'爆炒魷魚直接下鍋大錯特錯，炒之前多加一步，魷魚鮮嫩還不腥'

爆炒魷魚真的是一種非常好吃的美食，尤其是將鮮美的魷魚和辣椒一起炒，又香又鮮又辣的口味真的是太美味了。

爆炒魷魚這道美食做法不算難，但在做這道菜時經常會遇到一個問題，那就是將魷魚炒得很硬或者是很腥，一點都不像外面做的爆炒魷魚那麼鮮嫩可口。

今天就來為大家分享一下爆炒魷魚的具體做法：爆炒魷魚直接下鍋大錯特錯，炒之前多加一步，魷魚鮮嫩還不腥。

第一步：市場上購買回來的新鮮魷魚放到清水當中清洗乾淨，緊接著將魷魚切開來，魷魚爪切成大小差不多的段狀，魷魚板從中間拋開之後去掉中間透明形狀的骨頭，再將它切成大小差不多的片狀。

提示：會切花刀的朋友還可以將魷魚板切成小的菱形花刀，這樣魷魚又好看又鮮嫩，不僅熟得更快，而且還很更入味呢。

第二步：準備一大鍋的清水，將清水燒開了之後將魷魚倒入水中，一直等到魷魚變色，魷魚板出現捲曲形狀之後將魷魚撈出來，控幹水分備用。

提示：魷魚焯水是關鍵，爆炒魷魚時直接下鍋炒是大錯特錯的，炒之前最好多加一個步驟，這個步驟就是給魷魚焯水，這樣不僅可以使炒出的魷魚鮮嫩，而且焯水還能去除魷魚的腥味。大家給魷魚焯水的時候一定要注意焯水的時間不能太長，只要魷魚變色並出現捲曲現象就可以盛出來了。

第三步：準備適量的生薑清洗乾淨之後切成薑片的形狀，再洗一節大蔥切成蔥段備用，大蒜去皮之後拍一下，切蒜末，辣椒洗淨之後去蒂、去籽、切成辣椒塊或者辣椒段備用。

提示：大家如果不喜歡吃辣也可以不加辣椒或者是將辣椒換成其它的食材也很不錯。

第四步：起鍋，熱鍋涼油，等到油溫上來了之後向鍋裡面加入之前切好的蔥段和蒜末，翻炒出香味之後將備好的魷魚倒入鍋裡面翻炒幾下。

第五步：緊接著向鍋裡面加入適量生抽、蠔油，翻炒均勻之後再向鍋裡面加入切好的辣椒，繼續翻炒，一直翻炒到辣椒斷生就可以出鍋了。

以上就是今天為大家分享的爆炒魷魚的具體做法了，想要做好這道爆炒魷魚最重要的就是炒魷魚之前一定要記得多加一個步驟，即給魷魚焯水，這樣才能做出鮮嫩又不腥的爆炒魷魚。因此在爆炒魷魚的時候一定要先將魷魚焯一下水，焯水之後再炒就很容易掌握爆炒魷魚這道菜的竅門了。