魚頭做法有許多種，最為常見的做法有燉湯和紅燒，燉湯可以保證營養不流失，十分適合給孩子補營養，而紅燒魚頭做出來比較有味，也是最受客人歡迎的一種做法。但是，今天我給大家分享魚頭的做法既不是紅燒也不是燉湯，而是剁椒蒸，這道菜可以說集合了燉湯和紅燒的所有特點，許多人可能都吃過它，甚至有的人還會自己操作，認為這道菜沒什麼複雜和技術含量。可作為廚師的我，今天我給大家分享的步驟和細節，也許你們都沒聽過，做出來老遠都能聞到那辣辣的香味，保證口水直流。
魚頭做法有許多種，最為常見的做法有燉湯和紅燒，燉湯可以保證營養不流失，十分適合給孩子補營養，而紅燒魚頭做出來比較有味，也是最受客人歡迎的一種做法。但是，今天我給大家分享魚頭的做法既不是紅燒也不是燉湯，而是剁椒蒸，這道菜可以說集合了燉湯和紅燒的所有特點，許多人可能都吃過它，甚至有的人還會自己操作，認為這道菜沒什麼複雜和技術含量。可作為廚師的我，今天我給大家分享的步驟和細節，也許你們都沒聽過，做出來老遠都能聞到那辣辣的香味，保證口水直流。
那麼這時候問題來了，既然剁椒蒸魚頭這麼美味，那應該怎麼做呢？其實做這道菜整體並不複雜，主要就是在於細節，有句話說的好叫“細節決定成敗”，這句話非常適合用在炒菜上面，因為廚師炒菜步驟和細節，直接決定這道菜好壞的關鍵。而做這道蒸魚頭只要前期把魚頭改好刀，每一刀下去都要保證魚頭入味才行。特別是在後期製作的剁椒的時候，要保證剁椒醃製出來脆而微辣，不能讓剁椒軟綿綿的那才算到位。
下面話不多說，今天就給大家分享剁椒魚頭的烹飪方法和步驟，我會用最簡單、易懂的話語表達出來，讓大家都能看的懂、看的明白，各位小夥伴隨我一同看下去吧。
備料
主料：鰱魚頭一個、青椒兩個、紅椒五個
魚頭做法有許多種，最為常見的做法有燉湯和紅燒，燉湯可以保證營養不流失，十分適合給孩子補營養，而紅燒魚頭做出來比較有味，也是最受客人歡迎的一種做法。但是，今天我給大家分享魚頭的做法既不是紅燒也不是燉湯，而是剁椒蒸，這道菜可以說集合了燉湯和紅燒的所有特點，許多人可能都吃過它，甚至有的人還會自己操作，認為這道菜沒什麼複雜和技術含量。可作為廚師的我，今天我給大家分享的步驟和細節，也許你們都沒聽過，做出來老遠都能聞到那辣辣的香味，保證口水直流。
那麼這時候問題來了，既然剁椒蒸魚頭這麼美味，那應該怎麼做呢？其實做這道菜整體並不複雜，主要就是在於細節，有句話說的好叫“細節決定成敗”，這句話非常適合用在炒菜上面，因為廚師炒菜步驟和細節，直接決定這道菜好壞的關鍵。而做這道蒸魚頭只要前期把魚頭改好刀，每一刀下去都要保證魚頭入味才行。特別是在後期製作的剁椒的時候，要保證剁椒醃製出來脆而微辣，不能讓剁椒軟綿綿的那才算到位。
下面話不多說，今天就給大家分享剁椒魚頭的烹飪方法和步驟，我會用最簡單、易懂的話語表達出來，讓大家都能看的懂、看的明白，各位小夥伴隨我一同看下去吧。
備料
主料：鰱魚頭一個、青椒兩個、紅椒五個
輔料：鹽五克、雞精味精各三克、白醋三克、白酒兩克、蒜片少許、生薑蔥多些、蒸魚汁油三克、紅油十五克
——【剁椒魚頭之步驟】——
1、首先準備魚頭裡外清洗乾淨（蒸的魚頭一定要清洗乾淨，這點不能馬虎），用刀把魚頭和兩面改幾刀（刀口稍微深一些，但是不能切斷，這一步是為了讓魚頭入味）
魚頭做法有許多種，最為常見的做法有燉湯和紅燒，燉湯可以保證營養不流失，十分適合給孩子補營養，而紅燒魚頭做出來比較有味，也是最受客人歡迎的一種做法。但是，今天我給大家分享魚頭的做法既不是紅燒也不是燉湯，而是剁椒蒸，這道菜可以說集合了燉湯和紅燒的所有特點，許多人可能都吃過它，甚至有的人還會自己操作，認為這道菜沒什麼複雜和技術含量。可作為廚師的我，今天我給大家分享的步驟和細節，也許你們都沒聽過，做出來老遠都能聞到那辣辣的香味，保證口水直流。
那麼這時候問題來了，既然剁椒蒸魚頭這麼美味，那應該怎麼做呢？其實做這道菜整體並不複雜，主要就是在於細節，有句話說的好叫“細節決定成敗”，這句話非常適合用在炒菜上面，因為廚師炒菜步驟和細節，直接決定這道菜好壞的關鍵。而做這道蒸魚頭只要前期把魚頭改好刀，每一刀下去都要保證魚頭入味才行。特別是在後期製作的剁椒的時候，要保證剁椒醃製出來脆而微辣，不能讓剁椒軟綿綿的那才算到位。
下面話不多說，今天就給大家分享剁椒魚頭的烹飪方法和步驟，我會用最簡單、易懂的話語表達出來，讓大家都能看的懂、看的明白，各位小夥伴隨我一同看下去吧。
備料
主料：鰱魚頭一個、青椒兩個、紅椒五個
輔料：鹽五克、雞精味精各三克、白醋三克、白酒兩克、蒜片少許、生薑蔥多些、蒸魚汁油三克、紅油十五克
——【剁椒魚頭之步驟】——
1、首先準備魚頭裡外清洗乾淨（蒸的魚頭一定要清洗乾淨，這點不能馬虎），用刀把魚頭和兩面改幾刀（刀口稍微深一些，但是不能切斷，這一步是為了讓魚頭入味）
2、準備一個圓盤（能剛好放下魚頭最好），把魚頭放進去，兩面撒上適量的鹽、雞精味精（淡一些沒關係，後期出鍋可以放一些蒸魚汁油），兩面塗抹均勻撒上生薑蔥和少許豬油，撒上少許料酒入蒸箱蒸十五分鐘
魚頭做法有許多種，最為常見的做法有燉湯和紅燒，燉湯可以保證營養不流失，十分適合給孩子補營養，而紅燒魚頭做出來比較有味，也是最受客人歡迎的一種做法。但是，今天我給大家分享魚頭的做法既不是紅燒也不是燉湯，而是剁椒蒸，這道菜可以說集合了燉湯和紅燒的所有特點，許多人可能都吃過它，甚至有的人還會自己操作，認為這道菜沒什麼複雜和技術含量。可作為廚師的我，今天我給大家分享的步驟和細節，也許你們都沒聽過，做出來老遠都能聞到那辣辣的香味，保證口水直流。
那麼這時候問題來了，既然剁椒蒸魚頭這麼美味，那應該怎麼做呢？其實做這道菜整體並不複雜，主要就是在於細節，有句話說的好叫“細節決定成敗”，這句話非常適合用在炒菜上面，因為廚師炒菜步驟和細節，直接決定這道菜好壞的關鍵。而做這道蒸魚頭只要前期把魚頭改好刀，每一刀下去都要保證魚頭入味才行。特別是在後期製作的剁椒的時候，要保證剁椒醃製出來脆而微辣，不能讓剁椒軟綿綿的那才算到位。
下面話不多說，今天就給大家分享剁椒魚頭的烹飪方法和步驟，我會用最簡單、易懂的話語表達出來，讓大家都能看的懂、看的明白，各位小夥伴隨我一同看下去吧。
備料
主料：鰱魚頭一個、青椒兩個、紅椒五個
輔料：鹽五克、雞精味精各三克、白醋三克、白酒兩克、蒜片少許、生薑蔥多些、蒸魚汁油三克、紅油十五克
——【剁椒魚頭之步驟】——
1、首先準備魚頭裡外清洗乾淨（蒸的魚頭一定要清洗乾淨，這點不能馬虎），用刀把魚頭和兩面改幾刀（刀口稍微深一些，但是不能切斷，這一步是為了讓魚頭入味）
2、準備一個圓盤（能剛好放下魚頭最好），把魚頭放進去，兩面撒上適量的鹽、雞精味精（淡一些沒關係，後期出鍋可以放一些蒸魚汁油），兩面塗抹均勻撒上生薑蔥和少許豬油，撒上少許料酒入蒸箱蒸十五分鐘
3、在蒸的過程中我們開始準備剁椒，把青椒和紅椒清洗乾淨，切成小拇指蓋大小的片狀（不能切的太大，稍微均勻一些最佳），放入蒜片、鹽、雞精味精、白醋、白酒等，順著一個方向攪拌均勻
魚頭做法有許多種，最為常見的做法有燉湯和紅燒，燉湯可以保證營養不流失，十分適合給孩子補營養，而紅燒魚頭做出來比較有味，也是最受客人歡迎的一種做法。但是，今天我給大家分享魚頭的做法既不是紅燒也不是燉湯，而是剁椒蒸，這道菜可以說集合了燉湯和紅燒的所有特點，許多人可能都吃過它，甚至有的人還會自己操作，認為這道菜沒什麼複雜和技術含量。可作為廚師的我，今天我給大家分享的步驟和細節，也許你們都沒聽過，做出來老遠都能聞到那辣辣的香味，保證口水直流。
那麼這時候問題來了，既然剁椒蒸魚頭這麼美味，那應該怎麼做呢？其實做這道菜整體並不複雜，主要就是在於細節，有句話說的好叫“細節決定成敗”，這句話非常適合用在炒菜上面，因為廚師炒菜步驟和細節，直接決定這道菜好壞的關鍵。而做這道蒸魚頭只要前期把魚頭改好刀，每一刀下去都要保證魚頭入味才行。特別是在後期製作的剁椒的時候，要保證剁椒醃製出來脆而微辣，不能讓剁椒軟綿綿的那才算到位。
下面話不多說，今天就給大家分享剁椒魚頭的烹飪方法和步驟，我會用最簡單、易懂的話語表達出來，讓大家都能看的懂、看的明白，各位小夥伴隨我一同看下去吧。
備料
主料：鰱魚頭一個、青椒兩個、紅椒五個
輔料：鹽五克、雞精味精各三克、白醋三克、白酒兩克、蒜片少許、生薑蔥多些、蒸魚汁油三克、紅油十五克
——【剁椒魚頭之步驟】——
1、首先準備魚頭裡外清洗乾淨（蒸的魚頭一定要清洗乾淨，這點不能馬虎），用刀把魚頭和兩面改幾刀（刀口稍微深一些，但是不能切斷，這一步是為了讓魚頭入味）
2、準備一個圓盤（能剛好放下魚頭最好），把魚頭放進去，兩面撒上適量的鹽、雞精味精（淡一些沒關係，後期出鍋可以放一些蒸魚汁油），兩面塗抹均勻撒上生薑蔥和少許豬油，撒上少許料酒入蒸箱蒸十五分鐘
3、在蒸的過程中我們開始準備剁椒，把青椒和紅椒清洗乾淨，切成小拇指蓋大小的片狀（不能切的太大，稍微均勻一些最佳），放入蒜片、鹽、雞精味精、白醋、白酒等，順著一個方向攪拌均勻
4、接著開爐點火，鍋內刷洗乾淨放入紅油，下入醃製好的剁椒煸炒到斷生，加入少許清水（水不要太多小半勺左右即可），放入鹽雞精味精調口（這時候可以嘗湯汁，如果口味正好可以不必調口）
魚頭做法有許多種，最為常見的做法有燉湯和紅燒，燉湯可以保證營養不流失，十分適合給孩子補營養，而紅燒魚頭做出來比較有味，也是最受客人歡迎的一種做法。但是，今天我給大家分享魚頭的做法既不是紅燒也不是燉湯，而是剁椒蒸，這道菜可以說集合了燉湯和紅燒的所有特點，許多人可能都吃過它，甚至有的人還會自己操作，認為這道菜沒什麼複雜和技術含量。可作為廚師的我，今天我給大家分享的步驟和細節，也許你們都沒聽過，做出來老遠都能聞到那辣辣的香味，保證口水直流。
那麼這時候問題來了，既然剁椒蒸魚頭這麼美味，那應該怎麼做呢？其實做這道菜整體並不複雜，主要就是在於細節，有句話說的好叫“細節決定成敗”，這句話非常適合用在炒菜上面，因為廚師炒菜步驟和細節，直接決定這道菜好壞的關鍵。而做這道蒸魚頭只要前期把魚頭改好刀，每一刀下去都要保證魚頭入味才行。特別是在後期製作的剁椒的時候，要保證剁椒醃製出來脆而微辣，不能讓剁椒軟綿綿的那才算到位。
下面話不多說，今天就給大家分享剁椒魚頭的烹飪方法和步驟，我會用最簡單、易懂的話語表達出來，讓大家都能看的懂、看的明白，各位小夥伴隨我一同看下去吧。
備料
主料：鰱魚頭一個、青椒兩個、紅椒五個
輔料：鹽五克、雞精味精各三克、白醋三克、白酒兩克、蒜片少許、生薑蔥多些、蒸魚汁油三克、紅油十五克
——【剁椒魚頭之步驟】——
1、首先準備魚頭裡外清洗乾淨（蒸的魚頭一定要清洗乾淨，這點不能馬虎），用刀把魚頭和兩面改幾刀（刀口稍微深一些，但是不能切斷，這一步是為了讓魚頭入味）
2、準備一個圓盤（能剛好放下魚頭最好），把魚頭放進去，兩面撒上適量的鹽、雞精味精（淡一些沒關係，後期出鍋可以放一些蒸魚汁油），兩面塗抹均勻撒上生薑蔥和少許豬油，撒上少許料酒入蒸箱蒸十五分鐘
3、在蒸的過程中我們開始準備剁椒，把青椒和紅椒清洗乾淨，切成小拇指蓋大小的片狀（不能切的太大，稍微均勻一些最佳），放入蒜片、鹽、雞精味精、白醋、白酒等，順著一個方向攪拌均勻
4、接著開爐點火，鍋內刷洗乾淨放入紅油，下入醃製好的剁椒煸炒到斷生，加入少許清水（水不要太多小半勺左右即可），放入鹽雞精味精調口（這時候可以嘗湯汁，如果口味正好可以不必調口）
5、最後把炒好的剁椒均勻的澆在蒸好的魚頭上面，表面撒上一些蔥花和蒸魚汁油，用高油溫爆一下，那麼這道菜就大功告成，要是下一些麵條在裡面搭配那就更完美了
魚頭做法有許多種，最為常見的做法有燉湯和紅燒，燉湯可以保證營養不流失，十分適合給孩子補營養，而紅燒魚頭做出來比較有味，也是最受客人歡迎的一種做法。但是，今天我給大家分享魚頭的做法既不是紅燒也不是燉湯，而是剁椒蒸，這道菜可以說集合了燉湯和紅燒的所有特點，許多人可能都吃過它，甚至有的人還會自己操作，認為這道菜沒什麼複雜和技術含量。可作為廚師的我，今天我給大家分享的步驟和細節，也許你們都沒聽過，做出來老遠都能聞到那辣辣的香味，保證口水直流。
那麼這時候問題來了，既然剁椒蒸魚頭這麼美味，那應該怎麼做呢？其實做這道菜整體並不複雜，主要就是在於細節，有句話說的好叫“細節決定成敗”，這句話非常適合用在炒菜上面，因為廚師炒菜步驟和細節，直接決定這道菜好壞的關鍵。而做這道蒸魚頭只要前期把魚頭改好刀，每一刀下去都要保證魚頭入味才行。特別是在後期製作的剁椒的時候，要保證剁椒醃製出來脆而微辣，不能讓剁椒軟綿綿的那才算到位。
下面話不多說，今天就給大家分享剁椒魚頭的烹飪方法和步驟，我會用最簡單、易懂的話語表達出來，讓大家都能看的懂、看的明白，各位小夥伴隨我一同看下去吧。
備料
主料：鰱魚頭一個、青椒兩個、紅椒五個
輔料：鹽五克、雞精味精各三克、白醋三克、白酒兩克、蒜片少許、生薑蔥多些、蒸魚汁油三克、紅油十五克
——【剁椒魚頭之步驟】——
1、首先準備魚頭裡外清洗乾淨（蒸的魚頭一定要清洗乾淨，這點不能馬虎），用刀把魚頭和兩面改幾刀（刀口稍微深一些，但是不能切斷，這一步是為了讓魚頭入味）
2、準備一個圓盤（能剛好放下魚頭最好），把魚頭放進去，兩面撒上適量的鹽、雞精味精（淡一些沒關係，後期出鍋可以放一些蒸魚汁油），兩面塗抹均勻撒上生薑蔥和少許豬油，撒上少許料酒入蒸箱蒸十五分鐘
3、在蒸的過程中我們開始準備剁椒，把青椒和紅椒清洗乾淨，切成小拇指蓋大小的片狀（不能切的太大，稍微均勻一些最佳），放入蒜片、鹽、雞精味精、白醋、白酒等，順著一個方向攪拌均勻
4、接著開爐點火，鍋內刷洗乾淨放入紅油，下入醃製好的剁椒煸炒到斷生，加入少許清水（水不要太多小半勺左右即可），放入鹽雞精味精調口（這時候可以嘗湯汁，如果口味正好可以不必調口）
5、最後把炒好的剁椒均勻的澆在蒸好的魚頭上面，表面撒上一些蔥花和蒸魚汁油，用高油溫爆一下，那麼這道菜就大功告成，要是下一些麵條在裡面搭配那就更完美了
——【剁椒魚頭之你問我答】——
問：可以用別的魚頭來代替鰱魚頭嗎？
答：可以的，我用的鰱魚頭只是我們飯店用的比較多，如果家裡烹飪，可以用青魚頭，但是總體口味和肉質我覺得還是鰱魚頭比較香，因為我們廚師常吃這些東西，對於口感把握還是比較精準的
問：放這麼多鹽不怕鹹嗎？
答：不會的，在我們把魚頭蒸出來之後，你就會發現盤中會多了一些湯汁，有了這些湯汁，就剛好把鹽分中和，同時做這道菜可以鹹一些，但是絕對不能淡，否則不僅會腥，而且還不下飯
問：放入豬油有什麼目的呢？
答：許多人可能都不知道放入豬油的目的，其實放入豬油不僅可以讓出鍋的魚頭更亮，而且在蒸的時候豬油香味就會融入到魚頭中，這都是清油或者豆油所代替不了的
魚頭做法有許多種，最為常見的做法有燉湯和紅燒，燉湯可以保證營養不流失，十分適合給孩子補營養，而紅燒魚頭做出來比較有味，也是最受客人歡迎的一種做法。但是，今天我給大家分享魚頭的做法既不是紅燒也不是燉湯，而是剁椒蒸，這道菜可以說集合了燉湯和紅燒的所有特點，許多人可能都吃過它，甚至有的人還會自己操作，認為這道菜沒什麼複雜和技術含量。可作為廚師的我，今天我給大家分享的步驟和細節，也許你們都沒聽過，做出來老遠都能聞到那辣辣的香味，保證口水直流。
那麼這時候問題來了，既然剁椒蒸魚頭這麼美味，那應該怎麼做呢？其實做這道菜整體並不複雜，主要就是在於細節，有句話說的好叫“細節決定成敗”，這句話非常適合用在炒菜上面，因為廚師炒菜步驟和細節，直接決定這道菜好壞的關鍵。而做這道蒸魚頭只要前期把魚頭改好刀，每一刀下去都要保證魚頭入味才行。特別是在後期製作的剁椒的時候，要保證剁椒醃製出來脆而微辣，不能讓剁椒軟綿綿的那才算到位。
下面話不多說，今天就給大家分享剁椒魚頭的烹飪方法和步驟，我會用最簡單、易懂的話語表達出來，讓大家都能看的懂、看的明白，各位小夥伴隨我一同看下去吧。
備料
主料：鰱魚頭一個、青椒兩個、紅椒五個
輔料：鹽五克、雞精味精各三克、白醋三克、白酒兩克、蒜片少許、生薑蔥多些、蒸魚汁油三克、紅油十五克
——【剁椒魚頭之步驟】——
1、首先準備魚頭裡外清洗乾淨（蒸的魚頭一定要清洗乾淨，這點不能馬虎），用刀把魚頭和兩面改幾刀（刀口稍微深一些，但是不能切斷，這一步是為了讓魚頭入味）
2、準備一個圓盤（能剛好放下魚頭最好），把魚頭放進去，兩面撒上適量的鹽、雞精味精（淡一些沒關係，後期出鍋可以放一些蒸魚汁油），兩面塗抹均勻撒上生薑蔥和少許豬油，撒上少許料酒入蒸箱蒸十五分鐘
3、在蒸的過程中我們開始準備剁椒，把青椒和紅椒清洗乾淨，切成小拇指蓋大小的片狀（不能切的太大，稍微均勻一些最佳），放入蒜片、鹽、雞精味精、白醋、白酒等，順著一個方向攪拌均勻
4、接著開爐點火，鍋內刷洗乾淨放入紅油，下入醃製好的剁椒煸炒到斷生，加入少許清水（水不要太多小半勺左右即可），放入鹽雞精味精調口（這時候可以嘗湯汁，如果口味正好可以不必調口）
5、最後把炒好的剁椒均勻的澆在蒸好的魚頭上面，表面撒上一些蔥花和蒸魚汁油，用高油溫爆一下，那麼這道菜就大功告成，要是下一些麵條在裡面搭配那就更完美了
——【剁椒魚頭之你問我答】——
問：可以用別的魚頭來代替鰱魚頭嗎？
答：可以的，我用的鰱魚頭只是我們飯店用的比較多，如果家裡烹飪，可以用青魚頭，但是總體口味和肉質我覺得還是鰱魚頭比較香，因為我們廚師常吃這些東西，對於口感把握還是比較精準的
問：放這麼多鹽不怕鹹嗎？
答：不會的，在我們把魚頭蒸出來之後，你就會發現盤中會多了一些湯汁，有了這些湯汁，就剛好把鹽分中和，同時做這道菜可以鹹一些，但是絕對不能淡，否則不僅會腥，而且還不下飯
問：放入豬油有什麼目的呢？
答：許多人可能都不知道放入豬油的目的，其實放入豬油不僅可以讓出鍋的魚頭更亮，而且在蒸的時候豬油香味就會融入到魚頭中，這都是清油或者豆油所代替不了的
——【剁椒魚頭之總結】——
總結一、許多人可能會覺得醃製剁椒太麻煩了，或者醃製不出那種脆脆的口感，那可以買一些醃製好的剁椒也行，因為現在有的飯店用的都是網上買的，不僅方便，而且出鍋的口感也是非常的不錯。
總結二、醃製剁椒的時候口味可以鹹一些，但是絕對不能淡，因為鹹一些後期剁椒在後期醃製的過程中會脫水，這樣正好可以中和一部分鹽分，同時只有鹽分充足才能辣椒變脆，也不容易變質
總結三、上面我也說了細節決定成敗，這道菜步驟雖然不多，但是每個環節都要細心才行，就比如清洗辣椒，一定不能把辣椒根部去掉再清洗，而要清洗乾淨再去除辣椒籽，這樣可以防止辣椒籽醃製出來不會變軟
這道美味的剁椒魚頭就做好了，各位小夥伴覺得此次分享如何呢？歡迎關注點贊。（文章是作者辛苦原創，請勿轉載、抄襲）。