文 | AI財經社 肖超
編 | 華記
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“網紅餐飲鼻祖”黃太吉可能要黃了。
工商信息顯示,黃太吉於近日再次被法院列入失信人被執行名單,原因為未支付供應商83萬元貨款。此前的2018年11月,同樣是未支付貨款40餘萬元,黃太吉首次被列入失信執行人。
這家創立於2012年7月的餐飲品牌,以煎餅果子起家,因互聯網模式營銷而迅速走紅,被稱為“網紅餐飲鼻祖”。鼎盛之時,黃太吉共進行了四輪融資,融資金額超過2億元,品牌估值高達20億元,創始人喊出“一年賣出100億元煎餅”的目標,並稱要做“中國麥當勞”。
小米一單買7.3萬元
31歲的赫暢拿出100多萬的前期資金成立黃太吉的時候,這已經是他第三次創業了。在最開始那家位於北京建外SOHO只有十三個桌位的小店裡,他每天早上6點半到店準備,晚上9點半打掃完衛生關店回家,開店前三個月就瘦了30多斤。
開業不久,黃太吉接到一筆來自國貿的外賣訂單,離小店的路程兩站地,點的東西也比較多,那時候外賣平臺並未興起,赫暢便開車自己去送。到國貿寫字樓樓下,赫暢把來取餐的顧客給嚇著了:這人居然開著奔馳車送煎餅果子。
“奔馳送煎餅”的照片被傳到網上並迅速傳播,其後又被網友發現黃太吉還存在“美女老闆娘”“開外星人講座”等噱頭,黃太吉的“網紅體質”一舉奠定。
曾在大型互聯網公司任職、也曾自己開過廣告公司的赫暢敏銳的藉助了這波互聯網營銷,並不斷翻新花樣:iPhone 5s上市“土豪金”震驚世界,黃太吉借勢推出“iPotato限量版土豪金餅”;支持奧巴馬連任,黃太吉巧克力豆漿和黑米豆漿半價銷售……
不僅讓網友為之瘋狂,赫暢還點燃了互聯網公司的“攀比心理”:為了爭當黃太吉的“外賣單冠軍”,百度點了一單5045元的外賣;唯品會表示不服,一單1.76萬元下單;小米使出殺手鐗,年會供應黃太吉,1800人拼單消費72865元。
但網絡風口來的快去的也快,高額的租金、較為單一的產品,黃太吉的業績很快遇冷。為了扭轉頹勢,從2014年起,黃太吉推出了東北燉菜、四川火鍋、餃子等眾多子品牌,並在2015年宣佈轉型外賣平臺。品牌分散後,團隊硬實力未能及時跟上,40%-50%的外賣抽成比在餓了麼和美團面前也毫無還手之力,黃太吉在轉型路上屢戰屢敗。
驚人毛利最高91%
早前談到加盟店和投資人的問題時,赫暢曾說,“有人給你投資幾千萬,你開很多分店,故事很好看,但是又回到了那種純粹追求財富的階段,又回到過去的狀態了。我想逃離那種狀態。”現實終歸是充滿骨感,2017年下半年開始,黃太吉無奈妥協,開放加盟店的申請。
截至2018年1月,黃太吉在全國簽約200家,意向簽約在談的據稱還有500多家。AI財經社獲得的一份黃太吉招商簡介顯示,黃太吉對加盟店的總體投資要求在20至200萬左右,加盟模式又分為單店加盟和城市代理兩種,以核心城市為例,單店標準店的加盟費為15萬元,還需繳納3000元每年的管理費及1萬元的保證金,合同為三年;單店旗艦店的加盟費漲至27萬元,而若要做城市總代理,核心城市的加盟費為220萬元。
在黃太吉官方微博賬號對加盟店的招商推廣中,宣稱自身產品的毛利率最低51%,最高91%,全品類平均毛利可達70%。一名黃太吉招商人員向AI財經社透露,黃太吉對加盟商提供半成品內供,一份肉類料包的成本在5元左右,加盟商自己配上米飯蔬菜,一份成品蓋飯零售價為25元左右;黃太吉的核心產品煎餅果子,加盟商需要向總部購買醬料和薄脆,成本2元左右,成品零售價14元左右。
該名招商人員還稱,黃太吉的加盟店生意十分火爆,並向AI財經社出示了位於北京CBD的一家加盟店在2018年3月一週的營運報表。報表顯示,該加盟店在此周每天能賣出約300個煎餅,再加上其他主食、套餐,日均淨得銷售超過1萬元。但經AI財經社2019年3月的實地走訪,同樣位於北京CBD的一家黃太吉加盟店在晚餐高峰時段門庭冷落,近20個餐位的店鋪只有兩名顧客在此用餐,四名營業人員也顯得無所事事。
欠款跑路刑拘一條龍
不只是黃太吉,還有許多因網絡爆紅的餐飲品牌,憑藉短時間內的流量紅利喧囂一時,人群散去後無法在競爭激烈的餐飲行業中存活下去,最終落得一地雞毛。
甜心搖滾沙拉是成立於2014年4月的健康食品品牌,主打產品為用透明罐子包裝的主食沙拉,每罐售價44元左右,目標客戶群體主要為都市白領。讓甜心搖滾沙拉一舉成名的,是2015年7月,該品牌請來幾十名外國男模特,近乎赤裸上身,統一著裝“斯巴達勇士”扮相,在北京核心區域送餐。“斯巴達勇士”在刷爆網絡的同時,引來派出所民警,送餐活動因擾亂街頭秩序被終止。
2016年9月,甜心搖滾沙拉創始人還在採訪中表示,品牌兩年收穫100萬用戶,日均可以賣出1.6萬罐沙拉。但在2019年3月,該品牌被曝出倒閉危機,並有消息稱其管理層涉嫌做假賬挪用公司大額資金,傳出被拘傳聞。目前其品牌的官方微博微信均已停止更新及提供訂購服務,AI財經社實地探訪在大眾點評上未顯示停止營業的國貿店,相關登記地址也已不再有甜心搖滾沙拉的蹤跡。
2014年永和大王創始人林猷澳創辦餐廳“WinHouse”,開業後憑藉一本《早午餐聖經》和“全日制早午餐”的噱頭火爆一時,一度被稱為“一定要去的魔都Brunch餐廳”,成為拍照打卡盛地,短時間內即在上海開出4家門店,並進軍至北京、武漢、杭州和長沙等城市。
2018年10月,WinHouse突然倒閉,不僅林猷澳突然失聯,還拖欠了340餘名員工薪水約330萬元,餐廳員工選擇報警。工商信息顯示,2019年2月,WinHouse的運營公司因未按時履行法律義務而被法院強制執行,執行標的為4.2萬元。