑦醒發
第二次醒發。將蒸鍋底部的水加熱至35℃，放上蒸籠，蓋上蓋等待40分鐘。
在進入廚房之前對自己信心滿滿，當真正製作起來的時候，卻發現自己總是手忙腳亂，今天我們來聊聊關於發麵方面的技巧，學會這些，你也可以輕鬆製作出美味的包子以及各種中式麵點啦！
①麵粉
首先我們先來了解一下面粉的選擇，傳統中式麵點像饅頭、包子、派皮等，一般用的都是蛋白質含量為9%-11.2%的中筋麵粉，顏色發黃，手感略粗，筋度及粘度較均衡。一般市售的無特別說明的麵粉，都可以視作中筋麵粉。
②加水
溫水和麵，在揉麵過程中分次加水。傳統中式麵點的面要按照500克麵粉加50%左右溫水、放1%的酵母的比例來，可以加入少量白糖。
③酵母
如果用酵母粉發酵，那麼一定要加入泡打粉，用量是酵母粉的一半，這樣發的面才會暄騰。
④揉麵
慢慢揉搓，如果麵糰粘手，把手上沾點水再揉就不粘手了。做到“三光”(面光、盆光、手光)，面就揉好了。
⑤醒發
第一次醒發。麵糰蓋上溼布，放到溫暖密封空間發酵至兩倍大。時間約1—1.5小時，根據溫度來延長或縮。
⑥碼放
為了省火，大家都是能一鍋放下就儘量一鍋蒸，不過麵點之間距離太近可能粘連，可以在可能接觸的地方刷一點油，防止粘連。
⑦醒發
第二次醒發。將蒸鍋底部的水加熱至35℃，放上蒸籠，蓋上蓋等待40分鐘。
⑧蒸制
根據大小。麵食蒸制時間有長有短，可以開鍋轉小火後用手按按判斷是否熟了，之後再轉大。但不要多次掀開鍋蓋，而且關火後不要馬上開蓋，這樣麵食容易回縮，燜兩三分鐘後再開蓋取出，這樣蒸出來的麵食最漂亮。