大家好，我是小小小汐兒，就現在來說骨頭可要比肉還貴，但是呢，那麼貴的排骨可是能做出最美味的菜餚！今天，小汐兒就為大家分享如何燉出清香美味的排骨湯，除了焯水之外，一定不要忘記它！接下來，一起來看看吧。
想要燉出美味的排骨湯，就需要有兩個步驟，第一：去腥味，第二：就是要提鮮，看著特別簡單，但是卻不好掌握！你要知道的是，有些調味料不僅不會提鮮，還會把腥味鎖住，讓湯變得腥味很重。
燉排骨湯時，如果沒有掌握好關鍵步驟，那做出來的口感可能都會不盡人意，所以我們平常在做排骨湯的時候都會先焯水，再去慢慢燉，這個步驟是沒有錯滴，那麼，關鍵來啦！就是看你選擇什麼樣的調味料了，很多湯最後做出來不好喝都是因為調味料沒用好的原因。
排骨剛買回來的時候是紅色的，血色特別濃。但當你下鍋後，在水中加熱後，高溫下排骨的肉會很快收縮，在血液還沒有出來的情況下烹飪，肋骨不管怎麼燙水，還是黑的。到底是怎麼回事兒呢？
記住這個要領，排骨會更白。用熱水盛排骨，受熱排骨血液慢慢溢出，不久水就全部變成血紅色，排骨顏色也變淡，再洗一次就清潔得多了。這時放入冷水在鍋里加熱水，肋骨會變白；沒有血水的排骨再燉鍋裡燉好後，湯是沒有血塊，而且味道非常鮮美，而排骨顏色白淨，無肉腥味，看起來也更有食慾！
接下來，小汐兒為大家分享清燉玉米排骨湯的做法，喜歡的小夥伴可以嘗試著一起做一下。
清燉玉米排骨湯：
做法：先將排骨用溫水泡幾分鐘，再放入清水中沖洗，加入料酒、薑片，入鍋焯水，撈起瀝乾；將玉米切成大小均勻的節，洗淨；把白蘿蔔去皮切成塊，老薑拍碎；鍋內燒水，水開後放入排骨、玉米節、白蘿蔔塊、老薑一塊、花椒少許、八角一個，蓋上鍋蓋，水開後撈去漂浮物，轉中小火燉至蘿蔔熟爛，排骨脫骨，出鍋即可；排骨焯水前記得溫水泡一泡，出去血水，多做這一步，排骨湯顏色會更白淨！你學會了嗎？