“概念大米”和普通大米有什麼區別？
富硒米
硒元素號稱“防癌之王”，人體必需但又不能合成，所以只能從食物上下手，於是就有了富硒米、富硒玉米粉、富硒小麥等等。
普通大米的硒含量大約35μg/kg，而富硒米40-300μg/kg，富硒米確實能提供更多的硒。據調查，我國居民硒普遍攝入不足，因此富硒米是一種不錯的選擇。
至於網傳的“硒中毒”，如果正常飲食的話這種情況基本不會發生，硒中毒臨界值800μg呢，但如果除了正常飲食，還額外補充硒就要注意攝入量了。
有機米
米界LV，價格往往是普通大米的5-10倍，食品只要貼上“有機”標籤，身價就會倍增。簡單地說，主要是因為有機大米完全不允許使用農藥，是真正的無汙染食品。
但有機食品市場魚龍混雜，因此購買有機大米時，須認清包裝上的有機認證標識、有機碼、認證機構名稱或標識等，防止花冤枉錢。
免淘米
免淘米就是不用淘洗可以直接蒸煮的大米。
事實上，我國目前還沒有免淘米國家標準，真正的免淘米不存在的，而且營養成分與普通大米相仿，因此免淘米跟普通大米沒啥區別。
珍珠米、水晶米
營養價值與普通大米並無差別，其實就是顏值高的普通粳米。
有些不良商家就抓住顏控的心理，用拋光米以次充好，外觀過於亮白的大米最好不要買。
竹營養米、麥飯石大米
一個是在大米中加了點竹子提取物，大米綠了。一個是用麥飯石為肥料種出來的大米，期望將麥飯石的功能嫁接到大米上。
而實際保健效果有限，多是商業噱頭，沒有多少科學依據。
這還只是千奇百怪的大米中的冰山一角，還有生態米、海鮮米、火山岩米、珍珠米、寶寶大米……這些其實只是為了銷售而定的商品名稱，國標中規定的大米只有三種。
大米主要有哪幾種類型？
GB/T 1354-2009《大米國家標準》中，大米只有三種類型：秈米、粳米和糯米。
秈米
米粒呈長橢圓形或細長型，顏色多白色透明，晚秈米質量比早秈米更好，出飯率相對較高，適宜蒸飯做主食。
粳米
米粒呈橢圓形，出飯率低，粘性強，適宜煮粥，腸胃功能弱的人食用。
糯米
長橢圓形或細長形，多是白色不透明，粘性大，適宜做各類糕點，但糯米不好消化，一次性不要吃太多。
如何挑選大米？
一看
包裝大米先看包裝是否標註QS標誌、產品名稱、淨含量、生產日期和保質期、質量等級、產品標準號等信息。
散裝大米看米粒的顏色、大小是否均勻，看有無碎米、黃粒等。
二聞
優質大米會有天然的谷香味，無異味兒。
三嘗
新米蛋白質含量更高，因此比陳米更硬。
優質大米的特點
01、腹白小
所謂腹白是指大米掰開後，位於米心位置的白色物質，通常直徑為半毫米，腹白小的大米，說明米質較好。
02、色澤亮
新米有自然稻香味，色澤鮮豔、光滑，呈乳白色，手摸有涼爽感。 需要注意的是，這裡說的色澤亮並不是說顏色很白。其實大米不是越白越好，米太白說明糊粉層和米糠都去掉了。米糠是膳食纖維最多的點。糊粉層是維生素B1、B2含量非常豐富的地方。因此，米太白說明部分營養價值已經流失了。
03、碎米少
碎米包括大碎米和小碎米。大碎米是留存在直徑2毫米圓孔篩上的碎粒，小碎米是留存在直徑1毫米圓孔篩上的碎粒。碎米含量的多少是大米品質優劣的重要標誌之一，碎米多既影響大米的整齊度和食味，又不利於大米的安全儲藏。
04、雜質少
大米雜質包括通過1毫米圓孔篩的篩下物，以及黏附在篩層上的粉狀物（糠粉）及礦物質如沙石、煤渣、磚瓦塊和金屬物等。另外還包括其他雜質，如帶殼的籽粒、無食用價值的米粒及異種糧粒等物質。大米所含雜質多少是其品質優劣的重要標準，因為雜質含量高不但影響其食用價值，也影響人體健康。
選購大米不要被各種宣傳噱頭所誤導，認為米越貴越好。概念大米多是噱頭，大米再貴也不可能一日三餐只吃大米。保證食物多樣性，豐富營養結構才最重要。
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