在潮汕,很多人家裡或多或少都收藏著一種神一樣的補品——魚膠,潮汕人叫“膠仔”,在潮汕人心中,“膠仔”是最佳的補品。以前,好的“膠仔”甚至可以作為兒女婚嫁的聘禮或嫁妝,可見魚膠在潮汕人心中的分量。
潮汕地區瀕臨海洋,特殊的地理位置,使潮汕人在海洋經濟的發展和實踐中,對魚膠也有了比其他城市、其他地區的人更深入的認識和了解。與其它沿海地區相比,潮汕人可以說是最瞭解魚膠的,潮汕人在魚膠的貿易中有著舉足輕重的作用。
從清代開始,潮商就已經在香港經營南北行了,而在南北行的貿易當中自然也就包含了燕翅鮑參肚之類的海味乾貨。
改革開放以後,汕頭作為最早開放的沿海城市,國外大量的魚膠通過香港進入潮汕地區,進而轉銷全國各地。實際上不管是哪個海域獲得的魚肚,全世界的魚肚最終都會彙集到華人世界中來,而這當中的商人又十有七八會是潮汕人。
1魚膠的成分
魚膠的主要成份為高級膠原蛋白和粘多糖物質、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素,其蛋白含量高達84.2%,脂肪僅為0.2%。
魚鰾中含有的大量生物大分子膠原蛋白,是人體補充、合成蛋白質的原料,且易於吸收和利用。可有效提高免疫力、抑制癌細胞、活化細胞、防止皮膚老化去除皺紋,活化筋骨減緩關節炎及痠痛,特別在補血、止血、滋陰、潤燥等方面更有明顯功效。
2魚膠的種類
當然魚膠的品種是很多的,理論上每一種魚都有魚鰾的,但是市面上常見的魚膠都是經過論證對人體有非常好的效果的名膠,一般市面上常見的魚膠有北海魚膠,赤嘴魚膠,白花膠,蜘蛛肚膠,金龍魚膠,黃花膠,安南魚膠,鬥湖魚膠,鰻魚膠,鮸魚膠等等。
魚膠品種不同,其具體的效果方面也略有不同,所以大家可以根據自己的情況選擇最適合自己的,並不是說越貴就越好,最適合自己的才是最好的。
3魚膠的功效
現代中醫學認為,魚膠能增強腸胃的消化吸收功能,提高食慾,有利於防治食慾不振、消化不良、便祕等症狀。能增強肌肉組織的韌性和彈力,消除疲勞;能加強腦神經功能,促進生長髮育,提高思維和智力,維持腺體正常分泌;可防治反應遲鈍、小兒發育不良、產婦乳汁分泌不足、老年健忘失眠等。
由於魚膠含有大量膠汁,又具有活血、補血、止血、禦寒祛溼等功效,所以能提高面利益,對於體質虛弱,真陰虧損、精神過勞的人士,作為進補更為合適。
此外,魚膠對於外科手術病人傷口之恢復也有幫助,外科手術後15-20天,進食魚膠,傷口會癒合得好些,魚膠豐富的膠質,對身體具有滋補養顏,延年益壽的功效。
4魚膠怎麼吃比較合適
魚膠的主要成份為高級膠原蛋白和粘多糖物質、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素,其蛋白含量高達84.2%,脂肪僅為0.2%。
魚鰾中含有的大量生物大分子膠原蛋白,是人體補充、合成蛋白質的原料,且易於吸收和利用。可有效提高免疫力、抑制癌細胞、活化細胞、防止皮膚老化去除皺紋,活化筋骨減緩關節炎及痠痛,特別在補血、止血、滋陰、潤燥等方面更有明顯功效。
2魚膠的種類
當然魚膠的品種是很多的,理論上每一種魚都有魚鰾的,但是市面上常見的魚膠都是經過論證對人體有非常好的效果的名膠,一般市面上常見的魚膠有北海魚膠,赤嘴魚膠,白花膠,蜘蛛肚膠,金龍魚膠,黃花膠,安南魚膠,鬥湖魚膠,鰻魚膠,鮸魚膠等等。
魚膠品種不同,其具體的效果方面也略有不同,所以大家可以根據自己的情況選擇最適合自己的,並不是說越貴就越好,最適合自己的才是最好的。
3魚膠的功效
現代中醫學認為,魚膠能增強腸胃的消化吸收功能,提高食慾,有利於防治食慾不振、消化不良、便祕等症狀。能增強肌肉組織的韌性和彈力,消除疲勞;能加強腦神經功能,促進生長髮育,提高思維和智力,維持腺體正常分泌;可防治反應遲鈍、小兒發育不良、產婦乳汁分泌不足、老年健忘失眠等。
由於魚膠含有大量膠汁,又具有活血、補血、止血、禦寒祛溼等功效,所以能提高面利益,對於體質虛弱,真陰虧損、精神過勞的人士,作為進補更為合適。
此外,魚膠對於外科手術病人傷口之恢復也有幫助,外科手術後15-20天,進食魚膠,傷口會癒合得好些,魚膠豐富的膠質,對身體具有滋補養顏,延年益壽的功效。
4魚膠怎麼吃比較合適
推薦食譜一:(魚膠枸杞湯)
材料:魚膠40克(魚膠先切成絲),枸杞10克,蓮子50克。
燉法:用溫水清洗,一同放入燉鍋內,加入一碗半涼水,大火煮沸後改小火燉、等要好時才加入冰糖溶化至一碗。
功效:此方具有調經、活血、補血、止咳等功效。特別適用於女性產前產後、術後、久咳不愈、體虛、貧血。若堅持服用,營養均衡,保證讓您年輕多歲。
推薦食譜二:(魚膠百合湯)
材料:百合60克,魚膠40克。
做法:將百合洗淨後,一瓣瓣撕開,與魚膠一同放入瓦鍋內,加水適量.文火燉,快熟時,加入冰糖,燉至百合和魚膠熟爛時即可服食。
功效:此具有潤燥清火,清心養肺的功效,適用於肺燥乾咳.心煩口渴等症。
推薦食譜三:(魚膠田七湯)
材料:魚膠100克,田七5克。
燉法:先將魚膠隔晚用清水浸泡發大、變軟,切件;田七用清水洗乾淨,打碎,連同魚膠放入燉盅內,加入適量凍開水,蓋上敦盅蓋,放入鍋內,用文火隔火敦四小時左右,以少許幼鹽調味,即可佐膳飲用。
功效:由於田七有去瘀止血、消腫止痛的作用,配合具有滋潤養陰作用的魚膠,就成為一款具有活血卻瘀、養陰益精、滋潤養顏作用的燉品湯水。
推薦食譜四:(魚膠補腎湯)
材料:魚膠100克,補骨脂(一種中藥)20克,鹽、味精適量。
燉法:魚膠與補骨脂一同入鍋中,加水適量,放鹽煮1小時,加入味精即可。
功效:補腎益精,溫陽固攝。
適應症:腎虛不固之遺尿、遺精、夜尿頻多等。
推薦食譜五:(魚膠當歸湯)
材料:魚膠40克、當歸各10克,紅棗10枚。
做法:將上3味水煎。
用法:每日2次,可長期服用。
功效:大補氣血。
主治:適用於再生障礙性貧血。
推薦食譜六:(魚膠鵝肉湯)
材料:魚膠50克,淨鵝肉200--250克,精鹽等調味品各適量。
做法:將鵝肉切塊,與魚膠共加水煮熟,放鹽等調味品。加少許酒烹煮,可去除魚膠的腥味。
用法:佐餐食用。
功效:補氣養陰,補腎益智。
應用:適用於氣陰兩虛體弱之人。(適合男性進補)
推薦食譜七:(魚膠圓肉燉水鴨)
材料:魚膠90克,水鴨2只(約1斤),淮山30克,圓肉30克。
做法:水鴨劏淨,去內臟斬件;花膠用水浸開,切絲,淮山洗浸1小時,圓內洗淨;把全部材料放入燉盅內,加開水適量,燉盅加蓋,文火隔開水燉3小時,調味供用。
功效:本湯調養中焦丶補虛退熱。湯中魚膠即魚鰾,又名魚肚,性味甘平,功能健脾養血丶補腎益精。水鴨又名蜆鴨,性味甘涼,功能補中益氣丶滋陰洩熱。淮山性味甘平,功能健脾養血丶補心安神。合而為湯,滋補脾腎之陰,調養氣血不足,則可除虛熱丶納浮陽而奏養陰退熱之功。
注意:感冒及脾胃虛寒者不宜用本湯。
推薦食譜八:(魚膠紅棗湯)
魚膠40克,紅棗8個,加水適量,燉數小時後加冰糖食用。本湯適用於補氣血、養容顏,對於氣血不足、失於調養,症見神疲體倦、肌膚不澤、面部皺紋者尤佳。
推薦食譜九:(魚膠洋蔘湯)
魚膠40克,洋蔘數片,加水適量,燉數小時後加冰糖食用。本湯適用於健脾養血、補腎益精。
5燉魚膠注意事項
選擇燉鍋:魚膠是補品保健品來的,所以一定要用文火低溫來燉“燒”的,只要是能低溫文火燉就可以,不管紫砂電燉鍋,或者隔水燉鍋,都一樣可以的。家裡沒有的話要去買個哦,因為是要長期吃的嘛,魚膠的功效也是貴在堅持。一般50-80快錢就可以買到不錯的電燉鍋了。
要放多少水為合適:一個人食用,大概是250-270ML=0.25升事先也可以在燉鍋裡準備好相應開水哦。
燉多長時間合適:一般建議最少燉2個小時(或想燉長2-4小時也可以的)才可以盛湯出來喝。
來源 | 花膠知識大全(ID:huajiaotoutiao)轉載須保留