炒花蛤是海鮮菜中的家常菜，很常見，很普通。在酒店，任何一個有經驗的廚師都能輕鬆搞得掂，而對於老百姓，在家裡該如何來炒制呢？
炒花蛤是海鮮菜中的家常菜，很常見，很普通。在酒店，任何一個有經驗的廚師都能輕鬆搞得掂，而對於老百姓，在家裡該如何來炒制呢？
首先，得把買回來的花蛤放清水裡浸泡，為使花蛤吐盡泥沙，水裡加點鹽，淋點油，之後多換幾次清水沖洗。
炒花蛤是海鮮菜中的家常菜，很常見，很普通。在酒店，任何一個有經驗的廚師都能輕鬆搞得掂，而對於老百姓，在家裡該如何來炒制呢？
首先，得把買回來的花蛤放清水裡浸泡，為使花蛤吐盡泥沙，水裡加點鹽，淋點油，之後多換幾次清水沖洗。
為了炒制，必須先想法使花蛤張開殼蓋。可以先涼水下鍋，也可熱水下鍋，兩法皆可，任你選擇。請看我的試驗性做法：
炒花蛤是海鮮菜中的家常菜，很常見，很普通。在酒店，任何一個有經驗的廚師都能輕鬆搞得掂，而對於老百姓，在家裡該如何來炒制呢？
首先，得把買回來的花蛤放清水裡浸泡，為使花蛤吐盡泥沙，水裡加點鹽，淋點油，之後多換幾次清水沖洗。
為了炒制，必須先想法使花蛤張開殼蓋。可以先涼水下鍋，也可熱水下鍋，兩法皆可，任你選擇。請看我的試驗性做法：
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首先，得把買回來的花蛤放清水裡浸泡，為使花蛤吐盡泥沙，水裡加點鹽，淋點油，之後多換幾次清水沖洗。
為了炒制，必須先想法使花蛤張開殼蓋。可以先涼水下鍋，也可熱水下鍋，兩法皆可，任你選擇。請看我的試驗性做法：
開火，鍋中注水，加入花蛤，用手勺稍微攪勻，使其受熱均勻。
隨著水受熱升溫，慢慢地水中泛起白色汙帶浮沫，並逐漸越來越多，越來越濃……
炒花蛤是海鮮菜中的家常菜，很常見，很普通。在酒店，任何一個有經驗的廚師都能輕鬆搞得掂，而對於老百姓，在家裡該如何來炒制呢？
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隨著水受熱升溫，慢慢地水中泛起白色汙帶浮沫，並逐漸越來越多，越來越濃……
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開火，鍋中注水，加入花蛤，用手勺稍微攪勻，使其受熱均勻。
隨著水受熱升溫，慢慢地水中泛起白色汙帶浮沫，並逐漸越來越多，越來越濃……
這些泛起來的浮沫要儘可能撇去，同時再加涼水補充。
炒花蛤是海鮮菜中的家常菜，很常見，很普通。在酒店，任何一個有經驗的廚師都能輕鬆搞得掂，而對於老百姓，在家裡該如何來炒制呢？
首先，得把買回來的花蛤放清水裡浸泡，為使花蛤吐盡泥沙，水裡加點鹽，淋點油，之後多換幾次清水沖洗。
為了炒制，必須先想法使花蛤張開殼蓋。可以先涼水下鍋，也可熱水下鍋，兩法皆可，任你選擇。請看我的試驗性做法：
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隨著水受熱升溫，慢慢地水中泛起白色汙帶浮沫，並逐漸越來越多，越來越濃……
這些泛起來的浮沫要儘可能撇去，同時再加涼水補充。
2～3次輪番換水，此時用手勺撈起花蛤，就能看到花蛤幾乎都張開了殼，露出了臉。
炒花蛤是海鮮菜中的家常菜，很常見，很普通。在酒店，任何一個有經驗的廚師都能輕鬆搞得掂，而對於老百姓，在家裡該如何來炒制呢？
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2～3次輪番換水，此時用手勺撈起花蛤，就能看到花蛤幾乎都張開了殼，露出了臉。
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隨著水受熱升溫，慢慢地水中泛起白色汙帶浮沫，並逐漸越來越多，越來越濃……
這些泛起來的浮沫要儘可能撇去，同時再加涼水補充。
2～3次輪番換水，此時用手勺撈起花蛤，就能看到花蛤幾乎都張開了殼，露出了臉。
從鍋中用濾勺輕輕撈盡花蛤，放進水盆裡，再次用水慢慢清洗……
還是用鍋中的水，此時水熱之際，我把剩餘的花蛤倒入。
炒花蛤是海鮮菜中的家常菜，很常見，很普通。在酒店，任何一個有經驗的廚師都能輕鬆搞得掂，而對於老百姓，在家裡該如何來炒制呢？
首先，得把買回來的花蛤放清水裡浸泡，為使花蛤吐盡泥沙，水裡加點鹽，淋點油，之後多換幾次清水沖洗。
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隨著水受熱升溫，慢慢地水中泛起白色汙帶浮沫，並逐漸越來越多，越來越濃……
這些泛起來的浮沫要儘可能撇去，同時再加涼水補充。
2～3次輪番換水，此時用手勺撈起花蛤，就能看到花蛤幾乎都張開了殼，露出了臉。
從鍋中用濾勺輕輕撈盡花蛤，放進水盆裡，再次用水慢慢清洗……
還是用鍋中的水，此時水熱之際，我把剩餘的花蛤倒入。
炒花蛤是海鮮菜中的家常菜，很常見，很普通。在酒店，任何一個有經驗的廚師都能輕鬆搞得掂，而對於老百姓，在家裡該如何來炒制呢？
首先，得把買回來的花蛤放清水裡浸泡，為使花蛤吐盡泥沙，水裡加點鹽，淋點油，之後多換幾次清水沖洗。
為了炒制，必須先想法使花蛤張開殼蓋。可以先涼水下鍋，也可熱水下鍋，兩法皆可，任你選擇。請看我的試驗性做法：
開火，鍋中注水，加入花蛤，用手勺稍微攪勻，使其受熱均勻。
隨著水受熱升溫，慢慢地水中泛起白色汙帶浮沫，並逐漸越來越多，越來越濃……
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2～3次輪番換水，此時用手勺撈起花蛤，就能看到花蛤幾乎都張開了殼，露出了臉。
從鍋中用濾勺輕輕撈盡花蛤，放進水盆裡，再次用水慢慢清洗……
還是用鍋中的水，此時水熱之際，我把剩餘的花蛤倒入。
鍋水中同樣出現了上面的現象，我也與上面一樣地換水操作，撇去白浮沫，加入涼水。
如此反覆3～4次，花蛤也同上面一樣，張開了殼，露出了嫩肉……
炒花蛤是海鮮菜中的家常菜，很常見，很普通。在酒店，任何一個有經驗的廚師都能輕鬆搞得掂，而對於老百姓，在家裡該如何來炒制呢？
首先，得把買回來的花蛤放清水裡浸泡，為使花蛤吐盡泥沙，水裡加點鹽，淋點油，之後多換幾次清水沖洗。
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從鍋中用濾勺輕輕撈盡花蛤，放進水盆裡，再次用水慢慢清洗……
還是用鍋中的水，此時水熱之際，我把剩餘的花蛤倒入。
鍋水中同樣出現了上面的現象，我也與上面一樣地換水操作，撇去白浮沫，加入涼水。
如此反覆3～4次，花蛤也同上面一樣，張開了殼，露出了嫩肉……
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從鍋中用濾勺輕輕撈盡花蛤，放進水盆裡，再次用水慢慢清洗……
還是用鍋中的水，此時水熱之際，我把剩餘的花蛤倒入。
鍋水中同樣出現了上面的現象，我也與上面一樣地換水操作，撇去白浮沫，加入涼水。
如此反覆3～4次，花蛤也同上面一樣，張開了殼，露出了嫩肉……
在整個操作過程中，火力要勺，不要生猛。
浮沫泛溢時，不要緊張，要儘快撇去，同時加入涼水！
炒花蛤是海鮮菜中的家常菜，很常見，很普通。在酒店，任何一個有經驗的廚師都能輕鬆搞得掂，而對於老百姓，在家裡該如何來炒制呢？
首先，得把買回來的花蛤放清水裡浸泡，為使花蛤吐盡泥沙，水裡加點鹽，淋點油，之後多換幾次清水沖洗。
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2～3次輪番換水，此時用手勺撈起花蛤，就能看到花蛤幾乎都張開了殼，露出了臉。
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還是用鍋中的水，此時水熱之際，我把剩餘的花蛤倒入。
鍋水中同樣出現了上面的現象，我也與上面一樣地換水操作，撇去白浮沫，加入涼水。
如此反覆3～4次，花蛤也同上面一樣，張開了殼，露出了嫩肉……
在整個操作過程中，火力要勺，不要生猛。
浮沫泛溢時，不要緊張，要儘快撇去，同時加入涼水！
炒制花蛤菜，用點蠔油、生抽來提它的鮮味，加點辣椒和蒜末一為殺菌，二增加複合味道。
炒花蛤是海鮮菜中的家常菜，很常見，很普通。在酒店，任何一個有經驗的廚師都能輕鬆搞得掂，而對於老百姓，在家裡該如何來炒制呢？
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在整個操作過程中，火力要勺，不要生猛。
浮沫泛溢時，不要緊張，要儘快撇去，同時加入涼水！
炒制花蛤菜，用點蠔油、生抽來提它的鮮味，加點辣椒和蒜末一為殺菌，二增加複合味道。
其實，花蛤不管涼水下鍋，還是熱水下鍋，都不是多難的事，要緊的是你買花蛤時，要買鮮的、活的！
炒花蛤是海鮮菜中的家常菜，很常見，很普通。在酒店，任何一個有經驗的廚師都能輕鬆搞得掂，而對於老百姓，在家裡該如何來炒制呢？
首先，得把買回來的花蛤放清水裡浸泡，為使花蛤吐盡泥沙，水裡加點鹽，淋點油，之後多換幾次清水沖洗。
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從鍋中用濾勺輕輕撈盡花蛤，放進水盆裡，再次用水慢慢清洗……
還是用鍋中的水，此時水熱之際，我把剩餘的花蛤倒入。
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在整個操作過程中，火力要勺，不要生猛。
浮沫泛溢時，不要緊張，要儘快撇去，同時加入涼水！
炒制花蛤菜，用點蠔油、生抽來提它的鮮味，加點辣椒和蒜末一為殺菌，二增加複合味道。
其實，花蛤不管涼水下鍋，還是熱水下鍋，都不是多難的事，要緊的是你買花蛤時，要買鮮的、活的！
否則再能的技術，再多的方法，也難以撬開花蛤的嘴。
最後，我悄悄地再告訴你，熱油下花蛤，也照樣能炒制花蛤菜哈！
炒花蛤是海鮮菜中的家常菜，很常見，很普通。在酒店，任何一個有經驗的廚師都能輕鬆搞得掂，而對於老百姓，在家裡該如何來炒制呢？
首先，得把買回來的花蛤放清水裡浸泡，為使花蛤吐盡泥沙，水裡加點鹽，淋點油，之後多換幾次清水沖洗。
為了炒制，必須先想法使花蛤張開殼蓋。可以先涼水下鍋，也可熱水下鍋，兩法皆可，任你選擇。請看我的試驗性做法：
開火，鍋中注水，加入花蛤，用手勺稍微攪勻，使其受熱均勻。
隨著水受熱升溫，慢慢地水中泛起白色汙帶浮沫，並逐漸越來越多，越來越濃……
這些泛起來的浮沫要儘可能撇去，同時再加涼水補充。
2～3次輪番換水，此時用手勺撈起花蛤，就能看到花蛤幾乎都張開了殼，露出了臉。
從鍋中用濾勺輕輕撈盡花蛤，放進水盆裡，再次用水慢慢清洗……
還是用鍋中的水，此時水熱之際，我把剩餘的花蛤倒入。
鍋水中同樣出現了上面的現象，我也與上面一樣地換水操作，撇去白浮沫，加入涼水。
如此反覆3～4次，花蛤也同上面一樣，張開了殼，露出了嫩肉……
在整個操作過程中，火力要勺，不要生猛。
浮沫泛溢時，不要緊張，要儘快撇去，同時加入涼水！
炒制花蛤菜，用點蠔油、生抽來提它的鮮味，加點辣椒和蒜末一為殺菌，二增加複合味道。
其實，花蛤不管涼水下鍋，還是熱水下鍋，都不是多難的事，要緊的是你買花蛤時，要買鮮的、活的！
否則再能的技術，再多的方法，也難以撬開花蛤的嘴。
最後，我悄悄地再告訴你，熱油下花蛤，也照樣能炒制花蛤菜哈！