端午節家庭聚會，這道硬菜少不了，色香味美，下酒又下飯，太香了
端午節家庭聚會，這道硬菜少不了，色香味美，下酒又下飯，太香了。再過幾天就是端午節了，這幾天不少家庭陸陸續續開始包起了粽子，等著在外上學、工作的兒女一回到家就能吃到。端午節除了吃粽子，也少不了一家人聚集在一起，吃一頓美味的家庭聚餐。在我們這邊，有句俗話是"無雞不成宴"，無論是家宴還是宴客，均以雞為主菜，我們的傳統習俗上，雞還有吉祥的祝福之意。《史記·孝武本紀》中有關於古代占卜法之一"雞卜"的記載：古人祭神，以雞眼骨的形狀占卜吉凶禍福。
說到雞的家常做法還真不少：白斬雞、蔥油雞、手撕雞、鹽焗雞、豉油雞等，我今天分享給大家分享一道"豉油雞"，豉油雞又稱醬油雞，豉油是主要成分，也就是醬油，這道硬菜色澤鮮亮、雞肉嫩滑，看起來讓人非常有食慾，忍不住食指大動，夾一塊雞肉吃起來味道非常可口。豉油雞做法比較簡單，一般以豉油為主要調料，用小火將雞煮至吸乾湯汁即可，烹飪出來色香味美。快到端午節了，給兒女準備這道豉油雞硬菜，下酒又下飯，實在太香了。
【豉油雞】
食材：雞半隻。
配料：大蔥1段、姜1塊、冰糖2粒、豉油雞汁、料酒、食用油。
烹飪步驟：
第一步：雞買回來處理乾淨，斬掉頭部和雞爪（我一般用來煲湯）。
第二步：準備豉油雞汁，姜去皮後切薄片，大蔥切片。
第三步：鍋裡燒熱放入少許油，將雞皮向下放入鍋裡煎至雞皮微微泛金黃。接著將雞皮面翻過來，另一面也稍微煎一煎，然後盛出備用。
第四步：鍋裡留油，放入薑片和蔥段墊底。
第五步：放入第三步煎好的雞，並撒入2粒冰糖。
第六步：倒入豉油雞汁、料酒和水，料汁最好沒到雞身的一半，大火煮開後轉小火燜煮約30分鐘。
第七步：燜煮期間最好翻面兩三次，讓兩面均上色並煮入味。
第八步：最後大火收汁時，用勺子將料汁淋在雞身上，最後收汁粘稠即可出鍋。
第九步：斬成小塊，撒上芝麻開吃了。
再過幾天就到端午節了，在外打拼的兒女們回家過端午節，少不了這道硬菜——豉油雞，色香味美，下酒又下飯，太香了。
喵喵的嘮叨：
一、沒有豉油雞汁的話，可以用生抽和老抽代替。
二、雞入鍋煮時，期間要翻動兩三次，讓雞肉充分吸入料汁。