哈嘍大家好，這裡是簡食記！記得小時候，家裡有個古舊的陶甕，是奶奶一手掌管，其他人輕易碰不得。每次家裡吃麵條，蒸饅頭，或者是炒青菜，奶奶都會很神祕的從陶甕中，挖出濃白細膩的豬油。不多，只要1勺，所有平凡無奇的食物，瞬間被點化變得香氣四溢。這種特殊的味道，構成了很多人對“兒時味道”的綿長記憶……
哈嘍大家好，這裡是簡食記！記得小時候，家裡有個古舊的陶甕，是奶奶一手掌管，其他人輕易碰不得。每次家裡吃麵條，蒸饅頭，或者是炒青菜，奶奶都會很神祕的從陶甕中，挖出濃白細膩的豬油。不多，只要1勺，所有平凡無奇的食物，瞬間被點化變得香氣四溢。這種特殊的味道，構成了很多人對“兒時味道”的綿長記憶……
雖然說豬油是一種動物油，單從營養方面它沒有大豆油，菜籽油，花生油等健康，但是從味道方面它能秒殺一切食用油，尤其是在炒青菜的時候，加上一點總能讓味道增色不少。熬好的豬肉，冷藏保存2年都不會壞，一起看一下我是怎樣做的吧……
哈嘍大家好，這裡是簡食記！記得小時候，家裡有個古舊的陶甕，是奶奶一手掌管，其他人輕易碰不得。每次家裡吃麵條，蒸饅頭，或者是炒青菜，奶奶都會很神祕的從陶甕中，挖出濃白細膩的豬油。不多，只要1勺，所有平凡無奇的食物，瞬間被點化變得香氣四溢。這種特殊的味道，構成了很多人對“兒時味道”的綿長記憶……
雖然說豬油是一種動物油，單從營養方面它沒有大豆油，菜籽油，花生油等健康，但是從味道方面它能秒殺一切食用油，尤其是在炒青菜的時候，加上一點總能讓味道增色不少。熬好的豬肉，冷藏保存2年都不會壞，一起看一下我是怎樣做的吧……
用什麼部位的肥肉效果更好一些？豬油熬製一般用的是，板油和背膘。最好選擇是背部的肥膘肉，可以切成均勻的小塊，熬好的豬油也更加清澈，油渣也更脆。
哈嘍大家好，這裡是簡食記！記得小時候，家裡有個古舊的陶甕，是奶奶一手掌管，其他人輕易碰不得。每次家裡吃麵條，蒸饅頭，或者是炒青菜，奶奶都會很神祕的從陶甕中，挖出濃白細膩的豬油。不多，只要1勺，所有平凡無奇的食物，瞬間被點化變得香氣四溢。這種特殊的味道，構成了很多人對“兒時味道”的綿長記憶……
雖然說豬油是一種動物油，單從營養方面它沒有大豆油，菜籽油，花生油等健康，但是從味道方面它能秒殺一切食用油，尤其是在炒青菜的時候，加上一點總能讓味道增色不少。熬好的豬肉，冷藏保存2年都不會壞，一起看一下我是怎樣做的吧……
用什麼部位的肥肉效果更好一些？豬油熬製一般用的是，板油和背膘。最好選擇是背部的肥膘肉，可以切成均勻的小塊，熬好的豬油也更加清澈，油渣也更脆。
【豬油】
原料：肥膘肉，清水，蔥姜八角，料酒。
做法，1：買回的肥膘肉切成小塊，比紅燒肉略小一點最好。
2：鍋內加入清水燒開，放入切好的肥膘肉焯水1分鐘，洗淨待用。
3：再次起鍋加入一勺料酒一勺清水，放入肥膘肉開大火，這時鍋裡的水會變成乳白色。
4：不時用鏟子翻動一下，見鍋裡的油脂微微透明時放入蔥姜八角，轉小火，這時要注意油渣和豬油的顏色。
5：見油渣和蔥姜微微發黃，關火！將其全部撈出，趁熱倒在容器中，即可！
哈嘍大家好，這裡是簡食記！記得小時候，家裡有個古舊的陶甕，是奶奶一手掌管，其他人輕易碰不得。每次家裡吃麵條，蒸饅頭，或者是炒青菜，奶奶都會很神祕的從陶甕中，挖出濃白細膩的豬油。不多，只要1勺，所有平凡無奇的食物，瞬間被點化變得香氣四溢。這種特殊的味道，構成了很多人對“兒時味道”的綿長記憶……
雖然說豬油是一種動物油，單從營養方面它沒有大豆油，菜籽油，花生油等健康，但是從味道方面它能秒殺一切食用油，尤其是在炒青菜的時候，加上一點總能讓味道增色不少。熬好的豬肉，冷藏保存2年都不會壞，一起看一下我是怎樣做的吧……
用什麼部位的肥肉效果更好一些？豬油熬製一般用的是，板油和背膘。最好選擇是背部的肥膘肉，可以切成均勻的小塊，熬好的豬油也更加清澈，油渣也更脆。
【豬油】
原料：肥膘肉，清水，蔥姜八角，料酒。
做法，1：買回的肥膘肉切成小塊，比紅燒肉略小一點最好。
2：鍋內加入清水燒開，放入切好的肥膘肉焯水1分鐘，洗淨待用。
3：再次起鍋加入一勺料酒一勺清水，放入肥膘肉開大火，這時鍋裡的水會變成乳白色。
4：不時用鏟子翻動一下，見鍋裡的油脂微微透明時放入蔥姜八角，轉小火，這時要注意油渣和豬油的顏色。
5：見油渣和蔥姜微微發黃，關火！將其全部撈出，趁熱倒在容器中，即可！
簡小廚有話說：
1：豬肥膘切好後，萬萬不要直接下鍋，先用沸水汆燙，這1步的作用是，既可以簡單的清洗肥膘，又可以去除豬油酸雜質。
2：熬豬油時，別隻加清水，加20克蔥姜八角，這樣熬好的豬油，既有蔥香味又能去腥解膩，一舉兩得。
3：辨別豬油熬得好不好，最簡單的是看顏色，剛熬好的豬油，呈現清澈淺金色，放涼後呈現細膩的乳白色。
4：熬過的油渣，將蔥姜揀出不用，用來拌麵，拌飯都挺不錯，也可以用辣椒炒一下，那味道簡直沒誰了。
5：如果豬油用的比較少，可以再上面撒上一小撮鹽，放冰箱冷藏效果最佳，也可以放在室外。
哈嘍大家好，這裡是簡食記！記得小時候，家裡有個古舊的陶甕，是奶奶一手掌管，其他人輕易碰不得。每次家裡吃麵條，蒸饅頭，或者是炒青菜，奶奶都會很神祕的從陶甕中，挖出濃白細膩的豬油。不多，只要1勺，所有平凡無奇的食物，瞬間被點化變得香氣四溢。這種特殊的味道，構成了很多人對“兒時味道”的綿長記憶……
雖然說豬油是一種動物油，單從營養方面它沒有大豆油，菜籽油，花生油等健康，但是從味道方面它能秒殺一切食用油，尤其是在炒青菜的時候，加上一點總能讓味道增色不少。熬好的豬肉，冷藏保存2年都不會壞，一起看一下我是怎樣做的吧……
用什麼部位的肥肉效果更好一些？豬油熬製一般用的是，板油和背膘。最好選擇是背部的肥膘肉，可以切成均勻的小塊，熬好的豬油也更加清澈，油渣也更脆。
【豬油】
原料：肥膘肉，清水，蔥姜八角，料酒。
做法，1：買回的肥膘肉切成小塊，比紅燒肉略小一點最好。
2：鍋內加入清水燒開，放入切好的肥膘肉焯水1分鐘，洗淨待用。
3：再次起鍋加入一勺料酒一勺清水，放入肥膘肉開大火，這時鍋裡的水會變成乳白色。
4：不時用鏟子翻動一下，見鍋裡的油脂微微透明時放入蔥姜八角，轉小火，這時要注意油渣和豬油的顏色。
5：見油渣和蔥姜微微發黃，關火！將其全部撈出，趁熱倒在容器中，即可！
簡小廚有話說：
1：豬肥膘切好後，萬萬不要直接下鍋，先用沸水汆燙，這1步的作用是，既可以簡單的清洗肥膘，又可以去除豬油酸雜質。
2：熬豬油時，別隻加清水，加20克蔥姜八角，這樣熬好的豬油，既有蔥香味又能去腥解膩，一舉兩得。
3：辨別豬油熬得好不好，最簡單的是看顏色，剛熬好的豬油，呈現清澈淺金色，放涼後呈現細膩的乳白色。
4：熬過的油渣，將蔥姜揀出不用，用來拌麵，拌飯都挺不錯，也可以用辣椒炒一下，那味道簡直沒誰了。
5：如果豬油用的比較少，可以再上面撒上一小撮鹽，放冰箱冷藏效果最佳，也可以放在室外。
豬油有一種點石成金的魅力，把平凡的食物裝扮的熠熠生輝。有了它，廚房小白也能做出大師級菜品。哪怕是陳米加了豬油，也如同打了玻尿酸一般，油潤圓滑，粒粒分明。好了，文章就分享到這兒，我是簡小廚，每天更新美食，做菜技巧，喜歡的記得關注一下下哦，成長的路上感謝有您的陪伴……