魚頭做法有許多種,最為常見的做法有燉湯和紅燒,燉湯可以保證營養不流失,十分適合給孩子補營養,而紅燒魚頭做出來比較有味,也是最受客人歡迎的一種做法。但是,今天我給大家分享魚頭的做法既不是紅燒也不是燉湯,而是剁椒蒸,這道菜可以說集合了燉湯和紅燒的所有特點,許多人可能都吃過它,甚至有的人還會自己操作,認為這道菜沒什麼複雜和技術含量。可作為廚師的我,今天我給大家分享的步驟和細節,也許你們都沒聽過,做出來老遠都能聞到那辣辣的香味,保證口水直流。
魚頭做法有許多種,最為常見的做法有燉湯和紅燒,燉湯可以保證營養不流失,十分適合給孩子補營養,而紅燒魚頭做出來比較有味,也是最受客人歡迎的一種做法。但是,今天我給大家分享魚頭的做法既不是紅燒也不是燉湯,而是剁椒蒸,這道菜可以說集合了燉湯和紅燒的所有特點,許多人可能都吃過它,甚至有的人還會自己操作,認為這道菜沒什麼複雜和技術含量。可作為廚師的我,今天我給大家分享的步驟和細節,也許你們都沒聽過,做出來老遠都能聞到那辣辣的香味,保證口水直流。
那麼這時候問題來了,既然剁椒蒸魚頭這麼美味,那應該怎麼做呢?其實做這道菜整體並不複雜,主要就是在於細節,有句話說的好叫“細節決定成敗”,這句話非常適合用在炒菜上面,因為廚師炒菜步驟和細節,直接決定這道菜好壞的關鍵。而做這道蒸魚頭只要前期把魚頭改好刀,每一刀下去都要保證魚頭入味才行。特別是在後期製作的剁椒的時候,要保證剁椒醃製出來脆而微辣,不能讓剁椒軟綿綿的那才算到位。
下面話不多說,今天就給大家分享剁椒魚頭的烹飪方法和步驟,我會用最簡單、易懂的話語表達出來,讓大家都能看的懂、看的明白,各位小夥伴隨我一同看下去吧。
備料
主料:鰱魚頭一個、青椒兩個、紅椒五個
魚頭做法有許多種,最為常見的做法有燉湯和紅燒,燉湯可以保證營養不流失,十分適合給孩子補營養,而紅燒魚頭做出來比較有味,也是最受客人歡迎的一種做法。但是,今天我給大家分享魚頭的做法既不是紅燒也不是燉湯,而是剁椒蒸,這道菜可以說集合了燉湯和紅燒的所有特點,許多人可能都吃過它,甚至有的人還會自己操作,認為這道菜沒什麼複雜和技術含量。可作為廚師的我,今天我給大家分享的步驟和細節,也許你們都沒聽過,做出來老遠都能聞到那辣辣的香味,保證口水直流。
那麼這時候問題來了,既然剁椒蒸魚頭這麼美味,那應該怎麼做呢?其實做這道菜整體並不複雜,主要就是在於細節,有句話說的好叫“細節決定成敗”,這句話非常適合用在炒菜上面,因為廚師炒菜步驟和細節,直接決定這道菜好壞的關鍵。而做這道蒸魚頭只要前期把魚頭改好刀,每一刀下去都要保證魚頭入味才行。特別是在後期製作的剁椒的時候,要保證剁椒醃製出來脆而微辣,不能讓剁椒軟綿綿的那才算到位。
下面話不多說,今天就給大家分享剁椒魚頭的烹飪方法和步驟,我會用最簡單、易懂的話語表達出來,讓大家都能看的懂、看的明白,各位小夥伴隨我一同看下去吧。
備料
主料:鰱魚頭一個、青椒兩個、紅椒五個
輔料:鹽五克、雞精味精各三克、白醋三克、白酒兩克、蒜片少許、生薑蔥多些、蒸魚汁油三克、紅油十五克
——【剁椒魚頭之步驟】——
1、首先準備魚頭裡外清洗乾淨(蒸的魚頭一定要清洗乾淨,這點不能馬虎),用刀把魚頭和兩面改幾刀(刀口稍微深一些,但是不能切斷,這一步是為了讓魚頭入味)
魚頭做法有許多種,最為常見的做法有燉湯和紅燒,燉湯可以保證營養不流失,十分適合給孩子補營養,而紅燒魚頭做出來比較有味,也是最受客人歡迎的一種做法。但是,今天我給大家分享魚頭的做法既不是紅燒也不是燉湯,而是剁椒蒸,這道菜可以說集合了燉湯和紅燒的所有特點,許多人可能都吃過它,甚至有的人還會自己操作,認為這道菜沒什麼複雜和技術含量。可作為廚師的我,今天我給大家分享的步驟和細節,也許你們都沒聽過,做出來老遠都能聞到那辣辣的香味,保證口水直流。
那麼這時候問題來了,既然剁椒蒸魚頭這麼美味,那應該怎麼做呢?其實做這道菜整體並不複雜,主要就是在於細節,有句話說的好叫“細節決定成敗”,這句話非常適合用在炒菜上面,因為廚師炒菜步驟和細節,直接決定這道菜好壞的關鍵。而做這道蒸魚頭只要前期把魚頭改好刀,每一刀下去都要保證魚頭入味才行。特別是在後期製作的剁椒的時候,要保證剁椒醃製出來脆而微辣,不能讓剁椒軟綿綿的那才算到位。
下面話不多說,今天就給大家分享剁椒魚頭的烹飪方法和步驟,我會用最簡單、易懂的話語表達出來,讓大家都能看的懂、看的明白,各位小夥伴隨我一同看下去吧。
備料
主料:鰱魚頭一個、青椒兩個、紅椒五個
輔料:鹽五克、雞精味精各三克、白醋三克、白酒兩克、蒜片少許、生薑蔥多些、蒸魚汁油三克、紅油十五克
——【剁椒魚頭之步驟】——
1、首先準備魚頭裡外清洗乾淨(蒸的魚頭一定要清洗乾淨,這點不能馬虎),用刀把魚頭和兩面改幾刀(刀口稍微深一些,但是不能切斷,這一步是為了讓魚頭入味)
2、準備一個圓盤(能剛好放下魚頭最好),把魚頭放進去,兩面撒上適量的鹽、雞精味精(淡一些沒關係,後期出鍋可以放一些蒸魚汁油),兩面塗抹均勻撒上生薑蔥和少許豬油,撒上少許料酒入蒸箱蒸十五分鐘
魚頭做法有許多種,最為常見的做法有燉湯和紅燒,燉湯可以保證營養不流失,十分適合給孩子補營養,而紅燒魚頭做出來比較有味,也是最受客人歡迎的一種做法。但是,今天我給大家分享魚頭的做法既不是紅燒也不是燉湯,而是剁椒蒸,這道菜可以說集合了燉湯和紅燒的所有特點,許多人可能都吃過它,甚至有的人還會自己操作,認為這道菜沒什麼複雜和技術含量。可作為廚師的我,今天我給大家分享的步驟和細節,也許你們都沒聽過,做出來老遠都能聞到那辣辣的香味,保證口水直流。
那麼這時候問題來了,既然剁椒蒸魚頭這麼美味,那應該怎麼做呢?其實做這道菜整體並不複雜,主要就是在於細節,有句話說的好叫“細節決定成敗”,這句話非常適合用在炒菜上面,因為廚師炒菜步驟和細節,直接決定這道菜好壞的關鍵。而做這道蒸魚頭只要前期把魚頭改好刀,每一刀下去都要保證魚頭入味才行。特別是在後期製作的剁椒的時候,要保證剁椒醃製出來脆而微辣,不能讓剁椒軟綿綿的那才算到位。
下面話不多說,今天就給大家分享剁椒魚頭的烹飪方法和步驟,我會用最簡單、易懂的話語表達出來,讓大家都能看的懂、看的明白,各位小夥伴隨我一同看下去吧。
備料
主料:鰱魚頭一個、青椒兩個、紅椒五個
輔料:鹽五克、雞精味精各三克、白醋三克、白酒兩克、蒜片少許、生薑蔥多些、蒸魚汁油三克、紅油十五克
——【剁椒魚頭之步驟】——
1、首先準備魚頭裡外清洗乾淨(蒸的魚頭一定要清洗乾淨,這點不能馬虎),用刀把魚頭和兩面改幾刀(刀口稍微深一些,但是不能切斷,這一步是為了讓魚頭入味)
2、準備一個圓盤(能剛好放下魚頭最好),把魚頭放進去,兩面撒上適量的鹽、雞精味精(淡一些沒關係,後期出鍋可以放一些蒸魚汁油),兩面塗抹均勻撒上生薑蔥和少許豬油,撒上少許料酒入蒸箱蒸十五分鐘
3、在蒸的過程中我們開始準備剁椒,把青椒和紅椒清洗乾淨,切成小拇指蓋大小的片狀(不能切的太大,稍微均勻一些最佳),放入蒜片、鹽、雞精味精、白醋、白酒等,順著一個方向攪拌均勻
魚頭做法有許多種,最為常見的做法有燉湯和紅燒,燉湯可以保證營養不流失,十分適合給孩子補營養,而紅燒魚頭做出來比較有味,也是最受客人歡迎的一種做法。但是,今天我給大家分享魚頭的做法既不是紅燒也不是燉湯,而是剁椒蒸,這道菜可以說集合了燉湯和紅燒的所有特點,許多人可能都吃過它,甚至有的人還會自己操作,認為這道菜沒什麼複雜和技術含量。可作為廚師的我,今天我給大家分享的步驟和細節,也許你們都沒聽過,做出來老遠都能聞到那辣辣的香味,保證口水直流。
那麼這時候問題來了,既然剁椒蒸魚頭這麼美味,那應該怎麼做呢?其實做這道菜整體並不複雜,主要就是在於細節,有句話說的好叫“細節決定成敗”,這句話非常適合用在炒菜上面,因為廚師炒菜步驟和細節,直接決定這道菜好壞的關鍵。而做這道蒸魚頭只要前期把魚頭改好刀,每一刀下去都要保證魚頭入味才行。特別是在後期製作的剁椒的時候,要保證剁椒醃製出來脆而微辣,不能讓剁椒軟綿綿的那才算到位。
下面話不多說,今天就給大家分享剁椒魚頭的烹飪方法和步驟,我會用最簡單、易懂的話語表達出來,讓大家都能看的懂、看的明白,各位小夥伴隨我一同看下去吧。
備料
主料:鰱魚頭一個、青椒兩個、紅椒五個
輔料:鹽五克、雞精味精各三克、白醋三克、白酒兩克、蒜片少許、生薑蔥多些、蒸魚汁油三克、紅油十五克
——【剁椒魚頭之步驟】——
1、首先準備魚頭裡外清洗乾淨(蒸的魚頭一定要清洗乾淨,這點不能馬虎),用刀把魚頭和兩面改幾刀(刀口稍微深一些,但是不能切斷,這一步是為了讓魚頭入味)
2、準備一個圓盤(能剛好放下魚頭最好),把魚頭放進去,兩面撒上適量的鹽、雞精味精(淡一些沒關係,後期出鍋可以放一些蒸魚汁油),兩面塗抹均勻撒上生薑蔥和少許豬油,撒上少許料酒入蒸箱蒸十五分鐘
3、在蒸的過程中我們開始準備剁椒,把青椒和紅椒清洗乾淨,切成小拇指蓋大小的片狀(不能切的太大,稍微均勻一些最佳),放入蒜片、鹽、雞精味精、白醋、白酒等,順著一個方向攪拌均勻
4、接著開爐點火,鍋內刷洗乾淨放入紅油,下入醃製好的剁椒煸炒到斷生,加入少許清水(水不要太多小半勺左右即可),放入鹽雞精味精調口(這時候可以嘗湯汁,如果口味正好可以不必調口)
魚頭做法有許多種,最為常見的做法有燉湯和紅燒,燉湯可以保證營養不流失,十分適合給孩子補營養,而紅燒魚頭做出來比較有味,也是最受客人歡迎的一種做法。但是,今天我給大家分享魚頭的做法既不是紅燒也不是燉湯,而是剁椒蒸,這道菜可以說集合了燉湯和紅燒的所有特點,許多人可能都吃過它,甚至有的人還會自己操作,認為這道菜沒什麼複雜和技術含量。可作為廚師的我,今天我給大家分享的步驟和細節,也許你們都沒聽過,做出來老遠都能聞到那辣辣的香味,保證口水直流。
那麼這時候問題來了,既然剁椒蒸魚頭這麼美味,那應該怎麼做呢?其實做這道菜整體並不複雜,主要就是在於細節,有句話說的好叫“細節決定成敗”,這句話非常適合用在炒菜上面,因為廚師炒菜步驟和細節,直接決定這道菜好壞的關鍵。而做這道蒸魚頭只要前期把魚頭改好刀,每一刀下去都要保證魚頭入味才行。特別是在後期製作的剁椒的時候,要保證剁椒醃製出來脆而微辣,不能讓剁椒軟綿綿的那才算到位。
下面話不多說,今天就給大家分享剁椒魚頭的烹飪方法和步驟,我會用最簡單、易懂的話語表達出來,讓大家都能看的懂、看的明白,各位小夥伴隨我一同看下去吧。
備料
主料:鰱魚頭一個、青椒兩個、紅椒五個
輔料:鹽五克、雞精味精各三克、白醋三克、白酒兩克、蒜片少許、生薑蔥多些、蒸魚汁油三克、紅油十五克
——【剁椒魚頭之步驟】——
1、首先準備魚頭裡外清洗乾淨(蒸的魚頭一定要清洗乾淨,這點不能馬虎),用刀把魚頭和兩面改幾刀(刀口稍微深一些,但是不能切斷,這一步是為了讓魚頭入味)
2、準備一個圓盤(能剛好放下魚頭最好),把魚頭放進去,兩面撒上適量的鹽、雞精味精(淡一些沒關係,後期出鍋可以放一些蒸魚汁油),兩面塗抹均勻撒上生薑蔥和少許豬油,撒上少許料酒入蒸箱蒸十五分鐘
3、在蒸的過程中我們開始準備剁椒,把青椒和紅椒清洗乾淨,切成小拇指蓋大小的片狀(不能切的太大,稍微均勻一些最佳),放入蒜片、鹽、雞精味精、白醋、白酒等,順著一個方向攪拌均勻
4、接著開爐點火,鍋內刷洗乾淨放入紅油,下入醃製好的剁椒煸炒到斷生,加入少許清水(水不要太多小半勺左右即可),放入鹽雞精味精調口(這時候可以嘗湯汁,如果口味正好可以不必調口)
5、最後把炒好的剁椒均勻的澆在蒸好的魚頭上面,表面撒上一些蔥花和蒸魚汁油,用高油溫爆一下,那麼這道菜就大功告成,要是下一些麵條在裡面搭配那就更完美了
魚頭做法有許多種,最為常見的做法有燉湯和紅燒,燉湯可以保證營養不流失,十分適合給孩子補營養,而紅燒魚頭做出來比較有味,也是最受客人歡迎的一種做法。但是,今天我給大家分享魚頭的做法既不是紅燒也不是燉湯,而是剁椒蒸,這道菜可以說集合了燉湯和紅燒的所有特點,許多人可能都吃過它,甚至有的人還會自己操作,認為這道菜沒什麼複雜和技術含量。可作為廚師的我,今天我給大家分享的步驟和細節,也許你們都沒聽過,做出來老遠都能聞到那辣辣的香味,保證口水直流。
那麼這時候問題來了,既然剁椒蒸魚頭這麼美味,那應該怎麼做呢?其實做這道菜整體並不複雜,主要就是在於細節,有句話說的好叫“細節決定成敗”,這句話非常適合用在炒菜上面,因為廚師炒菜步驟和細節,直接決定這道菜好壞的關鍵。而做這道蒸魚頭只要前期把魚頭改好刀,每一刀下去都要保證魚頭入味才行。特別是在後期製作的剁椒的時候,要保證剁椒醃製出來脆而微辣,不能讓剁椒軟綿綿的那才算到位。
下面話不多說,今天就給大家分享剁椒魚頭的烹飪方法和步驟,我會用最簡單、易懂的話語表達出來,讓大家都能看的懂、看的明白,各位小夥伴隨我一同看下去吧。
備料
主料:鰱魚頭一個、青椒兩個、紅椒五個
輔料:鹽五克、雞精味精各三克、白醋三克、白酒兩克、蒜片少許、生薑蔥多些、蒸魚汁油三克、紅油十五克
——【剁椒魚頭之步驟】——
1、首先準備魚頭裡外清洗乾淨(蒸的魚頭一定要清洗乾淨,這點不能馬虎),用刀把魚頭和兩面改幾刀(刀口稍微深一些,但是不能切斷,這一步是為了讓魚頭入味)
2、準備一個圓盤(能剛好放下魚頭最好),把魚頭放進去,兩面撒上適量的鹽、雞精味精(淡一些沒關係,後期出鍋可以放一些蒸魚汁油),兩面塗抹均勻撒上生薑蔥和少許豬油,撒上少許料酒入蒸箱蒸十五分鐘
3、在蒸的過程中我們開始準備剁椒,把青椒和紅椒清洗乾淨,切成小拇指蓋大小的片狀(不能切的太大,稍微均勻一些最佳),放入蒜片、鹽、雞精味精、白醋、白酒等,順著一個方向攪拌均勻
4、接著開爐點火,鍋內刷洗乾淨放入紅油,下入醃製好的剁椒煸炒到斷生,加入少許清水(水不要太多小半勺左右即可),放入鹽雞精味精調口(這時候可以嘗湯汁,如果口味正好可以不必調口)
5、最後把炒好的剁椒均勻的澆在蒸好的魚頭上面,表面撒上一些蔥花和蒸魚汁油,用高油溫爆一下,那麼這道菜就大功告成,要是下一些麵條在裡面搭配那就更完美了
——【剁椒魚頭之你問我答】——
問:可以用別的魚頭來代替鰱魚頭嗎?
答:可以的,我用的鰱魚頭只是我們飯店用的比較多,如果家裡烹飪,可以用青魚頭,但是總體口味和肉質我覺得還是鰱魚頭比較香,因為我們廚師常吃這些東西,對於口感把握還是比較精準的
問:放這麼多鹽不怕鹹嗎?
答:不會的,在我們把魚頭蒸出來之後,你就會發現盤中會多了一些湯汁,有了這些湯汁,就剛好把鹽分中和,同時做這道菜可以鹹一些,但是絕對不能淡,否則不僅會腥,而且還不下飯
問:放入豬油有什麼目的呢?
答:許多人可能都不知道放入豬油的目的,其實放入豬油不僅可以讓出鍋的魚頭更亮,而且在蒸的時候豬油香味就會融入到魚頭中,這都是清油或者豆油所代替不了的
魚頭做法有許多種,最為常見的做法有燉湯和紅燒,燉湯可以保證營養不流失,十分適合給孩子補營養,而紅燒魚頭做出來比較有味,也是最受客人歡迎的一種做法。但是,今天我給大家分享魚頭的做法既不是紅燒也不是燉湯,而是剁椒蒸,這道菜可以說集合了燉湯和紅燒的所有特點,許多人可能都吃過它,甚至有的人還會自己操作,認為這道菜沒什麼複雜和技術含量。可作為廚師的我,今天我給大家分享的步驟和細節,也許你們都沒聽過,做出來老遠都能聞到那辣辣的香味,保證口水直流。
那麼這時候問題來了,既然剁椒蒸魚頭這麼美味,那應該怎麼做呢?其實做這道菜整體並不複雜,主要就是在於細節,有句話說的好叫“細節決定成敗”,這句話非常適合用在炒菜上面,因為廚師炒菜步驟和細節,直接決定這道菜好壞的關鍵。而做這道蒸魚頭只要前期把魚頭改好刀,每一刀下去都要保證魚頭入味才行。特別是在後期製作的剁椒的時候,要保證剁椒醃製出來脆而微辣,不能讓剁椒軟綿綿的那才算到位。
下面話不多說,今天就給大家分享剁椒魚頭的烹飪方法和步驟,我會用最簡單、易懂的話語表達出來,讓大家都能看的懂、看的明白,各位小夥伴隨我一同看下去吧。
備料
主料:鰱魚頭一個、青椒兩個、紅椒五個
輔料:鹽五克、雞精味精各三克、白醋三克、白酒兩克、蒜片少許、生薑蔥多些、蒸魚汁油三克、紅油十五克
——【剁椒魚頭之步驟】——
1、首先準備魚頭裡外清洗乾淨(蒸的魚頭一定要清洗乾淨,這點不能馬虎),用刀把魚頭和兩面改幾刀(刀口稍微深一些,但是不能切斷,這一步是為了讓魚頭入味)
2、準備一個圓盤(能剛好放下魚頭最好),把魚頭放進去,兩面撒上適量的鹽、雞精味精(淡一些沒關係,後期出鍋可以放一些蒸魚汁油),兩面塗抹均勻撒上生薑蔥和少許豬油,撒上少許料酒入蒸箱蒸十五分鐘
3、在蒸的過程中我們開始準備剁椒,把青椒和紅椒清洗乾淨,切成小拇指蓋大小的片狀(不能切的太大,稍微均勻一些最佳),放入蒜片、鹽、雞精味精、白醋、白酒等,順著一個方向攪拌均勻
4、接著開爐點火,鍋內刷洗乾淨放入紅油,下入醃製好的剁椒煸炒到斷生,加入少許清水(水不要太多小半勺左右即可),放入鹽雞精味精調口(這時候可以嘗湯汁,如果口味正好可以不必調口)
5、最後把炒好的剁椒均勻的澆在蒸好的魚頭上面,表面撒上一些蔥花和蒸魚汁油,用高油溫爆一下,那麼這道菜就大功告成,要是下一些麵條在裡面搭配那就更完美了
——【剁椒魚頭之你問我答】——
問:可以用別的魚頭來代替鰱魚頭嗎?
答:可以的,我用的鰱魚頭只是我們飯店用的比較多,如果家裡烹飪,可以用青魚頭,但是總體口味和肉質我覺得還是鰱魚頭比較香,因為我們廚師常吃這些東西,對於口感把握還是比較精準的
問:放這麼多鹽不怕鹹嗎?
答:不會的,在我們把魚頭蒸出來之後,你就會發現盤中會多了一些湯汁,有了這些湯汁,就剛好把鹽分中和,同時做這道菜可以鹹一些,但是絕對不能淡,否則不僅會腥,而且還不下飯
問:放入豬油有什麼目的呢?
答:許多人可能都不知道放入豬油的目的,其實放入豬油不僅可以讓出鍋的魚頭更亮,而且在蒸的時候豬油香味就會融入到魚頭中,這都是清油或者豆油所代替不了的
——【剁椒魚頭之總結】——
總結一、許多人可能會覺得醃製剁椒太麻煩了,或者醃製不出那種脆脆的口感,那可以買一些醃製好的剁椒也行,因為現在有的飯店用的都是網上買的,不僅方便,而且出鍋的口感也是非常的不錯。
總結二、醃製剁椒的時候口味可以鹹一些,但是絕對不能淡,因為鹹一些後期剁椒在後期醃製的過程中會脫水,這樣正好可以中和一部分鹽分,同時只有鹽分充足才能辣椒變脆,也不容易變質
總結三、上面我也說了細節決定成敗,這道菜步驟雖然不多,但是每個環節都要細心才行,就比如清洗辣椒,一定不能把辣椒根部去掉再清洗,而要清洗乾淨再去除辣椒籽,這樣可以防止辣椒籽醃製出來不會變軟
這道美味的剁椒魚頭就做好了,各位小夥伴覺得此次分享如何呢?歡迎關注點贊。(文章是作者辛苦原創,請勿轉載、抄襲)。