'入秋以後喝魚湯，只放一種調料，魚湯奶白，肉香味美，營養價值高'

這幾天天氣漸漸變得涼快了，一涼快就想要喝湯來暖暖身子。想要喝排骨湯吧，走到豬肉攤看看價格我掉頭就走了。哈哈哈，吃不起豬肉，喝不起排骨湯，那就買個小黃魚回去燉湯吧，價格不貴，1條也就十來塊錢，煲一鍋湯全家人喝得無比滿足。

黃魚的營養價值很高我們都知道，含有豐富的蛋白質、微量元素和維生素，對體質虛弱和中老年人和產後婦女體虛有非常好的療效。此外，我還搭配腐竹一起燒，腐竹含有多種礦物，補充鈣質，防止因缺鈣導致的骨質疏鬆，增進骨骼發育濃縮了黃豆中的精華，是豆製品中的營養冠軍。常吃腐竹可健腦並預防老年痴呆症防止血管硬化，保護心臟，降低血液中膽固醇含量，有防止高脂血症、動脈硬化的作用。一碗成本十幾塊錢的湯，營養價值卻特別高，建議一定要常做來吃。

食材：

黃魚1條，口蘑3個，芹菜1根，腐竹1小把，鹽1茶匙，大蒜3個，姜1小塊

做法：

1.提前泡好腐竹。

腐竹泡發的時間較長，需要提前用熱水泡著。泡至無硬芯即可。

2.處理黃魚。

超市買的冷凍黃魚，好像黃魚一般冷凍的比較多哈。先把黃魚泡在冷水裡，使其自然解凍。最好是頭一天晚上拿出放在冷藏室裡解凍。解凍後的黃魚，先用剪刀把魚鱗刮乾淨，把兩邊魚鰓去掉，然後拿一根筷子戳入魚肚子轉動幾下，將裡面的髒東西一股腦地拽出來。

處理好的黃魚用廚房紙擦乾水分，身上劃上幾刀，抹上一層鹽，醃15分鐘左右。

3.準備配料。

口蘑切成片；芹菜分為葉子和杆子。芹菜根撕成小段，葉子留著備用。

大蒜拍幾下去皮；薑切片。

4.煎魚。

鍋裡放入1瓷勺油（如果你用的是和我一樣的底部尖小的鍋，就輕輕地轉動鍋使油滑一下鍋，要保證魚身接觸到的地方都抹了油，否則會粘鍋。）油燒至六七成熱的時候，把魚從鍋邊輕輕滑入鍋裡，不要動，中小火煎至金黃以後，翻面煎另一面。

5.炒配料，煮湯。

魚煎好以後取出備用，重新洗鍋。洗好的鍋燒開，倒入適量油，燒熱以後放入大蒜，芹菜杆，薑片，口蘑一起炒出香味。

然後放入2大碗水，轉大火煮沸以後放入煎好的魚，煮10分鐘左右，這時魚湯應該變得越來越白了。然後放入泡好的腐竹，中小火繼續煮5分鐘左右。

6.調味起鍋。

最後加入適量鹽調味，入盤後再撒上一點芹菜葉子即可。

春姑娘小貼士：

1.解凍黃魚不能用熱水。用熱水解凍雖然比冷水快，但是會不僅造成營養素和風味物質的損失，營養價值下降，也會使魚風味變差。更有可能使魚繁殖細菌，嚴重的話會發生食物中毒。科學的解凍方法是將冷凍的魚、畜肉、禽肉類等食物放在冷水中浸泡或放在4℃～8℃的地方，使其自然解凍。

2.腐竹的營養價值極高，有“素中之葷”之稱，但是患有腎炎、腎功能不全，糖尿病酮症酸中毒、痛風患者是不適宜食用腐竹的。並且吃腐竹時，注意不要與蜂蜜、橙同吃，因為會影響消化吸收。

以上就是今天的分享了，願大家好胃口好心情！明天你想吃什麼？告訴我，我來做！關於我的菜譜有任何疑問或者做法的討論，歡迎在評論區交流。另外，如果我的文章對您有幫助，也歡迎您關注，點贊，收藏，轉發，謝謝您的支持！