豬油的香味，是任何植物油都無法比擬的。除了做菜，它還可以用來做很多美味的甜點和酥皮點心。小時候記得家每年冬季時也就冬至時就要熬一大盒豬油，能吃上一年。媽媽說，只有冬天熬的豬油最耐放。而如今，隨生活水平的提高，豬油漸漸淡出人們的生活，為了身體健康，大多選擇植物油代替豬油。但是偶爾煮麵，蒸蛋放一些，真的香好多。一個月吃那麼幾次豬油並不會健康造成影響，與其擔心一次豬油會對你康造成影響，不如邁開步子多跑兩步，你說是吧？
小時候見媽媽熬豬油，什麼都沒放，就只有一碗水，一點鹽，熬出來的豬油雪白雪白，聞起來很香，油渣金黃酥脆，最喜歡拌著鹽抓著吃。剩下的豬油渣炒素菜，那叫一個香呀！
也許你會說，熬豬油誰不會呀？是的，看似簡單事情，不見得有些人熬的豬油就好。聽媽媽說，熬豬油不能出一點油就開始盛出來，這樣熬的油水汽重，易變質，不耐放。正確的做法是等板油裡油脂全部釋放出來，油微黃，油渣金黃時才分離過濾，冷放即可。學會熬豬油，再也不怕吃上地溝油。一起來瞧瞧簡單的煉油方法吧，看一遍就會。
熬豬油比較簡單，只需要準備豬板油或肥膘適量（最好用豬板油來煉製豬），一碗清水，一撮鹽就可以啦。
首先，將買回來的板油，放溫水裡浸泡去掉血水，這樣板油就比較白淨。洗乾淨後放漏水籃裡控幹水份。也可以放鍋裡焯水幾分鐘再控水，瀝乾。
然後將板油切成大小合適的小塊。我一般切的比較小，2釐米見方的大小。
鍋燒熱，倒入一碗清水煮開，加水的目的是防止熬豬油時，油渣受熱不均，變糊了，那樣熬出來的油就有股糊味，大大影響油的香味。
將板油倒入鍋裡，用鍋鏟翻炒，大火熬煮十分鐘左右，水份基礎上幹了轉中火熬
這時候便能看到油脂滲透出來，油渣慢慢變
待鍋裡油渣變成這樣的時候，再熬幾分鐘就差不多可以將油渣分離出來
漸漸地油渣越來越小，由微微發黃變成金黃，油脂變得微微黃之時，轉最小火，用濾網勺將油脂分離出來
準備一個耐熱的容器，最好是陶瓷碗，放一小撮鹽，將豬油過濾到碗裡，自然放涼就可以了。
冷卻後的豬油，白白的，像雪一樣，聞起來香香的，炒菜，煮湯，蒸蛋羹來一點，噴噴香，味道好極了。存放也無需放冰箱，蓋上蓋子直接放陰涼處存放就可以了，隨吃隨取。這樣做的豬油放一年也不會變味，也不會壞。
這麼簡單的煉油法，你學會了嗎？謝謝您抽時間閱讀文章，有不同觀點，歡迎吐槽。我是美食原創作者荷媽，更多美食食譜和心得與您分享！期待您的關注、留言和轉發