哈嘍大家好,這裡是簡食記!這天兒越來越熱,有不少粉私信我,包子 饅頭做不好,有時做的香豆腐渣一樣,到底是什麼原因造成的?詳細大家也會遇到這樣的一些問題,今兒簡小廚教您幾個竅門,保障做好的饅頭 包子蓬鬆喧軟,有彈性。再教您紅糖開花饅頭的配方及做法,這期可真的是乾貨滿滿哦!
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夏季溫度很高,麵糰容易發酵過度,這種麵糰非常容易塌陷,發酵時會有一股酸味,還會容易“蒸死”,使本該蒸好的饅頭,失去彈性,導致無論是口感,還是色相都非常差,一起看下一下我的解決辦法吧……
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夏季溫度很高,麵糰容易發酵過度,這種麵糰非常容易塌陷,發酵時會有一股酸味,還會容易“蒸死”,使本該蒸好的饅頭,失去彈性,導致無論是口感,還是色相都非常差,一起看下一下我的解決辦法吧……
1:和麵時的水溫,應該你控制在30度以上,酵母的用量適當減少一點。
2:和麵的量,不易過多!最好是在5公斤左右。少做勤做最好。
3:略微的減少一點水量,增加壓面次數。
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1:和麵時的水溫,應該你控制在30度以上,酵母的用量適當減少一點。
2:和麵的量,不易過多!最好是在5公斤左右。少做勤做最好。
3:略微的減少一點水量,增加壓面次數。
饅頭表皮出現氣泡的原因是,和麵時,酵母與麵粉沒有充分和勻,也就是說麵糰沒有揉到位。醒發時,溼度太大,醒發時間太短。根據以上提出的意見,相對應改變即可!
哈嘍大家好,這裡是簡食記!這天兒越來越熱,有不少粉私信我,包子 饅頭做不好,有時做的香豆腐渣一樣,到底是什麼原因造成的?詳細大家也會遇到這樣的一些問題,今兒簡小廚教您幾個竅門,保障做好的饅頭 包子蓬鬆喧軟,有彈性。再教您紅糖開花饅頭的配方及做法,這期可真的是乾貨滿滿哦!
夏季溫度很高,麵糰容易發酵過度,這種麵糰非常容易塌陷,發酵時會有一股酸味,還會容易“蒸死”,使本該蒸好的饅頭,失去彈性,導致無論是口感,還是色相都非常差,一起看下一下我的解決辦法吧……
1:和麵時的水溫,應該你控制在30度以上,酵母的用量適當減少一點。
2:和麵的量,不易過多!最好是在5公斤左右。少做勤做最好。
3:略微的減少一點水量,增加壓面次數。
饅頭表皮出現氣泡的原因是,和麵時,酵母與麵粉沒有充分和勻,也就是說麵糰沒有揉到位。醒發時,溼度太大,醒發時間太短。根據以上提出的意見,相對應改變即可!
如今,紅糖開花饅頭火的一塌糊塗,在大街小巷均能看到它的身影!不僅外觀顛覆了傳統饅頭的做法,香甜的口感更是讓人食慾大增。很多人對紅糖開花饅頭的喜愛,遠遠超越了白麵饅頭,蕎麥饅頭,成為不知不扣的“網紅”。美味雖好,做法卻不易。今天簡小廚把配方分享給您,喜歡的要收藏嘍……
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夏季溫度很高,麵糰容易發酵過度,這種麵糰非常容易塌陷,發酵時會有一股酸味,還會容易“蒸死”,使本該蒸好的饅頭,失去彈性,導致無論是口感,還是色相都非常差,一起看下一下我的解決辦法吧……
1:和麵時的水溫,應該你控制在30度以上,酵母的用量適當減少一點。
2:和麵的量,不易過多!最好是在5公斤左右。少做勤做最好。
3:略微的減少一點水量,增加壓面次數。
饅頭表皮出現氣泡的原因是,和麵時,酵母與麵粉沒有充分和勻,也就是說麵糰沒有揉到位。醒發時,溼度太大,醒發時間太短。根據以上提出的意見,相對應改變即可!
如今,紅糖開花饅頭火的一塌糊塗,在大街小巷均能看到它的身影!不僅外觀顛覆了傳統饅頭的做法,香甜的口感更是讓人食慾大增。很多人對紅糖開花饅頭的喜愛,遠遠超越了白麵饅頭,蕎麥饅頭,成為不知不扣的“網紅”。美味雖好,做法卻不易。今天簡小廚把配方分享給您,喜歡的要收藏嘍……
【紅糖開花饅頭】
原料:中筋麵粉500克,泡打粉5克,紅糖100克,清水240克,酵母粉5克,紅棗適量,白糖少許。
做法,1:麵粉里加入泡打粉,白糖充分攪勻,酵母用溫水化開,倒入麵粉,和成麵糰,蓋保鮮膜發酵。
2:紅糖攤在案板上,用擀麵杖擀碎,越碎越好。大棗去核,切碎。麵糰取出,揉搓排氣。
3:揉好的麵糰,從中間撥開,放入紅糖,大棗碎使勁揉,加入紅糖後,麵糰會變軟,再加入少許乾麵粉。
4:將乾麵粉充分揉透,就可以下劑子了,記住不要用刀切,手揪下來一塊稍整理,倒立擺放整齊。
5:二次醒發至變大,上鍋蒸30分鐘就可以。
哈嘍大家好,這裡是簡食記!這天兒越來越熱,有不少粉私信我,包子 饅頭做不好,有時做的香豆腐渣一樣,到底是什麼原因造成的?詳細大家也會遇到這樣的一些問題,今兒簡小廚教您幾個竅門,保障做好的饅頭 包子蓬鬆喧軟,有彈性。再教您紅糖開花饅頭的配方及做法,這期可真的是乾貨滿滿哦!
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1:和麵時的水溫,應該你控制在30度以上,酵母的用量適當減少一點。
2:和麵的量,不易過多!最好是在5公斤左右。少做勤做最好。
3:略微的減少一點水量,增加壓面次數。
饅頭表皮出現氣泡的原因是,和麵時,酵母與麵粉沒有充分和勻,也就是說麵糰沒有揉到位。醒發時,溼度太大,醒發時間太短。根據以上提出的意見,相對應改變即可!
如今,紅糖開花饅頭火的一塌糊塗,在大街小巷均能看到它的身影!不僅外觀顛覆了傳統饅頭的做法,香甜的口感更是讓人食慾大增。很多人對紅糖開花饅頭的喜愛,遠遠超越了白麵饅頭,蕎麥饅頭,成為不知不扣的“網紅”。美味雖好,做法卻不易。今天簡小廚把配方分享給您,喜歡的要收藏嘍……
【紅糖開花饅頭】
原料:中筋麵粉500克,泡打粉5克,紅糖100克,清水240克,酵母粉5克,紅棗適量,白糖少許。
做法,1:麵粉里加入泡打粉,白糖充分攪勻,酵母用溫水化開,倒入麵粉,和成麵糰,蓋保鮮膜發酵。
2:紅糖攤在案板上,用擀麵杖擀碎,越碎越好。大棗去核,切碎。麵糰取出,揉搓排氣。
3:揉好的麵糰,從中間撥開,放入紅糖,大棗碎使勁揉,加入紅糖後,麵糰會變軟,再加入少許乾麵粉。
4:將乾麵粉充分揉透,就可以下劑子了,記住不要用刀切,手揪下來一塊稍整理,倒立擺放整齊。
5:二次醒發至變大,上鍋蒸30分鐘就可以。
簡小廚有話說:
1:紅糖饅頭另一種做法是,將紅糖用清水化開,和麵也可以。
2:紅糖饅頭,下面劑子是關鍵,也可以在饅頭的頂部劃2刀,蒸出來也是開花的。
3:蒸的時候,要冷水上鍋,這樣它有一個醒發的過程,從而使蒸好的饅頭更喧軟。
哈嘍大家好,這裡是簡食記!這天兒越來越熱,有不少粉私信我,包子 饅頭做不好,有時做的香豆腐渣一樣,到底是什麼原因造成的?詳細大家也會遇到這樣的一些問題,今兒簡小廚教您幾個竅門,保障做好的饅頭 包子蓬鬆喧軟,有彈性。再教您紅糖開花饅頭的配方及做法,這期可真的是乾貨滿滿哦!
夏季溫度很高,麵糰容易發酵過度,這種麵糰非常容易塌陷,發酵時會有一股酸味,還會容易“蒸死”,使本該蒸好的饅頭,失去彈性,導致無論是口感,還是色相都非常差,一起看下一下我的解決辦法吧……
1:和麵時的水溫,應該你控制在30度以上,酵母的用量適當減少一點。
2:和麵的量,不易過多!最好是在5公斤左右。少做勤做最好。
3:略微的減少一點水量,增加壓面次數。
饅頭表皮出現氣泡的原因是,和麵時,酵母與麵粉沒有充分和勻,也就是說麵糰沒有揉到位。醒發時,溼度太大,醒發時間太短。根據以上提出的意見,相對應改變即可!
如今,紅糖開花饅頭火的一塌糊塗,在大街小巷均能看到它的身影!不僅外觀顛覆了傳統饅頭的做法,香甜的口感更是讓人食慾大增。很多人對紅糖開花饅頭的喜愛,遠遠超越了白麵饅頭,蕎麥饅頭,成為不知不扣的“網紅”。美味雖好,做法卻不易。今天簡小廚把配方分享給您,喜歡的要收藏嘍……
【紅糖開花饅頭】
原料:中筋麵粉500克,泡打粉5克,紅糖100克,清水240克,酵母粉5克,紅棗適量,白糖少許。
做法,1:麵粉里加入泡打粉,白糖充分攪勻,酵母用溫水化開,倒入麵粉,和成麵糰,蓋保鮮膜發酵。
2:紅糖攤在案板上,用擀麵杖擀碎,越碎越好。大棗去核,切碎。麵糰取出,揉搓排氣。
3:揉好的麵糰,從中間撥開,放入紅糖,大棗碎使勁揉,加入紅糖後,麵糰會變軟,再加入少許乾麵粉。
4:將乾麵粉充分揉透,就可以下劑子了,記住不要用刀切,手揪下來一塊稍整理,倒立擺放整齊。
5:二次醒發至變大,上鍋蒸30分鐘就可以。
簡小廚有話說:
1:紅糖饅頭另一種做法是,將紅糖用清水化開,和麵也可以。
2:紅糖饅頭,下面劑子是關鍵,也可以在饅頭的頂部劃2刀,蒸出來也是開花的。
3:蒸的時候,要冷水上鍋,這樣它有一個醒發的過程,從而使蒸好的饅頭更喧軟。
冬天和夏天,饅頭 包子都會出現不好操作的問題,只要掌握竅門還是都能解決的。今天的文章您get到了嗎?我是簡小廚,這裡每天更新美食,做菜技巧,如您喜歡就關注一下吧……