很多人喜歡吃魚，很多做魚的方法還有美食也就出來了，非常的棒。特別是煎魚是最喜歡的一種做魚的美食，但是很容易剪破這就破壞了魚整個的美感而且還容易會糊的，所以很多人比較頭疼。

今天就教大家兩個煎魚不破的小妙招，保證讓你做一條色香味俱全的魚美食。

煎魚小技巧：

1、煎魚不破皮兒的妙招：將鍋洗淨擦乾燒熱後，用姜在鍋裡來回的擦拭，然後放油，待油熱後，再將魚放進去煎。這樣煎出來的魚不會破皮兒。

2、將雞蛋打碎倒入碗中攪勻，再將洗淨的魚或者魚塊分別放入碗中，使魚裹上一層蛋汁，然後放入熱油鍋中煎。這樣煎出的魚也不會粘鍋。

酒煎魚是一道河南傳統名菜，用陳年黃酒做主要調料，成品魚肉鮮嫩、酒香濃郁，很受食客青睞。

酒煎魚

原料：

• 鯉魚 1條

• 油、鹽 適量

• 蔥、姜 適量

• 黃酒、醬油 適量

• 胡椒粉、雞精 適量

• 澱粉 適量

（1）鯉魚去鱗、去腮、去內臟，洗淨，用刀在魚身兩側切上月牙刀口；蔥、姜擇洗乾淨，切碎。

（2）炒鍋洗淨，添少許油燒熱倒出，再放清油，將鯉魚放入用小火煎。

（3）兩面煎微黃。

（4）蔥、姜炒出香味，放入煎好的鯉魚，加黃酒、高湯、鹽、胡椒粉、生抽，小火燒至入味，加雞精調好口味。

（5）最後用黃酒、澱粉勾芡，裝盤。