大家好,今天和大家分享一款鯽魚豆腐湯的做法,奶白色的湯,味道特別的鮮美,喝一口湯,在來一口魚真的特別好吃,這裡的豆腐更是又嫩,又鮮,豆腐全是魚的味道,我個人認為這裡的豆腐比魚都好吃呢,想要做出奶白色的魚湯一定要掌握這個祕訣喲!
食材:鯽魚一條,水豆腐小半塊,
配料:小蔥一根、香菜適量、十三香、雞精
做法:一、首先把鯽魚清理乾淨,然後洗淨控幹水分,這樣炸制的時候才不會濺油,鍋中放入植物油,油特別熱的時候下入鯽魚,這時候不要翻動,讓魚定型,然後可以端起鍋輕輕晃動,這樣魚不會粘鍋,一面煎成金黃色以後在煎另一面,一定要把魚兩面都煎到金黃,這樣做出出來的魚湯才能是奶白色,魚煎好之後,我們放入薑片,蔥段,然後在魚的四周烹入料酒,這樣做出來的魚才不腥,料酒能發揮最後的效果,然後一定要加入開水,這樣做出來的魚湯,魚才不會碎,然後轉小火頓十分鐘左右。
二、魚湯燉的稍微有點白色的時候我們加鹽調味,在加入點十三香調味,然後下入豆腐,小火慢燉,大約燉40分鐘左右,熬的時間越長湯的顏色越好看,一定要小火慢燉才可以,要是家裡有砂鍋的煎好魚之後可以放到砂鍋裡面,砂鍋煲湯效果是最好的,不過用炒菜的鍋,小火慢燉,這樣味道也是特別鮮美的,最後燉到湯呈現奶白色就可以了,然後加入少許雞精調味,盛入大碗中在撒上小蔥香菜即可,魚湯只要就是鮮美,所以不需要在添加太多的調料,這樣做出來的魚湯真的是湯汁乳白,味道鮮美,豆腐也是特別的好吃呢!
溫馨提示:想要做出好看的魚湯,一定要把魚煎到兩面金黃,然後加入開水,這樣湯的顏色才會出來,而且魚不會碎,魚煎好的時候,在鍋的四周烹入料酒,這樣才能達到最好的去腥效果,魚湯要的就是味道鮮美,所以不需要太多的調味料。燉魚湯的時候一定要小火慢燉,燉到火候,魚湯才會成為奶白色,而且味道才會更加的鮮美!