哈嘍大家好，這裡是簡食記！這天兒越來越熱，有不少粉私信我，包子 饅頭做不好，有時做的香豆腐渣一樣，到底是什麼原因造成的？詳細大家也會遇到這樣的一些問題，今兒簡小廚教您幾個竅門，保障做好的饅頭 包子蓬鬆喧軟，有彈性。再教您紅糖開花饅頭的配方及做法，這期可真的是乾貨滿滿哦！
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夏季溫度很高，麵糰容易發酵過度，這種麵糰非常容易塌陷，發酵時會有一股酸味，還會容易“蒸死”，使本該蒸好的饅頭，失去彈性，導致無論是口感，還是色相都非常差，一起看下一下我的解決辦法吧……
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夏季溫度很高，麵糰容易發酵過度，這種麵糰非常容易塌陷，發酵時會有一股酸味，還會容易“蒸死”，使本該蒸好的饅頭，失去彈性，導致無論是口感，還是色相都非常差，一起看下一下我的解決辦法吧……
1：和麵時的水溫，應該你控制在30度以上，酵母的用量適當減少一點。
2：和麵的量，不易過多！最好是在5公斤左右。少做勤做最好。
3：略微的減少一點水量，增加壓面次數。
哈嘍大家好，這裡是簡食記！這天兒越來越熱，有不少粉私信我，包子 饅頭做不好，有時做的香豆腐渣一樣，到底是什麼原因造成的？詳細大家也會遇到這樣的一些問題，今兒簡小廚教您幾個竅門，保障做好的饅頭 包子蓬鬆喧軟，有彈性。再教您紅糖開花饅頭的配方及做法，這期可真的是乾貨滿滿哦！
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1：和麵時的水溫，應該你控制在30度以上，酵母的用量適當減少一點。
2：和麵的量，不易過多！最好是在5公斤左右。少做勤做最好。
3：略微的減少一點水量，增加壓面次數。
饅頭表皮出現氣泡的原因是，和麵時，酵母與麵粉沒有充分和勻，也就是說麵糰沒有揉到位。醒發時，溼度太大，醒發時間太短。根據以上提出的意見，相對應改變即可！
哈嘍大家好，這裡是簡食記！這天兒越來越熱，有不少粉私信我，包子 饅頭做不好，有時做的香豆腐渣一樣，到底是什麼原因造成的？詳細大家也會遇到這樣的一些問題，今兒簡小廚教您幾個竅門，保障做好的饅頭 包子蓬鬆喧軟，有彈性。再教您紅糖開花饅頭的配方及做法，這期可真的是乾貨滿滿哦！
夏季溫度很高，麵糰容易發酵過度，這種麵糰非常容易塌陷，發酵時會有一股酸味，還會容易“蒸死”，使本該蒸好的饅頭，失去彈性，導致無論是口感，還是色相都非常差，一起看下一下我的解決辦法吧……
1：和麵時的水溫，應該你控制在30度以上，酵母的用量適當減少一點。
2：和麵的量，不易過多！最好是在5公斤左右。少做勤做最好。
3：略微的減少一點水量，增加壓面次數。
饅頭表皮出現氣泡的原因是，和麵時，酵母與麵粉沒有充分和勻，也就是說麵糰沒有揉到位。醒發時，溼度太大，醒發時間太短。根據以上提出的意見，相對應改變即可！
如今，紅糖開花饅頭火的一塌糊塗，在大街小巷均能看到它的身影！不僅外觀顛覆了傳統饅頭的做法，香甜的口感更是讓人食慾大增。很多人對紅糖開花饅頭的喜愛，遠遠超越了白麵饅頭，蕎麥饅頭，成為不知不扣的“網紅”。美味雖好，做法卻不易。今天簡小廚把配方分享給您，喜歡的要收藏嘍……
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夏季溫度很高，麵糰容易發酵過度，這種麵糰非常容易塌陷，發酵時會有一股酸味，還會容易“蒸死”，使本該蒸好的饅頭，失去彈性，導致無論是口感，還是色相都非常差，一起看下一下我的解決辦法吧……
1：和麵時的水溫，應該你控制在30度以上，酵母的用量適當減少一點。
2：和麵的量，不易過多！最好是在5公斤左右。少做勤做最好。
3：略微的減少一點水量，增加壓面次數。
饅頭表皮出現氣泡的原因是，和麵時，酵母與麵粉沒有充分和勻，也就是說麵糰沒有揉到位。醒發時，溼度太大，醒發時間太短。根據以上提出的意見，相對應改變即可！
如今，紅糖開花饅頭火的一塌糊塗，在大街小巷均能看到它的身影！不僅外觀顛覆了傳統饅頭的做法，香甜的口感更是讓人食慾大增。很多人對紅糖開花饅頭的喜愛，遠遠超越了白麵饅頭，蕎麥饅頭，成為不知不扣的“網紅”。美味雖好，做法卻不易。今天簡小廚把配方分享給您，喜歡的要收藏嘍……
【紅糖開花饅頭】
原料：中筋麵粉500克，泡打粉5克，紅糖100克，清水240克，酵母粉5克，紅棗適量，白糖少許。
做法，1：麵粉里加入泡打粉，白糖充分攪勻，酵母用溫水化開，倒入麵粉，和成麵糰，蓋保鮮膜發酵。
2：紅糖攤在案板上，用擀麵杖擀碎，越碎越好。大棗去核，切碎。麵糰取出，揉搓排氣。
3：揉好的麵糰，從中間撥開，放入紅糖，大棗碎使勁揉，加入紅糖後，麵糰會變軟，再加入少許乾麵粉。
4：將乾麵粉充分揉透，就可以下劑子了，記住不要用刀切，手揪下來一塊稍整理，倒立擺放整齊。
5：二次醒發至變大，上鍋蒸30分鐘就可以。
哈嘍大家好，這裡是簡食記！這天兒越來越熱，有不少粉私信我，包子 饅頭做不好，有時做的香豆腐渣一樣，到底是什麼原因造成的？詳細大家也會遇到這樣的一些問題，今兒簡小廚教您幾個竅門，保障做好的饅頭 包子蓬鬆喧軟，有彈性。再教您紅糖開花饅頭的配方及做法，這期可真的是乾貨滿滿哦！
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1：和麵時的水溫，應該你控制在30度以上，酵母的用量適當減少一點。
2：和麵的量，不易過多！最好是在5公斤左右。少做勤做最好。
3：略微的減少一點水量，增加壓面次數。
饅頭表皮出現氣泡的原因是，和麵時，酵母與麵粉沒有充分和勻，也就是說麵糰沒有揉到位。醒發時，溼度太大，醒發時間太短。根據以上提出的意見，相對應改變即可！
如今，紅糖開花饅頭火的一塌糊塗，在大街小巷均能看到它的身影！不僅外觀顛覆了傳統饅頭的做法，香甜的口感更是讓人食慾大增。很多人對紅糖開花饅頭的喜愛，遠遠超越了白麵饅頭，蕎麥饅頭，成為不知不扣的“網紅”。美味雖好，做法卻不易。今天簡小廚把配方分享給您，喜歡的要收藏嘍……
【紅糖開花饅頭】
原料：中筋麵粉500克，泡打粉5克，紅糖100克，清水240克，酵母粉5克，紅棗適量，白糖少許。
做法，1：麵粉里加入泡打粉，白糖充分攪勻，酵母用溫水化開，倒入麵粉，和成麵糰，蓋保鮮膜發酵。
2：紅糖攤在案板上，用擀麵杖擀碎，越碎越好。大棗去核，切碎。麵糰取出，揉搓排氣。
3：揉好的麵糰，從中間撥開，放入紅糖，大棗碎使勁揉，加入紅糖後，麵糰會變軟，再加入少許乾麵粉。
4：將乾麵粉充分揉透，就可以下劑子了，記住不要用刀切，手揪下來一塊稍整理，倒立擺放整齊。
5：二次醒發至變大，上鍋蒸30分鐘就可以。
簡小廚有話說：
1：紅糖饅頭另一種做法是，將紅糖用清水化開，和麵也可以。
2：紅糖饅頭，下面劑子是關鍵，也可以在饅頭的頂部劃2刀，蒸出來也是開花的。
3：蒸的時候，要冷水上鍋，這樣它有一個醒發的過程，從而使蒸好的饅頭更喧軟。
哈嘍大家好，這裡是簡食記！這天兒越來越熱，有不少粉私信我，包子 饅頭做不好，有時做的香豆腐渣一樣，到底是什麼原因造成的？詳細大家也會遇到這樣的一些問題，今兒簡小廚教您幾個竅門，保障做好的饅頭 包子蓬鬆喧軟，有彈性。再教您紅糖開花饅頭的配方及做法，這期可真的是乾貨滿滿哦！
夏季溫度很高，麵糰容易發酵過度，這種麵糰非常容易塌陷，發酵時會有一股酸味，還會容易“蒸死”，使本該蒸好的饅頭，失去彈性，導致無論是口感，還是色相都非常差，一起看下一下我的解決辦法吧……
1：和麵時的水溫，應該你控制在30度以上，酵母的用量適當減少一點。
2：和麵的量，不易過多！最好是在5公斤左右。少做勤做最好。
3：略微的減少一點水量，增加壓面次數。
饅頭表皮出現氣泡的原因是，和麵時，酵母與麵粉沒有充分和勻，也就是說麵糰沒有揉到位。醒發時，溼度太大，醒發時間太短。根據以上提出的意見，相對應改變即可！
如今，紅糖開花饅頭火的一塌糊塗，在大街小巷均能看到它的身影！不僅外觀顛覆了傳統饅頭的做法，香甜的口感更是讓人食慾大增。很多人對紅糖開花饅頭的喜愛，遠遠超越了白麵饅頭，蕎麥饅頭，成為不知不扣的“網紅”。美味雖好，做法卻不易。今天簡小廚把配方分享給您，喜歡的要收藏嘍……
【紅糖開花饅頭】
原料：中筋麵粉500克，泡打粉5克，紅糖100克，清水240克，酵母粉5克，紅棗適量，白糖少許。
做法，1：麵粉里加入泡打粉，白糖充分攪勻，酵母用溫水化開，倒入麵粉，和成麵糰，蓋保鮮膜發酵。
2：紅糖攤在案板上，用擀麵杖擀碎，越碎越好。大棗去核，切碎。麵糰取出，揉搓排氣。
3：揉好的麵糰，從中間撥開，放入紅糖，大棗碎使勁揉，加入紅糖後，麵糰會變軟，再加入少許乾麵粉。
4：將乾麵粉充分揉透，就可以下劑子了，記住不要用刀切，手揪下來一塊稍整理，倒立擺放整齊。
5：二次醒發至變大，上鍋蒸30分鐘就可以。
簡小廚有話說：
1：紅糖饅頭另一種做法是，將紅糖用清水化開，和麵也可以。
2：紅糖饅頭，下面劑子是關鍵，也可以在饅頭的頂部劃2刀，蒸出來也是開花的。
3：蒸的時候，要冷水上鍋，這樣它有一個醒發的過程，從而使蒸好的饅頭更喧軟。
冬天和夏天，饅頭 包子都會出現不好操作的問題，只要掌握竅門還是都能解決的。今天的文章您get到了嗎？我是簡小廚，這裡每天更新美食，做菜技巧，如您喜歡就關注一下吧……