在潮汕，很多人家裡或多或少都收藏著一種神一樣的補品——魚膠，潮汕人叫“膠仔”，在潮汕人心中，“膠仔”是最佳的補品。以前，好的“膠仔”甚至可以作為兒女婚嫁的聘禮或嫁妝，可見魚膠在潮汕人心中的分量。

潮汕地區瀕臨海洋，特殊的地理位置，使潮汕人在海洋經濟的發展和實踐中，對魚膠也有了比其他城市、其他地區的人更深入的認識和了解。與其它沿海地區相比，潮汕人可以說是最瞭解魚膠的，潮汕人在魚膠的貿易中有著舉足輕重的作用。

從清代開始，潮商就已經在香港經營南北行了，而在南北行的貿易當中自然也就包含了燕翅鮑參肚之類的海味乾貨。

改革開放以後，汕頭作為最早開放的沿海城市，國外大量的魚膠通過香港進入潮汕地區，進而轉銷全國各地。實際上不管是哪個海域獲得的魚肚，全世界的魚肚最終都會彙集到華人世界中來，而這當中的商人又十有七八會是潮汕人。

1魚膠的成分

魚膠的主要成份為高級膠原蛋白和粘多糖物質、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素，其蛋白含量高達84.2%，脂肪僅為0.2%。魚鰾中含有的大量生物大分子膠原蛋白，是人體補充、合成蛋白質的原料，且易於吸收和利用。可有效提高免疫力、抑制癌細胞、活化細胞、防止皮膚老化去除皺紋，活化筋骨減緩關節炎及痠痛，特別在補血、止血、滋陰、潤燥等方面更有明顯功效。

2魚膠的種類

當然魚膠的品種是很多的，理論上每一種魚都有魚鰾的，但是市面上常見的魚膠都是經過論證對人體有非常好的效果的名膠，一般市面上常見的魚膠有北海魚膠，赤嘴魚膠，白花膠，蜘蛛肚膠，金龍魚膠，黃花膠，安南魚膠，鬥湖魚膠，鰻魚膠，鮸魚膠等等。

魚膠品種不同，其具體的效果方面也略有不同，所以大家可以根據自己的情況選擇最適合自己的，並不是說越貴就越好，最適合自己的才是最好的。

3魚膠的功效

現代中醫學認為，魚膠能增強腸胃的消化吸收功能，提高食慾，有利於防治食慾不振、消化不良、便祕等症狀。能增強肌肉組織的韌性和彈力，消除疲勞;能加強腦神經功能，促進生長髮育，提高思維和智力，維持腺體正常分泌；可防治反應遲鈍、小兒發育不良、產婦乳汁分泌不足、老年健忘失眠等。

由於魚膠含有大量膠汁，又具有活血、補血、止血、禦寒祛溼等功效，所以能提高面利益，對於體質虛弱，真陰虧損、精神過勞的人士，作為進補更為合適。

此外，魚膠對於外科手術病人傷口之恢復也有幫助，外科手術後15-20天，進食魚膠，傷口會癒合得好些，魚膠豐富的膠質，對身體具有滋補養顏，延年益壽的功效。

4魚膠怎麼吃比較合適

推薦食譜一：（魚膠枸杞湯）

材料：魚膠40克（魚膠先切成絲），枸杞10克，蓮子50克。

燉法：用溫水清洗，一同放入燉鍋內，加入一碗半涼水，大火煮沸後改小火燉、等要好時才加入冰糖溶化至一碗。

功效：此方具有調經、活血、補血、止咳等功效。特別適用於女性產前產後、術後、久咳不愈、體虛、貧血。若堅持服用，營養均衡，保證讓您年輕多歲。

推薦食譜二：（魚膠百合湯）

材料：百合60克，魚膠40克。

做法：將百合洗淨後，一瓣瓣撕開，與魚膠一同放入瓦鍋內，加水適量．文火燉，快熟時，加入冰糖，燉至百合和魚膠熟爛時即可服食。

功效：此具有潤燥清火，清心養肺的功效，適用於肺燥乾咳．心煩口渴等症。

推薦食譜三：（魚膠田七湯）

材料：魚膠100克，田七5克。

燉法：先將魚膠隔晚用清水浸泡發大、變軟，切件；田七用清水洗乾淨，打碎，連同魚膠放入燉盅內，加入適量凍開水，蓋上敦盅蓋，放入鍋內，用文火隔火敦四小時左右，以少許幼鹽調味，即可佐膳飲用。

功效：由於田七有去瘀止血、消腫止痛的作用，配合具有滋潤養陰作用的魚膠，就成為一款具有活血卻瘀、養陰益精、滋潤養顏作用的燉品湯水。

推薦食譜四：(魚膠補腎湯)

材料：魚膠100克，補骨脂（一種中藥）20克,鹽、味精適量。

燉法：魚膠與補骨脂一同入鍋中，加水適量，放鹽煮1小時，加入味精即可。

功效：補腎益精，溫陽固攝。

適應症：腎虛不固之遺尿、遺精、夜尿頻多等。

推薦食譜五：(魚膠當歸湯)

材料：魚膠40克、當歸各10克，紅棗10枚。

做法：將上3味水煎。

用法：每日2次，可長期服用。

功效：大補氣血。

主治：適用於再生障礙性貧血。

推薦食譜六：(魚膠鵝肉湯)

材料：魚膠50克，淨鵝肉200--250克，精鹽等調味品各適量。

做法：將鵝肉切塊，與魚膠共加水煮熟，放鹽等調味品。加少許酒烹煮，可去除魚膠的腥味。

用法：佐餐食用。

功效：補氣養陰，補腎益智。

應用：適用於氣陰兩虛體弱之人。（適合男性進補）

推薦食譜七：（魚膠圓肉燉水鴨）

材料：魚膠90克，水鴨2只(約1斤)，淮山30克，圓肉30克。

做法：水鴨劏淨，去內臟斬件；花膠用水浸開，切絲，淮山洗浸1小時，圓內洗淨；把全部材料放入燉盅內，加開水適量，燉盅加蓋，文火隔開水燉3小時，調味供用。

功效：本湯調養中焦丶補虛退熱。湯中魚膠即魚鰾，又名魚肚，性味甘平，功能健脾養血丶補腎益精。水鴨又名蜆鴨，性味甘涼，功能補中益氣丶滋陰洩熱。淮山性味甘平，功能健脾養血丶補心安神。合而為湯，滋補脾腎之陰，調養氣血不足，則可除虛熱丶納浮陽而奏養陰退熱之功。

注意：感冒及脾胃虛寒者不宜用本湯。

推薦食譜八：（魚膠紅棗湯）

魚膠40克，紅棗8個，加水適量，燉數小時後加冰糖食用。本湯適用於補氣血、養容顏，對於氣血不足、失於調養，症見神疲體倦、肌膚不澤、面部皺紋者尤佳。

推薦食譜九：（魚膠洋蔘湯）

魚膠40克，洋蔘數片，加水適量，燉數小時後加冰糖食用。本湯適用於健脾養血、補腎益精。

5燉魚膠注意事項

選擇燉鍋：魚膠是補品保健品來的，所以一定要用文火低溫來燉“燒”的，只要是能低溫文火燉就可以，不管紫砂電燉鍋，或者隔水燉鍋，都一樣可以的。家裡沒有的話要去買個哦，因為是要長期吃的嘛，魚膠的功效也是貴在堅持。一般50-80快錢就可以買到不錯的電燉鍋了。

要放多少水為合適：一個人食用，大概是250-270ML=0.25升事先也可以在燉鍋裡準備好相應開水哦。

燉多長時間合適：一般建議最少燉2個小時（或想燉長2-4小時也可以的）才可以盛湯出來喝。

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