大家好，今天和大家分享一款鯽魚豆腐湯的做法，奶白色的湯，味道特別的鮮美，喝一口湯，在來一口魚真的特別好吃，這裡的豆腐更是又嫩，又鮮，豆腐全是魚的味道，我個人認為這裡的豆腐比魚都好吃呢，想要做出奶白色的魚湯一定要掌握這個祕訣喲！
食材：鯽魚一條，水豆腐小半塊，
配料：小蔥一根、香菜適量、十三香、雞精
做法：一、首先把鯽魚清理乾淨，然後洗淨控幹水分，這樣炸制的時候才不會濺油，鍋中放入植物油，油特別熱的時候下入鯽魚，這時候不要翻動，讓魚定型，然後可以端起鍋輕輕晃動，這樣魚不會粘鍋，一面煎成金黃色以後在煎另一面，一定要把魚兩面都煎到金黃，這樣做出出來的魚湯才能是奶白色，魚煎好之後，我們放入薑片，蔥段，然後在魚的四周烹入料酒，這樣做出來的魚才不腥，料酒能發揮最後的效果，然後一定要加入開水，這樣做出來的魚湯，魚才不會碎，然後轉小火頓十分鐘左右。
二、魚湯燉的稍微有點白色的時候我們加鹽調味，在加入點十三香調味，然後下入豆腐，小火慢燉，大約燉40分鐘左右，熬的時間越長湯的顏色越好看，一定要小火慢燉才可以，要是家裡有砂鍋的煎好魚之後可以放到砂鍋裡面，砂鍋煲湯效果是最好的，不過用炒菜的鍋，小火慢燉，這樣味道也是特別鮮美的，最後燉到湯呈現奶白色就可以了，然後加入少許雞精調味，盛入大碗中在撒上小蔥香菜即可，魚湯只要就是鮮美，所以不需要在添加太多的調料，這樣做出來的魚湯真的是湯汁乳白，味道鮮美，豆腐也是特別的好吃呢！
溫馨提示：想要做出好看的魚湯，一定要把魚煎到兩面金黃，然後加入開水，這樣湯的顏色才會出來，而且魚不會碎，魚煎好的時候，在鍋的四周烹入料酒，這樣才能達到最好的去腥效果，魚湯要的就是味道鮮美，所以不需要太多的調味料。燉魚湯的時候一定要小火慢燉，燉到火候，魚湯才會成為奶白色，而且味道才會更加的鮮美！
